Mga cupcake na may laman sa loob: recipe, sangkap, palamuti

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ito ay isang kamangha-manghang dessert pa rin - mga cupcake na may palaman sa loob … Tinalo ng mga recipe para sa kanilang paghahanda ang lahat ng mga rekord sa pagiging popular sa mga pastry, dahil ito ay isang tunay na gawa ng confectionery art. Ganap nilang pinapalitan ang cake ng kaarawan sa mga araw ng pangalan, dahil maginhawa silang kainin, at sa panlasa at hitsura ay hindi sila mas mababa sa tradisyonal na paggamot. Ang mga cupcake na may cherry, strawberry, saging at iba pang fillings ay ini-order para sa mga propesyonal na holiday, anibersaryo ng kasal at para lamang mapasaya ang iyong mga mahal sa buhay. Maaari mo bang lutuin ang mga ito sa iyong sarili? Syempre!

Cupcakes na may laman na prutas

Mga sangkap:

• Gatas - 150 ml.
• Asukal - 150g
• Premium na harina - 240g
• Dalawang itlog.
• 110 g butter ghee.
• Vanilla extract.
• Kalahating kutsarita ng baking powder.
• Basa ng lemon juice.
• Zest mula sa kalahating lemon.
• Prutas para sa pagpuno ng anuman.
• Asin.

Para sa cream na kakailanganin mo:

• langispinalambot na mantikilya - 200 g.
• Powdered sugar – 275g
• Cream cheese - 200g
• Table spoon ng lemon juice.
• Asin.
• Vanillin.

Paano magluto?

Ang malambot na mantikilya ay dapat na pinalo na may pulbos na asukal, at pagkatapos ay magdagdag ng curd cheese at lemon juice. Bilang isang resulta, dapat tayong makakuha ng isang homogenous na makinis na cream. Pinupuno namin ito ng isang pastry bag, balutin ito at iwanan ito sa refrigerator sa ngayon. Para sa pagpuno, maaari kang kumuha ng mga frozen na blueberry, seresa, currant, strawberry o plum. Sa recipe na ito kukuha kami ng plum.

Patuloy kaming nagluluto ng mga cupcake na may palaman sa loob. Ang recipe ay nangangailangan ng mantikilya na ihalo sa asukal at matalo. Kapag natunaw na ang mga kristal ng asukal, idagdag muna ang mga itlog, pagkatapos ay ang cream, gatas at vanilla extract. Bago magdagdag ng harina, kailangan mong salain ito at magdagdag ng baking powder at asin dito. Paghaluin ang lahat. Pagsamahin ito sa pinaghalong mantikilya o haluin para matunaw ang anumang bukol.

Para sa pagluluto ng mga cupcake, pinakamahusay na kumuha ng silicone molds na hindi nangangailangan ng lubrication na may mantika. Sa isang kutsara, kailangan mong ipamahagi ang kuwarta sa mga form, ngunit hindi hihigit sa kalahati ng lakas ng tunog. Tanging ang mga cupcake na ito ay tataas nang maayos. Ilagay ang pagpuno sa itaas sa gitna ng bawat hinaharap na cupcake. I-defrost ang mga plum nang maaga at pisilin ng kaunti upang alisin ang likido, kung hindi man ang juice ay kumakalat at masira ang hitsura, hindi pinapayagan ang cake na maghurno nang maayos. Ngayon magdagdag ng isa pang kutsara ng kuwarta sa ibabaw ng pagpuno, at gumawa ng kaunting indentation sa gitna upang hindi sila tumaas nang husto. Kailangang painitin muna ang mga cupcakeoven sa isang temperatura ng 200 ° at maghurno ang mga ito para sa 20 hanggang 30 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maingat na alisin ang mga natapos na cupcake mula sa mga hulma at palamutihan ng cream mula sa isang pastry bag. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng mga butil ng pastry, bulaklak, berry o dahon ng mint. Tandaan na ang cream na ito ay nagsisimulang kumalat nang mabilis kapag mainit-init, kaya pinakamahusay na ilagay ang mga natapos na cupcake sa refrigerator.

Mga cupcake ng kape na may chocolate cream

Ito ay isang napakaganda at napaka-tsokolate na dessert. Kung susundin mo nang eksakto ang recipe, kahit na inihurno sa bahay sa kusina, magmumukha itong niluto sa isang restaurant.

Mga sangkap:

• Flour - 200g
• pulbos ng kakaw - 40g
• Puting granulated sugar 100g
• Brown sugar 100g
• Clarified Butter - 115g
• Ang itlog ay isang piraso.
• Gatas - 120 ml.
• Natural na pinalamig na kape - 120 ml.
• Baking powder - kutsarita.
• Kalahating kutsarita ng soda.
• 5g asin.
• Instant na kape - isa at kalahating kutsarita.

Para sa cream na kakailanganin mo:

• Soft butter - 100g
• Chilled Cream Cheese - 300g
• Powdered sugar - walumpung gramo.
• Kutsarita ng tinunaw na tsokolate.

Mga sangkap para sa ganache:

• Dark chocolate - 100g
• Gatas - 50 ml.

Para sa dekorasyon - 100 g na tsokolate.

Pagluluto ng mga cupcake

Chocolate cupcake na may lamansa loob ay inihanda nang simple. Una, salain ang lahat ng mga tuyong produkto at ihalo nang mabuti sa isang whisk. Ang mantikilya sa temperatura ng silid ay dapat na pinagsama sa asin at asukal at talunin ng mga 5 minuto sa mataas na bilis gamit ang isang panghalo hanggang sa ang mantikilya ay pumuti. Habang pinupukpok, idagdag ang itlog at talunin ng isa pang 2 minuto. Ngayon itakda ang blender sa pinakamaliit at idagdag ang mga sangkap sa mga bahagi, alternating likido at tuyong mga produkto. Bago magdagdag ng isang bagong bahagi, maghintay hanggang ang masa ay maging homogenous. Ang resulta ay dapat na isang makinis na masa ng isang magandang mayaman na kulay ng tsokolate. Ilagay ang papel o silicone molds sa isang metal na amag na may mga recesses at punan ang mga ito sa kalahati ng resultang kuwarta. Ipadala ang mga cupcake sa isang preheated oven at maghurno ng 18-20 minuto sa 170 °. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang toothpick o skewer. Hayaang lumamig ang mga cake sa lata sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay ilagay sa wire rack upang lumamig.

Paghahanda ng ganache upang punan ang mga cupcake ayon sa klasikong recipe. Pagsamahin ang tsokolate na may gatas at init sa microwave sa loob ng 10 segundo, pagkatapos ay haluin. Kung ito ay mahinang natunaw, kinakailangan na painitin ito ng kaunti pa. Kapag natunaw na ang tsokolate, hayaang lumamig ang pinaghalong tsokolate, ngunit huwag ilagay sa refrigerator.

Panahon na para gumawa ng ilang dekorasyon para sa mga cupcake. Matunaw ang 100 g ng maitim na tsokolate sa microwave, tandaan na pukawin. Ibuhos ang ilang tsokolate sa isang confectionery syringe at gumuhit ng mga pusong may pattern ng tsokolate sa confectionery paper o isang silicone mat. Kapag tumigas na ang tsokolate, gumamit ng kutsilyo para ilipat ang mga ito sa tuyoibabaw.

Upang ihanda ang cream, pagsamahin ang mantikilya sa powdered sugar, talunin ang timpla hanggang sa malambot. Magdagdag ng keso, at pagkatapos ng isa pang dalawang minuto - isang kutsara ng tinunaw na tsokolate at talunin muli. Ilipat ang natapos na masa sa isang pastry bag at iwanan sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Ibuhos ang pinalamig na ganache sa isa pang piping bag. Gupitin ang gitna ng mga cupcake na may isang kutsarita, at punan ang walang laman na espasyo ng pinaghalong. Ikalat ang cream nang maganda sa ibabaw at palamutihan ng mga pusong tsokolate.

Cupcakes na may pinakuluang condensed milk sa loob

Mga sangkap:

• 120g butter.
• 130g asukal.
• Tatlong itlog.
• Dalawang kutsarang gatas.
• Isang baso (isa at kalahating) harina.
• 5g baking powder.
• 5g cocoa.
• pinakuluang condensed milk - lata.

Proseso ng pagluluto

Ang paghahanda ng dessert tulad ng mga cupcake ayon sa isang klasikong recipe ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Paghaluin ang mantikilya at asukal, at habang patuloy na matalo, idagdag ang mga itlog nang paisa-isa. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, idagdag sa pinaghalong, talunin. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, idagdag ang baking powder, ibuhos ang gatas at ihalo muli. Magdagdag ng kakaw at ihalo muli hanggang makinis. Grasa ang form ng langis, ilagay ang kuwarta sa gitna ng form at ilagay ang isang kutsarita ng pinakuluang condensed milk sa ibabaw ng bawat cupcake. Maglagay ng isang kutsarita ng kuwarta sa ibabaw ng pagpuno, pakinisin nang kaunti ang ibabaw at ipadala ito sa oven sa loob ng kalahating oras sa temperatura na 180 °. Palamutihan ang mga natapos na cupcakegusto mo.

Cupcakes na may strawberry filling

Mga sangkap para sa siyam na cupcake:

• Soft butter - 80 g.
• 100 g asukal.
• 2 kutsarita ng vanilla sugar.
• Dalawang itlog, pinalamig sa temperatura ng kuwarto.
• 150 g harina.
• 50g room temperature na gatas.
• Kutsarita ng baking powder.
• Kurot ng asin.

Painitin muna ang oven sa 180°. Ang asin, baking powder at harina ay dapat na pinagsama, sinala at halo-halong. Inilalagay namin ang panghalo sa mataas na bilis at ihalo ang pinalambot na mantikilya na may vanilla sugar hanggang makinis at mahimulmol. Magdagdag ng isang itlog sa isang pagkakataon at ihalo sa bawat oras. Kapag ang masa ay makinis at mahimulmol, kailangan mong itakda ang bilis ng panghalo sa daluyan at magdagdag ng 1/2 ng pre-prepared dry mixture. Paghaluin muli ang lahat at magdagdag ng gatas sa halo na ito. Patuloy kaming nagtatrabaho sa isang panghalo, dinadala ang masa sa isang homogenous na estado, at pagkatapos ay ibuhos ang pangalawang kalahati ng mga tuyong produkto sa pinaghalong. I-off ang mixer kapag ang masa ay ganap na homogenous at katulad ng texture sa makapal na kulay-gatas.

Sa anyo para sa mga cupcake, ilagay ang mga hulma ng papel at ilagay ang mga 50 g ng kuwarta sa bawat isa. Naghurno kami ng mga 20 minuto sa isang oven na preheated sa 180 °. Tinitingnan namin kung handa na sila sa karaniwang paraan - tinutusok namin sila ng toothpick o tuhog na kahoy, na dapat manatiling tuyo.

Strawberry Kurd

Paghahanda ng palaman. Bilang strawberry topping para sa mga cupcake, maaari mogumamit ng strawberry curd - isang uri ng custard na ginawa nang walang gatas. Ito ay mahusay bilang isang palaman para sa mga cake, cake at cupcake.

Para makagawa ng Kurd kakailanganin mo:

• Frozen o sariwang strawberry - 150g
• Tatlong yolks.
• 50g asukal.
• 6 g ng gelatin (tandaang ibabad ito sa 30 ml ng malamig na tubig).
• Softened butter - 30g
• Kutsaritang almirol.

Strawberry filling para sa mga cupcake ay inihanda gaya ng mga sumusunod. Hugasan ang sariwa o lasaw na mga strawberry gamit ang tubig, ilipat sa isang malalim na mangkok at alisin ang mga buntot. Doon ay nagdaragdag kami ng asukal, almirol, yolks at sinuntok ang lahat gamit ang isang blender. Inilalagay namin ang halo sa isang napakababang apoy at pinainit ito hanggang 82 °. Ang halo na ito ay dapat lumapot, ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa. Alisin mula sa init at idagdag ang pinalambot na gulaman. Ngayon palamig sa humigit-kumulang 35° at magdagdag ng malambot na mantikilya. Gupitin ang mga tuktok ng mga cupcake, gupitin ang gitna at punuin ang mga ito ng cream. Pagkatapos ay ilagay ang mga cut-off na sumbrero sa itaas at palamigin. Habang sila ay nagpapalamig, maaari mong ihanda ang cream - Swiss meringue. Mabuti ito dahil napakalambot nito at walang taba. Huwag kalimutan na ang mga itlog ay dapat hugasan ng mabuti sa isang water-soda solution bago ihanda ang cream na ito.

Swiss meringue

Para sa meringue kakailanganin mo:

• Puti ng itlog - 120g
• Asukal - 200g
• Citric acid - kalahating gramo.
• Optional ang kulay at lasa.

Kaya, patuloy kaming nagluluto ng mga cupcake na may laman sa loob ayon sareseta. Inihahanda namin ang lahat para sa paliguan ng tubig nang maaga, dahil ihahanda namin ang cream sa ganitong paraan. Ibuhos ang mga protina sa isang malinis at walang taba na pinggan, magdagdag ng asukal at sitriko acid at ilipat ang mangkok na ito sa isang paliguan ng tubig. Sa napakataas na bilis ng halos pitong minuto, talunin ang buong masa hanggang sa ganap na matunaw ang asukal, ang protina ay uminit, at ang masa ay hindi mukhang natunaw na marshmallow. Ngayon ay maaari mong alisin mula sa paliguan ng tubig. Ngunit ang gawain sa cream ay hindi pa tapos: kailangan mong ipagpatuloy ang paghagupit para sa mga 3-4 pang minuto, hanggang sa lumamig ang masa na ito at lumitaw ang napakatatag na mga taluktok na maaaring mahila sa isang manipis na sinulid. Kumuha ng hugis-bituin na nozzle at ibuhos ang cream sa mga cupcake. Sa itaas na may mga sprinkle ng kendi, berry o maliliit na meringues.

Chocolate cupcakes with banana filling

Mga sangkap para sa kuwarta:

Mantikilya - 100g

• 150 g asukal.
• Isang itlog.
• 200 g ng kefir.
• Isang baso ng harina.
• 20 g cocoa.
• Ikatlo ng isang kutsarita ng asin.
• Kutsarita ng baking powder.
• Ikatlo ng isang kutsarita ng baking soda.

Para sa cream:

• Cream curd cheese – 200g
• Kalahating lata ng pinakuluang condensed milk.
• Mantikilya - 200g
• 1-2 kutsarang powdered sugar.

Para sa pagpuno kakailanganin mo:

• Isa at kalahating saging.
• 90 g homemade caramel.

Para sa caramel:

• 100 g asukal.
• Kutsarita ng mantikilya.

Paano magluto?

Simulan ang pagluluto ng mga cupcake na may palaman sa loob. Ang recipe ay mukhang kumplikado, ngunit kung susundin mo ito nang eksakto, makakakuha ka ng isang mahusay na resulta.

Caramel maghanda nang maaga. Upang gawin ito, ang tungkol sa 100 gramo ng asukal ay dapat matunaw sa mababang init, maghintay hanggang sa madilim, magdagdag ng isang kutsarita ng mantikilya doon, pukawin nang mabuti at iwanan upang palamig. Kailangan mo ring kumuha ng mantikilya nang maaga upang ito ay maging sa temperatura ng silid. Dapat itong talunin ng asin, itlog at asukal gamit ang isang panghalo. Magdagdag ng kefir, kakaw, soda, baking powder at harina. Paghaluin ang lahat hanggang sa isang homogenous consistency. Kung makapal ang masa, magdagdag pa ng yogurt.

Ipagkalat ang kuwarta sa mga silicone molds. Maaari kang gumamit ng timbangan o isang kutsara lamang. Ilagay ang dough molds sa isang espesyal na molde na may recess. Takpan ang mga ito ng foil, ngunit hindi mahigpit, ngunit gumawa ng isang uri ng takip. Sa isang preheated 180° oven, ilagay ang amag sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay patayin ang oven at buksan ng kaunti ang pinto. Iwanan ang mga cupcake sa oven para sa mga 10 minuto. Palamigin ang natapos na mga cupcake at alisin sa mga hulma. Talunin ang cottage cheese na may condensed milk at pinalambot na mantikilya. Sa dulo, magdagdag ng powdered sugar at ihalo muli. Ilagay ang cream sa refrigerator sa loob ng kalahating oras para tumigas ng kaunti.

Susunod, maghanda ng banana filling para sa mga cupcake. Hiwain ang saging at ihalo sa karamelo. I-scoop ang gitna ng kuwarta gamit ang isang kutsara at ilagay ang banana caramel filling doon. Gumamit ng pastry bag na may nozzle para ikalat ang cream sa ibabaw. Ang mga cupcake na ito ay kailangang ilagay sa refrigerator.

NgayonAlam mo ba kung paano gumawa ng mga pinalamanan na cupcake? Gamitin ang mga recipe at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay.