Asian soups: mga pangalan, recipe, sangkap

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Asian cuisine ay napakaraming iba't ibang panlasa, minsan kakaiba at hindi karaniwan para sa atin. Ngunit kung gusto mong sorpresahin ang iyong mga taste buds, at kasabay nito ay alagaan ang iyong pamilya at mga kaibigan ng hindi pangkaraniwang culinary delight, kung gayon ang koleksyong ito ay ginawa para sa iyo.

Mga tunay na sangkap lamang

Gusto kong tandaan kaagad na ang mga sangkap na pinaghahandaan ng Asian soup ay hindi mabibili sa pinakamalapit na palengke. Upang gawin ito, kakailanganin mong maghanap ng ilang mga produkto sa malalaking deli hall o kahit na mag-order sa Internet. Ang mga analogue at kapalit ay hindi gagana dito, kung hindi, ang lasa ay hindi magiging katulad ng sa orihinal.

Naghanda kami ng seleksyon ng pinakasikat na Asian na sopas. Ang Asya ay isang malaking bansa. Ibig sabihin, itatampok ng aming tuktok ang Korean, Vietnamese, Thai, Chinese, Japanese at maging ang Buryat-Mongolian na sopas.

Ramen noodles

Ito ay isang Japanese na sopas, na tinatawag sa iba't ibang pangalan - ramen o ramen. Dumating siya sa Land of the Rising Sun mula sa Middle Kingdom, at pagkatapos ay lumipat sa Korea. Ang mga pangunahing sangkap ng ulam na ito ay masaganang sabaw atwheat noodles, at iba't ibang toppings ang nakalagay sa ibabaw: sprouted soybeans, green beans, boiled pork at iba pa. Kung gusto mong subukan, ang mga pansit na ito ay ibinebenta sa anyo ng kilala sa amin na "Doshirak" sa maraming grocery chain at tinatawag itong "Ramen Noodles".

At kung magpasya kang magluto ng masarap na ito, alamin natin kung paano inihahanda ang sopas na ito.

Tulad ng sinabi namin, ang batayan ng ramen ay pansit ng trigo at sabaw. Kung medyo malinaw ang lahat sa pansit, may ilang uri ng sabaw.

• Fishy.
• Meat.
• Miso.

Ang sabaw ng isda ay ginawa mula sa mga palikpik ng pating, na nagbibigay sa sabaw ng talagang kakaibang lasa. Tandaan na ang pating ay madaling mahanap sa mga tindahan. Kung nabigo ito, gagamitin nila ang mga palikpik at ulo ng pulang isda (salmon, trout, char) - isa itong mas modernong opsyon.

Ang karne ay inihanda mula sa mga buto ng baboy, kartilago at taba. Ngunit may mga taong gustong gawin ito gamit ang manok o baka.

Ang Miso ay isang pamilyar na sabaw sa ating lahat. Ito ay gawa sa fish concentrate at pinatuyong seaweed, kaya naman mayroon itong napakasarap na lasa at opaque na texture.

Pagluluto ng ramen

Sa totoo lang, nakapagluto ka ng masaganang sabaw (ang antas ng spiciness at kaasinan ay nasa iyong paghuhusga), kailangan mong pakuluan nang hiwalay ang wheat noodles, ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang likido. Ang natitirang mga sangkap ay inilatag sa itaas: magaspang na tinadtad na pinakuluang itlog, atsara, nori seaweed, gulay, gulay, chashu pork (Japanese version ng barbecue meat), narutomaki o kanaboko. Pinakabagoang mga hindi kilalang sangkap ay mga hard minced fish roll na ginagawa sa pamamagitan ng paggamit ng cornstarch at steaming. Maaari kang mag-order o magluto ng mga ito sa iyong sarili.

Tom yum

Ang maasim at maanghang na sopas na ito ay sumikat sa buong mundo dahil sa katotohanan na ang Thailand ay dinagsa ng mga turista sa pagtatapos ng huling siglo. Inihanda ito batay sa sabaw ng manok, kung saan idinagdag ang hipon at iba pang pagkaing-dagat. Maraming variation ang ulam na ito, hanggang sa kung saan ibinuhos ang gata ng niyog.

Nag-aalok kami ng recipe para sa tom yum soup sa bahay, na tiyak na magugustuhan mo. Ito ang hipon na tom yam kung, na sinubukan ng lahat ng mga turistang pumupunta sa kaharian.

Cooking Tom Yam Kung

Para sa pagluluto, kailangan mong bumili ng:

• Malaking shell shrimp.
• Oyster mushroom.
• Nyuokmam fish sauce.
• Galangal (Maaaring palitan ang luya).
• Dahon ng dayap at kaffir lime (maaaring palitan ang mga dahon ng lime zest).
• Chili.
• Lemongrass (lemongrass)
• Sibuyas, bawang.
• Cilantro.

Malinaw na ang ilan sa listahang ito ay talagang hindi pamilyar sa iyo. Ngunit kung maaaring palitan ang ilang sangkap, narito ang tanglad na damo at nyokmam (ginawa mula sa maliliit na isda na pinaasim sa pamamagitan ng pag-aatsara na may asin) - dapat.

Kaya, magsimula tayo sa sabaw. Niluluto namin ang hipon sa loob ng halos limang minuto, pagkatapos ay inilabas namin ito at nililinis, at ibinalik ang mga shell sa kumukulong tubig na kumukulo para sa isa pa.sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na tanglad, hiniwang galangal at dahon ng kalamansi. Pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang lahat mula sa kawali gamit ang isang slotted na kutsara upang ang isang malinaw na sabaw lamang ang natitira. At magdagdag ng pre-cooked pasta dito.

Ang Pasta ay napakadaling ihanda. Magprito ng tinadtad na sibuyas na may bawang at sili sa isang kawali, kung saan dapat nating kunin ang mga buto. Ang nagresultang pagprito pagkatapos ng 3-4 minuto ay dalisay sa isang blender. At iyon na!

Habang kumukulo ang dilag na ito, lagyan ito ng patis at punit na takip ng oyster mushroom (ang mga binti ay hindi napupunta sa ulam), pagkatapos ay kargahan ang hipon, ibuhos ang katas ng kalamansi sa parehong lugar, asin at paminta sa panlasa at patayin ito, hayaang tumayo ang sopas ng ilang minuto. Kapag naghahain, siguraduhing masaganang iwisik ang ulam na may tinadtad na cilantro. Ang lasa ay 99% katulad ng sa Thailand. Tulad ng nakikita mo, ang recipe para sa tom yum soup sa bahay ay medyo simple, well, tiyak na hindi mas bastos kaysa sa aming borscht.

Danhuatang

Itong Asian chicken at egg soup na may seaweed ay itinuturing na purong Chinese dish. Ang kanyang intriga ay ang mga itlog ay ibinubuhos sa kumukulong sabaw ng manok upang ito ay kumukulot sa anyo ng mga natuklap.

Mayroon ding maraming uri ng ulam na ito, bawat chef ay nagdaragdag ng isang bagay mula sa kanyang sarili sa mga recipe ng Asian soup. Halimbawa, tofu, bean sprouts o mais ang ginagamit sa halip na seaweed.

Pagluluto danhuatang

Pakuluan ang manok sa kumukulong tubig na may dagdag na ilang kutsarang toyo at puti o itim na paminta, pagkatapos ay ilabas ang bangkay at hayaang lumamig, pagkatapos ay kailangan mong i-disassemble ang laman ng ibon samga hibla. Pagkatapos ay nagdaragdag kami ng seaweed at tumuloy sa pinakamahalagang bagay - mga itlog.

Hinihiwa-hiwalay namin ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok, kumulo ng kaunti (hindi kailangang maging masigasig) at ibuhos ang kaunting kumukulong sabaw sa isang manipis na sapa, nang walang tigil sa paghahalo. Pagkatapos nito, ibuhos ang nagresultang kagandahan sa kumukulong sabaw sa parehong batis, haluin nang masigla upang ang mga natuklap ng itlog ay kumalat sa buong kawali.

Actually, yun lang. Magdagdag ng manok sa kumukulong tubig, maghintay ng kaunti pa at maaari mong ibuhos ang masarap sa mga plato, iwisik ang bawat serving na may berdeng mga sibuyas (maaari mo ring lasahan ng bawang).

Pagluluto ng fo-ka

Itong Asian seafood soup ay isa sa pinakasikat sa mundo. Ang Vietnamese ay gumawa ng ilang uri nito, ngunit suriin natin ang recipe para sa fo-ka.

Para gawin ito, hatiin sa kalahati ang luya at sibuyas, pagkatapos ay i-bake sa oven sa loob ng 10 minuto hanggang sa maging kayumanggi nang maayos. Inilalagay namin ang mga ito sa isang kasirola, magdagdag ng sea cocktail, nyokmam fish sauce, isang pares ng mga bituin ng star anise, isang maliit na clove at allspice. Punan ng malamig na tubig at magsimulang kumulo. Pagkatapos ng 20 minuto, alisin ang sibuyas at luya sa sabaw.

Pakuluan ang rice noodles ayon sa mga tagubilin sa pakete at banlawan sa malamig na tubig upang hindi magkadikit. Ikinakalat namin ito sa ilalim ng mangkok, ilagay ang sprouted soybean sprouts sa itaas, at pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang sabaw na may seafood. Itaas ang ulam na may berdeng sibuyas, basil, katas ng kalamansi at sili.

Pagluluto ng Kalguksu

Itong Asian chicken soup na maynoodles, at lutong bahay, ay tumutukoy sa Korean cuisine. Kaya, ang ulam ay dapat na maanghang. At kung mas "thermonuclear" ito, mas mabuti.

Espesyal na tampok ng ulam sa espesyal na inihandang pansit. Upang gawin ito, paghaluin ang harina na may almirol, asin, langis at tubig. Masahin ang kuwarta, na dapat ay medyo masikip. Inilagay namin ito sa isang bag at inihiga ng kaunti.

Sa oras na ito, maglagay ng isang buong manok, isang malaking sibuyas at walong buong clove ng bawang sa kawali, ibuhos ang tubig at lutuin. Siyempre, ang lahat ng ito ay dapat na may lasa ng asin at isang pinaghalong ground peppers. Kapag luto na ang manok, i-mash ang sibuyas at bawang sa isang hiwalay na mangkok hanggang sa maluto. Ihihiwalay namin ang manok mula sa mga buto at hatiin ang fillet sa mga hibla, magdagdag ng paste ng paminta at katas ng sibuyas-bawang. Budburan ng sesame oil, haluin at hayaang tumayo.

Igulong ang kuwarta sa translucency at gupitin sa mahahabang manipis na noodles, na iwiwisik namin ng harina para hindi magkadikit. Iluto ito sa kumukulong tubig na may nyokmam fish sauce o maanghang na toyo.

Ilagay ang pansit sa ilalim ng mangkok, ilagay ang mga hibla ng manok, budburan ng berdeng sibuyas at lagyan ng kumukulong sabaw.

Ang mga Koreano ay palaging kumakain ng mga sopas na may maraming salad at kanin. Samakatuwid, maaari kang bumili ng Korean-style carrots, sprouted soy sprouts, adobo na bawang, maanghang na talong at, siyempre, kimchi repolyo sa pinakamalapit na merkado. Kung pag-uusapan ang huli, ito ay itinuturing na pangunahing pagkain sa Korea at ito ang pangunahing sangkap sa maraming Korean soup.

Kimchi, kimchi at chimcha - iba ang tawag dito, ngunit halos lahat ay alam ito. Matalim at nagniningas hanggang sa punto ng imposible, tinimplahanpulang paminta, katas ng sibuyas, bawang at luya, sauerkraut chinese cabbage ay ibinebenta sa bawat palengke at nagsisilbing pampagana/salad dish sa kanilang sarili, pati na rin ang batayan para sa pagluluto ng iba pang ulam.

Cooking buhler

Ang sopas na ito ay itinuturing na mas Buryat kaysa sa Mongolian. Ang mga taong ito ay may maraming pagkakatulad, kaya iwanan natin ang paghahanap para sa katotohanan at sabihin ang recipe para sa buhler. Sa totoo lang, ito ay hindi kahit isang sopas, ngunit isang cool na pinakuluang tupa na may sabaw at mga sibuyas. Ngunit sa Russia nagdaragdag din sila ng patatas.

Sa totoo lang, ilagay ang tupa na may saganang iba't ibang buto at ilang buong sibuyas sa isang malaking kasirola. Lutuin hanggang ang karne ay madaling matanggal sa buto - alisin ang bula kung gusto. Pagkatapos ay hinuhuli namin ang sibuyas, na nagbigay ng lahat ng lasa - hindi na ito magiging kapaki-pakinabang. Inalis namin ang mga buto kung saan walang karne - hindi rin sila kailangan. Pagkatapos ay naglalagay kami ng maliliit na patatas na buo at nagluluto.

Sa oras na ito, gupitin ang sibuyas sa malalaking singsing, pisilin ang bawang dito, nang walang tipid, magdagdag ng tinadtad na perehil at dill, paminta nang masarap at ilagay ang mga dahon ng bay. Ang lahat ng ito ay bahagyang durog sa pamamagitan ng kamay upang ang sibuyas ay puspos ng mga aroma at nagbibigay ng kaunting juice. At kapag handa na rin ang patatas, ibuhos ang nagresultang sabaw at hayaang kumulo nang hindi hihigit sa isang minuto o dalawa, upang mapanatili ng sibuyas ang malutong nito. Ang sopas ay ibinuhos sa malalaking mangkok at kinakain nang may sapak. At ang bay leaf ay isda mula sa kawali pagkatapos ng halos limang minuto, upang hindi ito magbigay ng kapaitan sa sabaw.

As you can see, ang mga pangalan ng Asian soup ay magkakaiba gaya ng mga sangkap nito. Ngayon ay maaari mong subukang magluto kung ano ang gusto mo.pinakanagustuhan. At tamasahin ang iyong pagkain!