Beef cutlet - recipe. mga sikreto sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mula sa minced meat, maraming pagkaing naimbento - kapwa para sa holiday at para sa isang regular na mesa. Kadalasan, ang mga cutlet ng karne ng baka ay inihanda ng mga maybahay: ang recipe ay medyo simple, ang anumang uri ng pagpapabuti ay naaprubahan sa panahon ng pagpapatupad nito, upang ang lasa ay maaaring iba-iba sa isang malawak na hanay. Ang mga makatas na cutlet ay sumasama sa anumang side dish, kasama sa mga sandwich sa paaralan, madaling nguyain at tunawin ng mga bata - sa pangkalahatan, ang mga ito ay napaka-multifunctional dish.

Paano magluto ng mga cutlet ng baka: mga lihim at tip

Minsan ang mga maybahay ay tumatangging magluto ng mga cutlet sa kadahilanang "hindi sila lumalabas" kasama nito. Ang pagkakaroon ng pagsubok ng isang beses o dalawang beses, bigo sa pamamagitan ng pagkabigo, ang mga kababaihan ay sumuko at ibinaling ang kanilang atensyon sa iba pang mga pagkaing tila mas naa-access sa kanila. Sa katunayan, walang mas madali kaysa sa beef patties: ang recipe ay maaaring mastered sa unang pagsubok, kung isasaalang-alang mo ang ilan sa mga intricacies ng proseso.

1. Ang tinadtad na karne ay dapat gawin kaagad bago gumawa ng mga cutlet. Kung ito ay handa nang maaga, huwag magdagdag ng anumang iba pang sangkap dito - karne lamang ang dapat na nasa paghahanda.
2. Ang karne ng baka ay tinadtad nang hindi bababa sa dalawang beses.
3. Bago mag-sculpting ng mga cutlet, dapat putulin ang tinadtad na karne: ilagay sa bag at ihampas sa mesa ng ilang beses. Kung gayon ang huling produkto ay magiging luntiang.
4. Kung bubuhusan mo ito ng kaunting tubig na yelo sa yugto ng paglikha ng tinadtad na karne, ang mga cutlet ay lalabas na hindi karaniwang makatas.
5. Kapag nagpiprito, kailangan mong iikot nang isang beses lang ang mga produkto, para hindi maabala ang resultang crust.

At kung nais mong makuha ang pinaka malambot na produkto, pagkatapos magprito (o sa halip na ito), pagkatapos ay inihaw ang mga cutlet ng baka sa oven. Kung iluluto ang mga ito sa sarsa ay isa nang personal na opinyon at ang napiling recipe.

Juicy stuffing

Hindi namin isasaalang-alang ang mga pinaka-primitive na variant ng mga cutlet: kung susundin mo ang mga tip sa itaas, lalabas ang mga ito kahit na walang masusing pagtimbang at pagsukat ng mga sangkap. Mas mainam na magluto ng mga espesyal na cutlet ng baka sa oven. Para sa 700 gramo ng karne, dalawang malalaking sibuyas, isang pares ng mga clove ng bawang at isang hiwa ng isang tinapay na babad sa gatas ay kinuha. Ang lahat ng ito ay giniling, itlog, asin at pampalasa ay inihalo sa tinadtad na karne. Pagkatapos ng "palo" ay iniiwan itong humigop ng isang-kapat ng isang oras. Ang mga cutlet ay hinuhubog, ang isang piraso ng naprosesong keso ay inilalagay sa loob ng bawat isa. Ang mga blangko ay gumuho sa breading, inilatag sa isang greased baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng apatnapung minuto.

Mga magarbong cutlet

Maraming maybahay ang lubos na nagrerekomenda ng pagluluto ng iba pang mga cutlet ng baka. Ang recipe ay naiiba sa iba sa isang hindi karaniwang hanay ng mga sangkap para sa tinadtad na karne, ngunit ginagawang posible na makakuha ng masarap na makatas at malambot na ulam. Ang isang hindi masyadong malaking bungkos ng spinach at ilang mga balahibo ng sibuyas ay gumuho sa rolled beef (kalahating kilo). Pagkatapos ay idinagdag ang isang malaking patatas, binalatan at gadgad sa pinakamaliit na kudkuran. Huwag pisilin ang juice, ihalo ito! Ang tinadtad na karne ay inasnan, pinaminta, tinimplahan (kung gusto mo ng ilang iba pang pampalasa sa mga cutlet). Ang isang itlog ay bahagyang pinalo sa isang tasa, ibinuhos sa isang karaniwang mangkok, at ang tinadtad na karne ay ganap na minasa. Ang mga maliliit na cutlet ay nabuo. Kung nais mo, hindi ka maaaring tinapay, direktang magprito. Kapag ang isang bariles ay namula, ang mga produkto ay binaligtad, ang apoy ay nabawasan, at ang mga ito ay dinadala sa kondisyon sa ilalim ng takip.

Slow cooker - nasa negosyo

Mapapadali ng isang napakagandang tool sa kusina ang iyong mga chops. Ang tinadtad na karne ay inihanda ayon sa alinman sa inilarawan na mga recipe. Ang mga conceived na produkto ay ginawa mula dito, inilatag sa ilalim ng isang multicooker, na may langis. Ang baking mode ay naka-on sa loob ng sampung minuto, pagkatapos ay ang mga cutlet ay nakabukas, at ang mga aksyon ay paulit-ulit. Ang unit pagkatapos ay naka-off. Ang mga cutlet ay puno ng tubig upang ang mga ito ay sakop hanggang sa kalahati ng kanilang taas. Kung ninanais, maaari mong paghaluin ang isang kutsarang puno ng tomato paste sa tubig. Ang mode ng pagsusubo ay naka-on, kung saan ang mga cutlet ng karne ng baka sa mabagal na kusinilya ay dapat kumulo sa loob ng isang oras at kalahati. Ang oras na itinakda ng timer ay depende sa halagamga produkto.

Warsaw cutlet

Kung hindi ka vegetarian, tiyak na magugustuhan mo ang liver cutlets (beef). Ang mga ito ay angkop para sa pagkain sa diyeta, at para sa mga bata, at ang isang ordinaryong malusog na tao ay hindi tumanggi na kainin sila. Ang mga ito ay inihanda nang madali at medyo mabilis. Ang atay ay giniling sa pamamagitan ng gilingan ng karne kasama ng mantika. Ang mga produkto ay kinuha sa isang ratio na 3:1. Ang asin, pinong tinadtad na bawang, mga pampalasa (halimbawa, suneli hops o Provencal aromatic herbs), kalahating kutsarang soda at dalawang malaking harina ay ibinuhos sa tinadtad na karne (ito ay lumalabas na medyo likido). Ang masa ay halo-halong hanggang makinis at inilatag gamit ang isang kutsara sa isang kawali - tulad ng mga pancake na pinirito. Ang pangunahing bagay ay hindi mag-overcook: ang atay ay mabilis na nagluluto, at ang mga cutlet mula dito ay malago. Sa kahanay, ang sarsa ay inihanda: ang isang pinong tinadtad na sibuyas ay pinirito, ang kulay-gatas ay ibinuhos, at ang sarsa ay sumingaw sa loob ng ilang minuto habang hinahalo. Ang mga handa na "pancake" ay inilipat sa brazier, ibinuhos ng sarsa at nilaga sa loob ng halos sampung minuto. Kung gusto mo ng liver beef patties, ang gravy recipe ay maaaring baguhin at pagbutihin. Para sa kanila, angkop ang tomato sauce, at creamy, at vegetable sauce.

Meatcake

Maaaring mag-alok ng iba pang recipe ng ground beef sa mga sawa na sa mga regular na cutlet. Ang mga green beans at cauliflower ay kinuha (maaaring frozen), ang mga cube ng matamis na paminta at sibuyas, mga carrot stick at tomato straw ay idinagdag sa kanila. Ang mga gulay ay nilaga hanggang malambot; habang ang tubig ay kumukulo halos ganap, isang piraso ng langis ay inilatag sa kawali,asin, paminta at pinatuyong maanghang na gulay - kintsay, perehil, dill, basil. Habang ang pagpuno ay lumalamig, ayon sa lahat ng mga patakaran, ang tinadtad na karne ay ginawa na may kaunting paglilinaw: mula sa dalawang itlog (bawat kilo ng karne), mga yolks lamang ang kinuha, kasama ang isang kutsarang walang slide ng almirol ay ibinuhos. Ang isang malalim na kawali o baking dish ay pinahiran ng mantikilya at binudburan ng mga durog na breadcrumb. Ang kalahati ng tinadtad na karne ay ipinamamahagi sa ilalim, ang mga gilid ay inilatag. Ang pagpuno ay inilalagay sa nagresultang mangkok. Ang natitirang tinadtad na karne ay inilalagay sa itaas - at sa oven. Kapag halos handa na ang cake, binudburan ito ng grated cheese at ibinalik sa brown sa loob ng ilang minuto sa aparador (maaari kang nasa ilalim ng grill).

Mga shell na may lihim

Ang mga recipe mula sa giniling na baka ay maaaring gumawa ng kumpletong hapunan na hindi nangangailangan ng mga karagdagan sa anyo ng isang side dish. Halimbawa, maaari kang bumili ng malalaking shell pasta, limang sentimetro ang lapad. Ang mga ito ay puno ng inihandang tinadtad na karne at inilatag (hindi masyadong mahigpit) sa isang baking dish. Ang mga layer ng kalahating singsing ng sibuyas at mga straw ng karot ay inilatag sa itaas. Maaari ka ring gumamit ng iba pang mga gulay. Ang tuktok ay binuburan ng gadgad na keso. Ang mga shell ay ibinubuhos ng sabaw, kung saan ang tomato paste (tatlong kutsara bawat baso) at isang maliit na durog na bawang ay halo-halong. Ang form ay aalisin sa oven hanggang sa ang ulam ay handa na: ang pasta ay dapat na madaling mabutas gamit ang isang toothpick.