Arab cuisine: mga recipe para sa mga meat dish, pastry at sweets

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa Arabic cuisine, ang mga culinary tradition ng mga naninirahan sa ilang silangang estado ay magkakaugnay. Ang pangunahing lugar dito ay inookupahan ng mga pagkaing mula sa bigas, manok, karne ng baka, karne ng kambing, karne ng baka, gulay, sariwa at de-latang prutas. Ang mga Muslim ay nasisiyahan din sa pagkain ng mga itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas at isda. Mula sa mga pampalasa, mas gusto nila ang kanela, bawang, itim at pulang paminta. Sa artikulong ngayon ay makakahanap ka ng ilang kawili-wiling mga recipe para sa mga tradisyonal na Arabic treat.

Mga Pangunahing Tampok

Ang Arab cuisine ay nabuo na isinasaalang-alang ang mga paniniwala sa relihiyon ng mga naninirahan sa rehiyong ito. Samakatuwid, walang mga pagkaing baboy sa menu ng lokal na populasyon. Sa halip, ang karne ng baka, tupa at manok ay matagumpay na ginagamit dito. Ang karne ay pinirito, pinakuluan, nilaga o inihurnong sa oven.

Mahilig ang mga Arabo sa masaganang at masasarap na pagkain. Samakatuwid, ang kanilang tradisyonal na tanghalian ay binubuo ng mga sopas na may kanin, beans, vermicelli, gisantes o capers. Ang mga lokal na espesyalista sa pagluluto ay may mahusay na lasa sa kanilang mga obra maestraang daming spices. Ang kanela, bawang, olibo, sibuyas, mabangong halamang gamot at pinaghalong giniling na sili ay lalong sikat sa mga Arabo. Iba't ibang pilaf, nilaga o pritong karne ang inihahain dito bilang pangalawang kurso. Karamihan sa mga tradisyonal na Arabic na recipe ay nangangailangan ng mainit na sarsa na gawa sa mustasa, mga tuyong damo at pulang paminta.

Ang heat treatment ng mga produkto ay nangyayari na may kaunting pagdaragdag ng taba. Kadalasan, nagluluto ang Arabe ng karne sa isang tuyo, napakainit na kawali. Sa kasong ito, ang mga protina na nakapaloob dito ay dumarating sa mainit na ibabaw ng ulam at kumukulot, na bumubuo ng crust na pumipigil sa pag-agos ng katas palabas.

Ang tinatawag na burgul ay lalong sikat sa lokal na populasyon. Ito ay isang lugaw ng mais o trigo, na ibinuhos ng maasim na gatas. Kapag pista opisyal, ang burgul ay tinatakpan ng maliliit na piraso ng karne o tinimplahan ng taba.

Iba't ibang prutas ang hindi gaanong hinihiling sa mga residente ng mga bansang Arabo. Ang mga petsa ay lalo na minamahal ng populasyon ng Muslim. Ang mga ito ay pinahahalagahan sa Silangan sa parehong paraan tulad ng mga cereal. Ang mga ito ay kinakain hindi lamang sariwa, tuyo o tuyo. Ang mga prutas na ito ay ginagamit upang gumawa ng isang espesyal na paste, na pagkatapos ay hinahalo sa harina ng barley.

Basbusa

Ang classic na Arabic pastry na ito ay isang semolina-based na pie na binasa sa matamis na syrup. Upang gawin ito kakailanganin mo:

• 2 tasang semolina.
• 1 tbsp l. vanilla sugar.
• 100 g softened butter.
• ½ tasa ng asukal sa bawat isa at tinapis na niyog.
• 1 orasl. baking powder.
• 1 baso ng sariwang yogurt.

Lahat ng ito ay kinakailangan para sa pagmamasa ng kuwarta. Upang makagawa ng matamis na impregnation, kakailanganin mo:

• 1 baso ng na-filter na tubig.
• 1 tbsp l. lemon juice.
• ½ tasa ng asukal sa tubo.
• 1 tbsp l. rosas na tubig.
• Almonds (para sa dekorasyon).

Sa isang malalim na lalagyan, pagsamahin ang semolina, niyog, baking powder, regular at vanilla sugar. Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng kefir at tinunaw na mantikilya, at pagkatapos ay halo-halong mabuti. Ang nagresultang kuwarta ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng dalawang oras, at pagkatapos ay inilatag sa isang greased form, leveled. Tinatakpan ng mga almendras at ipinadala sa oven. Ang produkto ay inihurnong sa 150 degrees hanggang sa ganap na luto. Ang browned basbousa ay pinalamig ng kaunti, binuhusan ng syrup na gawa sa asukal, lemon juice, plain at rose water, at hinahayaang ibabad.

Meat omelet

Tiyak na masisiyahan ang mga tagahanga ng masaganang almusal sa recipe ng Arabic cuisine na inilalarawan sa ibaba. Para ulitin ito sa bahay, kakailanganin mo:

• 4 na napiling itlog.
• 350g beef.
• 120 ml pasteurized milk.
• 100 g chives.
• 40g butter.
• 10g harina.
• Asin.

Ang hinugasang karne ng baka ay dinidikdik nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne at pinagsama sa pinalo na mga itlog na may gatas, asin, harina at tinadtad na berdeng sibuyas. Ang lahat ng ito ay ibinubuhos sa isang kawali, greased na may tinunawmantikilya at inihurnong sa isang preheated oven. Karaniwang inihahain ang French fries o nilagang kanin bilang side dish para sa naturang omelette.

Shakshuka

Ang isang ulam na may ganitong nakakaintriga na pangalan ay walang iba kundi piniritong itlog na niluto sa oriental na paraan. Dahil ang recipe ng shakshuka ay nagsasangkot ng paggamit ng isang tiyak na hanay ng mga sangkap, suriin nang maaga kung mayroon ka nang:

• 3 napiling itlog.
• 4 na kamatis.
• Berde o pulang sili na pod.
• Isang clove ng bawang.
• Asin, giniling na black pepper at olive oil.

Ang recipe ng shakshuka ay napakasimple, kaya ang sinumang baguhang lutuin ay madaling magparami nito. Kailangan mong simulan ang proseso sa pagproseso ng mga pampalasa. Ang bawang at sili ay dinurog sa mortar at pinirito sa langis ng oliba. Sa sandaling sila ay browned, ang mga bilog ng mga kamatis ay idinagdag sa kanila at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa ang katas na namumukod ay ganap na sumingaw. Pagkatapos ng ilang minuto, ang lahat ng ito ay inasnan, pinaminta, ibinuhos ng mga itlog, bahagyang halo-halong, tinatakpan ng takip at inihanda nang lubos.

Baklava

Ito ay isang tradisyonal na Arabic na delicacy na napakapopular sa malaki at maliit na matamis na ngipin. Para makagawa ng tunay na Lebanese baklava kakailanganin mo:

• 10 filo sheet.
• 50g brown sugar.
• 250g tinadtad na almendras.
• 100 g tinunaw na mantikilya (+ 2 tbsp para sa palaman).
• Liquid honey.

Ang mga sheet ay pinahiran ng tinunawmantikilya at isinalansan sa ibabaw ng bawat isa. Ang resultang workpiece ay pinutol sa mga parisukat na may gilid na halos pitong sentimetro. Ang bawat isa ay puno ng isang palaman na gawa sa brown sugar, almonds, at ilang kutsarang mantikilya. Ang mga gilid ng mga parisukat ay maayos na pinagsama upang ang isang uri ng pyramid ay nabuo mula sa kanila. Ang lahat ng ito ay inilipat sa isang baking sheet at inihurnong sa 190 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mainit na browned na baklava ay binuhusan ng likidong pulot.

Pilaf na may tupa

Ang masarap at kasiya-siyang ulam na ito ay isang kawili-wiling kumbinasyon ng kanin, karne, pampalasa, mani at gulay. Ito ay perpekto hindi lamang para sa isang ordinaryong tanghalian, kundi pati na rin para sa isang party ng hapunan. Para sorpresahin ang iyong pamilya at mga kaibigan ng tunay na Arabic pilaf, kakailanganin mo ng:

• 500g basmati rice.
• 1 kg tupa.
• 1, 2 litro ng distilled water.
• 4 na maliliit na sibuyas.
• 4 na kamatis.
• 50g bawat isa ng pine nuts, pasas at roasted almonds.
• 1 tbsp bawat isa l. ground cumin at tomato paste.
• 5g cinnamon.
• 1 tsp bawat isa sili at giniling na cardamom.
• Asin at pinong langis.

Ang hinugasang karne ay pinutol sa mga cube, inilagay sa isang kasirola, binuhusan ng tubig at pinakuluan sa ilalim ng takip sa mahinang apoy. Hindi mas maaga kaysa sa isang oras mamaya, ang mga tinadtad na sibuyas na pinirito na may mga kamatis, pampalasa at tomato paste ay idinagdag sa kumukulong sabaw. Halos kaagad, ang hinugasan at pinagsunod-sunod na bigas ay ibinubuhos sa isang karaniwang kawali. Ang lahat ng ito ay simmered sa mababang init hanggang ang cereal ay handa na. Bago ihain, idinaragdag ang mga pasas at mani sa bawat serving ng pilaf.

Maanghang na karne ng baka sa tomato sauce

Ayon sa pamamaraang inilarawan sa ibaba, isang napakasarap na nilagang Arabe ang nakukuha. Mahusay ito sa maraming cereal o pasta side dish at perpekto para sa hapunan ng pamilya. Para makagawa ng Spicy Oriental Goulash, kakailanganin mo ng:

• 800g sariwang beef tenderloin.
• 350 ml natural na yogurt.
• Isang baso ng filter na tubig.
• 2 maliliit na sibuyas.
• 2 hinog na kamatis.
• 1 tbsp bawat isa l. curry at tomato paste.
• 1 tsp mainit na giniling na pulang paminta.
• Asin, pinong mantika, perehil, kanela at mga clove.

Ang hinugasan at pinatuyong karne ay hinihiwa sa manipis na piraso at pinirito sa isang kawali na may mantika. Pagkatapos ng ilang minuto, ang mga tinadtad na sibuyas, asin, kamatis at pampalasa ay idinagdag doon. Halos kaagad, lahat ng ito ay hinaluan ng tomato paste, binuhusan ng tubig at yogurt, at pagkatapos ay pinakuluan at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto.

Arabian chicken

Ang gourmet dish na ito ay naaayon sa pinakamagagandang tradisyon ng Oriental na pagluluto. Ito ay may kaaya-aya, katamtamang maanghang na lasa at pinong aroma. Upang ihain ang isa sa mga pinakasikat na lutuing Arabic para sa hapunan ng pamilya, kakailanganin mo ng:

• 500g puting karne ng manok.
• 50g harina ng trigo.
• 2 napiling itlog.
• 3 maliliit na sibuyas.
• 60g butter.
• 1 tsp lemon juice.
• Isang clove ng bawang.
• 200 ml ng tubig.
• Asin, pinong mantika, mga halamang gamot at pampalasa.

Washed chicken fillet na hiniwa sa mediumpiraso at ilagay sa isang malalim na mangkok. Ang isang marinade na gawa sa tubig, asin, pampalasa, lemon juice, durog na bawang at mga halamang gamot ay ibinubuhos din doon. Pagkatapos ng ilang oras, ang bawat piraso ng karne ay pinagsama sa harina, inilubog sa isang batter na binubuo ng sautéed na mga sibuyas at pinalo, bahagyang inasnan na mga itlog. Pagkatapos ang manok ay pinirito sa isang kawali at inilipat sa isang malalim na anyo. Ibuhos ang natitirang batter sa itaas. I-bake ang ulam sa 160 degrees nang humigit-kumulang labinlimang minuto.

Arabian coffee

Ang inumin na ito ay napakapopular sa mga naninirahan sa buong planeta. Inihanda ito sa mga espesyal na Turks. Ang mga inihaw na butil na giniling sa isang mortar ay ginagamit bilang hilaw na materyales. Upang magtimpla ng katulad na inumin, kakailanganin mo:

• 500 ml na pinakuluang tubig.
• 4 tsp natural na giniling na kape.
• 4 tsp asukal sa tubo.
• ½ tsp powdered cinnamon.
• 2-3 cardamom pods.
• ½ tsp vanilla.

Ang asukal ay ibinubuhos sa bahagyang pinainit na Turku at dinadala sa kulay kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig dito at maghintay hanggang kumulo. Ang isang halo ng giniling na kape, vanillin, cardamom at kanela ay ibinubuhos sa isang lalagyan na may bumubulusok na likido. Ang lahat ng ito ay pinainit, hindi pinapayagang kumulo, at inalis sa kalan.

Meat in nut breading

Para sa mga mahilig sa hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng pagkain, inirerekumenda namin na bigyan mo ng pansin ang recipe para sa Arabic cuisine na inilarawan sa ibaba. Para i-reproduce ito sa sarili mong kusina, kakailanganin mo ng:

• 600 g meat tenderloin.
• 2 napiling itlog ng manok.
• 20gmantikilya.
• 50g hard cheese.
• 100g shelled walnuts.
• 200 ml pasteurized milk.
• Lemon.
• Maliit na sibuyas.
• 2 sibuyas ng bawang.
• Breadcrumbs, asin, pinong mantika at pampalasa.

Ang hinugasan at pinatuyong karne ay hinihiwa sa mga bahagi, pinalo at inilagay sa isang mangkok. Pagkatapos ito ay ibinuhos ng isang marinade na ginawa mula sa pinalo na mga itlog, gatas, cheese chips, durog na bawang, lemon juice, mantikilya at kalahating singsing ng sibuyas. Makalipas ang ilang oras, ang bawat piraso ay ilululong sa pinaghalong breadcrumb at tinadtad na mani, at pagkatapos ay ipapadala sa isang mainit na greased na kawali at pinirito sa katamtamang init.

Arabian lamb na may prun

Ang kawili-wiling dish na ito ay pantay na angkop para sa mga matatanda at maliliit na gourmets. Tamang-tama ito sa pinakuluang kanin at maaaring maging magandang opsyon para sa hapunan ng pamilya. Para ihanda ito, kakailanganin mo:

• 700 gramo ng tupa.
• 150 g prune.
• Malaking sibuyas.
• 1, 5 tbsp. l. malambot na mantikilya.
• 1 tbsp l. harina ng trigo (walang slide).
• 1 tsp pinong asukal.
• Cinnamon, tubig, asin at giniling na paminta.

Ang hinugasan at pinatuyong karne ay hinihiwa sa hindi masyadong manipis na mga piraso at pinirito kasama ng mga kalahating singsing ng sibuyas. Pagkaraan ng ilang oras, ang lahat ng ito ay durog na may harina, inasnan, dinidilig ng mga pampalasa at ibinuhos ng mainit na tubig. Ang tupa ay nilaga sa mababang init hanggang malambot. Ilang sandali bago ang pagkumpleto ng proseso saAng asukal at babad na pitted prun ay idinaragdag sa isang karaniwang kawali.

Pilaf na may pinatuyong saging

Ang Arab cuisine ay napaka kakaiba at multifaceted. Naglalaman ito ng maraming kawili-wili at masarap na pagkain, tulad ng meat pilaf na may pinatuyong saging. Para pakainin ang iyong pamilya ngayong hapunan, kakailanganin mo:

• 600g sariwang karne ng baka.
• Isang maliit na sibuyas at pulang sibuyas.
• 2 malalaking carrot.
• Basang bigas.
• 100 g pinatuyong saging.
• 2 basong tubig.
• 5 sibuyas ng bawang.
• pinong mantika, asin at mga pampalasa.

Ang hinugasang karne ng baka ay hinihiwa sa maliliit na piraso, saglit na inatsara sa mga pampalasa at pinirito sa isang may mantika na kawali. Pagkaraan ng ilang oras, ang kalahating singsing ng sibuyas ay idinagdag dito, na dati nang may edad sa isang halo ng rosas at puting paminta. Pagkalipas ng sampung minuto, ang isang karot na pinutol sa mga piraso ay ipinadala doon. Pagkatapos niya, ang bigas ay ibinuhos sa isang karaniwang mangkok at puno ng tubig. Ang lahat ng ito ay inasnan, dinagdagan ng bawang at mga hiwa ng pinatuyong saging, tinakpan ng takip at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto.

Cheese pie

Ang Arab cuisine ay sikat hindi lamang para sa karne at matatamis na pagkain, kundi pati na rin sa iba't ibang pastry. Ang mga yeast pie na may pagpuno ng keso ay lalong sikat sa lokal na populasyon. Para ihanda ang mga ito kakailanganin mo ang:

• 3 tasa ng harina ng trigo.
• 1 tsp bawat isa baking powder at asukal.
• ¼ tasa bawat isa ng vegetable oil at natural na yogurt.
• 1 tbsp l. mabilis kumikilos na dry yeast.
• ½ tasa ng maligamgam na tubig.
• 150 g bawat isa ng keso at cheddar.
• 3 tbsp. l. tinadtad na gulay.
• Itlog (para sa pagsipilyo).

Ang lebadura ay natunaw sa pinatamis na maligamgam na tubig at pinapayagang mag-infuse ng kaunti. Pagkaraan ng ilang oras, ang yogurt, mantikilya, baking powder at harina ay idinagdag sa kanila. Ang nagresultang kuwarta ay natatakpan ng malinis na napkin at inalis sa gilid. Sa sandaling ito ay doble sa laki, ang mga maliliit na piraso ay kinuha mula dito, pinagsama, napuno ng isang pagpuno na binubuo ng dalawang uri ng keso at tinadtad na mga gulay, ang mga maayos na bangka ay nabuo at pinahiran ng pinalo na itlog. Maghurno ng mga produkto sa 200 degrees hanggang sa bahagyang kayumanggi.