Heme iron: ang konsepto ng kung ano ang nilalaman ng mga produkto. Mga Produktong Hayop

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kasama ang pagkain, dalawang uri ng bakal ang pumapasok sa katawan ng tao: heme at non-heme. Ano ang mga elementong ito at kung ano ang kahalagahan ng mga ito para sa katawan ang ilan sa mga madalas itanong. Ito ay nananatiling alamin kung ano ang mga uri ng bakal na ito at kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng heme at non-heme na bakal. Anong mga pagkain ang naglalaman ng sangkap na ito?

Mga tampok ng heme iron

Ang isang mahalagang katangian ng una at pangalawang kategorya ng bakal ay ang pagsipsip. Ang prosesong ito ay nangyayari dahil sa mga dalubhasang receptor. Ayon sa mga pag-aaral, 20% lamang ng heme iron ang naa-absorb. Ang isang mahalagang kadahilanan ay ang iba pang mga bahagi ng pagkain ay hindi nakakaapekto sa tagapagpahiwatig na ito sa anumang paraan, huwag bawasan o dagdagan ito. Madalas mong marinig ang tanong kung anong mga pagkain ang naglalaman ng bakal. Ngunit mahalagang malaman din kung aling mga pagkain ang nakakatulong sa pag-asimilasyon ng elemento, at alin ang kabaliktaran.

Non-heme iron

Ang elementong ito ay matatagpuan sa mga pagkaing halaman. At hindi tulad ng unang kategorya,Ang non-heme iron absorption ay naiimpluwensyahan ng maraming salik. Simula sa konsentrasyon ng mga iron s alt at isang set ng mga pagkain, nagtatapos sa antas ng pH at pag-inom ng ilang mga gamot. Ang mga panlabas na salik na ito ay maaaring parehong makagambala at magsulong ng pagsipsip ng bakal. Upang gawin ito, kailangan mong baguhin ang anyo nito mula sa trivalent hanggang sa divalent. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagsasama sa diyeta ng ilang mga pagkain na dapat kainin kasabay ng mga naglalaman ng heme iron. Para sa kadahilanang ito, walang tiyak na mga numero para sa pagsipsip ng bakal.

Ano ang nakakaimpluwensya sa pagsipsip ng bakal ng katawan?

Sa katunayan, maraming salik. Upang gawing mas madali, maaari silang nahahati sa dalawang malawak na kategorya: panlabas at panloob. Kasama sa unang kategorya ang mga salik na nakakaapekto sa pagsipsip ng katawan ng bakal mula sa labas. Ito ay pangunahing pagkain na pumapasok sa ating tiyan kasama ng mga pagkaing mayaman sa bakal. Ang mga panloob na kadahilanan ay maaaring direktang kontrolin ng katawan at positibo o negatibong nakakaapekto sa pagsipsip ng heme iron.

Ano ang tumutulong sa katawan na sumipsip ng bakal?

Tulad ng nabanggit sa itaas, may ilang mga produktong pantulong, isa sa mga function nito ay ang pagsipsip ng bakal. Upang ang iron ay maging divalent mula sa trivalent form, ang mga sumusunod na pagkain ay dapat idagdag sa diyeta:

• Mga mani tulad ng mga almendras, mani, gayundin ang anumang mga citrus na prutas, berdeng mansanas at gulay, cereal at munggo, mushroom, iba't ibang berry, pati na rin ang mga beets, pumpkinat mga gulay. Ang mga produktong ito ay mayaman sa mga elemento tulad ng copper, zinc, molybdenum, manganese, cob alt - nakakatulong sila sa pagsipsip ng iron.
• Walang lugar na walang B bitamina, at lalo na ang folic acid. Ang ascorbic acid ay magiging isang mahusay na katulong din. Maghanap ng mga pagkain tulad ng mga buto, mani, berdeng gulay, maasim na berry, dalandan, suha, lemon, at munggo. Gumagana ito bilang mga sumusunod, halimbawa, sa spinach, ang pagsipsip ng bakal ay humigit-kumulang 2%, na kung saan ay bale-wala, ngunit kung ang gayong paboritong orange juice (mas mabuti na sariwang kinatas) ay idinagdag sa spinach, ang pagsipsip nito ay tataas ng 5-7 beses. Tunay na magic!
• Hindi magagawa ang diyeta nang walang iba't ibang halamang gamot. Maaari kang magdagdag ng cinnamon, thyme, mint, anise, ginseng sa mga pinggan. Sa pangkalahatan, magagamit ang anumang pampalasa ng vegetarian.
• Ang mga pagkaing mayaman sa sulfur ay tutulong sa iyo na sumipsip ng bakal, at ito ang isa sa mga pinakamahusay na katulong. Ang repolyo ay mayaman sa elementong ito, at lahat ng uri nito, mula sa broccoli at Brussels sprouts hanggang sa pinakakaraniwang tumutubo sa hardin ng aking lola. Gayundin, hindi magiging kalabisan ang pagdaragdag ng sibuyas at bawang sa mga pinggan.

Kabilang din sa kategorya ng mga panlabas na salik ang mga pagkaing nagpapababa ng antas ng pagsipsip ng bakal, ngunit kapaki-pakinabang. Samakatuwid, mas mabuting gamitin ang mga ito nang hiwalay.

Mga pagkain na nakakasagabal sa pagsipsip ng bakal

Upang hindi mapabagal ang pagsipsip ng iron, ang mga sumusunod na pagkain ay dapat kainin nang hiwalay:

• Gatas at anumang fermented milk products, pati na rin ang linga at pinatuyong prutas. Ang mga produktong ito ay sikatmataas sa calcium, at nakakasagabal na ito sa pagsipsip ng iron.
• Familiar ka ba sa maaasim at astringent na pagkain? Tulad ng persimmon, ilang tsaa, ubas at iba pa. Naglalaman ang mga ito ng substance na tinatawag na tannin na nakakasagabal sa pagsipsip ng heme iron.
• Inirerekomenda na ganap na iwanan ang mga inuming may alkohol, dahil hindi binabawasan ng alkohol ang porsyento ng pagkatunaw ng pagkain, ngunit ganap na sinisira ang bakal sa mga pagkaing kinakain.

Kabilang din sa mga panlabas na salik ang heat treatment ng mga produkto.

Internal na salik

Bukod sa mga elementong dumarating sa atin sa pagkain, ang pagsipsip ng bakal ay naiimpluwensyahan din ng mga salik na hindi nakadepende sa atin, ngunit ganap na kinokontrol ng katawan. Ang pagkakaroon ng mga salik na ito ay maaari ring magpahiwatig ng pagkakaroon ng anumang mga sakit, at hindi lamang nakakaapekto sa pagsipsip ng bakal sa parehong mga kategorya. Ang pinakakaraniwang dahilan ay:

• Pagtaas ng antas ng hemoglobin at pulang selula ng dugo, lalo na sa panahon ng pagbubuntis, sa panahon ng aktibong paglaki ng katawan ng bata, gayundin pagkatapos ng mga pinsala na sinamahan ng maraming pagkawala ng dugo - tumataas ang antas ng pagsipsip ng bakal.
• Nakakaapekto rin sa antas ng iron stores sa katawan. Ang lahat ay simple dito: kung ang katawan ay sobrang puspos ng elementong ito, bumababa ang rate ng pagsipsip, at sa mababang antas, tataas ang rate ng pagsipsip.
• Ang mga gamot ay nakakaapekto sa antas ng asimilasyon. At parehong negatibo at positibo. Halimbawa, ang biologically active at medicinal supplements ay maaaridagdagan ang pagsipsip ng bakal.

Kung tungkol sa walang hanggang debate sa pagitan ng mga vegetarian at mga kumakain ng karne, isang bagay ang masasabi. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang antas ng bakal sa dugo ng mga taong kumakain ng karne at mga produktong hayop ay hindi naiiba sa mga taong tumanggi sa gayong pagkain. Bukod dito, maraming mga produkto ng pinagmulan ng halaman ang maaaring ganap na matugunan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para sa bakal. Mahalaga lamang na matutunan kung paano lutuin at kainin nang tama ang mga produktong ito, na pinagsama ang mga ito sa mga tamang sangkap.

Saan ako makakahanap ng bakal?

Tanging balanseng diyeta na may sapat na antas ng mga protina, taba, carbohydrates at mahahalagang trace elements ay nakakatulong na palakasin at mapanatili ang immunity at tono ng katawan. Mula sa paaralan, alam nating lahat na ang karne at pagkaing-dagat, pati na rin ang anumang mga produkto ng pinagmulan ng hayop, ay sumasakop sa mga unang posisyon sa mga tuntunin ng nilalamang bakal. Ngayon ay nananatili ang pag-iisip kung ano ang maaaring kainin at kung ano ang mas mainam na natitira sa nakaraan.

Aling karne ang may higit na bakal? Atay ng baboy, manok at baka, puso ng baka at iba't ibang uri ng karne, mula sa kuneho at pabo hanggang tupa at baka. Hindi kung walang isda at pagkaing-dagat. Sa unang lugar, ang mga shellfish ay walang kondisyon na tinutukoy, dahil naglalaman ang mga ito ng halos 30 mg ng bakal. Susunod ang mga tahong, talaba, tuna, mackerel at itim na caviar.

Tungkol sa iba pang produktong hayop, dapat tandaan ang pula ng itlog. Ang nangunguna sa nilalamang bakal sa mga pagkaing halaman ay bakwit, oatmeal, at mais. ATKasama rin sa listahang ito ang mga legume gaya ng lentil, beans, peas. Ang sagot sa tanong kung aling mga pagkain ang naglalaman ng heme iron ay simple. Tulad ng ipinapakita ng pagsasanay, mahahanap mo ang mahalagang elementong ito para sa katawan sa anumang produkto.

Mga gulay na mayaman sa bakal

Ang tunay na kaligtasan para sa mga vegan at vegetarian ay mga gulay na mayaman sa bakal. At ang kanilang mataas na fiber content at low fat content ay ginagawa silang numero unong pagpipilian para sa mga gustong pumayat. Ang isang mahalagang kadahilanan na nagpapakilala sa mga gulay mula sa karne ay ang paggamot sa init ay hindi nakakaapekto sa nilalaman ng bakal sa mga gulay, nananatili ito sa parehong halaga. Anong mga pagkain ang may pinakamaraming bakal? Nangunguna ang Jerusalem artichoke sa mga tuntunin ng nilalamang bakal, ang asparagus ay pumangalawa, at ang pinakakaraniwang bawang ay nakakuha ng marangal na ikatlong pwesto.

Anong mga prutas ang itinuturing na pinagmumulan ng bakal?

Siyempre, ang mga prutas ay hindi ang pangunahing pinagmumulan ng bakal, ang maximum na nilalaman nito na 2.5 mg ay kabilang sa mga persimmons, mansanas at peras. At kung naaalala mo, ang shellfish, sa turn, ay naglalaman ng mga 30 mg. Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga bunga ng passion fruit, mga petsa. Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga halamang gamot at pampalasa. Halimbawa, ang dahon ng bay ay naglalaman ng hanggang 43 mg ng bakal, habang ang spinach ay may 13.5 mg. Gayunpaman, upang matugunan ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa bakal, kakailanganin mong kumain ng isang buong bag ng mga gulay.

Masasabing ang pinakamahalagang tuntunin sa pagsipsip ng heme iron ay ang tamang kumbinasyon ng mga produkto. Hindi natin dapat kalimutan na may mga pagkain na sulit kainin.hiwalay lang. Kung hindi mo kayang ayusin ang diyeta nang mag-isa, maaari kang kumunsulta sa doktor na magrereseta ng heme iron sa mga tablet.