Pork cutlet sa buto: recipe at mga tip

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Pork cutlet on the bone - isang simple, kasiya-siya, maganda, masustansyang ulam para sa anumang okasyon. Walang tatanggi sa isang piraso ng mabangong loin na niluto. Buweno, maliban na ang isang tapat na vegetarian, lihim na lumulunok ng laway, ay masisiyahan sa aroma at hitsura ng cutlet, nang hindi nasubukan ito. Kung hindi ka isa sa kanila, piliin ang pagkaing ito sa alinman sa iyong mga tanghalian o hapunan, at sa festive table.

Pork cutlet sa buto

Ang recipe para sa paggawa ng isang klasikong cutlet ng baboy ay kinabibilangan ng simpleng paghahanda ng karne at ang thermal processing nito sa anyo ng pagprito sa isang kawali o pagprito, at pagkatapos i-bake sa oven. Ang lahat ay talagang simple. Hindi na kailangang gumastos ng maraming pera at oras sa paghahanap ng kumplikado, bihirang mga sangkap. Karne at ilang pampalasa lang ang kailangan mo.

Aling piraso ng baboy ang pipiliin

Para maging malambot at makatas ang ulam, mas mabuting kumuha ng batababoy. Para sa pagluluto, ang loin ay pinakaangkop. Ang isang piraso ng pantay na kulay-rosas na karne mula sa dorsal na bahagi na may gulugod, walang banyagang amoy, walang mga ugat at pelikula, ay isang tunay na delicacy. Ito ay kanais-nais na ang ilang halaga ng taba ay naroroon. Napakaliit - para lang maiwasan ang pagkatuyo.

Paghahanda ng karne

Ang napiling loin ay isang pahaba na piraso ng karne sa mga buto ng gulugod at tadyang. Ngayon ay maaari na itong hatiin sa mga bahagi ng vertebrae upang ang kapal ng bawat bahagi ay dalawa hanggang tatlong sentimetro.

Hugasan silang mabuti at patuyuin ng tissue. Sa buong ibabaw ng karne, gumawa ng mga hiwa na may matalim na dulo ng isang kutsilyo na hindi hihigit sa tatlong milimetro ang lalim - papayagan ka nitong mabilis na tumagos nang malalim sa mga panimpla sa panahon ng pag-aatsara at init sa panahon ng paggamot sa init. Bahagyang gupitin din ang gilid para hindi mawala ang hugis ng cutlet habang niluluto.

Tungkol sa marinade

Hindi ka maaaring mag-marinate. Iwiwisik lamang ang inihandang karne na may itim na paminta at magpatuloy sa susunod na hakbang, na nagsasabi kung paano magluto ng cutlet ng baboy sa buto sa oven. Sa kasong ito, makukuha mo ang klasikong lasa, ngunit mas magtatagal ang proseso ng pagluluto.

Pre-marinating ang karne ay magbibigay-daan sa iyong makuha ang orihinal na lasa at mapabilis ang oras ng pagluluto. Hayaang magbabad ang baboy sa sarsa ng hindi bababa sa isang oras, ngunit mas mabuti ang 3-4 o kahit magdamag. Kapag pumipili ng mga produkto para sa pag-atsara, maaari kang magpakita ng imahinasyon. Narito ang ilan sa mga ideya:

• Asin, paminta, isang maliit na handa na adjika - isang simpleng opsyon sa pag-atsara. Siya ay magbibigayspiciness, enhance flavor, pork cutlet sa buto ay magiging malambot, natutunaw sa iyong bibig.
• Apple cider vinegar, toyo, sibuyas, ilang patak ng inihandang Tabasco sauce (hindi kailangan ng asin). Sa kasong ito, ang karne ay magiging pinakamalambot at magkakaroon ng aroma ng barbecue.
• 1 sibuyas, 1 mansanas, 3 clove ng bawang, isang pares ng sprigs ng rosemary, ground black pepper, asin. Ang marinade ay magpapasarap dito at gagawing napakalambot din ng karne.

Paano magluto ng bone-in pork cutlet

Nakumpleto ang proseso ng paghahanda. Lumipat tayo sa pangunahing bahagi.

1. Painitin ang kawali na may vegetable oil sa sobrang init. Siguraduhing mainit ito hangga't maaari bago mo simulan ang pagprito ng pagkain.
2. Siguraduhing pawiin ang karne gamit ang napkin. Kung hindi, iluluto ito sa marinade sa halip na iprito.
3. Kung ang pork cutlet sa buto ay niluto nang hindi nag-atsara, ngayon na ang oras para magwiwisik ng asin sa isang gilid - ang ipiprito muna. Ang katotohanan ay kung magdadagdag ka ng asin dati, ang karne ay maglalabas ng katas at, muli, ay hindi piniprito gaya ng nararapat.
4. Maglagay ng isang piraso ng karne sa isang kawali at hawakan ng 2-3 minuto hanggang lumitaw ang isang masarap na crust. I-flip, asin ang pangalawang bahagi kung kinakailangan, at iprito ito nang mabilis.
5. Ang bawat bone-in pork cutlet ay dapat na lutuin nang isa-isa at agad na ilipat sa isang plato.
6. Ang susunod na hakbang ay ang pagluluto sa oven upang mataposulam hanggang sa matapos. Ilagay ang mga pinirito na piraso ng karne sa buto sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na preheated sa temperatura na 200 degrees. Oras ng pagluluto - mga 30 minuto. Kontrolin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagbubutas gamit ang matalim na dulo ng kutsilyo, tinidor o toothpick sa makapal na gilid ng patty, mas mabuti na mas malapit sa buto. Sa sandaling makita mo na ang katas ng karne ay naging walang kulay at transparent, handa na ang ulam.
7. Ilabas ito sa oven, takpan at hayaang magpahinga nang humigit-kumulang 10 minuto. Ngayon ang pork cutlet sa buto, ang recipe sa oven na aming isinasaalang-alang, ay handa na sa wakas. Maaaring ihain.

Pagpipilian sa mabilisang pagkain

Upang ang karne ay magprito nang mas mabilis, maaari kang lumihis sa mga patakaran at pre-beat ito. Ang pre-pickling, tulad ng nabanggit sa itaas, ay hindi kinakailangan. Kaya, kung biglang sumulpot ang iyong mga bisita, maaari mo silang sorpresahin ng mabilis at masarap na pork loin dish, kahit na medyo lumihis sa klasikong recipe.

Bilang karagdagan, maaari mong pabilisin ang proseso ng pagluluto sa pamamagitan ng hindi pagbe-bake. Pagkatapos magprito, iwanan ang cutlet sa kawali, takpan ito ng takip at bawasan ang apoy. Ang mga cutlet ay iluluto hanggang sa maluto, na sinusuri sa parehong paraan tulad ng kapag nagluluto sa oven - sa pamamagitan ng pagbubutas at pagmamasid sa kulay ng likido.

Higit pang mga tip

• Maraming maybahay ang mas gustong maghurno ng ulam sa manggas o sa foil. Bakit hindi? Pinaniniwalaan na sa ganitong paraan makakakuha ka ng mas makatas na karne.
• Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karagdagang produkto sa recipe ng pork cutlet sa buto, makakakuha ka ng ganap na bagong ulam batay sa isang ito. Halimbawa, sa pinirito na karne bago ipadala ito sa oven, maaari kang maglagay ng isang slice ng kamatis, ilang singsing ng sibuyas, isang kutsarang mayonesa, gadgad na keso. Ang resulta ay isang napaka orihinal na bersyon ng isang pork cutlet na may filler. Paano ang paggamit ng pritong kabute? O pritong sibuyas? Palitan ang mayonesa ng sour cream?
• Supplement ang cutlet ng iba't ibang sarsa: mushroom, keso, kamatis at kahit matamis at maasim. O baka makabuo ng isang bagay na mas orihinal? Halimbawa, cranberry, bechamel, carbonara … Sa pangkalahatan, magpantasya! Siguradong masarap ang lasa!