Custard para sa "Napoleon": mga recipe na may mga larawan

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:13

Paano magluto ng custard para kay "Napoleon"? Ano ang kinakatawan niya? Sa artikulong ito, sasagutin namin ang mga tanong na ito nang detalyado hangga't maaari. Ang bawat pamilya ay may kahit isang tao na mahilig sa matamis. Kadalasan, ang mga sanggol at babae ay napapailalim sa gayong mga inosenteng kahinaan. Oo, at kung minsan ay hindi iniisip ng mga lalaki ang pagtikim ng masarap na dessert. Iminumungkahi namin na master mo ang ilang mga recipe para sa custard para sa "Napoleon". Magagamit mo rin ito para sa iba pang lutong pagkain.

Vanilla cream

Isaalang-alang ang vanilla custard para kay Napoleon. Upang gawin ito, kumuha ng:

• harina - 4 na malalaking kutsara;
• 200g cow butter;
• 300 g powdered sugar;
• vanilla sugar - 1/2 tsp;
• gatas - 250g

Itong custard na may gatas para sa lutuin ni "Napoleon" tulad nito:

1. Ihalo ang kalahati ng gatas sa harina para walabukol.
2. Pagsamahin ang natitirang gatas sa vanilla sugar, ilagay sa maliit na apoy at pakuluan.
3. Kapag nagsimulang kumulo ang gatas, ibuhos sa manipis na batis ang pinaghalong harina habang hinahalo.
4. Patuloy sa paghahalo, pakuluan (dapat lumapot ang timpla), alisin sa init at palamigin.
5. Paluin ang malambot na cow butter na may powdered sugar at ihalo sa cream.

Ngayon ikalat ang masarap na cream sa mga cake.

Buttercream

At paano magluto ng custard cream para sa "Napoleon"? Kunin:

• tatlong yolks;
• 200g langis ng hayop;
• isang pares ng kutsarang harina;
• kalahating tasa ng asukal;
• gatas - 285 ml.

Ang Napoleon custard na ito ay dapat ihanda tulad ng sumusunod:

1. Mash ang mga pula ng itlog na may asukal at ihalo ang mga ito sa sifted flour. Pagkatapos, patuloy na hinahalo, ibuhos dito ang malamig na gatas (175 g) at dalhin ang masa sa parehong uri.
2. Painitin ang natitirang gatas (110 g) sa katamtamang init. Sa sandaling magsimula itong kumulo, ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas dito sa isang manipis na stream. Dalhin sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos upang ang masa ay hindi masunog. Alisin sa init, palamigin.
3. Sa inihandang malamig na cream, unti-unting magdagdag ng malambot na cow's butter, na hinalo gamit ang mixer.

Ilagay ang tapos na cream sa mga cake.

Classic cream

Hindi alam ng maraming tao kung paano gumawa ng klasikong custard para kay Napoleon. Kailangan mong magkaroon ng:

• isang pares ng itlog;
• tatlong kutsara ng harina;
• litro ng gatas;
• isang basoasukal;
• 200g langis ng hayop.

Ang klasikong recipe ng custard para sa "Napoleon" ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Pagsamahin ang mga itlog, asukal at harina sa isang kasirola, gilingin sa parehong uri ng masa.
2. Dahan-dahang magdagdag ng gatas sa pinaghalong. Kung nagmamadali ka, ibuhos ang lahat ng gatas sa tatlong batch habang hinahalo. Kung marami kang oras, magbuhos ng ilang kutsara, patuloy na pagpapakilos.
3. Susunod, ilagay ang nagresultang masa na walang isang bukol sa isang banayad na apoy at, haluin, pakuluan.
4. Sa sandaling kumulo ito, alisin sa init, palamig.
5. Sa malamig na cream, magdagdag ng dalawang kutsara ng malambot na cow's butter, ihalo nang maigi. Bilang resulta, magiging magaan at mahangin ang iyong cream.

Vanilla Buttercream

Ipinapakita namin sa iyong atensyon ang isa pang kamangha-manghang recipe para sa custard para sa "Napoleon" sa gatas. Kakailanganin mo:

• dalawang itlog o tatlong yolks;
• 0.5L gatas;
• 50g langis ng hayop;
• 1 tsp vanilla sugar;
• tatlong sining. l. harina o almirol;
• 180g asukal;
• cream (35%) - 150 ml (maaaring palitan ng 200 g cow butter).

Ipinapakita namin sa iyong atensyon ang recipe para sa custard para sa "Napoleon" na may larawan. Ipinahihiwatig nito ang sumusunod na proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, ilagay ang vanilla sugar at kalahati ng plain sugar. Maglagay ng banayad na apoy atpakuluan.
2. Alisin sa init at palamigin.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, ilagay ang natitirang asukal, almirol o sifted na harina, paghaluin ang lahat ng mabuti at ibuhos sa maliliit na bahagi sa pinalamig na masa, haluin.
4. Ilagay muli ang nagresultang timpla sa apoy, pakuluan habang hinahalo. Kung gumagamit ka ng harina, alisin ito sa kalan kapag ito ay lumapot. Kung uminom ka ng almirol, pagkatapos kumukulo, pabagalin ng ilang minuto. Sa pamamagitan ng paraan, ang cream ay nagiging mas masarap sa gawgaw kaysa sa patatas o harina. Ngunit dapat itong salain sa pamamagitan ng isang salaan upang walang mga bukol.
5. Idagdag ang malambot na cow butter sa parehong uri ng masa, talunin ng mabuti at itabi upang lumamig. Kung lubusan mong tatakpan ang cream ng cellophane, hindi magkakaroon ng crust dito.
6. Magpadala ng pinalamig na dessert sa loob ng 5 oras o magdamag sa refrigerator.
7. Susunod, hagupitin ang malamig na cream gamit ang mixer hanggang sa mabula at ihalo sa cream. Kung gumagamit ng cow butter, palambutin ito, talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot at homogenous. Patuloy na paghahalo, tiklupin ang cream. Haluin muli ang lahat at maaari mong pahiran ang mga cake.

May mga walnut

Iniimbitahan ka naming pag-aralan ang isang natatanging recipe (na may larawan) para sa Napoleon custard. Sa pagkakataong ito ay lulutuin natin ito ng mga walnut. Kakailanganin mo:

• isang itlog;
• gatas (1 tasa);
• 300g langis ng hayop;
• asukal (1 tasa);
• isa't kalahating st. l. harina;
• isang pares ng sining. l. mga walnut;
• isang pakurot ng vanillin.

Lutuin ang cream na ito tulad nito:

1. Paluin ang mga itlog na may asukal. Magpadala ng vanillin, gatas at harina sa nagresultang timpla, ihalo hanggang magkapareho.
2. Ilagay ang masa sa katamtamang init at, haluin, pakuluan.
3. Alisin sa kalan at palamig.
4. Bahagyang i-toast ang mga mani, patakbuhin sa blender.
5. Magpadala ng malambot na cow butter at durog na mani sa pinalamig na cream, talunin ang lahat nang lubusan.

Gamitin ang cream ayon sa itinuro.

Simple cream

Alamin natin kung paano magluto ng masarap na cream para sa "Napoleon" custard mula sa pinakamababang produkto. Kunin:

• isang pares ng itlog;
• baso ng asukal;
• dalawang baso ng gatas;
• tatlong sining. l. harina.

Ihanda itong cream na ganito:

1. Talunin ang lahat ng mga sangkap gamit ang isang panghalo hanggang sa parehong uri ng masa at ilagay sa banayad na apoy.
2. Pakuluan, haluin, palamig at ihalo muli.

At ang cream na ito ay inihanda ng ganito:

1. Paghaluin ang harina, isang basong gatas at mga itlog sa isang mangkok, talunin hanggang makinis.
2. Sa isa pang lalagyan, pagsamahin ang asukal sa natitirang gatas at ilagay sa apoy.
3. Kapag kumulo ang masa, ibuhos ang masa ng itlog-gatas dito sa manipis na batis. Pakuluan, patuloy na hinahalo.
4. Palamigin at talunin muli ng mabuti.

May pine nuts

Upang gawin ang cream na ito, kumuha ng:

• 100g langis ng hayop;
• isang itlog;
• gatas - 250g;
• isang pares ng sining. l. harina;
• pine nuts;
• kalahating lata ng condensed milk;
• dalawang malalaking kutsara ng asukal;
• vanillin (opsyonal).

Proseso ng pagluluto:

1. Pagsamahin ang gatas sa harina, banilya, itlog at asukal, haluin hanggang makinis.
2. Ilagay sa katamtamang init, pakuluan, patuloy na pagpapakilos, palamig.
3. Ipadala ang condensed milk at soft cow butter sa malamig na masa, haluing mabuti ang lahat.
4. Igisa nang bahagya ang pine nuts, gilingin at ipadala sa natapos na cream.

May condensed milk

Kunin:

• 100g langis ng hayop;
• isang pares ng tsp harina;
• baso ng gatas;
• 200 g condensed milk;
• 2 tsp asukal;
• vanilla (opsyonal).

Ang orihinal na dessert na ito ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Ibuhos ang gatas sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng harina at asukal, haluin at ilagay sa banayad na apoy.
2. Pakuluan, patuloy na hinahalo, palamig.
3. Idagdag ang condensed milk at soft butter sa cream, talunin ang lahat nang napakabilis. Maaari ka ring magdagdag ng vanilla dito kung gusto mo.

Amateur cream

Ang cream na ito ay madaling gawin, napaka-pinong at masarap. Hawak nito nang perpekto ang hugis nito, kaya angkop ito para sa dekorasyon ng mga cake at cake. Kunin:

• baso ng tubig;
• dalawang kutsarang harina;
• 1 baso ng asukal;
• vanilla sugar - 10 g;
• 250g langis ng hayop.

Ihanda itong pinaka-pinong cream na tulad nito:

1. Gupitin ang malambot na mantikilya at ihalo sa vanilla sugar.
2. Ilagay ang asukal at kalahating baso ng tubig sa isang kasirola, init sa kalan, patuloy na hinahalo, para tuluyang matunaw ang asukal.
3. Ibuhos ang harina na may kalahating baso ng tubig at haluin hanggang makinis.
4. Ipasok ang pinaghalong harina sa mainit na sugar syrup habang hinahalo.
5. Iluto ang nagresultang timpla sa isang estado ng makapal na kulay-gatas. Haluin sa buong proseso ng pagmamanupaktura.
6. Alisin sa init at palamig hanggang 50°C.
7. Pagsamahin ang cream sa pinaghalong mantikilya at talunin gamit ang isang mixer o whisk hanggang sa makakuha ng malambot na puting masa.

Gamitin ang cream na ito para sa pagpapatong ng mga cake, pagpuno ng mga eclair at pagtatapos ng mga pastry.

Cream "Charlotte"

Itong medyo matamis, mahangin at magaan na cream ay mabilis at madaling ihanda, perpekto para sa mga pastry at cake. Kakailanganin mo:

• gatas (100 ml);
• 200g langis ng hayop;
• isang pares ng itlog;
• malaking kutsarang cognac;
• vanilla sugar (10 g);
• 3\4 na tasa ng asukal.

Maaari mong gawin itong cream chocolate sa pamamagitan ng pagdaragdag dito ng cocoa. Kaya, narito ang sumusunod na proseso ng pagmamanupaktura:

1. Paluin ang asukal kasama ang mga itlog.
2. Ibuhos ang gatas sa pinaghalong itlog. Maaari mo itong pakuluan at, haluin nang masigla, ibuhos sa manipis na sapa.
3. Pakuluan ang gatas-itlog, patuloy na pagpapakilos (maaari mong pakuluan ng ilang minuto). Palamig sa temperatura ng silid.
4. Paluin ang malambot na mantikilya sa loob ng 10 segundo at, patuloy na matalo, maliitIdagdag ang egg milk syrup sa mga batch.

Ang tapos na cream ay makinis at malambot, hawak ng mabuti ang hugis nito.

Cream na walang langis

Ang masarap, mababang taba, medyo makapal na custard na recipe na ito ay dapat tuklasin ng lahat. Kunin:

• asukal - isa at kalahating baso;
• gatas - 1.2 l;
• isang kutsarita ng harina;
• 4 na itlog;
• potato starch - tatlong kutsara. l.

Iluto itong dessert na ganito:

1. Guriin ang mga itlog na may asukal. Pagsamahin ang pinaghalong may almirol at harina, haluin.
2. Pakuluan ang gatas at ibuhos ang inihandang timpla, haluin.
3. Lutuin sa katamtamang init, patuloy na hinahalo. Sa ganitong paraan maiiwasan mo ang pagkasunog.
4. Kulong hanggang lumapot ang cream, mga 5 minuto.
5. Alisin sa init at palamigin.

Chocolate cream

Upang gawin ang cream na ito, kumuha ng:

• tsokolate - 100 g;
• isang pares ng itlog;
• 0.5L gatas;
• baso ng asukal;
• dalawang malalaking kutsara ng harina.

Ihanda ang cream na ito gaya ng sumusunod:

1. Magbasag ng dalawang itlog sa isang mangkok, magbuhos ng gatas.
2. Idagdag ang harina at haluin hanggang makinis.
3. Ipadala ang natitirang gatas sa isang kasirola na binasa ng malamig na tubig, magdagdag ng asukal.
4. Idagdag ang tsokolate at pakuluan habang hinahalo. Maaari mong palitan ang tsokolate ng cocoa (4 na kutsara) at asukal (4 na kutsara).
5. Pagsamahin ang pinaghalong gatas sa pinaghalong itlog, haluin.
6. Ilagay ang masa sa isang maliit na apoy at init hanggangpaglitaw ng mga unang bula habang hinahalo.
7. Paghaluin muli ang natapos na cream gamit ang isang mixer para maging homogenous ito. Ipadala sa malamig na kwarto.

Malamig na cream maaari mo ring latigo ng cow butter.

Cream "Patisser"

Ang cream na ito ay isang uri ng custard. Mula sa Pranses, ang salitang "patisser" ay isinalin bilang "confectioner". Para magawa ang treat na ito, kailangan mong magkaroon ng mga sumusunod na sangkap:

• 100g asukal;
• 30g langis ng hayop;
• 350 ml na gatas;
• isang pares ng itlog ng manok;
• almirol (30 g);
• vanilla sugar - dalawang kutsarita;
• isang pakurot ng asin.

Ang cream na ito ay hindi lamang ginagamit sa pagpuno ng mga cake at sandwich na cake. Inihain din ito bilang isang pagkain sa sarili nitong pagkain. Madalas din itong nagsisilbing batayan para sa iba't ibang dessert. Kaya sundin ang mga hakbang na ito:

1. Ibuhos ang 50 g ng asukal, asin, almirol sa isang mangkok, haluin.
2. Ibuhos ang 100 ml ng gatas, ihalo muli.
3. Kalampagin ang mga itlog, haluin muli.
4. Ibuhos ang natitirang gatas sa kawali, magdagdag ng asukal (50 g), haluin at pakuluan. Alisin ang kaldero sa apoy.
5. Sa isang manipis na stream, hinahalo, ibuhos ang mainit na gatas sa masa ng itlog-asukal. Ilipat ang halo na ito sa palayok.
6. Lutuin ang masa hanggang lumapot, hinahalo gamit ang whisk.
7. Idagdag ang cow butter, vanilla sugar at ihalo muli.
8. Ilipat ang cream sa ibang lalagyan, takpan ng cellophane at palamigin.

Kung i-freeze mo ang cream na ito, magtatagumpay kamahusay na ice cream. Kumain nang may kasiyahan!