Pag-aasin ng herring sa bahay nang mabilis at masarap

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang isda sa dagat ay isang mahalagang mapagkukunan ng kapaki-pakinabang at kinakailangang mga bitamina at mineral. Ngunit ang isang taong nakatira sa malayo sa baybayin ay hindi kayang kumain ng patuloy na sariwang seafood. Para sa kanila, ang paraan ay ang pagbili ng frozen o adobo na isda.

Ang Herring ay nagtatamasa ng malaking halaga at katanyagan sa aming lugar. Ito ay ibinebenta sa amin hindi lamang ready-to-eat, ngunit simpleng frozen. Ang sinumang maybahay ay maaaring makayanan ang pag-asin ng herring sa bahay, upang hindi labis na magbayad para sa tapos na produkto at gumawa ng isang ulam na tiyak na magugustuhan ng lahat ng miyembro ng pamilya. Upang gawin ito, kailangan mo lamang piliin ang pinakamainam na recipe. Ipapakilala namin sa iyo ang ilan sa mga ito sa artikulo sa ibaba. Kaya simula ngayon, hindi na magiging problema sa iyo ang masarap na pag-aasin ng herring sa bahay.

Mga tampok sa pagpili ng produkto

Bago mo matutunan ang mga recipe para sa s alting herring sa bahay, kailangan mong malaman kung aling mga hilaw na materyales ang pinakaangkop para sa mga layuning ito.

Siyempre, ang pinakamagandang opsyon ay ang paggamit ng pinalamig na isda. Siya ang pinakasariwa at ng pinakamataas na kalidad. Maaari mong matukoy ang kondisyon nito sa pamamagitan ng katangian ng amoy, natural na ningning at liwanag na kulay ng mga hasang. Bilang karagdagan, ang isda ay dapat na may langis. Natutukoy ito sa kapal ng likod: kung mas mataba ito, mas mataba ang karne.

Kung hindi ka makahanap ng sariwang produkto, maaari kang bumili ng frozen herring. Ito ay angkop din para sa pag-aasin sa bahay. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa katotohanan na ang mga bangkay ay buo, hindi nasira o binugbog. Kung ang isda ay ibinebenta sa ice glaze, dapat itong makinis, hindi basag. Dapat na takpan nang pantay-pantay ang bangkay.

Kailangan mong dahan-dahang i-defrost ang isda. Para dito, ang pinakamagandang opsyon ay isang refrigerator. Kung gagamit ka ng mas matinding paraan sa tubig o microwave, ang istraktura ng fillet ay maluwag, at ang lasa ng herring ay bahagyang lumalala.

Paghahanda para sa karagdagang pagproseso

Ang susunod na gagawin sa isda ay depende sa kung aling homemade herring s alting recipe ang napili mo. Maaari mong iwanan ang mga bangkay nang buo. Hindi kailangang ubusin ang mga ito, ngunit mas mabuti pa ring tanggalin ang mga hasang.

May mga pagpipilian sa pag-aasin sa anyo ng mga fillet o steak. Sa kasong ito, ang isda ay dapat i-cut, alisin ang lahat ng mga insides at banlawan nang lubusan. Maipapayo na tanggalin ang lahat ng buto sa fillet upang sa ibang pagkakataon ay hindi ito magdulot ng panganib sa mga kakain ng natapos na ulam.

Mas mainam na huwag tanggalin ang balat sa fillet. Sa ilalim lamang nito ay may malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap kung saan mahal na mahal namin ang isdang ito.

Bago isaalang-alang ang mga partikular na recipe, kailangan ng ilang salitaupang sabihin ang tungkol sa mga pagkaing ibebenta. Dapat itong plastic o enameled upang ang mga mapanganib na compound ay hindi nabuo sa brine at sa isda, na nagiging sanhi ng oksihenasyon ng metal na may asin at iba pang mga sangkap na kasama sa marinade. Tiyakin din na ang masikip na takip ay tugma sa mga pagkaing ito.

Pinakamadaling recipe

Madaling mag-pickle ng herring sa brine sa bahay. Sa recipe na ito, hindi namin ipahiwatig ang tiyak na dami ng mga sangkap, dahil ang proseso ng pagpapatupad nito ay hindi mahirap at angkop para sa anumang dami ng herring.

Una kailangan mong ihanda ang isda. Ito ay kanais-nais na ang kanyang balat ay hindi nasira, kung hindi man ang fillet ay maaaring maging masyadong maalat. Ang mga hasang lamang ang dapat alisin sa herring, hugasan, tuyo at ilagay sa isang mangkok para sa karagdagang pagluluto.

Ang brine ay inihanda tulad ng sumusunod: kailangan mong pakuluan ang ganoong dami ng tubig na ito ay ganap na sumasakop sa lahat ng isda. Halimbawa, para sa 2-3 bangkay kailangan mo ng mga 1.5 litro. Kapag ang tubig ay nagsimulang kumulo nang aktibo, alisin ito mula sa apoy at simulan upang matunaw ang ordinaryong table s alt. Kailangan nito hangga't maaari itong matunaw sa mainit na likido. Kapag nananatili ang mga kristal sa ilalim ng kawali, handa na ang brine. Ngayon ay kailangan itong palamigin.

Maaari mong agad na punuin ang mga ito ng isda, o maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa: bay leaf, pinaghalong peppercorns, mga clove ng bawang. Ang lahat ng ito para sa pagluluto ay dapat na iwan sa refrigerator sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos nito, ligtas nang makakain ang isda. Kukunin niya ang eksaktong dami ng asin na kailangan niya para maging masarap na ulam.

Isa pang atsara

Pag-asin ng isda (herring) sa bahay ay posible sa ibang paraan. Narito ang isang recipe ng brine na magpapahintulot din sa iyo na magluto ng isda sa loob ng tatlong araw. Ngunit hindi ito naglalaman ng mga pampalasa, na magugustuhan ng mga mahilig sa dalisay na panlasa ng isda na walang extraneous seasonings.

Para sa dalawang bangkay ng herring, maghanda ng 2 kutsarang asin, tig-iisang asukal at langis ng gulay, at 1 litro ng tubig.

Ihanda ang isda tulad ng sa nakaraang recipe. Pakuluan ang tubig, matunaw ang asin at asukal sa loob nito, hayaang lumamig. Pagkatapos nito, punan ang mga ito ng isda at magdagdag ng langis ng gulay doon. Lahat, nananatili lamang ang paghihintay para sa herring na maging handa.

Para gawing maanghang din ang opsyong ito, habang pinakuluan ang brine, magdagdag ng dalawang dahon ng bay, ilang peas ng black at allspice, at dalawa o tatlong clove.

S alted Atlantic herring fillet

Isinaalang-alang namin ang ilang mga opsyon para sa kung paano inasnan ang buong herring sa bahay. Ngunit natatandaan namin na magagawa mo ito sa mga isda na pinaghiwa-hiwalay.

Narito ang pinakamabilis na paraan upang magluto ng masarap at mabangong herring fillet sa loob ng ilang oras. Upang gawin ito, kailangan mong ihanda ang isda: linisin ito mula sa mga loob at buto, banlawan at ibababa ito ng isang oras sa malamig na tubig. Pagkatapos nito, ito ay tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.

Sa isang hiwalay na mangkok, ihanda ang pinaghalong pag-atsara, na binubuo ng pantay na dami ng asin at asukal, dinurog na itim na paminta at bay leaf. Ang mga pampalasa ay kailangang kunin ng tatlong besesmas mababa sa asin.

Ang fillet ng isda ay mahigpit na kuskusin kasama ang inihandang komposisyon, na nakabalot sa cling film at iniwan upang mag-marinate sa temperatura ng silid sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras. Pagkatapos nito, maaari itong maproseso pa para sa paghahatid, iwiwisik ng mga singsing ng sibuyas, iwiwisik ng langis ng gulay at suka ng mesa (lemon juice). Sa ganitong paraan nangyayari ang mabilis na pag-aasin ng herring sa bahay. Isa itong lifesaver kung may ilang oras ka na lang bago dumating ang mga bisita.

Norwegian recipe

Ang mga karaniwang bersyon ng s alted herring ay mabibili sa tindahan. Kaya subukan ang hindi pangkaraniwang recipe na ito. Mayroon itong sariling katangian na magbibigay sa isda ng kakaibang lasa.

Ubusin ang isda, putulin ang mga ulo at hugasan. Sa pantay na bahagi, paghaluin ang tubig at gatas at punan ang bangkay ng solusyon na ito sa loob ng 12 oras. Pagkatapos nito, i-disassemble ang mga isda sa mga fillet, alisin ang balat at hatiin sa mga bahagi.

Ihanda ang brine. Para dito kakailanganin mo:

• 1 kutsarita ng asukal;
• parehong dami ng tinadtad na dill;
• ilang black peppercorns;
• isang tinadtad na karot;
• kalahating kutsarita ng tinadtad na malunggay.

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan, magdagdag ng 2 tasa ng tubig at pakuluan. Kapag medyo lumamig na ang brine, magdagdag ng isang baso ng table vinegar at bay leaf dito, ihalo.

Habang lumalamig ang timpla, kumuha ng isang katamtamang sibuyas, gupitin ito sa kalahating singsing at ilagay ito sa mga layer kasama ang isda sa isang mangkok para sa karagdagang pag-aasin. Punan ang lahat ng ito ng brine, isara nang mahigpittakpan at palamigin ng 3-4 na araw. Pagkatapos nito, ang isda ay handa nang kainin. Ang ganitong recipe para sa masarap na inasnan na herring sa bahay ay tiyak na magpapasaya sa iyong sambahayan at masayang sorpresa ang mga bisita, lalo na kung naghahain ka ng mga piraso ng isda sa mga canape na pinalamutian ng mga sariwang damo.

Bersyon ng Dutch

Ito ay medyo mabilis na recipe. Ang pag-asin ng herring sa bahay ayon dito ay nangyayari nang walang paggamit ng brine. Ang isda ay inatsara sa sarili nitong katas at sa katas na ilalabas ng mga gulay.

Upang magsimula, i-disassemble natin ang dalawang bangkay sa mga bahagi, alisin ang lahat ng buto sa kanila. Para sa ganitong dami ng isda, kailangan mong lagyan ng rehas ang isang medium na karot, gupitin ang dalawang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang kalahating lemon.

Para sa pag-aasin, mas mainam na gumamit ng lalagyang salamin, halimbawa, isang garapon. Magiging mas madaling i-layer ang lahat ng sangkap dito, at maaari mo itong isara nang mahigpit gamit ang isang takip.

Layer order

Kaya magsimula na tayong magluto. Ang unang layer ay sibuyas, pagkatapos ay magdagdag ng isang bay leaf, maglagay ng isang maliit na karot at isang slice ng lemon dito, kalahating kutsarita ng asukal at asin, isang maliit na itim na paminta. Nilagyan namin ng isda ang lahat ng ito. Inuulit namin ang mga gulay sa susunod na layer, inilalagay din namin ang herring sa kanila. Magpatuloy hanggang sa marating namin ang pinakatuktok ng garapon, na alalahaning pinindot nang kaunti ang lahat ng sangkap upang medyo mahiga ang mga ito.

Ang proseso ng pagluluto ng herring ay tatagal lamang ng dalawa hanggang tatlong araw. Ngunit ang isda mula dito ay magiging walang kapantay, na mapapatunayan ng iyong mga bisita sa susunod na kapistahan, na kakain nitomeryenda muna.

Ivasi tulad noong panahon ng Sobyet

Ang Ivasi fish ay hindi eksaktong herring. Ngunit noong panahon ng Sobyet, ito ay niraranggo bilang ganitong uri ng isda, dahil palagi itong nasa mga istante at saanman. Matapos ang pagbagsak ng Unyong Sobyet, nawala siya sa isang lugar. Lumalabas na dahil sa aktibong paghuli, ang pangingisda ng isdang ito ay ipinagbabawal sa loob ng 25 taon, upang hindi ito tuluyang masira. Ngayon ay bumalik ito sa mga istante ng tindahan. Kaya naman, may pagkakataon tayong maalala ang mismong lasa ng pagkabata.

Upang ang pag-asin ng herring (Iwashi) sa bahay ay hindi mabigo sa iyo, inirerekumenda namin ang paggamit ng sumusunod na recipe ng brine, na pinakamaraming iniangkop sa Soviet GOST. Dapat buo ang isda para sa paraan ng pagluluto na ito.

Paghahanda ng atsara

Para sa 1 kg ng hilaw na materyales kunin:

• isang litro ng pinakuluang tubig;
• kalahating baso ng non-iodized table s alt;
• 2-3 kutsarang asukal;
• spice: isang kutsarita bawat isa ng black at allspice peas, ilang clove, isang maliit na ground nutmeg, coriander sa panlasa.

Lahat ng sangkap, maliban sa tubig, ay dapat ihalo sa isang hiwalay na lalagyan. Pagkatapos ay ibinuhos sila ng tubig na kumukulo at ang lahat ay lubusan na halo-halong. Kapag ang asin at asukal ay natunaw, ang mga pampalasa ay ibinuhos, at ang brine mismo ay lumamig sa temperatura ng silid, ang wasashi ay ibinuhos ng komposisyon na ito, na natatakpan ng mahigpit na may takip at ipinadala sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Sa parehong brine, maaaring iimbak ang isda nang halos isang linggo sa refrigerator, para ligtas kang makapagluto ng higit sa isakilo ng isda, ngunit ilang sabay-sabay. Makatitiyak ka na hindi ito masisira. Pagkatapos ng lahat, mabilis itong kinakain ng mga miyembro ng sambahayan.

Paano maghain ng lutong herring

Ano ang gagawin kapag tapos na ang pag-asin ng herring sa bahay. Ang tapos na produkto ay kailangang ihain nang maganda, dahil ang mga bisita ay hindi kakain ng buong isda.

Ngayon ay hindi na namin isasaalang-alang ang mga recipe para sa mga sikat na salad kung saan naroroon ang ganitong uri ng isda. Magpapareserba lang kami na ang herring na niluto ayon sa mga recipe sa itaas at ang paggamit ng mga "tuyo" na pamamaraan ay hindi angkop para sa mga layuning ito, dahil ang mga gulay ay mabilis na kumukuha ng asin mula dito at ito ay nagiging sariwa.

Ang aming mga lola at ina ay naghahain ng isda na ito sa mesa sa mga bahagi sa isang ulam na pinalamutian ng mga singsing na sibuyas. Kasabay nito, binuburan nila ang herring na may langis ng gulay, suka o lemon juice. Ngunit may magagawa kang mas kawili-wili.

Gumawa ng maliliit na baguette crouton sa isang tuyong kawali, lagyan ng mga bahagi ang mga ito at palamutihan ang mga ito ng mga halamang gamot o gulay. Ang mga maliliit na canape bilang pampagana ay hindi mananatili sa mesa nang mahabang panahon.

O gupitin ang table beets sa manipis na hiwa. Maglagay ng singsing ng sibuyas sa mga beet at isang hiwa ng isda na pinalamutian ng mayonesa sa gitna.

I-treat din ang iyong mga mahal sa buhay ng masarap, nakabubusog at malusog na almusal sa pamamagitan ng paggawa ng herring, lettuce at adobo na onion sandwich. O sa tanghalian, magluto ng bagong patatas na may dill bilang side dish para sa maanghang na inasnan na isda.

CV

Tulad ng naunawaan mo na,Ang pag-asin ng herring sa bahay ay medyo simpleng proseso. Hindi ka dapat matakot sa kanya. Pagkatapos ng lahat, kung susundin mo ang mga teknolohikal na proseso at mga kondisyon ng pag-iimbak ng maselan na produktong ito, ang pagsira sa naturang isda ay hindi napakadali. Huwag matakot, mag-eksperimento, magdagdag ng sarili mong bagay sa mga recipe para makakuha ng masarap at kakaibang produktong pagkain.