Wheat beer: recipe ng paggawa ng serbesa, paglalarawan ng proseso, mga sangkap

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Beer ay isang karaniwang inumin sa buong mundo. Ito ay unang naimbento sa sinaunang Egypt. Ngayon, ang serbesa ay inaalok sa mga istante ng tindahan sa isang malaking assortment. Ngunit ang isang lutong bahay na inumin, na ginawa gamit ang kamay, ay may mas kaaya-aya at masaganang lasa kaysa sa binili sa tindahan.

Mga tampok ng homebrewing

Maling isipin na mahirap magtimpla ng de-kalidad na serbesa sa bahay, dahil walang espesyal na kagamitan. Sa katotohanan, ang lahat ay mas simple. Maaari kang gumamit ng ordinaryong palayok, mag-stock ng barley o wheat m alt at simulan ang paggawa ng serbesa.

Maraming iba't ibang recipe para sa paggawa ng homemade wheat beer, ngunit ang klasikong bersyon ay kinabibilangan ng paggamit ng mga tradisyonal na sangkap: hops, yeast, m alt, tubig.

Kung susundin ang lahat ng mga tagubilin at mapanatili ang kinakailangang pag-pause, ang resulta ay isang lutong bahay na inumin na may makapal na foam at isang kaaya-ayang lasa. Hindi kinakailangan ang pagsasala at pasteurization sa paggawa ng serbesa sa bahay, na lubos na nagpapasimple sa chain ng proseso.

Hanggang sa ika-16 na siglo, karamihan sa mga beer ay madilim ang kulay, dahil madalas itong ginagamit sa paggawa ng serbesa noong mga panahong iyon.inihaw na barley. Ang teknolohiya para sa paggawa ng light beer ay hindi umiiral sa Middle Ages. Kasama sa recipe para sa wheat beer na "weissbier" (isinalin mula sa German bilang "white") ang paggamit ng wheat m alt.

Bavarian beer

Sa pagtatapos ng ika-16 na siglo, ang Duke ng Bavaria ay naglabas ng mga kautusan ayon sa kung saan ang mga barley beer ay tinatawag na mga lager, at ang mga wheat beer ay tinawag na ales. Matapos ang paglikha ng na-update na teknolohiya ng paggawa ng serbesa noong ika-19 na siglo, nagsimulang gawin ang maputlang m alt. Ang resulta ay nilinaw na mga Bavarian beer.

German producer ng sikat na inumin na ito ay nagpapanatili ng mga lumang recipe at nagpatuloy sa mga tradisyon ng kanilang mga ninuno. Mula noong 1870, ang Weissbier variety ay naging in demand, popular sa buong mundo.

Mga tampok ng teknolohikal na proseso

Ang Weissbier ay isang wheat lager beer na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Si Carl von Linde, na gumawa ng kakaibang cooling technique, ay nag-install ng unang cooling cooler sa isang serbesa ng Munich. Bago dumating ang teknolohiyang ito, ang mga ale ay niluluto lamang sa mga maiinit na buwan upang matiyak ang buong top-fermentation.

Ang mga lager ng brewery ay ginawa sa taglamig gamit ang bottom-fermenting yeast. Ang pag-unlad ng teknolohiya sa pagpapalamig ay nagbigay-daan sa mga brewer na gumana sa buong taon. Noong ika-19 na siglo, sa Bavaria at iba pang rehiyon ng Germany, naging elite ang mga light beer.

Home Beer Secrets

Ang M alt ay isang butil ng tinapay na inilalagay sa pagtubo, dinidikdik nang magaspang. 3 kilo ng mga butil ng trigo ay ibinuhos sa isang baking sheet, ibinuhos ng tubig. Mamayatatlong araw na tumutubo ang trigo. Ang butil ay tuyo, magaspang na giniling, at m alt ay nakuha. Maaaring ihanda ang m alt mula sa anumang iba't ibang cereal. Ang recipe para sa homemade wheat beer ay simple, hindi nangangailangan ng kaalaman sa mga salimuot ng paggawa ng serbesa.

Ang produksyon sa bahay ay nakabatay sa tatlong bahagi: liwanag, madilim, trigo.

Pale ale

Wheat beer, ang recipe na ibibigay sa ibaba, ay naiiba sa kung ano ang inaalok sa mga tindahan, bar, restaurant. Ang lebadura ng ale sa panahon ng pagbuburo ay naglalabas ng mga phenol at ester, na may aroma ng mga pampalasa, bulaklak, prutas. Walang mas mahusay kaysa sa amoy ng lager (grassroots) yeast. Ang isang bariles ng beer na nasa isang madilim na bodega ng alak ay magpapasaya sa iyo ng malinis na aroma at kaaya-ayang lasa. Ang klasikong ale ay itinuturing na brainchild ng Britain. Mangangailangan ito ng mga English hops upang makagawa, pati na rin ang mga Old World yeast stamp. Ang inumin ay may katamtamang kapaitan, fruity at hop aroma, hindi pangkaraniwang lasa ng m alt. Ang mga British ay madalas na naghahain ng tapos na serbesa sa mesa sa mga oak barrel, na nagdaragdag kaagad ng mga hops pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo.

Backfill:

• 3 kilo ng pilsner m alt;
• 1 kilo Munich m alt;
• 0, 2 kilo ng caramel m alt
• tuyo at likidong lebadura.

Para sa kapaitan, idinaragdag ang mga hop sa wort.

Ang proseso ng fermentation ay tumatagal mula dalawa hanggang tatlong linggo. Pagkatapos ay maaari mong bote ang beer. Ito ay pinananatili sa isang mainit na silid sa loob ng isang linggo, pagkatapos ay inilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 14 na araw para sa ganap na pagkahinog. Pagkatanggapbrown ale magdagdag ng 150 gramo ng roasted m alt.

Brew classic wheat beer

Ang Bavaria ay ang lugar ng kapanganakan ng isang masarap na inumin. Ang wheat beer na ito ay pinahahalagahan pa rin dito. Ang recipe ay nakikilala sa pamamagitan ng paggamit ng barley m alt na may pagdaragdag ng 50 porsiyentong wheat m alt. Ang mga cereal ay walang butil na butil, posible ang mga problema sa pagsasala. Kapag naghahanda ng inumin tulad ng wheat beer, ang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng espesyal na lebadura. Ang mga ito ay malambot, magaan at kaaya-aya sa panlasa. Ang proseso ng fermentation ay gumagawa ng kakaibang clove at lasa ng saging.

Para sa pagpuno kailangan mo ng 2 kg ng Pilsen at wheat m alt; 1 kg Munich m alt

Ang tagal ng fermentation ay 2 linggo. Ang serbesa ay pagkatapos ay bote at tatanda ng 7 araw. Ang iba't ibang ito ay hindi nagpapahiwatig ng pangmatagalang pag-iimbak, ito ay natupok sa kanyang "bata" na anyo.

Ang sining ng paggawa sa bahay

Ito ay hindi isang madaling gawain, kaya hindi lahat ay nagpapasya sa naturang proseso. Maraming tao ang naglilimita sa kanilang sarili sa pagbili ng isang bote ng beer sa grocery store, na nakakatipid ng oras. Kung magpasya kang gumawa ng homemade wheat beer, maaaring i-customize ang recipe batay sa mga sangkap na available.

Bukod sa tubig, ang klasikal na paggawa ng isang inuming trigo ay nangangailangan ng tatlo pang pangunahing sangkap: m alt, brewer's yeast, at hops. Hindi namin inirerekumenda ang "paggawa ng mga eksperimento" na may lebadura, mas mahusay na agad na bilhin ang mga ito sa isang dalubhasang tindahan. Huwag kalimutan na ang huling produkto ay direktang nakasalalay sa kanilang kalidad.resulta ng paggawa ng beer. Maaari kang gumawa ng sarili mong m alt at hops, ngunit mangangailangan ito ng libreng oras. Nagpasya na gumawa ng wheat beer sa bahay? Ang mga recipe ay may isang nuance: para sa produksyon ng isang magaan na inumin, ang m alt ay dapat na tuyo sa natural na mga kondisyon. Ang mga dark varieties ay nangangailangan ng karagdagang pag-ihaw ng m alt, pati na rin ang pagdaragdag ng isang espesyal na iba't ibang caramel.

Ang brewing m alt ay sumibol at pinatuyong mga butil ng barley nang hindi nasira ang matigas na shell. Ito ay ang balat na isang natural na filter sa proseso ng paggawa ng serbesa. Ang sangkap na ito ay dapat na matamis, hindi malunod sa tubig. Bago gamitin, ang m alt ay ginigiling sa roller mill, na iniiwan ang shell na buo.

Gumagamit ng mabangong hop ang pale wheat beer recipe na ito. Para sa madilim na beer, ang mga mapait na hop ay pinili. Bago gamitin ang homebrewing ingredient na ito, maingat na suriin ang mga buds. Ang kanilang mga shade ay dapat na madilaw-dilaw o mamula-mula.

Ang lebadura ay kinukuha nang buhay at tuyo, at mas mainam na gumamit ng tagsibol o sinala na tubig para sa gawang bahay na beer. Ang halaga ng asukal ay hindi dapat lumampas sa 8 g bawat 1 litro ng inumin. Kung magpasya kang magtimpla ng Belgian wheat beer, pinapayagan ka ng recipe na palitan ang granulated sugar ng natural na pulot.

Home Brewing Equipment

Una sa lahat, kailangan mong kunin ang isang malaking enameled pot (25-30 liters). Sa ibabang bahagi nito, ito ay kanais-nais na magpasok ng isang gripo upang maubos ang inumin. Bilang karagdagan, kailangan mo ng kapasidad para sa prosesofermentation, thermometer, gauze, plastik at mga bote ng salamin para sa tapos na beer, makitid na hose ng silicone. Para palamig ang wort, maaari kang gumawa ng sarili mong chiller ("refrigerator") mula sa isang copper tube.

Recipe para sa classic homemade wheat beer

Ang Wheat beer, ang recipe ng paggawa ng serbesa na aming ipapakita, ay lalong popular sa mga mahilig sa inuming ito. Upang gawin ito sa iyong sariling kusina, mahalagang sundin ang lahat ng mga rekomendasyon sa rehimen ng temperatura, bigyang-pansin ang panahon ng paghahanda. Ang kagamitan ay lubusan na hinuhugasan at pinatuyo bago ang paggawa ng serbesa. Kung hindi, ang mga mikrobyo ay papasok sa wort, ang mash ay magiging maasim, at ang oras at pera ay masasayang.

Susunod, ihanda ang mga kinakailangang sangkap: 32 litro ng purong tubig, 5 kilo ng wheat m alt, 25 g ng brewer's yeast, 45 g ng hop.

Ibuhos ang 25 litro ng tubig sa kawali, painitin ito hanggang 80 degrees. Ang ground m alt ay inilalagay sa isang gauze bag, inilubog sa mainit na tubig. Ang kawali ay natatakpan ng takip, naiwan sa loob ng 2 oras, na sinusunod ang temperatura ng rehimen (hindi bababa sa 72 degrees). Ang temperatura na ito ay itinuturing na pinakamainam para sa saccharification ng m alt. Pagkatapos ng 2 oras, ito ay tumaas sa 80 degrees, maghintay ng 5-10 minuto. Pagkatapos ang m alt ay kinuha sa kawali, ang natitirang tubig ay idinagdag. Pagkatapos ay dalhin ang wort sa isang pigsa, alisin ang nagresultang foam, ibuhos ang 15 gramo ng mga hops sa kawali, magpatuloy na pakuluan para sa isa pang 15 minuto. Ang oras para sa kumpletong paghahanda ng wort ay 1.5 oras. Susunod, ang inumin ay dapat na mabilis na palamig. Depende sa rate ng paglamigang posibilidad ng kontaminasyon ng beer na may mga nakakapinsalang bakterya. Ang kawali ay inilipat sa isang bathtub na dating puno ng malamig na tubig. Pagkatapos ang wort ay ibubuhos ng 2-3 beses sa pamamagitan ng gauze, inilagay sa isa pang lalagyan.

Sa susunod na yugto, ang brewer's yeast ay pinaparami. Kung pinili mo ang isang Bavarian wheat beer, ang recipe ay nangangailangan ng inihaw na m alt. Ang lebadura pagkatapos idagdag sa wort, ihalo nang lubusan. Upang ang serbesa ay maging "malago", kailangan mong ganap na sundin ang mga tagubilin na ipinahiwatig sa packaging ng lebadura. Ang lalagyan ay inilalagay sa pagbuburo sa isang madilim na lugar kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 22 degrees. Ang pagbuburo ay isinasagawa sa loob ng 8-10 araw. Ang isang water seal ay inilalagay sa lalagyan, dahil ang mga bula ng pagbuburo ng carbon dioxide ay ilalabas. Ang pagiging handa ng serbesa ay napatunayan sa kanilang kawalan sa buong araw.

Beer carbonization

Gusto mo bang makakuha ng "malago" na wheat beer sa bahay? Ang mga recipe para sa paghahanda nito ay nagsasangkot ng carbonization, iyon ay, pagpuno ng inumin na may carbon dioxide. Ang isang katulad na pamamaraan ay isinasagawa upang makakuha ng isang makapal at siksik na bula. Ang proseso mismo ay medyo simple. Kumuha sila ng mga sterilized na bote, ibuhos ang asukal sa kanila (batay sa 8 gramo bawat litro ng beer). Susunod, ang inumin ay ibinubuhos sa mga bote gamit ang isang makitid na goma hose. Mag-iwan ng 2 cm sa itaas upang ang serbesa ay "huminga", mahigpit na isara ang leeg gamit ang isang tapunan. Sa panahon ng pangalawang proseso ng pagbuburo, ang batang beer ay puspos ng tamang dami ng carbon dioxide. Maaaring mapabuti ang kalidad ng inumin sa pamamagitan ng pag-iiwan nang mag-isa sa loob ng 2-3 linggo sa isang madilim na lugar.

Wheat beer: recipe, paglalarawan, mga teknolohikal na nuancesproseso, kailangan mong mag-aral bago ka magsimula sa pagluluto sa bahay. Ang isang mahusay na homemade beer na ginawa ng kamay ay magiging 4-5 porsiyento ABV. Kapag sarado, ang inumin ay maaaring maimbak ng hanggang walong buwan, ipinapayong uminom ng bukas na bote sa loob ng 2-3 araw.

homemade beer recipe

Gusto mo ba ng dark wheat beer? Ang homemade recipe nito ay medyo simple.

Ang ½ balde ng barley m alt ay hinahalo sa isang bariles na may 2 balde ng purong tubig, na natitira sa isang araw. Ang halo ay ibinuhos sa boiler, magdagdag ng isang kutsarita ng asin, pakuluan ng 2 oras. Pagkatapos ay ibuhos ang 6 na tasa ng hops, pakuluan para sa isa pang 20 minuto. Salain sa pamamagitan ng cheesecloth sa isang bariles, palamig, ibuhos sa isang tasa ng lebadura ng brewer, isang tasa ng sugar syrup, ihalo, mag-iwan ng 10 oras. Handa nang inumin ang batang beer isang araw pagkatapos itong maitimpla.

English beer

Barley, ang mga oats ay idinagdag sa sariwang tinapay, pinaghalo, ang mga butil ay tuyo. Gilingin ang mga ito sa isang gilingan, ibuhos sa isang kawali. Ibuhos ang 1.5 na balde ng mainit na tubig dito. Hinahalo ang mga bahagi, iniwan ng 2-3 oras, pagkatapos ay maingat na pinatuyo.

Pagkatapos kunin ang tinapay mula sa hurno, dapat itong lubusan na walisin sa oven, ibuhos ang 3, 63 kilo ng magagandang oats o barley, patuloy na hinahalo ito gamit ang isang kahoy na spatula, patuyuin ito, pinapanood na ang mga butil ay hindi lamang hindi nasusunog, ngunit at hindi pinirito. Dilute molasses na may maligamgam na tubig, ibuhos sa likido, magdagdag ng mga hops, pakuluan. Pagkatapos ng paglamig ng likido, ibuhos ang sariwang lebadura dito, iwanan ang beer sa loob ng dalawang linggo. Pagkatapos ng 14 na araw, sinasala ang beer at handa nang inumin.

Konklusyon

Ang mga tunay na mahilig sa beer ay mas gustong gumawa ng kanilang paboritong inumin gamit ang kanilang sariling mga kamay, kaysa bilhin ito sa mga tindahan. Ang pagmamay-ari ng teknolohiya para sa paglikha ng sikat na inumin na ito, hindi mo lamang mai-save ang mga materyal na mapagkukunan, ngunit hindi rin matakot para sa iyong kalusugan. Ang tunay na gawang bahay na beer ay hindi dapat gumamit ng mga preservative, mga nakakapinsalang kemikal. Ang klasikong recipe para sa isang homemade wheat drink ay batay sa mga natural na sangkap na ligtas para sa mga tao: m alt, yeast, hops. Kung nais mo, maaari kang mag-eksperimento sa antas ng pag-ihaw ng butil, pagkuha ng beer ng iba't ibang kulay. Ano ang mas masarap pagkatapos ng sauna o Russian bath kaysa sa isang baso ng malamig na homemade beer?