Paano magluto ng sausage sa bahay: isang recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ngayon, ang mga istante ng supermarket ay puno ng mga pagpipiliang sausage. Ngunit, sa kasamaang-palad, ang lasa ay madalas na hindi nakakatugon sa mga inaasahan. Ang mga homemade sausage ay isang magandang alternatibo sa mga sausage na binili sa tindahan, gayunpaman, sa mga merkado, ang presyo bawat kilo ay kadalasang sobrang presyo. Ngunit hindi lahat ng maybahay ay nakakaalam kung paano gumawa ng sausage sa bahay. Ang isa pang benepisyo ng gawang bahay kaysa sa binili sa tindahan ay alam mo kung ano ang nasa mga ito.

Dahil dito, parami nang parami ang mga taong nahilig sa paggawa ng sausage sa bahay, lalo na ang mga nakatira sa mga rural na lugar.

Inihanda pangunahin sa taglamig, para sa mga pista opisyal ng Bagong Taon.

Ang sausage sa bahay ay inihanda gamit ang kanilang sariling mga kamay at mula lamang sa mga sariwang produkto.

May ilang uri ng lutong bahay na sausage - baboy, doktor, nang hindi gumagamit ng bituka. Gayundin, ang lutong bahay na sausage ay maaaring pinausukan, tuyo, tuyo, tuyo.

Tingnan natin ang ilan sasila.

"Classic" homemade sausage recipe

Classic homemade sausage na pangunahing ginawa mula sa tinadtad na baboy. Ngunit kung minsan ay maaari itong palitan ng karne ng baka, manok o luto mula sa iba't ibang uri nang sabay-sabay.

Mahalagang maunawaan na bago ka magluto ng sausage sa bahay, kailangan mong tanungin ang iyong sarili kung paano maayos na ihanda ang mga produkto para dito. Una sa lahat, kinakailangang banlawan ng mabuti ang bituka. Kung ikaw ay makulit, maaari kang bumili ng nabalatan na sa tindahan. Dapat ka ring maghanda ng tinadtad na karne.

Mga sangkap:

• limang kilo ng taba ng baboy (kung hindi sapat ang taba, kailangan mong magdagdag ng mantika);
• pre-linis na bituka ng baboy;
• dalawa hanggang tatlong butil ng bawang;
• isang daang gramo ng asin;
• spices (maaari kang gumamit ng ganap na kakaiba - paprika, nutmeg, coriander, pinaghalong peppers at allspice, kasama na).

Simulan ang pagluluto

Gupitin ang karne sa maliliit na piraso, kung maaari ay mas mainam na gilingin sa gilingan ng karne. Balatan ang bawang at i-chop ng pino, sa mga piraso na mararamdaman sa sausage.

Susunod, asin ang karne, magdagdag ng bawang at mga piling pampalasa. Mince mix. Upang ang karne ay maging mas mahusay na ibabad at inasnan ng mga pampalasa, dapat itong takpan ng isang pelikula at ipadala magdamag sa refrigerator.

Kinabukasan nagsimula kaming bumuo ng sausage. Pinakamabuting gawin ito gamit ang isang espesyal na nozzle para sa isang gilingan ng karne. Ang pagpupuno sa bituka ng tinadtad na karne ay hindi dapat masyadong masikip atsiguraduhin na ang karne at taba ay pantay na ipinamahagi sa buong haba.

Ang susunod na proseso ay ang pagluluto ng sausage. Upang gawin ito, i-twist ito sa isang singsing at itali ito ng cotton thread.

Ilagay ito sa isang refractory surface, nilagyan ng langis. Gumagawa kami ng mga butas sa sausage gamit ang isang palito. Ito ay kinakailangan upang ang labis na kahalumigmigan ay lumabas dito. Kung hindi, maaaring pumutok ang sausage habang nagluluto.

May dalawang paraan ng pagluluto ng sausage sa bahay. Isaalang-alang ang bawat isa.

Proseso ng pagluluto

Ibuhos ang tubig sa isang malaking lalagyan (maaari itong kasirola o kaldero), ilagay sa apoy at pakuluan. Pagkatapos nito, ilagay ang sausage sa ibaba. Matapos itong kumulo, kinakailangang pakuluan ng isa pang limang minuto. Kung gagawin mo ito nang maingat, hindi sasabog ang bituka. Kung na-overexpose mo ito sa kumukulong tubig, maaaring masira ang bituka, at lahat ng tinadtad na karne ay nasa kawali. Kung mangyari pa rin ito, pagkatapos ay ilalabas namin ang sausage sa tubig, maghintay hanggang lumamig ito ng kaunti, at gupitin ito hanggang sa pumutok, i-benda muli at ibababa ito sa tubig para sa isa pang ilang minuto.

Isa pang mahalagang punto: kapag nagluluto ng sausage, pinakamahusay na gawin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa. Maaari itong bay leaf, allspice o dry dill.

Kaya, isa-isa naming niluluto ang lahat ng sausage.

Pagkatapos nito, ilabas ang mga ito at hintaying lumamig. Maaari ka na ngayong maghiwa at maghain sa mesa, pinalamutian ng iba't ibang gulay.

Pagluluto

Kapag nagluluto ng sausage sa bahay sa lakas ng loob, tandaan na mas mabuting lutuin ang mga ito kaysa pakuluan. Kaya mas masaraplumalabas.

Kaya, ilagay ang sausage sa isang baking sheet, pinahiran ng mantika o taba ng baboy, ipadala ito sa oven, pinainit hanggang 200 degrees. Una, maghurno ng sausage sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay i-on ito sa kabilang panig at maghurno para sa isa pang kalahating oras. Maaaring mas matagal ang oras ng pagluluto. Ang lahat ay depende sa kung paano gumagana ang oven. Ang pangunahing bagay ay siguraduhin na ang sausage ay inihurnong pantay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pagkatapos mong kunin ang sausage sa oven, hindi na ito maputol. Hayaang humiga, palamig nang halos isang oras. Kung sisimulan mo kaagad ang paghiwa ng sausage, aagos ang katas mula rito, at hindi na ito magkakaroon ng masaganang lasa.

I-imbak ang produktong gawang bahay sa refrigerator nang hindi hihigit sa apat na araw. Kung pagkatapos ng petsa ng pag-expire ay may natitira ka pang sausage, maaari mo itong i-freeze.

May isa pang opsyon para sa pag-iimbak ng produkto, na kadalasang ginagamit sa mga nayon dahil sa kawalan ng refrigerator. Kailangang ilagay ang sausage sa isang ceramic dish at ibuhos ito ng mantika.

Sausage sa bahay: recipe na may larawan

Ang isa pang bersyon ng lutong bahay na sausage ay nangangailangan ng higit pang mga sangkap. Simula sa pagluluto, gumamit ng solong pampalasa. Hindi ka dapat bumili ng mga handa na halo, dahil naglalaman ang mga ito ng iba't ibang mga emulsifier at pampalasa.

Mga sangkap na kailangan sa paggawa ng sausage sa bahay, ang larawan nito ay makikita sa artikulo:

• tatlong kilo ng karne ng baka;
• kasing dami ng baboy;
• isa at kalahating kilo ng taba o peritoneum;

• sampung metro ng lakas ng loob;
• ilang butil ng bawang;
• isang daan at sampung gramo ng table s alt (pagkalkula: labinlimang gramo ng asin bawat kilo ng tinadtad na karne);
• pula at itim na paminta;
• labing limang kutsara ng alak;
• cold purified water.

Kailangang ihanda nang maaga ang mga ulam at kasangkapan na iyong lulutuin upang hindi magambala sa proseso.

Kaya, kailangan natin:

• dalawang malalaking cutting board;
• tatlong palanggana na gawa sa hindi kinakalawang na asero o plastik, na bawat isa ay may volume na pito hanggang siyam na litro;
• meat grinder na gagamitin para sa minced meat at gut stuffing;
• set ng espesyal na lakas ng loob para sa gilingan ng karne;
• double-bottomed cooking pot;
• pan para magprito ng mga sausage;
• thread para itali ang sausage;
• karayom o toothpick para sa pagbutas.

Simulan ang pagluluto

Hiwain ang karne sa maliliit na piraso, gawin ang parehong sa mantika. Kung gagamitin namin ang peritoneum, pagkatapos ay sa una ay tinanggal namin ang balat mula dito, at pagkatapos ay pinutol namin ito. Ginagawa namin ito para mas madaling gilingin ang karne sa gilingan ng karne.

Ipapasa namin ang lahat ng sangkap sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay pagsasamahin at paghaluin.

Balatan ang bawang at pisilin ito gamit ang garlic press. Idagdag sa karne. Paghaluin ang tinadtad na karne gamit ang malinis na mga kamay hanggang sa makinis. Magdagdag ng asin at pampalasa.

Pinakamainam itong gawin sa isang mangkok. Habang hinahalo, idagdagtinadtad na tubig sa mga bahagi para tuluyang matunaw ang bawang at pampalasa.

Ang resulta ay dapat na malapot na masa.

Takpan ang tinadtad na karne ng isang pelikula at ipadala ito sa malamig sa loob ng ilang oras o buong gabi. Bawat dalawang oras, dapat ilabas ang masa at ihalo.

Pagkatapos ma-infuse ang minced meat, bubuo kami ng maliit na cake mula dito at iprito ito sa isang kawali. Kung kinakailangan, idagdag ang mga nawawalang bahagi.

Paghahanda ng bituka

Hatiin ang bituka sa ilang bahagi, na ang bawat isa ay aabot sa isang metro ang haba.

Isawsaw sa maligamgam na tubig sa loob ng kalahating oras para malinisan sila ng asin.

Susunod, suriin ang bituka para sa integridad. Upang gawin ito, inilalagay namin ang bawat isa sa isang gripo ng tubig at i-on ang tubig. Tiyaking hindi ito baluktot. Pagkatapos ay hawakan ito sa iyong mga kamay saglit o isabit sa itaas ng ibabaw upang ito ay ganap na salamin.

Stuffing the gut

Bago mo ilagay ang attachment ng bituka sa gilingan ng karne, huwag kalimutang tanggalin ang rehas na bakal mula dito upang hindi muling durugin ang tinadtad na karne.

Kung nawawala ang nozzle, maaari itong palitan ng leeg ng plastic bottle.

Upang gawin ito, kumuha ng lalagyan na isa't kalahating litro ang laki at gupitin ito malapit sa leeg, para makakuha tayo ng kono.

Pagkatapos ay inilalagay namin ang dulo ng bituka sa dulo ng nozzle, unti-unting hinihila ito nang buo sa buong haba.

Itali ang dulo ng bituka ng isang sinulid, o maaari mo lamang itong itali.

Sa dulo ay gumagawa kami ng ilang butas gamit ang isang karayom upang kapag pinupuno ito ng tinadtad na karne ay hindi ito mapunit.

Kailangang gawin ang mga tuldok sa buong haba ng bituka bawat labinlimang sentimetro.

Pagkatapos nito, sinisimulan na nating pakainin ang tinadtad na karne sa gilingan ng karne, hawak ito ng iyong kamay upang hindi mapunit.

Sa lugar kung saan nabubuo ang mga bula, gumagawa kami ng mga butas gamit ang isang karayom.

Itali ang dulo ng sausage. Kung gusto mo ng maliliit na sausage, itali ang sausage sa isang buhol sa mga regular na pagitan.

Susunod, itupi ito sa isang singsing at itali ito ng sinulid.

Pinoproseso ang hilaw na produkto

Bukod sa pagbe-bake at pagpapakulo, ang sausage ay maaaring iprito, pausukan o pagalingin.

Bago mo lutuin ang sausage ayon sa pamamaraang napag-usapan na sa itaas, dapat itong bahagyang pinausukan ng ilang oras sa mainit na usok. Kung hindi ito posible, maaari mo itong patuyuin sa pamamagitan ng pagsasabit sa tuyong lugar.

Fry sausage

Ito marahil ang pinakamadali at pinakamasarap na paraan ng pagproseso ng sausage. Iprito ito sa isang kawali sa mantika ng sunflower nang humigit-kumulang dalawampung minuto sa bawat panig.

Pried sausage

Ito ang pinakamahabang paraan ng pagproseso ng sausage. Ang singsing ay dapat na isabit sa loob ng isang buwan sa isang mamasa-masa, well-ventilated na lugar.

Isang araw pagkatapos ibitin ang sausage, kailangang gumawa ng mga butas, sa layo na bawat limang sentimetro.

Ngayon, sa tulong ng rolling pin, naglalabas kami ng hangin mula sa sausage. Inalis namin ang isa pang malambot na sausage at nagsimulang gumulong sa ibabaw nitorolling pin. Pagkatapos ay mag-hang muli.

Pagkalipas ng dalawang linggo, maaaring matikman ang sausage para sa pagiging handa at pagiging bago. Kung isabit mo ito sa isang lugar na hindi maganda ang bentilasyon, maaaring mabulok lang ang karne.

Ang sausage na ito ay nakaimbak nang hanggang tatlong buwan sa malamig na lugar.

Pagkatapos suriin ang ilang mga recipe, kumpiyansa naming masasabi na ang paggawa ng sausage sa bahay ay hindi isang madaling gawain. Ngunit pagkatapos itong matikman, mauunawaan mo na sulit na gugulin ang iyong oras at pagsisikap upang makakuha ng isang tunay na obra maestra sa pagluluto.