Jam ay Kahulugan, mga uri, komposisyon, mga benepisyo at pinsala

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-02 16:29

Ang Jam ay anumang pinakuluang pagkain na gawa sa asukal, pulot o pulot. Maaaring kabilang dito ang mga prutas, berry, mani at kahit ilang gulay. Ang mga nakaranasang maybahay ay hindi limitado dito at gumawa ng panggamot na jam mula sa mga inflorescences ng mga halamang gamot. Sa madaling salita, ang anumang prutas ng kalikasan na pinakuluang may sugar syrup ay matatawag na jam.

Kahulugan at mga uri

Ano ang jam? Ang kahulugan ng salitang ito ay medyo simple at nangangahulugang pinakuluang prutas. Halos bawat bansa ay may katulad na ulam. Maaaring iba ang pangalan nito, ngunit ang diwa ay nananatiling pareho. Anuman ang pangalan ng jam: jam, marmalade o jam - ay palaging nangangahulugan ng mga prutas na pinakuluang may asukal. Kawili-wiling malaman:

• Napakakapal na jam ay tinatawag na marmalade. Karaniwan itong inihahanda na may maraming asukal.
• Kapag gumagawa ng jam, ang prutas ay pinakuluan hanggang sa ito ay maghiwa-hiwalay at mawala ang hugis nito. Kaya, ang isang homogenous na masa ng medyo makapal na pagkakapare-pareho ay nakuha.
• Ang isang simple, pamilyar na jam ay inihanda kasama ng pagdaragdag ng tubig. Una, ginawa ang sugar syrup,na kasunod na idinaragdag sa mga pre-prepared na prutas.
• Ang Jammy ay mga prutas na pinaikot sa pamamagitan ng gilingan ng karne o blender, na pinakuluan din ng asukal. Ito ang uri ng jam na nananatiling medyo makapal at malabo sa anumang uri ng prutas.

Maaari ka ring gumawa ng jelly mula sa mga prutas, na itinuturing na isa sa mga uri ng jam. Bilang karagdagan sa asukal at tubig, naglalaman ito ng gelatin. Ang hitsura ng halaya ay medyo kaakit-akit, ngunit mahirap tawagan itong isang tunay na jam.

Mga pakinabang ng jam

Sa kabila ng pagkakaroon ng asukal, ang jam ay nagdudulot pa rin ng malaking benepisyo. Una sa lahat, karamihan sa mga bitamina at mineral na matatagpuan sa mga prutas at gulay ay nananatili sa komposisyon nito. Ang jam ay isang mahusay na pagpipilian para sa pag-iingat ng mga pananim na lumago sa isang personal na balangkas. Bilang karagdagan, ito ay isang paboritong delicacy ng mga bata at matatanda na may matamis na ngipin. Mas malusog ang jam kaysa sa mga matatamis, cake at cake. Samakatuwid, ipinapayong palitan ang lahat ng matamis ng fruity treat na ito.

Bakit nakakapinsala

Ang pangunahing dahilan ng pinsala ng jam, marmalade at jam ay direktang nakasalalay sa pagkakaroon ng asukal. Halos kalahati ng komposisyon ng ulam na ito ay asukal. Dahil dito, hindi ito magagamit ng mga taong may diabetes. Bilang karagdagan, ang sobrang jam ay nakakapinsala sa sinumang malusog na tao. Hindi dapat kalimutan na ang isang daang gramo ng jam ay naglalaman ng humigit-kumulang 280 kilocalories. Sa madaling salita, ang limang kutsara ng matamis na pagkain ay magdadala ng 300 kcal.

Kemikal na komposisyon

Jam - ano ito? Ang produktong ito ay hindi naglalaman ng taba, at naglalaman din ito ng napakakaunting protina. Dahil sa asukal, ang calorie na nilalaman ng ulam ay medyo mataas. Halimbawa, sa 100 g ng apricot jam mayroong 260 kilocalories, sa plum jam - 280, at sa strawberry jam - 270 kilocalories. Kabilang sa mga bitamina, ang bitamina C ay kabilang sa pinakamalaking halaga. Ito ay lalo na sagana sa strawberry jam. At gayundin sa ganitong uri ng jam ay may sapat na dami ng bitamina PP at kaunting B_2.

Ang apricot jam ay ipinagmamalaki ang medyo disenteng dami ng bitamina A, mga trace elements ng phosphorus at potassium. Ngunit ang strawberry jam ay isang magandang mapagkukunan ng bakal. Ang plum jam ay mataas sa calcium at magnesium.

Ito ang data sa tatlong pinakasikat na uri ng sweet treat. Sa madaling salita, ang bawat ulam na gawa sa pinakuluang prutas o gulay ay may sapat na dami ng bitamina at mineral, na nangangahulugang maaari itong makinabang sa kalusugan.

Kahulugan ng jam ayon sa GOST

Ayon sa karaniwang tinatanggap na mga pamantayan ng GOST, ang jam ay maaaring ituring na anumang ulam na gawa sa sariwa, frozen at pinatuyong prutas o gulay. Maaaring kabilang sa iba pang mga sangkap ang mga nuts, herbs at rose petals. Ang jam ay inihanda sa pamamagitan ng pagpapakulo sa sugar syrup o molasses. Ang mga hilaw na materyales ay maaaring buo o makinis na tinadtad. Pinapayagan na magdagdag ng anumang mga preservative, pampalasa, acid at pectin. Ito ang pangunahing kahulugan ng jam.

Classic recipe

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng isang kilo ng asukal at isang kilo ng pre-prepared na prutas o gulay. Maaaring gamitin ang pulot sa halip na asukal. Ang prutas ay inilalagay sa isang medyo maluwang na kawali na tanso o aluminyo. Hiwalay, ang asukal at tubig ay pinakuluan sa isang kasirola at ang mga prutas ay ibinuhos kasama ang nagresultang syrup. Susunod, ang komposisyon ay dapat dalhin sa isang pigsa at iwanan upang palamig. Sa buong pagluluto, inirerekumenda na alisin ang tuktok na pelikula at bahagyang ihalo ang komposisyon. Ang pagiging handa ng ulam ay maaaring makilala sa pamamagitan ng hitsura nito. Sinusuri din ang jam sa sumusunod na paraan: gamit ang isang kutsarita, ibuhos ang isang maliit na halaga ng syrup sa isang plato. Kung ang komposisyon ay sapat na makapal at hindi lumabo, handa na ang jam.

Sa wastong inihanda na ulam, mananatili ang hugis ng prutas at mananatiling malinaw ang syrup. Ang jam ay ibinubuhos sa mga pre-prepared at isterilisadong garapon, pagkatapos nito ay pinagsama na may takip. Sa form na ito, ang isang matamis na ulam ay maaaring maimbak nang mahabang panahon. Gayunpaman, ipinapayo ng mga bihasang maybahay na gamitin ito sa susunod na dalawang taon.

Paggawa ng makapal na jam

Ang dessert na ito ay karaniwang tinatawag na jam o marmalade. Ang pagkakapare-pareho nito ay maaaring maging parehong transparent at puspos. Ang kahulugan ng salitang "jam" ay hindi nagbabago mula dito. Upang makagawa ng jam, kailangan mo ng isang kilo ng prutas at siyam na daang gramo ng asukal. Kadalasan, ang lemon juice ay idinagdag sa jam. Kaya, ang lasa ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang asim, at ang komposisyon ng jam ay nagiging mas magaan. Upang maghanda ng isang raspberry dessert, isang kilo ng mga berry ay natatakpan ng asukal, na minasa hangganghomogenous mass at ilagay sa apoy. Pagkatapos ng limang minutong mabagal na pagkulo, ang lalagyan na may mga raspberry ay patayin, at ang juice ay sinasala.

Sunod, ang juice ay pinagsama sa buong berries at isang maliit na halaga ng asukal ay idinagdag. Ang komposisyon ay muling ilagay sa apoy at pagkatapos ng tatlumpung minuto ang kawali ay patayin. Kapag nagluluto, ang jam ay dapat kumulo nang maayos. Upang gawin ito, ang apoy, bilang panuntunan, ay lumiliko sa buong lakas. Ang resultang komposisyon ay magiging medium density. Kung ito ay kahawig ng marmalade, ito ay diluted na may lemon juice.

Pinakakatulong

Nag-compile ang mga siyentipiko ng isang listahan ng pinakamahuhusay na jam. Ang resulta ay ang sumusunod na rating:

• Ang unang lugar ay kinuha ng sea buckthorn jam (dahil sa malaking halaga ng bitamina C). Bilang karagdagan, ang ilang mga sangkap sa komposisyon ng sea buckthorn ay magagawang labanan ang mga virus at microbes. Gayundin, ang sea buckthorn ay nangunguna sa dami ng bitamina A, na may mga katangian ng pagpapagaling ng sugat at pagbabagong-buhay.
• Pangalawa ang Cranberry jam. Ang mga cranberry ay may kakayahang makabuluhang bawasan ang dami ng pathogenic microflora sa mga bituka. Bilang karagdagan, ang cranberry juice ay matagal nang itinuturing na isang mahusay na lunas para sa paggamot ng pancreas. Naglalaman ito ng maraming antioxidant, gayundin ng mga substance na nagpapababa ng kolesterol.
• Ang Chokeberry jam ay may malaking halaga ng iodine, kaya inirerekomendang gamitin ito para sa mga taong nagtatrabaho sa mga mapanganib na industriya. Salamat sa pectin, ang chokeberry ay nakakapag-alis din ng mga asing-gamot ng mabibigat na metal. Nakakatulong ang regular na pagkonsumo ng rowan berriesbawasan ang presyon at palakasin ang mga daluyan ng dugo.
• Ang plum jam ay may mahalagang trace elements gaya ng magnesium, potassium at boron. Salamat sa kanila, ang cardiovascular system ay pinalakas. Bilang karagdagan, ang malaking halaga ng iron ay makabuluhang nagpapabuti sa komposisyon ng dugo.
• Upang mapabuti ang kaligtasan sa sakit at makayanan ang mga sipon, matagal nang ginagamit ang raspberry jam. Ang dessert na ito ay naglalaman ng medyo malaking halaga ng acetylsalicylic acid, na nagpapanipis ng dugo at nakakatulong na maalis ang pamamaga.

Gayundin, ang pinakakapaki-pakinabang na jam ay kinabibilangan ng aprikot, na may malaking halaga ng carotene, at quince, na may kapaki-pakinabang na epekto sa mga bituka at nagtataguyod ng paglilinis nito. Walang gaanong kapaki-pakinabang ang walnut, na may malaking halaga ng yodo, at fig jam. Inirerekomenda itong gamitin sa mga sakit ng genitourinary system at hika.