Paano magluto ng pinakuluang mantika sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

lutong pinausukang bacon sa bahay ay medyo simple upang ihanda. Ito ay sapat na upang makabisado ang pamamaraan ng paglikha ng produktong karne na ito gamit ang ilang mga simpleng recipe. Hindi mo na kailangang hanapin ito sa mga istante ng tindahan o mga stall sa palengke. At kasabay nito, maaari kang maging ganap na kalmado tungkol sa nilalaman ng mga pampalasa at preservative.

Pagpili ng de-kalidad na produktong karne

Upang gumawa ng masarap na pinakuluang bacon sa bahay, kailangan mo muna ng de-kalidad na produktong karne. Mas mainam na pumili ng hindi masyadong mataba na tiyan ng baboy. Ang mas maraming karne dito, mas makatas at mas mabango ang natapos na delicacy. Dahil mas mahusay na sumisipsip ng mga pampalasa at pampalasa ang mga bahagi ng karne.

Bilang panuntunan, ang tiyan ng baboy ay inaalok para sa pagbebenta sa mga strip plate. Ngunit bago iproseso, huwag i-cut ito sa mas maliliit na piraso. Mas mainam na lutuin ang produktong karne mula sa buong bahagi, na magbibigay din dito ng juiciness at gagawing mas malasa.

Upang magkaroon ng masaganang lasa ang taba, kapag pumipiliito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kondisyon ng taba at layer ng karne. Hindi ito dapat madilim na pula at may mga dilaw na batik.

Bilang karagdagan, kailangan mong maingat na suriin ang kabuuang hitsura ng karne: kung mukhang sariwa ito at hindi pa na-freeze. Kung hindi, ang taba ay magiging tuyo.

Lutong-pinausukang mantika sa bahay

Ngayon, ang market assortment ay mayaman sa iba't ibang uri ng taba ng iba't ibang paraan ng produksyon. Ngunit upang malampasan ng isang produktong gawa sa bahay ang mga biniling analogue, sapat na gamitin ang simpleng recipe na ito para sa pinakuluang mantika.

Una kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• brisket ng baboy -1.8 kg;
• bawang - 2 cloves;
• dahon ng laurel - 1 piraso;
• allspice peas - sa panlasa;
• asin - 4 tbsp. l.;
• malakas na brew - 2 tbsp. l.;
• pulbos na pinaghalong itim at pulang paminta - sa panlasa;
• husk mula sa 4 na malalaking sibuyas;
• honey - 1 tsp;
• fresh parsley - 100 gramo;
• pinausukang sausage - 60 gramo;
• paprika, coriander, mustard powder o paste - 2 kutsarita.

Paghahanda ng karne

Upang maghanda ng mataas na kalidad na pinakuluang-pinausukang bacon sa bahay ayon sa recipe, kakailanganin mong gumugol ng maraming oras, dahil ang prosesong ito ay dapat na napakabagal.

Una sa lahat, inihanda ang pork brisket - ang layer ng karne ay mahusay na hinugasan at pinatuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.

Upang bigyan ng maanghang na lasa ang pinakuluang mantika, angkop ang mga espesyal na pampalasa at pampalasa, kung saan kailangan mong maingat na kuskusin ang malinis na masa ng baboy.

Susunod, hugasan ang balat ng sibuyas at ilagay ito sa isang kasirola. Pagkatapos ay magdagdag ng pinong tinadtad na sariwang parsley, bay leaf at pepper mixture.

Sa resultang komposisyon ilagay ang inihandang balat ng baboy sa gilid. Nananatili itong magdagdag ng pinausukang sausage at ibuhos ang tubig na kumukulo, na sumasakop sa karne ng 2 sentimetro.

Naglalagay ng mabigat na timbang sa ibabaw ng layer ng baboy upang hindi tumaas ang laman ng kaldero habang niluluto. Pagkatapos ang mga pinggan ay takpan ng takip at ilagay sa isang maliit na apoy.

Maaaring magdagdag ng kaunting pulot at asin sa panlasa.

Ang mantika ay niluto sa mahinang apoy nang hindi bababa sa 1.5 oras.

Paghahanda ng sarsa

Para maging maanghang ang pinakuluang brisket, kailangan mong takpan ang karne ng espesyal na sarsa. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang isang clove ng bawang, pinagsasama ito ng mustasa, paprika, kulantro at paminta. Susunod, ang halo ay inilapat sa karne sa isang manipis na layer. Kung hindi ka matitiis sa mga maaanghang na pagkain at pampalasa, maaari mong bawasan ang dami o alisin ang mga ito nang buo, na nililimitahan ang iyong sarili sa mga simpleng pampalasa.

Sa sandaling maabot ng layer ang nais na estado, bilang ebidensya ng isang ginintuang crust, dapat itong ilagay sa isang tuyong makapal na tuwalya, muli na natubigan ng mga naunang inihandang nalalabi sa sarsa. Ang karne ay hinihimas lamang kapag mainit.

Pagtatapos

Matapos masakop ang buong layer ng maanghang na pampalasa, dapat itong balot saisang makapal na layer ng gasa, ilagay sa foil at ilagay sa ilalim ng presyon. Para magawa ito, maaari kang gumamit ng tatlong-litrong banga ng tubig.

Ang buong istraktura ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng 20 oras. Ang natapos na delicacy ay maaari nang gupitin sa mga bahagi at ihain kasama ng isang side dish o bilang isang meryenda. Ngunit mas mainam na dalhin ang proseso sa dulo, magpatuloy sa susunod na yugto - paninigarilyo.

Isa pang paraan ng paninigarilyo sa bahay

Paano gumawa ng pinakuluang mantika gamit ang ibang paraan ng paninigarilyo?

Dapat mong sundin ang sumusunod na hakbang-hakbang na recipe:

1. Ang asin at asukal ay pinaghalo sa isang maliit na mangkok.
2. Ang pre-cut na mga gilid ng pork belly ay pinahiran ng halo na ito. Ito ay dapat gawin hanggang ang mga tuyong sangkap ay ganap na ihagis sa laman ng karne. Susunod, ang layer ay nakabukas at naproseso sa parehong paraan sa kabilang panig. Kinakailangang iwanan ang taba sa ganitong anyo sa loob ng 5-10 minuto.
3. Susunod, ang layer ay inilalagay sa isang malaking resealable plastic bag. Kung masyadong matigas ang karne, mas mainam na dagdagan ito ng martilyo sa kusina.
4. Kapag handa na ang semi-tapos na produkto, kailangan mong ilagay ang rehas na bakal sa isang baking sheet, at kunin ang meat plate sa bag at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig, hampasin ito ng tuyong papel na tuwalya.
5. Pagkatapos ay iwanan ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras.
6. Sa oras na ito, alisin ang lahat ng rehas na bakal mula sa oven maliban sa pinakamababa at painitin muna ang oven sa 200 °C.
7. Ang loob ng tray ay natatakpan ng foil upang ang ilalim nito ay atang mga gilid ay ganap na natakpan.
8. Sa kahabaan ng ilalim ng mga pinggan, pantay-pantay ang pagkakalat ng mga wood chips. Ang roaster sa oven ay dapat na 6 na sentimetro sa itaas ng ilalim ng tray. Kung kinakailangan, maaari mong subukang ibalik ito.
9. Ang layer ng karne ay nakaharap sa rack. Dapat mong iangat ang mahabang gilid ng foil upang isara ang mga ito sa gitna. Pagkatapos ay tiklupin ito ng dalawang beses at pisilin ng bahagya para sa sobrang higpit. Pagkatapos nito, mahalagang tiyakin na hindi nito hawakan ang piraso ng karne. Kung hindi, ang usok ay hindi malayang umiikot sa paligid nito. Maaari mong iangat ang foil sa mga gilid upang ikonekta ang mga tuktok na tahi.
10. Ang inihandang tray ay inilalagay sa katamtamang init hanggang sa lumabas ang makapal at tuluy-tuloy na usok mula sa tuktok na tahi ng foil. Hindi hihigit sa 5 minuto ang prosesong ito.
11. Ang susunod na hakbang ay ang layer ng karne ay ipinadala sa oven at pinananatili doon upang magpainit hanggang 150 degrees. Kakailanganin mong maghintay ng mahabang panahon - mula 4 hanggang 6 na oras.
12. Pagkalipas ng oras, aalisin ang tray sa cabinet. Ang tuktok na tahi ng foil ay dapat na buksan nang bahagya upang palamig ang mantika sa temperatura ng silid.
13. Susunod, putulin ang balat at balutin nang mahigpit ang natapos na piraso sa cling film, hayaang lumamig magdamag bago hiwain. Maaari itong panatilihing mahigpit na nakabalot nang hanggang 2 linggo sa refrigerator o hanggang 3 buwan sa freezer, ngunit tiyaking nakabalot sa plastic wrap at pagkatapos ay i-foil bago mag-freeze.
14. Sa huling yugto, ang pinausukang mantika ay pinakuluan sa karaniwang paraan. Maaari mong gamitin ang recipe sa itaas, kung saan ang mga detalye kung paano magluto ng baboybrisket.

Paano ihain ang delicacy

Inihain sa mesa ang handa na pork belly, na dati nang nilabas mula sa foil at pinutol sa mga bahaging bahagi ng laso.

Bilang sarsa, maaari mong gamitin ang ketchup, mustard, lutong bahay na adjika o tkemali, na makakaakit sa mga mahilig sa Caucasian cuisine.

Konklusyon

Ang paggamit ng pinakuluang-pinausukang bacon bilang meryenda ay kilala mula pa noong sinaunang panahon, noong ito ay isang tunay na dekorasyon ng mesa ng Russia. At lagi nila itong niluluto sa bahay. Kamakailan lamang, ang iba't ibang uri ng pinausukang mantika na may mga pampalasa ay lumitaw sa mga tindahan. Ngunit gayon pa man, ito ay mas mababa sa isang gawang bahay na produkto sa maraming aspeto.

Kaya, tandaan ang mga recipe sa ibaba upang masiyahan ang sambahayan sa isang maanghang na hand-made na delicacy ng karne.