Paano magluto ng crumbly pilaf? Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga maybahay na hindi maaaring magyabang ng anumang karanasan sa pagluluto ng pilaf ay kadalasang nakakakuha ng sinigang na kanin na puno ng isang buong masa ng malagkit na bukol, ngunit hindi isang tradisyonal na Uzbek dish. Kapag nangyari ito sa bawat oras, magsisimula ang lahat ng uri ng mga eksperimento. Ang mga mahilig sa pagluluto ay gumagamit ng iba't ibang uri ng bigas, ilang uri ng karne, subukang sundin ang payo ng mga kaibigan. Kadalasan, ang mga resulta ng gayong mga pagkilos ay kaawa-awa, na nagiging dahilan upang sumuko ang isang tao.

Paano magluto ng crumbly pilaf? Anong mga recipe ang dapat gamitin? Inaanyayahan ka naming malaman ang tungkol dito sa pamamagitan ng pagbabasa ng mga praktikal na rekomendasyong ipinakita sa aming publikasyon.

Tungkol sa pagpili ng mga pagkain

Paano magluto ng pilaf? Mahirap makamit ang inaasahang resulta gamit ang unang palayok na makikita, na may manipis na ilalim at dingding. Ang pagsunod sa mga napatunayang solusyon, ito ay nagkakahalaga ng paggamitpalayok na bakal. Ang huli ay mas mahusay na ilagay hindi sa kalan, ngunit sa isang bukas na apoy. Kung hindi posible na magluto sa labas, maaari mong piliin ang unang pagpipilian. Ang pangunahing bagay ay ang mga pinggan ay tumutugma sa canon. Angkop dito ay hindi lamang isang kaldero, kundi pati na rin isang malawak na cast iron pan o isang malalim na sisiw ng pato.

May mga partikular na katangian ang mga sample container sa itaas. Ang pangunahing ari-arian ay ang kakayahang mapanatili ang init sa loob, pare-parehong pamamahagi ng temperatura. Ang handa na pilaf ay hindi kinuha sa mga bugal. Lumalabas ang karne bilang makatas at malambot hangga't maaari.

Aling karne ang gusto mo?

Paano magluto ng masarap na pilaf? Upang makamit ang tradisyonal na lasa, dapat gamitin ang tupa. Gayunpaman, mayroong maraming mga kapansin-pansin na mga recipe na nagpapahintulot sa paggamit ng karne ng baka, manok at baboy. Kung plano mong makakuha ng klasiko, maanghang na lasa, ang tupa ang dapat na gusto.

Inirerekomenda na pumili ng karne na nakuha mula sa talim ng balikat o brisket. Ang laman ng femur ay angkop din. Maaari kang magdagdag ng meaty ribs. Ang binibigkas na katigasan ng produkto ay hindi isang problema. Dahil sa pagkalamlam ng karne sa apoy, tiyak na lalambot ang produkto.

Paano magluto ng kanin para sa pilaf?

May kahanga-hangang bilang ng mga indibidwal na uri ng bigas na magagamit sa mga mahilig sa pagluluto sa mga araw na ito. Maaari mong gamitin ang tradisyonal na uri ng Uzbek at Tajik. Pinag-uusapan natin ang mga cereal ng kategoryang Alanga, Devzira,paso, kenja. Magandang solusyon - Mexican, Arabic, Italian rice.

Kapag pumipili ng batayan para sa pagluluto ng pilaf, ang likas na katangian ng produkto ay dapat bigyan ng isang tiyak na kahalagahan. Mas mainam na gumamit ng mahabang butil na mga varieties. Ito ay kanais-nais na ang mga tagapagpahiwatig ng nilalaman ng almirol ay nasa pinakamababang antas. Pinapayuhan ng mga master sa pagluluto ang pre-soaking rice. Inirerekomenda na hugasan ang mga butil at patuyuin ang tubig 6-8 beses. Tinitiyak ng ganitong mga aksyon ang pag-alis ng labis na almirol mula sa istraktura ng produkto. Bilang resulta, mababawasan ang panganib na magkadikit ang mga butil.

Fat or vegetable oil?

Maaari kang gumamit ng langis ng gulay o taba ng hayop habang nagluluto. Ang huling desisyon ay palaging nakasalalay sa chef. Ang paggamit ng napakalimitadong dami ng sangkap ay magpapatuyo sa natapos na ulam. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na gumawa ng pilaf mataba. Ang pinong langis ay walang binibigkas na lasa at aroma. Sa kabaligtaran, ang taba ng hayop ay magdadala ng mga partikular na lilim sa katangian ng pilaf, na hindi kaakit-akit sa bawat mamimili.

Ilang salita tungkol sa pampalasa

Ang klasikong recipe ay kinabibilangan ng paggamit ng zira, cumin, barberry at mainit na paminta bilang mga panimpla para sa pilaf. Ang mga pampalasa na ito ay may maliwanag, maanghang na aroma, na nagbibigay sa ulam ng katamtamang spiciness at perpektong umaayon sa bahagi ng karne. Ang bawang, thyme, suneli hops, safron ay magsisilbing isang mahusay na karagdagan sa naturang komposisyon. Inirerekomenda na ilagay ang buong bawang sa pilaf,na dati nang nilinis ang ulo ng balat.

Durog na pork pilaf

Ayon sa mga kultural na paniniwala, hindi kailanman ginagamit ng mga Muslim ang baboy bilang sangkap sa pilaf. Kung walang ganitong mga paghihigpit sa pamilya, dapat mong gamitin ang recipe, na tatalakayin sa ibang pagkakataon.

Paano magluto ng pork pilaf? Ang sumusunod na hanay ng mga sangkap ay dapat gamitin:

• Sapal ng baboy - 500 gramo.
• Mahabang butil na bigas - 1 kg.
• Sunflower oil - kalahating baso.
• Sibuyas - 4-5 piraso.
• Malalaking karot - 3-4 piraso.
• Bawang - 2 ulo.
• Black pepper, bay leaf, asin, turmeric sa panlasa.

Ang karne, kanin at gulay ay kinukuha sa humigit-kumulang pantay na sukat. Sa kasong ito, ang ulam ay magiging balanse sa lahat ng aspeto at magbibigay ng masaganang lasa. Ang pagluluto ay dapat gawin sa isang malalim na kaldero.

So, paano magluto ng pork pilaf? Ang bigas ay hinuhugasan muna ng ilang beses. Ang tubig ay dapat maging malinaw, na magsasabi sa iyo tungkol sa mataas na kalidad na leaching ng almirol. Ang mga karot at sibuyas ay binalatan. Ang mga gulay ay hinuhugasan at pagkatapos ay tinadtad. Ang mga karot ay pinutol sa manipis na mga piraso, at ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Ang baboy ay ibinabad sa tubig, pinatuyo at nahahati sa katamtamang laki.

Ibuhos ang kalahati ng langis ng gulay sa isang kawali, at pagkatapos ay painitin hanggang sa mabuo ang mga unang bula. Nakalagay dito ang inihandang baboy. Ang karne ay pinirito hanggang lumitaw ang isang light brown na crust.lilim. Ang produkto ay ipinadala sa kaldero. Magdagdag ng mantika sa kawali at ilagay ang mga hiwa ng sibuyas at karot. Ang mga gulay ay hindi kailangang iprito. Ito ay sapat na upang mapahina ang mga ito nang kaunti. Ang sangkap ay inilipat din sa kaldero. Pagkatapos ang lahat ay tinimplahan kasama ng pinaghalong pampalasa.

Ang sinadyang bigas ay inilalagay sa pantay na patong sa karne na hinaluan ng mga gulay. Sa loob ng kaldero, dahan-dahang ibinubuhos ang tubig sa dingding ng lalagyan. Dapat takpan ng likido ang cereal ng ilang sentimetro. Gumagawa sila ng malaking apoy sa kalan. Kapag kumulo ang tubig, nakatakda ang antas ng apoy sa pinakamababa. Ang pilaf ay natatakpan ng takip.

Magpapatuloy ang pagluluto sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ang kaldero ay tinanggal mula sa apoy. Ang bawang ay nakadikit sa pilaf. Ang lalagyan ay muling natatakpan ng takip at nakabalot sa isang mainit na kumot. Ang ulam ay pinapayagang maabot ang kundisyon.

Pilaf na may karne ng manok

Ang recipe ay dapat gamitin ng mga gustong kumain ng masarap at mabango, ngunit sa parehong oras ay medyo magaan na ulam. Paano magluto ng pilaf gamit ang manok bilang isang sangkap ng karne? Tulad ng sa nakaraang kaso, tandaan muna ang mga kinakailangang sangkap:

• Chicken fillet - 400 gramo.
• Long parboiled rice - 1.5 cups.
• Sibuyas - 2 piraso.
• Medium-sized na carrots - 2-3 piraso.
• Sunflower oil sa halagang sapat para sa mataas na kalidad na pagprito ng mga sangkap.
• Bawang - 1 ulo.
• Espesyal na pampalasa para sa pilaf.

Paano magluto ng chicken pilaf? Ang bigas ay hinuhugasan ng almirol sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang fillet ng ibon ay pinutol sa katamtamang maliliit na piraso. Linisin, hugasan at gupitin ang mga gulay. Maaari mong gilingin ang mga karot sa isang kudkuran. Ang mga sibuyas ay dapat hiwain sa kalahating singsing.

Ang ilalim ng kaldero ay natatakpan ng langis ng gulay. Isang pinaghalong karne at gulay ang inilalagay dito. Ang mga sangkap ay direktang pinirito sa lalagyan sa mababang init. Isinasagawa ang pre-heat treatment hanggang sa makakuha ng bahagyang ginintuang kulay ang mga produkto.

Paano magluto ng pilaf sa isang kaldero? Ibuhos ang kaunting tubig sa lalagyan. Ang isang halo ng karne at gulay ay bahagyang tuyo, inasnan at pampalasa ay idinagdag. Ang hinugasan at sinala na bigas ay inilalatag sa ibabaw. Ang mga butil ay pinatag at isang serye ng mga butas ang ginawa sa loob. Ang pagluluto ay isinasagawa sa katamtamang init. Kapag walang likidong natitira sa ibabaw ng bigas, dumikit ng bawang.

Ang Pilaf ay naiwan na humina sa ilalim ng takip sa loob ng 5-10 minuto. Ang oras na ito ay sapat na para sa bigas na sumipsip ng natitirang kahalumigmigan at maging gumuho. Sa konklusyon, ang ulam ay maaaring ihalo at gamitin sa pagtikim.

Paano magluto ng Uzbek pilaf?

Ang ulam ay karapat-dapat sa pinakamataas na papuri kung gagamitin mo ang tradisyonal na recipe ng Uzbek. Kung gagawin nang tama ang lahat, walang pahiwatig ng pagkakaroon ng mga bukol ng bigas. Lalabas ang Pilaf na napakabango at madurog.

Paano magluto ng pilaf ayon sa recipe ng Uzbek? Kailangan mong gamitin ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:

• Tupa - 500 gramo.
• Malalaking karot - 3-4 piraso.
• Malaking sibuyas - 4 na piraso.
• Mahabang bigas - 500 gramo.
• Vegetable oil - mga 150-200 grams.
• Ulobawang.
• Halong pampalasa: zira, thyme, cumin, barberry, saffron.

Ang bigas ay hinuhugasan ng ilang beses at pagkatapos ay iniiwan upang ibabad sa malamig na tubig. Ang tupa ay pinutol sa mga katamtamang piraso. Nililinis at hinuhugasan ang mga gulay. Ang sibuyas ay pinutol sa malalaking cubes. Ang mga karot ay tinadtad ng mga piraso.

Ang mantika ng gulay ay pinainit sa isang kawali. Ang karne ay inilalagay dito at pinirito hanggang lumitaw ang isang blush. Magdagdag ng pinaghalong gulay at pampalasa. Nagpapatuloy ang pag-ihaw ng isa pang 5 minuto.

Ang mga laman ng kawali ay ipinadala sa kaldero. Ang bigas ay inilatag sa ibabaw at ilang kutsarita ng asin ay idinagdag. Ang bigas ay maingat na ibinuhos ng tubig. Ang lalagyan ay ipinadala sa kalan, na naglalagay ng katamtamang apoy. Pagkatapos kumukulo, ang kaldero ay natatakpan ng takip. Ang apoy ay nabawasan at ang pilaf ay naiwan upang magluto ng 20 minuto. Pagkatapos, ang ulam ay iniwan upang ma-infuse sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Muli, bumalik tayo sa tanong kung paano maayos na lutuin ang friable pilaf? Upang ang natapos na ulam ay hindi kailanman nabigo sa mga katangian nito, sapat na upang bigyang-pansin ang mga sumusunod na punto:

1. Dapat na idagdag ang mga produkto sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Ang pinakamahusay na solusyon ay ang pre-prito ang mga sangkap ng karne na may mga sibuyas. Ang mga tinadtad na karot ay idinagdag din dito. Ang pinaghalong sangkap ay tinimplahan ng mga pampalasa, at pagkatapos ay inilagay sa isang lalagyan na gagamitin sa pagluluto ng pilaf. Ang lahat ay ibinuhos ng mainit na tubig upang ang antas ng likido ay hindi bababa sa 2-3 cm sa itaas ng layer ng karne.
2. Kapag inilalagay ang bigas sa isang lalagyan, huwag itong haluin. Inirerekomenda na maingat na i-level ang ibabaw ng cereal atilagay ang ulo ng bawang sa loob.
3. Sa proseso ng pagluluto, ang bigas ay hindi dapat pakuluan, ngunit dahan-dahang pasingawan, na lumalamon sa katamtamang init. Upang makamit ang pare-parehong pagluluto ng mga cereal, ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng isang serye ng mga butas sa ibabaw na may isang kahoy na stick. Sa gayong mga butas, magiging mas madali para sa isang mag-asawa na bumangon.
4. Dapat na takpan ang bigas habang nagluluto. Ang huli ay maaaring itaas sandali upang mapunan ang kakulangan ng tubig sa tangke.
5. Pagkatapos ganap na maluto ang ulam, mahalagang huwag tanggalin ang takip sa susunod na 10-15 minuto. Ang pilaf ay dapat alisin mula sa apoy at hayaan itong magluto. Kung hindi, maaaring mangyari ang mga hindi gustong bukol.

Pagluluto ng pilaf sa isang slow cooker

Kung gusto mo, maaari kang magluto ng ulam gamit ang modernong solusyon. Paano magluto ng pilaf sa isang mabagal na kusinilya? Ang mga tampok dito ay magkapareho sa mga detalye ng pagluluto ng isang ulam gamit ang isang kaldero. Ang pangunahing bagay ay ang multicooker ay may isang espesyal na mode na "Pilaf". Ito ay nananatili lamang upang maghanda ng pagprito ng karne at gulay, batay sa payo mula sa aming artikulo. Pagkatapos ay sapat na upang ilagay ang mga sangkap sa lalagyan ng aparato, magdagdag ng bigas, ibuhos ang tubig at itakda ang nais na mode. Gagawin ng "intelligent" na device ang lahat nang mag-isa.

Sa pagsasara

Ang mga recipe na tinalakay sa aming publikasyon ay may ilang partikular na pagkakaiba. Kasabay nito, anuman ang napiling opsyon, ang mahigpit na pagsunod sa mga rekomendasyon ay nagpapahintulot sa iyo na makamit ang canonical na lasa at gawing madurog ang bigas. Kung tungkol sa paggamit ng mga pampalasa, may puwang para sa eksperimento. Huwag matakot na gumamit ng iba't ibang kumbinasyon ng mga panimpla. Pagkatapos ng lahat, ito ang tanging paraan upang makamit ang panlasa na ganap na makakatugon sa mga indibidwal na kagustuhan.