Paano magluto ng pinakuluang baboy sa bahay: isang recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Buzhenina ay isang Slavic dish. Ito ay isang malaking piraso ng masarap na inihurnong karne. Karaniwang baboy ang ginagamit, ngunit maaari ring tupa. Ang tapos na karne ay makatas, bahagyang mataba, na may maliwanag na lasa ng mahusay na katugmang pampalasa. Maaari itong ilagay sa tinapay o ihain bilang side dish.

Anong bahagi ng bangkay ang gagamitin para sa pinakuluang baboy

Para sa baboy sa bahay, kailangan mong gamitin ang pinakamahusay na karne. Dapat itong maglaman ng mga layer ng taba. Kung mayroong taba sa isang panig lamang, kung gayon ito ay mahusay din. Sa kasong ito, ang karne ay kailangang ilagay sa gilid ng taba.

Ang angkop na hiwa ng karne ay ang leeg, hita at likod ng bangkay. Ang isang piraso ng karne ay dapat tumimbang sa pagitan ng 1 at 3 kilo.

Paano mapanatiling makatas ang karne

Una, dapat palamigin ang karne. Bilang resulta ng pagyeyelo, ang katas ng karne ay inilabas mula sa piraso. Upang mapanatiling makatas ang ham sa bahay, hindi mo dapat hayaang mawalan ng natural na likido ang karne.

Pangalawa, ipinapayong iprito muna ang baboy sa lahat ng panig. Kaya ang karne ay magiging mas malasa, at ang resultababarahan ng crust ang mga pores sa karne, na hahadlang sa paglabas ng katas.

Baboy "Kahanga-hanga"

Upang magluto ng baboy na baboy sa bahay, sapat na magkaroon ng ordinaryong malaking aluminum frying pan. Ngunit kailangan mong alisin ang lahat ng mga bahagi ng plastik mula dito, dahil ang pinakuluang baboy sa loob nito ay inilalagay sa oven (mahusay na gumagana ang gas, pati na rin ang electric).

Mga sangkap: isang piraso ng baboy na may isang layer ng taba, bay leaf, bawang, giniling na black pepper, mga pasas (30 g bawat 1 kg ng karne), asin.

Pagluluto ng pinakuluang baboy sa bahay sa oven sa kawali:

1. Maglagay ng 10 hinugasang dahon ng bay sa ilalim ng kawali. Gupitin ang mga clove ng bawang sa mga patag na piraso, banlawan ng mabuti ang mga pasas (para hindi sila mag-crunch sa mga ngipin mamaya).
2. Ilagay ang pinalamig na karne sa isang bay leaf at hiwain ito halos hanggang sa base. Ilagay ang bawang at mga pasas nang pantay-pantay sa mga puwang na ito. Asin at paminta ang baboy (mga 0.5 g ng paminta bawat 1 kg ng karne).
3. Magdagdag ng 1 cm ng tubig sa ilalim ng kawali at ilagay ang mga pinggan sa oven. Ang kawali ay dapat na sarado nang mahigpit na may takip. Sa bahay, ang pork tenderloin ay magiging handa sa loob ng 2 oras. Ang tubig, malamang, ay hindi sumingaw sa panahong ito. Ngunit, kung sakali, pagkatapos ng isang oras, masusuri ang dami ng likido sa kawali.

home-made na baboy na inihurnong gamit ang mangga

Napakaginhawang magluto ng karne sa isang manggas na inihaw. Ang pelikula, hindi tulad ng aluminum foil, ay hindi apektado ng mga acid. Kinakailangan lamang na huwag itaas ang temperatura ng pagbe-bake nang higit sa 200 degrees.

SusunodAng homemade pork tenderloin recipe ay may acetic acid sa mga sangkap. Samakatuwid, mas ligtas na gamitin ang roasting sleeve kapag nagluluto ng baboy.

Proseso ng pagluluto:

1. Marinate ang isang malaking piraso ng karne (mga 1.5 kg). Upang gawin ito, i-dissolve ang 100 g ng asin at 5 ml ng suka sa 2 litro ng tubig. Iwanan ang baboy sa solusyon sa loob ng 2 oras.
2. Dagdag pa, balutin ang karne ng bawang na piniga sa bawang, giniling na black pepper at iba pang pampalasa. Hindi kailangan ng asin dito, dahil ang karne ay naluma na sa solusyon ng asin.
3. Ilagay ang baboy sa manggas ng litson. Isara ang manggas sa isang gilid at pagkatapos ay ibuhos ang ilang tubig sa karne (mga 100 ml). Itali ang pelikula sa kabilang panig at ilagay ang karne sa isang baking sheet sa oven. I-bake ito ng dalawang oras.

Paano magluto ng ham sa bahay na walang manggas

Ang pinakuluang baboy ay dapat makatas at malambot. Upang gawin ito, kailangan mong lumikha ng mga kondisyon kung saan ang kahalumigmigan ay nananatili sa paligid ng karne. Malaki ang naitutulong ng baking sleeve dito. Ngunit kung wala siya sa bahay, maaari mong i-save ang kahalumigmigan sa karne sa tulong ng mga layer ng taba. Kung maglalagay ka ng mantika sa isang piraso ng baboy, pagkatapos ay kapag pinainit, ito ay unti-unting matutunaw at mababasa ang karne.

Ibuhos ang tubig sa baking dish at patuloy na subaybayan ang antas nito. Mabilis sumingaw ang tubig.

Recipe para sa lutong bahay na pinakuluang baboy sa isang bukas na ulam na walang manggas para sa pagluluto:

1. Baboy na tumitimbang ng humigit-kumulang 1 kg ay inilagay sa tubig na may asin na may mga pampalasa. Sa panahon ng pagbabad, ang karne ay karagdagang puspos ng kahalumigmigan. Tama nadalawang oras na baboy sa brine.
2. Pagkatapos alisin ang karne sa tubig, dapat itong lagyan ng pampalasa.
3. Maglagay ng stand sa ilalim ng kawali o baking dish para hindi maprito o masunog ang pinakuluang baboy. Pagkatapos ay ilagay ang hinaharap na hamon. Maglagay ng isang layer ng taba sa karne.
4. Ibuhos ang tubig sa ilalim ng ulam at ilagay ang pinakuluang baboy sa electric oven. Magluto ng halos dalawang oras.

Beef ham

Ang lutong bahay na pinakuluang baboy ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng karne: baboy, tupa, baka, at kahit chicken fillet.

Ang karne ng baka ay hindi mataba na karne, kaya kailangan mong magdagdag ng mantika dito. Nagdaragdag ito ng katas sa natapos na ulam.

Narito ang isa sa mga recipe para sa pinakuluang baboy sa bahay na may larawan na nagpapakita kung paano mag-bacon ng isang piraso ng karne:

1. Hawakan ang karne ng baka sa pinakuluang brine sa loob ng ilang minuto. Bilang karagdagan sa asin, magdagdag ng allspice at bay leaf sa tubig.
2. Guriin ang karne na may mga pampalasa.
3. Foil para sa baking process na may sunflower oil para hindi dumikit ang karne. Ilagay ang karne ng baka sa foil. Maglagay ng mga layer ng taba sa itaas. Buweno, kung sasakupin ng taba ang lahat ng panig ng karne.
4. Balutin nang mabuti ang karne ng baka sa foil at ilagay ang baking sheet sa oven sa loob ng 2 oras.

Meat sa mantika

Maaari kang magluto ng pinakuluang baboy sa bahay sa mismong kawali. Ngunit kailangan mong kumuha ng mas maliit na karne (0.5 kg) o isang bahagyang patag na piraso ng kilo. Angkop para sa mga ulam at baboy at baka.

Proseso ng pagluluto:

• Ipagkalat ang karne ng asin atilagay sa tinunaw na mantikilya. 200 ml ng langis ang kailangan.
• Magluto ng karne sa mantika sa napakahinang apoy sa loob ng dalawang oras.
• Dapat takpan ang karne.

Napakasarap ng ulam. Maaari itong ihain bilang side dish o bilang sandwich na may tinapay.

Pork ham na may mga plum at beer

Mga sangkap: 1.5 kg beef tenderloin, 250 g plum, 500 ml beer, asukal, giniling na paminta, asin.

Proseso ng pagluluto:

1. Magprito ng isang piraso ng karne ng baka sa mantika ng sunflower sa isang malalim na kawali, asin, budburan ng itim na paminta sa karne.
2. Ihanda ang mga plum: alisin ang mga hukay, ilagay ang ilang butil na asukal sa loob ng mga berry.
3. Nakahiga ang mga plum sa karne at sa paligid nito. Itaas ang ulam na may beer.
4. Takpan ang kawali gamit ang mahigpit na takip. Ilaga ang pinakuluang baboy sa loob ng 2.5 oras.

Pork ham na may citrus fruits at wine

Mga sangkap: 1.5 kg na pork tenderloin, 2 orange, kalahating lemon, 200 ml red wine, bawang (2 cloves), mustard at iba pang pampalasa.

Pagluluto ng baboy sa bahay mula sa baboy (larawan sa itaas):

1. Ilagay ang karne sa isang malalim na kawali. Grate ang baboy na may mustasa, bagay na may bawang. Maglagay ng mga hiwa ng orange at lemon sa ibabaw at palibot ng karne.
2. Magdagdag ng pampalasa at asin sa alak.
3. Baboy ibuhos ang alak, takpan ng mahigpit na takip. Pakuluan sa oven nang higit sa dalawang oras. Kung sumingaw ang likido, magdagdag ng tubig.

Bazhenina na ibinabad sa cognac

Mga sangkap: 1.5 kg na pork tenderloin, 2mansanas, karot, 30 ml cognac, 50 ml sour cream, ketchup, asin, asukal, pampalasa.

Pagluluto ng pinakuluang baboy na may cognac:

1. Guriin ang karne na may asin at pampalasa.
2. Ilagay ang foil sa isang baking sheet. Grate ang mga karot sa foil, iwisik ang mainit na pulang paminta sa itaas. Maglagay ng isang piraso ng karne sa karot. Para sa karne - mga hiwa ng mansanas. Patamisin ang mga mansanas na may asukal. Ibuhos ang sauce sa ulam: sour cream, ketchup, at cognac.
3. Takpan ang kawali gamit ang mahigpit na takip at ilagay sa oven sa loob ng 2 oras.

Pork ham na may sauerkraut brine

Ito ay isang hindi pangkaraniwan at napakasustansyang ulam. Larawan ng lutong bahay na pinakuluang baboy na may side dish ng patatas at repolyo sa ibaba.

Mga sangkap: 1 kg na lean pork, 1 litro ng sauerkraut brine, ghee o butter, 1 sibuyas, cumin seeds, black peppercorns.

Pagluluto:

1. Pork fry sa mantika.
2. Ilagay ang magaspang na tinadtad na sibuyas sa kawali ng baboy.
3. Budburan ang karne ng pampalasa, ibuhos ang brine. Panatilihin sa mahinang apoy.

Ihain ang naturang pinakuluang baboy na may sauerkraut na hinaluan ng lingonberries. Timplahan ng vegetable oil ang garnish.

Bazhenina na may keso

Ang matigas na keso ay nagdaragdag ng lasa sa maraming pagkain. Ang keso ay sumasama sa baboy kapag pumipili ng tamang pampalasa.

Mga sangkap: 1 kg buong baboy, matapang na keso, mustasa, bawang, giniling na pulang paminta, asin.

Pagluluto:

Baboy na inilagay sa kawali o sa electric oven. Gumawa ng mga hiwa sa karnena naglagay ng pinong tinadtad na bawang. Itaas ang baboy na may mustasa, asin at paminta. Ibuhos ang isang basong tubig sa ilalim ng pinggan. Magluto sa oven o oven ng halos dalawang oras. Suriin ang dami ng likido sa kawali. 5 minuto bago matapos ang pagluluto ng pinakuluang baboy, lagyan ng grated cheese ang karne.

Buzhenina "Masarap"

Hindi kinakailangang i-marinate ang karne sa brine, maaari mo lamang itong kuskusin ng asin at pampalasa at ilagay ito sa ref ng ilang oras. Sa ganitong paraan kakailanganin mo ng mas kaunting pampalasa.

Ang proseso ng pagluluto ng pinakuluang baboy "Masarap":

• Guriin ang isang piraso ng baboy na may asin at pampalasa: bawang, paminta.
• Maglagay ng mga piraso ng bay leaf sa karne.
• Ilagay sa malamig na lugar para mag-marinate.
• Pagkatapos ay ilagay ang karne sa isang manggas na inihaw. Gumawa ng ilang maliliit na butas sa manggas (na may karayom) para makalabas ang singaw.
• Ihurno ang baboy sa oven. Ang halumigmig na inilabas mula sa karne ay sapat na upang lutuin ang ulam sa loob ng dalawang oras.

Bazhenina sa kuwarta

Tiyak na mananatili ang katas ng karne kung iluluto sa kuwarta. Ang kuwarta ay maaaring masahin tulad ng para sa mga dumplings: harina, tubig, asin. Igulong ang isang patag na cake mula sa matarik na kuwarta at balutin ang karne na pinalamanan ng mga gulay at pampalasa dito. Angkop na mga gulay: mga sibuyas, karot, kamatis. Sa mga pampalasa, paminta, bawang, mustasa, mayonesa, atbp. ay angkop na angkop sa baboy na may masa. Maaari kang maglagay ng mga gulay.

Bazhenina para sa mga bata

Ang lutong bahay na pinakuluang baboy ay isang napakalusog na ulam. Ang pagiging natural ng mga produkto ay nagpapahintulot sa iyo na ibigay ito kahit na sa mga maliliit.mga bata. Tanging ang dami ng taba sa panahon ng pagluluto ay pinakamahusay na bawasan sa isang minimum. Iyon ay, ang baboy ay dapat mapili nang walang mga layer ng taba. Maaari kang magbigay ng kagustuhan sa karne ng baka. Ang mataas na kalidad na mahusay na inihurnong karne ay perpektong nagbibigay sa katawan ng mga protina at bitamina na kinakailangan para sa paglaki at pag-unlad. Makikita sa larawan ng nilagang baboy sa bahay na walang taba sa ulam.

Ano ang dapat bantayan kapag nagluluto ng karne

Ang mga maybahay ay mahilig magluto sa foil para sa pagluluto. Dapat alalahanin na ang mga pagkaing hindi naglalaman ng mga acid at alkalis lamang ang maaaring balot sa aluminyo. Halimbawa, hindi ka maaaring magluto ng pinakuluang baboy na ibinabad sa isang marinade na naglalaman ng acetic acid sa foil. Ang lemon juice ay naglalaman ng citric acid at ang mga mansanas ay naglalaman ng malic acid. Bukod dito, alam ng bawat maybahay na imposibleng mag-imbak ng pagkain sa mga pagkaing aluminyo sa loob ng mahabang panahon: ang metal ay inilabas sa pagkain. Ang parehong naaangkop sa foil. Kapag pinainit, ang proseso ng paglabas ng butil ay pinabilis. Itinuturing na medyo ligtas na magpainit ng foil ng pagkain sa 600 degrees.

Ang baking sleeve ay may mas mababang limitasyon sa temperatura: hanggang 220 degrees. Nangangahulugan ito na hindi mo dapat taasan ang pag-init sa itaas ng 200 degrees Celsius. Kung hindi, matutunaw ang pelikula at maglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap.

Ano ang iluluto ng pinakuluang baboy? Sa foil o manggas, sumusunod sa mga tagubilin para sa paggamit ng mga materyales. Ang isang mahusay na katulong sa pagluluto ng isang malaking piraso ng karne ay isang makapal na metal na kawali. Kung ang metal na ito ay aluminyo, kung gayon, pagkatapos magluto ng ulam, ang karne ay dapat ilipat sa isang mangkok nang mahabang panahonimbakan. Ganoon din sa cast iron: kinakalawang ito dahil sa pagkakalantad sa kahalumigmigan.

Ang electric oven ay isang magandang opsyon para sa pagluluto ng pinakuluang baboy. Siyempre, sa sandaling handa na ang karne, kakailanganin itong alisin sa oven. Ang baking dish ay may coating, na mayroon ding sariling mga limitasyon sa temperatura: kadalasan ang mga naturang pinggan ay maaaring painitin nang hanggang 280 degrees.

Kaya lahat ng paraan ng pagluluto ay mabuti. Kinakailangan lamang na isaalang-alang ang mga katangian ng bawat uri ng ulam o baking material na ginamit.

Mula sa lahat ng magagamit na impormasyon, maaari nating tapusin na ang pinakuluang baboy ay isang napaka-kapaki-pakinabang na uri ng produktong karne. Ang mga sustansya ay pinapanatili sa inihurnong karne. Bilang resulta ng tamang proseso ng pagluluto ng pinakuluang baboy, ang isang makatas, pampagana na ulam ay nakuha na angkop na ihain sa maligaya na mesa. Ngunit ang paggamit ng nilagang baboy araw-araw ay nagdudulot lamang ng benepisyo sa kalusugan. At maraming mga recipe para sa ulam na ito na matagal nang siglo.