2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ano ang alam natin tungkol sa ale? Ang ilan ay naniniwala na ang pangalang ito ay kasingkahulugan ng salitang "beer". Ang iba ay naniniwala na ang ale ay isang uri ng barley foamy drink. At sigurado ang ilan na ang magandang ballad ni Stevenson (isinalin ni Marshak) ay binubuo ng Irish ale. Tandaan: "At siya ay mas matamis kaysa pulot, mas lasing kaysa sa alak …"? Inilarawan ni Stevenson na ang ale na ito ay ginawa ng mga dwarf sa mga kuweba ng heather ng bundok. At paano talaga? Alamin natin ang tungkol sa kawili-wiling kasaysayan ng ale, isang tradisyonal na inuming Irish at Scottish. Maaari ba nating subukan ito? At anong uri ng ale mayroon siya sa kanyang sariling bayan, at sa ibang mga bansa kung saan ang kultura ng paggawa ng serbesa ay tradisyonal na binuo?
History ng inumin
Ngayon alam na ng lahat na ang serbesa ay ginawa mula sa mga hop, barley (minsan trigo o bigas) m alt at tubig. Pero hindi naman palaging ganyan. Ito ay pinaniniwalaan na ang sikreto ng beer ay natuklasan ng mga sinaunang Sumerian limang libong taon na ang nakalilipas. Ngunit niluto nila ito nang walang mga hops. Ang proseso ng paggawa ng inumin ay hindi tumagal ng mas maraming oras tulad ng ginagawa nito ngayon. Ang m alt na walang hops ay mas mabilis na nagbuburo, ngunit ang inumin ay mas matamis. Magbigaykaya minamahal ng maraming kapaitan, upang balansehin ang lasa, nagsimulang magdagdag ng mga hops sa beer. Ngunit ang halaman na ito ay hindi kilala sa British Isles hanggang sa ika-15 siglo, nang magsimula itong ma-import mula sa Holland. May kaugnayan sa bagong inumin, na ginawa kasama ng pagdaragdag ng mga hops, ginamit ang salitang "beer" (serbesa), at sa tradisyonal na isa - "ale" (ale). Bilang karagdagan sa teknolohiya, naiiba ito sa pamilyar na inuming barley sa lasa. Kilala ang mga British, Scottish at Irish na ale. Ngunit ngayon ay niluluto na rin ito sa Belgium at Germany.
Teknolohiya
Huwag na tayong pumunta sa mga hindi kinakailangang detalye dito. Bakas natin ang pangkalahatang iskema ng produksyon. Hindi tulad ng lager, na isang mapait, kalmadong beer, ang ale ay hindi pasteurized. Ang tamis ng m alt (sprouted at fermented grain) sa sinaunang inumin ay hindi balanse ng hops, ngunit sa pamamagitan ng pinaghalong pampalasa at herbs na tinatawag na gruit. Ito ay pinakuluan sa wort. Ang lebadura sa panahon ng pagluluto ay hindi lumulubog sa ilalim, ngunit lumulutang sa ibabaw. Ang Irish ale ay iniiwan na mag-ferment sa temperatura ng silid na 15-24 degrees C. Ang lager ay nakalantad sa lamig (5-10 degrees C), at ang lebadura sa loob nito ay lumulubog sa ilalim ng vat. Samakatuwid, ang ale ay tinatawag na top-fermented beer. Ngunit kahit na ibinuhos sa mga bariles, ang inumin na ito ay hindi tumitigil sa paghinog. Ang isang maliit na asukal ay idinagdag dito upang ipagpatuloy ang proseso ng pagbuburo. Parehong nagbabago ang lasa at lakas nito depende sa kung gaano katagal tumutugtog ang inumin. Pagkatapos, ito ay ibinubote upang ihinto ang akumulasyon ng mga alak.
Mga katangian ng inumin
Na may ganoong kataastemperatura, ang proseso ng pagbuburo ay mas mabilis kaysa sa parehong lager, at mas masigla. Kung wala ang kapaitan ng mga hops, kasama ang pagdaragdag ng mga halamang gamot, ang inumin ay nagiging mas matamis, na may masaganang lasa ng prutas. Maaari itong maging aroma ng prun, saging, pinya, peras o mansanas. Bilang isang resulta ng katotohanan na ang inumin ay naiwan upang mature sa mga bariles, ito ay talagang nagiging "mas lasing kaysa sa alak." Gaano kalakas ang Irish ale beer? Ilang degree ang nasa loob nito? Ito, tulad ng sa alak, ay depende sa panahon ng pagtanda. Sa porter, kaya pinangalanan dahil ang mga porter ay nahulog sa mga ito para sa kanyang lakas, 10% alak. At sa barley wine - lahat ng 12. Kasabay nito, may mga mas mahina na inumin: malambot o magaan na ale (2.5-3.5%). Ngunit ang katangian ng ganitong uri ng beer ay mas matamis ito at hindi mapait. At ang consistency nito ay mas makapal, mas mayaman kaysa sa tradisyonal na hoppy drink.
Irish ale varieties
Ang inumin ay naging napakapopular sa mga tao na magiging kakaiba kung ang recipe nito ay mananatiling nag-iisa at hindi nagbabago. Sa lalong madaling panahon pagkatapos ng tunay, tradisyonal na inuming pulot, na, sa pamamagitan ng paraan, ay ibinuhos nang walang presyon mula sa itaas, hindi tulad ng ordinaryong serbesa, sinundan ng iba pang mga varieties. Kabilang sa mga ito, dapat tandaan ang madilim na Irish ale. Ito ang sikat sa mundo na Guinness. Pinangalanan pagkatapos ng founder nito, isang Dublin entrepreneur, ang matapang na ito ay binibigyan ng kulay ng kape nito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng roasted barley grains at caramel m alt. Tinatawag din itong partikular na malakas na porter, bagaman naglalaman ito ng humigit-kumulang 7% na alkohol. Ang Kilkenny ay napakasikat din.pulang Irish ale. Mayroon itong buong lasa at mayaman na kulay ruby. Nakuha nito ang pangalan mula sa isang maliit na bayan ng Ireland kung saan matatagpuan ang abbey ng St. Francis. Ang mga lokal na monghe ay nagtitimpla ng serbesa na ito mula pa noong ika-18 siglo. Ang lakas ng inumin ay humigit-kumulang 4%, at nakakamit ang isang kawili-wiling kulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng espesyal na naprosesong caramel m alt.
Irish Ale sa Continental Europe
Sa mga bansang iyon kung saan ang tradisyon ng paggawa ng serbesa ay nag-ugat sa malayong nakaraan, kaugalian din ang paggawa ng ale. Pagkatapos ng lahat, ang paggamit ng mga hops ay isang makabagong ideya ng Aleman. Sa Belgium, ang mga monghe ng Trappist mula noong unang bahagi ng Middle Ages ay nakagawa ng maayos nang wala ito. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, nagsimulang mag-eksperimento ang mga brewer sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga hops, barley at wheat m alt, yeast, at maging ng mga juice sa inumin. Ganito ipinanganak ang mga ale gaya ng Rhenish Kölsch (light foamy drink). Ang Altbier (literal na isinalin bilang "lumang beer") ay napakasikat din sa Germany. Ito ay niluluto sa Düsseldorf. Nagagawang manligaw ng Belgium sa pamamagitan ng beer kahit na ang mga nagsasabing hindi nila matiis ang inuming ito. Kailangan lang subukan ng isa ang Scream and Trappist Fathers, Double at Triple, na may amoy ng raspberry, saging, cherry…
Ale sa Russia
Sa Teritoryo ng Altai, sa nayon ng Bochkari, ang Irish ale ay nagsimula ring gumawa kamakailan. Ang mga pagsusuri sa mga sumubok ng isang tunay na produkto ay nagsasabi na ang inuming Ruso ay katulad ng orihinal. Ang unang paghigop ay nagbibigay ng maling pakiramdam ng isang mapait na lasa, ngunit mula sa pangalawa ang buong kapunuan ay ipinahayagkaramelo tamis. Aroma ng creamy toffees, tanso-amber na kulay, foam na hindi masyadong masagana. Sa pangwakas, walang kapaitan ang nararamdaman, ngunit isang bahagyang aftertaste lamang ng inihaw na butil. Tinitiyak ng mga review na ang beer na ito ay madaling inumin. Nagbibigay ito ng pangkalahatang impresyon ng isang katamtamang attenuated na inumin. Narito ito - Russian, na tinatawag na "Irish Ale", beer. Ilang degree ang nasa loob nito? Ang nilalaman ng alkohol ay medyo nasasalat sa 6.7 porsyento.
Inirerekumendang:
Ano ang lutuin mula sa mga sariwang pipino para sa taglamig, maliban sa mga salad? Ano ang maaaring lutuin mula sa sariwang mga pipino at mga kamatis para sa hapunan: mga recipe
Ang mga pipino at kamatis ay mga gulay na pamilyar na pamilyar sa atin. Ngunit ano ang lutuin mula sa mga produktong ito upang masiyahan at sorpresahin ang iyong sarili at mga mahal sa buhay?
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng juice at nectar: ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga inumin at ang kanilang mga pagkakaiba
Isa sa pinakamahalagang produkto ay ang mga juice at lahat ng uri ng nectar na kinakain. Ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa parehong mga bata at matatanda, dahil ang nilalaman ng mga bitamina at iba pang mga bahagi sa kanila ay medyo mataas. Gustung-gusto ng maraming tao ang mga juice para sa kanilang natatanging matamis na lasa. Ang mga modernong tindahan ay maaaring magbigay sa bumibili ng maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa isang inumin. Gayunpaman, hindi lamang mga juice ang nasa istante, kundi pati na rin ang mga nektar ng prutas, mga inuming juice
Polyphenols - ano ang mga substance na ito at ano ang mga katangian ng mga ito? Mga produktong naglalaman ng polyphenols
Mga kemikal na sangkap na polyphenols ay may malinaw na antioxidant effect. Napatunayan ng maraming pag-aaral ang epekto nito sa katawan ng tao. Maaaring mabawasan ng mga phytochemical ang panganib ng maraming sakit, kaya mahalagang malaman kung aling mga pagkain ang naglalaman ng karamihan sa mga ito
Ano ang kapaki-pakinabang na pulot: mga uri ng produkto ng pag-aalaga ng pukyutan at ang kanilang mga katangian
Ano ang magandang pulot para sa katawan? Salamat sa isang tunay na natatanging komposisyon, perpektong pinapawi nito ang mga sipon, dahil mayroon itong mga anti-inflammatory at bactericidal properties. Bilang karagdagan, ang produkto ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit. Sa isang epidemya ng influenza at acute respiratory infections, kumain ng isang kutsarang pulot araw-araw, upang mapataas mo ang resistensya ng katawan
Ano ang mga uri ng pulot? Madilim, puti at bihirang uri ng pulot. Anong uri ang pinakakapaki-pakinabang?
"Honey" ay may napaka kakaibang kahulugan - sa pagsasalin, ang salita ay nangangahulugang isang bagay na misteryoso, misteryoso, pinagkalooban ng ilang uri ng mahiwagang katangian. At hindi ito nakakagulat, dahil ang produktong ito ay nakapagpapagaling ng anumang mga karamdaman, nakayanan ang mga malubhang sakit, at nagbibigay din ng sigla, kagandahan at karunungan. Ano ang mga uri ng pulot? Ang sagot sa tanong na ito ay magiging detalyado, dahil ang produktong ito ay inuri din depende sa pinagmulan at teknolohiya ng aplikasyon nito
