Paano mag-sculpt ng dumplings gamit ang kamay - mabilis na paraan at rekomendasyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Dumplings ay isang natatanging ulam. Una, ang wastong lutong dumplings ay perpektong balanseng pagkain sa mga tuntunin ng carbohydrates (dough), protina at taba (minced meat). Pangalawa, napakasarap at madaling maghanda ng pagkain.

Dahil ang ibinebenta sa mga tindahan ay maaaring walang lasa at hindi maganda ang kalidad, o napakamahal, ang mga handmade dumpling ang magiging pinakamahusay na paraan. Ang mga lutong bahay na pagkain ay palaging mas masarap kaysa sa mga binili sa tindahan, ngunit sa kaso ng mga dumpling, ang pagkakaibang ito ay partikular na binibigkas.

Paghahanda ng masa

Bago mag-sculpting ng dumplings, kailangan mong ihanda ang mga orihinal na produkto. Ang recipe para sa klasikong dumpling dough ay napakasimple:

• harina - mas mainam na kunin ang pinakamataas na grado para mas malagkit at magkapareho ang masa;
• tubig - kailangan mong gumamit ng mainit-init (mga 400С);
• table s alt.

Mahalagang obserbahan ang pinakamainam na pagkakapare-pareho ng kuwarta - masyadong matarik ay mapunit at dumikit nang hindi maganda, at masyadong likido - dumikit sa lahat.

Minsan ang kuwarta ay ginawa gamit ang mga itlog ng manok o ghee para sa sobrang lambot.

Paghahanda ng tinadtad na karne

Ang nilalaman ng dumplings ay isang mayamang saklaw para sapantasiya sa pagluluto. Ang palaman ay maaaring tinadtad na karne ng iba't ibang komposisyon, pati na rin ang mga mushroom, isda at marami pang iba.

Classic minced meat para sa dumplings ay binubuo ng tatlong uri ng karne: karne ng baka, baboy at manok sa humigit-kumulang pantay na sukat. Ang karne ay hinaluan ng pinong tinadtad na sibuyas at bawang, na tinimplahan ng asin at paminta.

Mainam, ang tinadtad na karne ay ginagawa sa pamamagitan ng kamay - ang karne ay tinadtad lamang ng napaka pinong gamit ng kutsilyo. Kung gumagamit ka ng isang gilingan ng karne, pagkatapos ay mas mahusay na kumuha ng isang malaking mesh. Bago i-sculpting, ang tinadtad na karne ay dapat na bahagyang nagyelo para mas gumuho.

May instrumento

Ang pinaka-technologically advanced na paraan upang mabilis na mag-sculpt ng dumplings sa pamamagitan ng kamay ay ang paggamit ng espesyal na makina, manual o electric. Gayunpaman, sulit na bumili ng naturang aparato kung madalas kang magluto at sa maraming dami, dahil kahit na ang isang mekanikal na bersyon ay nagkakahalaga ng 2-3 libong rubles. Ang isang de-koryenteng aparato ay maaaring magastos mula 10 hanggang 20 libo. Bilang karagdagan, ito ay medyo malaki, na dapat isaalang-alang sa isang maliit na kusina.

Gumagana ang device tulad nito: ang inihandang dough layer ay nakatiklop sa kalahati at ipinasok sa pagitan ng mga roller, isang form ay inilalagay sa itaas kung saan ang tinadtad na karne ay inilatag. Pagkatapos ang mga roller ay itinatakda sa paggalaw (manu-mano o sa pamamagitan ng kuryente), sa loob ng makina ang kuwarta ay puno ng tinadtad na karne at ang layer ay nahahati sa mga piraso.

Ang output ay isang uri ng butas-butas na "panel", na madaling hatiin sa magkakahiwalay na dumpling. Maaari mong iwanan ang mga ito bilang sila ay oikonekta ang mga sulok, na nagbibigay ng mas magandang hugis.

Sa tulong ng dumplings

Ang device na ito ay pamilyar sa marami - isang metal grill na nahahati sa mga hexagonal na cell (karaniwan ay 37 piraso) na may matutulis na mga gilid na nakausli pataas. Ang halaga nito ay hindi lalampas sa 200-300 rubles, at salamat sa patag na hugis nito, hindi ito kukuha ng maraming espasyo sa imbakan.

Gamitin ang dumpling gaya ng sumusunod: igulong ang dalawang magkaparehong layer ng kuwarta na may kapal na humigit-kumulang 2 mm. Ang unang layer ay inilalagay sa rehas na bakal, ang isang bola ng kuwarta ay inilalagay sa itaas na may isang kutsara sa bawat cell. Pagkatapos nito, ang dumpling ay natatakpan ng pangalawang sheet ng kuwarta at pilit na ipinapasa ito sa isang rolling pin. Ang mga tahi sa ilalim ng presyon ay unang konektado, at pagkatapos ay pinutol kasama ang mga nakausli na matalim na gilid. Kasabay nito, ang tinadtad na karne ay idinidiin sa mga cell, na bumubuo ng kahit na mga bilog na hugis.

Pagkatapos ang dumpling ay baligtad at ang mga nagresultang dumpling ay maingat na itinutulak palabas, na, bilang panuntunan, ay naipit sa mga cell. Ang paraan ng paggawa ng dumplings ay medyo simple at produktibo, ngunit nangangailangan ng ilang kasanayan:

• mahalaga na huwag lumampas sa tinadtad na karne, kung hindi, ang dumpling ay maaaring makaalis ng "mahigpit", na lumalawak mula sa likod ng dumpling at itulak ang mga ito pabalik nang hindi nasisira ito ay hindi gagana;
• Napakahalaga ng kapal ng mga layer ng dough: masyadong manipis ang isang layer ay maaaring mapunit kapag ang dumplings ay "pinisil" pababa, at masyadong makapal ay mangangailangan ng higit na pagsisikap kapag pinindot gamit ang isang rolling pin.
• dapat sapat na malagkit ang kuwarta, kung hindi, maaaring hindi magkadugtong nang mahigpit ang mga gilid at ang mga dumpling aygumuho. Kakailanganin mong i-double check ang resulta at manu-manong ayusin ang mga bahid.

Sa matagumpay na paggamit ng pamamaraang ito ng pag-sculpting ng mga dumpling, maaari kang makakuha ng isang buong pakete ng produkto nang sabay-sabay.

Na may iisang amag

Ang device na ito para sa hand molding dumplings ay kahawig ng isang hunting trap sa hugis at prinsipyo ng pagpapatakbo nito - isang bilog na amag na may mga hawakan na nakatiklop sa kalahati. Ang isang piraso ng kuwarta ay inilalagay dito, ang tinadtad na karne ay idinagdag sa itaas, pagkatapos ay ang amag ay tiklupin at pinipiga ng mga hawakan, na bumubuo ng isang dumpling, kadalasang may mga pandekorasyon na gilid.

Ang paraang ito ay isang uri ng "indibidwal na diskarte" sa kung paano mag-sculpt ng dumplings. Ito ay maingat at umuubos ng oras, hindi gagana na gumawa ng malaking dami ng produkto gamit ito.

Sa tulong ng baso, salamin

Paano mabilis na mag-sculpt ng dumplings gamit ang kamay nang walang karagdagang gastos? Upang gawin ito, kailangan mo lamang ng isang baso, tabo o baso, mas mabuti na may manipis na mga gilid. Pinipili ang diameter ng mga pinggan batay sa gustong laki ng mga dumpling sa hinaharap.

Ang isang layer ng dough na may arbitrary na laki ay inilalabas sa isang mesa o board. Pagkatapos, sa pamamagitan ng pagpindot sa mga gilid ng napiling ulam, ang mga bilog ay pinutol dito, napuno ng kuwarta, at ang mga gilid ay konektado nang manu-mano. Ang natitirang bahagi ng kuwarta ay kinokolekta at inilalabas sa isang bagong layer.

Ang pamamaraan ay medyo matrabaho kung magtatrabaho ka nang mag-isa. Ngunit kung mayroong hindi bababa sa isang katulong, at mas mabuti ang dalawa, maaari kang mag-sculpt ng mga dumplings tulad ng sa isang conveyor. Kadalasan, ang buong pamilya ay kasangkot sa trabaho,dahil kahit ang mga bata ay makakahanap ng gagawin - magiging interesante para sa kanila na "gupitin" ang mga bilog mula sa kuwarta.

Maganda ang teknolohiyang ito dahil inaalis nito ang posibilidad ng "kasal", ibig sabihin, mahinang koneksyon ng mga gilid ng kuwarta, dahil ang lahat ay ginagawa sa pamamagitan ng kamay.

Ang isa pang paraan - ang tinadtad na karne ay inilatag sa gilid ng isang hugis-parihaba na layer ng kuwarta sa ilang mga pagitan. Pagkatapos ang gilid ng kuwarta ay nakabalot, at ang mga dumpling ay pinutol ng isang baso sa hugis ng kalahating bilog. Ang pamamaraang ito ay mas mabilis kaysa sa nauna, ngunit may panganib ng mahinang koneksyon ng mga gilid ng kuwarta.

Mga Tip sa Pagyeyelo

Mahalaga hindi lamang kung paano gumawa ng dumplings, kundi pati na rin kung paano i-freeze ang mga ito nang maayos. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak na hindi sila magkakadikit. Sa anumang kaso ay hindi mo dapat ilagay ang mga ito sa isang bag - ang output ay magiging homogenous na masa.

Dumplings ay dapat na inilatag sa isang board o baking sheet, na dating binuburan ng harina. Sa isip, hindi nila dapat hawakan ang isa't isa. Kung walang sapat na espasyo sa freezer, maaari mong ilagay ang mga dumpling sa ibabaw ng bawat isa, ngunit pagkatapos ay ang mga layer ay kailangang paghiwalayin. Maaari mong gamitin ang baking parchment, bukod pa sa hadhad ng harina. Pagkatapos ng pagyeyelo, maaaring i-package ang produkto sa mga bag.

Mga kawili-wiling katotohanan

Ang salitang "dumpling" ay nangangahulugang "tainga ng tinapay" at nagmula sa wika ng Udmurtia. Sa kabisera ng republika - Izhevsk - ang ulam na ito ay kahit na itinatag. Ngunit halos lahat ng mga tao sa mundo ay may mga analogue ng dumplings, ang kanilang kasaysayan ay matutunton pabalik sa Sinaunang Greece.

Ang pagkaing ito ay napakakaraniwan sa buong mundo na naging bahagi na ito ng alamat. Sa China, ang isang tao ay dapat kumain ng isang tiyak na halaga ng dumplings upang matupad ang anumang pagnanais. Sa Siberia, mayroong ganoong kaugalian: matapos ang pag-sculpting ng mga dumplings, bilang panuntunan, ang babaing punong-abala ay naglalagay ng isang espesyal na pagpuno sa huli sa kanila. maaari itong maging gulay, asukal, kuwarta lamang o iba pa. Ang bawat tagapuno ay may kahulugan sa kumakain na makakatagpo ng gayong dumpling.

Nakakagulat na tandaan na ang isang barya na nahuli sa pagpuno ay sumasagisag sa kayamanan, na lubhang kapaki-pakinabang sa isang taong nakagat ng naturang dumpling. Mga serbisyo sa ngipin, sayang, tumataas lang ang presyo.