Julienne na may mushroom: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming kamangha-manghang mga bansa na may sariling natatanging kaugalian, tradisyon, lutuin. Kaya, sikat ang Japan sa mga geisha at sushi, America - para sa mga burger, Ukraine - para sa borscht. Sa globalisasyon, mayroong isang aktibong interpenetration ng mga kultura, dahil sa kung saan maraming mga tradisyon at mga recipe ng isang tiyak na estado ang nagiging object ng pag-aaral ng ibang mga tao. Dahil dito nakilala ang isang French dish sa Russia - julienne with mushrooms, na agad na nanalo sa puso ng mga maybahay na gustong kunin ang recipe na ito.

Paglalarawan

Sa una, ang pangalan ng ulam ay likas sa mga pagkaing kung saan naroroon ang pagputol ng gulay. Dahil dito, nakuha ng mga sopas o salad ang pinaka-pinong texture. Sa mga restawran, ang mga delicacy na tinatawag na julienne na may mga mushroom o karne ay pangunahing ang pangalawang kurso, na inihahain na may espesyal na sarsa. Dapat may kasamang cream o gatas ang komposisyon.

Sa France, ang salita ay karaniwang ginagamit upang tukuyin ang paraan ng paghiwa ng mga gulay. Ang mga ito ay manipis na hiwa, tulad ng spaghetti, atmga kamatis at sibuyas - napaka-transparent na singsing. Sinasabi ng panuntunan sa paggutay na ang mga hiwa ay dapat na hindi hihigit sa 2 mm, at ang haba ng mga ito ay dapat na 6-7 cm.

Hindi karaniwan na ngayon ay halos mawala na ang orihinal na leksikal na kahulugan ng salita, na hindi gaanong ikinagulat ng mga Pranses mismo.

Mga sangkap

Mga produkto para sa lahat ng uri ng pagkain ay halos pareho ang ginagamit. Ang mga proporsyon, mga uri ng paggamot sa init at pampalasa ay nagbabago. Halos anumang recipe ng chicken at mushroom julienne ay naglalaman ng:

• Manok. Ito ay kanais-nais na ito ay isang dibdib ng manok, dahil may mga ugat at buto sa natitirang bahagi ng bangkay, na makabuluhang nakapipinsala sa lasa at texture ng delicacy.
• Mushroom. Sa lahat ng bersyon, binibigyan ng kagustuhan ang mga champignon, bagama't may mga bersyon kung saan mas gusto rin ng mga chef ang iba pang mga varieties.
• Sibuyas.
• Sour cream. Kung mas mataba, mas maganda.
• Keso. Sa lahat ng uri, ang mahirap ang pinakamaganda.
• Mga pampalasa. Sa pagsasaalang-alang sa bahaging ito, hindi ka dapat masyadong madala. Asin at paminta lang ay sapat na.

Classic recipe

Kaya, sa sandaling mabili na ang lahat ng kinakailangang produkto, simulan natin ang pagluluto ng pinaka-klasikong mushroom julienne recipe. Kapansin-pansin na madalas na ang ulam ay inihurnong sa oven sa mga gumagawa ng cocotte, gayunpaman, ang karamihan sa mga maybahay ay naghahanap ng mas madaling paraan, at kakaunti ang mga tao na may mga dalubhasang kagamitan, kaya ang isang regular na kawali ay mas gusto sa ibaba. Ang lasa at hitsura ng ulam ay bahagyang magbabago.

Ang unang hakbang ay paghahandasangkap. Balatan ang sibuyas, banlawan nang lubusan at linisin ang mga kabute, gawin ang parehong sa karne. Pagkatapos ay dapat i-cut ang mga sangkap: manok - sa medium-sized na mga cube (kung gusto mo, maaari mong gawin ito nang mas maliit), mushroom - sa manipis na hiwa, o, tulad ng karne, mga sibuyas - sa kalahating singsing (kung ninanais, maaari mong i-chop in ang klasikong paraan).

Ang susunod na hakbang ay ang pagluluto ng karne. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa isang mainit na kawali, ilagay ang manok at iprito ito hanggang sa katamtamang luto (ang mga piraso ay magiging puti na may bahagyang pagprito). Banayad na asin. Pagkatapos ay ilagay sandali sa isang hiwalay na lalagyan.

Magsimula tayo sa mushroom. Una, sa isang kawali, na dating lubricated na may isang maliit na halaga ng langis, magpadala ng mga sibuyas, pagkatapos ng 2-3 minuto - mushroom. Kailangan mong magprito sa medium heat. Ang pagiging handa ng mga produkto ay magiging malinaw sa hitsura. Ang mga mushroom ay bababa sa laki at magiging mas maitim. Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng manok sa kanila.

Ang huling hakbang ay ang sarsa. Maaari itong ihanda nang hiwalay at pagkatapos ay ibuhos ang julienne na may mga mushroom, o ihalo ang mga produkto sa turn sa isang karaniwang ulam. Ang pagpuno ay binubuo ng kulay-gatas, tubig, asin at paminta. Ang ilang mga recipe ay nagpapayo ng pagdaragdag din ng harina, na nagdaragdag ng lagkit, ngunit hindi ito kinakailangan. Ang mga sangkap ay dapat ipadala sa kawali at nilaga nang magkasama para sa mga 10-15 minuto, upang ang karne na may mga mushroom ay puspos ng isang creamy na lasa. Halos bago ang pagiging handa, ang mga pinggan ay dapat alisin mula sa kalan, iwisik ang julienne cheese na may mga kabute, hayaan itong maabot sa oven sa 180 degrees sa loob ng 5-10 minuto.

Handa na ang kamangha-manghang ulam. Pinakamainam itong ihain kasama ng neutral na side dish sa anyo ng spaghetti o mashed patatas. Magiging hindi makatotohanang malasa ang delicacy, kaya tiyak na hihingi pa ang sambahayan.

Sa patatas

Ano ang gagawin kung walang gumagawa ng cocotte, ngunit gusto mong subukan ang isang bahaging bersyon ng ulam? Tama, eksperimento! Sa ganitong pagkakaiba-iba ng klasikong julienne na may mushroom, ang mga patatas ay gagamitin bilang "mga pinggan". Kasama sa mga pakinabang ang hindi pangkaraniwang hitsura ng delicacy, pati na rin ang pagbawas sa oras ng pagluluto, dahil ang side dish ay dumating sa parehong oras ng gravy. At higit sa lahat, hindi mo na kailangang maghugas ng sobrang pinggan, dahil kakainin ito ng sambahayan!

Patatas ay dapat ihanda nang maaga. Hugasan nang mabuti ang malalaking prutas, lutuin sa kanilang mga uniporme, pagkatapos ay palamig. Mas mainam na alisin ang balat sa dulo, kung hindi man ang tuber ay maaaring mawala ang hitsura o hugis nito. Sa gitna ng bawat "vessel" kailangan mong gumawa ng hindi masyadong malaking recess, ngunit ang pangunahing bagay ay huwag lumampas ito, kung hindi ay masisira ang patatas.

Sulit na tumuon sa klasikong recipe para sa julienne na may mushroom, ngunit binago namin ang huling yugto. Sa sandaling halos handa na ang mga nilalaman ng kawali, inililipat namin ang delicacy sa pre-prepared na "kokotnitsa" sa maliliit na bahagi, budburan ng keso sa itaas, at pagkatapos ay ipadala ito sa oven sa loob ng 10-15 minuto sa 180 degrees.

May bechamel sauce

Ang variant na ito ay halos hindi matatawag na chicken and mushroom julienne variety (oven o pan) dahil ang nagbabago lang dito ay ang sauce. Walang mahirap sa paghahanda nito, ngunit pinalamutian nitong mabuti ang ulam.

Para makagawa ng bechamel, kakailanganin mo:

• harina - 2 tbsp. l.;
• mantikilya - 50 g;
• gatas - 2/3 tasa;
• nutmeg (giniling) - 0.5 tsp;
• asin, paminta - sa panlasa.

Lagyan muna ng mantika ang kawali. Dapat itong matunaw sa apoy na bahagyang mas mababa kaysa karaniwan upang hindi ito masunog. Ibuhos ang harina sa nagresultang likido, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy o silicone spatula, hanggang ang lahat ng mga bugal ay magkalat. Ngayon ay gatas na. Sa isang manipis na stream, nang walang tigil na makagambala, ibuhos sa isang halos buong baso. Kailangan mong lutuin ang sarsa hanggang sa maging parang condensed milk. Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin at nutmeg.

Magdagdag ng dressing ayon sa recipe sa itaas.

Ham at bawang

Sino ang nagsabi na ang julienne na may mushroom ay dapat kasama ng manok? Bilang karagdagan, masarap din ang ham, na, kasama ng maanghang na bawang, ay magiging masarap lang.

Ang mga sangkap ay halos lahat ay nananatiling hindi nagbabago maliban sa karne. Ayon sa mga yugto ng pagluluto, ang iba't ibang ito ay bahagyang naiiba sa klasikong recipe.

Dahil ang hamon ay hindi nangangailangan ng karagdagang paggamot sa init, kailangan mong simulan ang pagluluto gamit ang mga kabute. Pagkatapos ay ipadala ang mga ito sa isang hiwalay na lalagyan. Pinong tumaga ang ham, bahagyang magprito sa isang kawali sa langis ng gulay, pagkatapos ng 2 minuto ihalo sa mga kabute. Sa yugto ng pagdaragdag ng kulay-gatas at pampalasaLilitaw ang isang bagong sangkap - bawang. Ang isang clove ay magiging sapat, dahil ang amoy lamang ang kailangan. Para sa iba pa, dapat kang manatili sa orihinal na hakbang-hakbang na recipe.

Julienne in tartlets

Ang opsyong ito ay magiging higit na parang pampagana kaysa sa ganap na pangalawang kurso. Maaaring mabili ang mga tartlet sa mga pastry shop o maaari kang gumawa ng sarili mo gamit ang mga espesyal na amag.

Ang Julienne na may mga mushroom sa oven para sa recipe na ito ay inihanda ayon sa klasikal na pamamaraan, at sa huling yugto ay inilatag ito sa maliliit na bahagi sa mga inihandang nakakain na basket. Dinidilig ng keso, ang natitira ay maghurno ng delicacy sa oven, at maaari mong simulan ang iyong pagkain.

Hipon julienne

Kapag gusto mong magdagdag ng iba't-ibang sa iyong karaniwang diyeta, tiyaking subukan ang bersyong ito ng ulam. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• hipon - 200 g;
• pinakuluang bigas - 100 g;
• spinach o cauliflower - 150g;
• mushroom - 100 g;
• sibuyas - 1-2 piraso

Para sa sarsa:

• harina - 1 tbsp. l.;
• pula ng itlog - 1 pc;
• sabaw ng hipon;
• gatas.

Una sa lahat, kailangan mong pakuluan ang hipon, pagkatapos ay palamigin at linisin ang mga ito. Sa oras na ito, maaari kang gumawa ng mga kabute: dapat silang pinirito kasama ang mga sibuyas sa katamtamang init. Pakuluan ang bigas, palamig. Ngayon ay nananatiling paghaluin ang lahat ng mga sangkap (huwag kalimutan ang tungkol sa sariwang spinach o cauliflower), ayusin ang mga ito sa mga cocotte (alinman sa tandaan ang opsyon na may patatas / tartlets o umalis sakawali) at magpatuloy sa sarsa. Banayad na spasser ang harina sa mantikilya, pagkatapos ay ibuhos sa isang maliit na sabaw na natitira pagkatapos ng hipon at gatas. Sa sandaling lumapot ang pagpuno, ibuhos ito sa mga bahagi ng ulam, iwiwisik ang keso at ilagay ang julienne sa oven sa loob ng 10-15 minuto. Bon appetit!

Mga Tip sa Pagluluto

Upang gawing mas masarap ang iyong pagkain, sundin ang mga tip sa ibaba.

• Isa sa natural at masustansyang pampalasa ay mga sariwang damo. Kung magwiwisik ka ng pinaghalong dill at perehil (o isa lamang) sa isang tapos na ulam, ito ay kikinang ng mga bagong tala ng lasa. Ang hindi gaanong sikat na cilantro at basil ay angkop din sa julienne, ngunit maaaring hindi sa panlasa ng lahat.
• Sa halip na langis ng gulay, maaari mong gamitin ang langis ng oliba. Ang hindi pangkaraniwang amoy nito ay magiging kapaki-pakinabang, bukod pa, ang produktong ito ay higit na kapaki-pakinabang kaysa sa karaniwang sunflower sa pang-araw-araw na buhay.
• Huwag matakot mag-eksperimento! Kung sa tingin mo na ang ilang sangkap ay magagamit sa isang ulam, idagdag ito. Nagpasya na gumawa ng julienne pie, ngunit natatakot na walang gagana? Sundin ang mga klasikong panuntunan para sa pagtatrabaho sa mga produkto, at hinding-hindi ka bibiguin ng resulta.