Risotto na may tahong: mga recipe, feature sa pagluluto, at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Risotto ay isang klasikong Italian dish na sulit na ilagay sa isang cookbook. Sa katunayan, ito ay hindi isang ulam, ngunit isang paraan ng pagluluto. Dahil mayroong isang walang katapusang bilang ng mga bersyon at mga recipe para sa risotto: may mga mussel, hipon, mushroom, karne at gulay. Alamin kung paano gumawa ng seafood risotto sa artikulo sa ibaba.

Mussel risotto recipe

Ang Seafood risotto ay isang magandang opsyon sa tanghalian para sa dalawa. Huwag kalimutang punan ang mga baso ng puting alak at sindihan ang mga kandila - handa na ang isang romantikong hapunan! Kasama sa listahan ng mga sangkap na kailangan sa paggawa ng mussel risotto:

• frozen mussels - 800g;
• sabaw - 1 litro;
• 1 malaking tinadtad na sibuyas;
• langis ng oliba - 4 na kutsara;
• rice - 250 g;
• dry white wine - 200 ml;
• cherry tomatoes - 6 na piraso;
• katas ng 1 lemon;
• gadgad na keso - 50 g;
• tinadtad na perehil - 1 dakot;
• paminta, asin.

Ang paraan ng paggawa ng mussel risotto ay ang mga sumusunod.

Tawain ang mga tahong, alisin ang karne sa mga shell, mag-iwan ng ilang walang laman na shell para sa dekorasyon. Ihanda ang sabaw. Init ang dalawang kutsara ng langis ng oliba sa isang kawali, idagdag ang karne ng tahong at lutuin na may takip sa loob ng 2-3 minuto. Alisin ang mga ito sa apoy at ilagay sa isa pang lalagyan.

Sa parehong kawali, magpainit ng dalawa pang kutsara ng langis ng oliba at iprito ang sibuyas sa loob nito. Magdagdag ng bigas at iprito ito sa loob ng 1-2 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos ang puting alak, bawasan ang apoy at haluin hanggang masipsip ng bigas ang likido. Habang hinahalo, idagdag ang tinadtad na kamatis, at unti-unting ibuhos ang sabaw hanggang masipsip nito ang lahat ng kanin.

3-4 minuto bago matapos ang pagluluto ng kanin, magdagdag ng tahong. Alisin ang ulam mula sa apoy. Ibuhos ang risotto ng kaunting lemon juice bago ihain, pagkatapos ay budburan ng grated cheese. Ilagay ang ilan sa mga tahong sa mga shell at magdagdag ng ilang mga halamang gamot (tulad ng perehil). Handa na ang risotto na may mussels! Ihain.

Creamy Delight

Ang recipe na ito para sa Mussel Risotto sa Cream Sauce ay medyo mas kumplikado kaysa sa nauna, ngunit ang gantimpala sa iyong mga pagsusumikap ay isang masaganang ulam na magpapahanga sa lahat ng sumusubok nito! Mga produktong kailangan:

• 1/2 kg mussels (sariwa o frozen);
• 50ml dry white wine;
• 200g carrots;
• 1 katamtamang sibuyas, binalatan at hiniwa sa maliliit na cube;
• 200 ml stock;
• 2 kutsarang mantikilya;
• 1/3 kutsaritang sea s alt;
• 1/2 kutsaritaasukal;
• 50 ml cream 30%;
• freshly ground black pepper;
• 2 kutsarang tinadtad na perehil.

Ano ang gagawin?

Defrost ang mussels at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig, tanggalin ang spars (mga sinulid na nakausli sa loob ng mga mollusk) at linisin ang mga shell, banlawan muli. Ilagay sa isang kasirola na may alak, takpan at kumulo sa loob ng 3-4 minuto sa sobrang init, o hanggang mabuksan lahat.

Buksan ang takip at hayaang lumamig nang kaunti. Ang mga tahong na hindi pa nabubuksan ay dapat itapon. Iwanan ang 1/4 ng mga tahong nang buo (na may mga shell), alisin ang natitira sa mga shell. Iwanan ang sabaw ng alak.

Alatan ang mga karot, gupitin sa 4 na piraso, pagkatapos ay gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay ito sa isang mabigat na ilalim na kasirola kasama ang sibuyas, 1/4 cup stock, mantika, asin at asukal. Haluin at pakuluan, takpan at kumulo sa katamtamang apoy sa loob ng 8 minuto hanggang sa sumingaw ang likido, hinahalo paminsan-minsan.

Ibuhos ang sabaw ng tahong sa isang lalagyan na may mga karot. Magdagdag ng natitirang sabaw at cream. Pakuluan at timplahan ng sariwang giniling na paminta at posibleng asin. Ihalo sa mussels (parehong binalatan at sa mga shell) at perehil. Pakuluan ang bigas ayon sa nakaraang recipe. Paghaluin ang pinakuluang cereal na may seafood. handa na! Tiyaking: ang mga pagsusuri para sa recipe para sa risotto na may mussels sa isang creamy sauce ay magiging labis na hinahangaan. Talagang jam! Bon appetit.

Risotto recipe na may mga hipon at tahong

Ang recipe na ito ay isa sa maraming variation ng risottomay seafood. Tandaan na hindi ito dapat maging limitasyon ng iyong imahinasyon. Maaari mong ligtas na gumamit ng pusit, shellfish o iba pang paboritong seafood sa halip na hipon at scallops. Anong mga sangkap ang kailangan para sa hipon at mussel risotto?

• Mussels in white wine - 1 pack.
• Tiger prawn - 1 pack.
• 1 sibuyas.
• Bawang - 1 ulo.
• Dry white wine - 1 baso.
• Bouillon - 1 litro.
• Bigas - 1 tasa.
• Olive oil - 3 tbsp.
• tinadtad na perehil - 2 tbsp.
• Mga pampalasa: asin, paminta.

Paano gumawa ng mussel at shrimp risotto?

Sa isang kasirola, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas at bawang sa mantika ng oliba. Magdagdag ng kanin, panatilihing apoy hanggang sa maging "malasalamin".

Ibuhos ang alak, kumulo ng dalawang minuto sa mahinang apoy. Idagdag ang mainit na sabaw at haluin hanggang masipsip ng bigas ang lahat ng likido. Ang bigas ay dapat malambot ngunit hindi masyadong luto.

Ilagay ang mga tahong at hipon sa ibabaw ng kanin: takpan at lutuin ng mga 5 minuto. Itaas ang mga sibuyas, bawang at perehil. Ihain kaagad.

Paano magluto ng risotto: culinary secrets

Ang mga sumusunod ay mga tip sa kung paano gumawa ng tamang risotto. Talagang inirerekomenda naming suriin ang mga ito! Perpekto ang Risotto para sa mabilisang tanghalian o masaganang pagkain para sa buong pamilya - sa anumang kaso, magiging mas kaaya-aya ang paghahain sa mga bisita ng masarap na ulam.

Bigas

As inanumang iba pang ulam, ang batayan ay ang susi sa tagumpay. Kahit anong gusto mo, hindi ka makakapagluto ng risotto nang walang kanin, kaya dapat mong bigyan ng espesyal na pansin ang kalidad ng mga cereal.

Huwag gumamit ng puti at mahabang butil na pinakuluang bigas. Ang pinakamainam na bigas para sa risotto ay may maikli, bilog o hugis-itlog na butil. Kapag naluto na, dapat ay al dente na.

Maghanda ng mainit na sabaw

Bago ka magsimulang gumawa ng risotto, ihanda ang lahat ng sangkap. Una sa lahat, ang sabaw. Lutuin ito nang maaga o gumamit ng mga cube. Alinman ang pipiliin mo, siguraduhing painitin ito bago idagdag sa bigas, dahil ang pagdaragdag ng malamig na stock sa grits ay nagpapababa ng temperatura at nagpapabagal nang malaki sa proseso ng pagluluto. Pakitandaan na kung nagluluto ka ng seafood risotto, dapat na malansa din ang sabaw.

Butter

Sa proseso ng paggawa ng risotto, paulit-ulit mong kailangang bumaling sa pamamaraan ng pag-ihaw. Anong langis ang gagamitin? Magkaiba ang mga paaralan. Ang ilan ay pinirito sa mantikilya, ang iba sa langis ng oliba (ngunit hindi extra virgin). Kung nagmamalasakit ka sa lasa ng buttery, gumamit ng clarified butter, o ikompromiso at paghaluin ang dalawang uri ng butter (tulad ng clarified at olive o butter at olive).

Tandaan na ang karaniwang langis ay nasusunog nang napakabilis. Kung ang pagdaragdag ng langis ay hindi mahalaga para sa iyo, maaari mong gamitin ang mas mabutirapeseed dahil ito ay may mataas na temperatura ng pagkasunog. Tandaan na ang mga butil ng bigas ay dapat na "salamin" at hindi kayumanggi at sunog.

Wine

Theoretically, ang pagdaragdag nito ay hindi sapilitan, ngunit dahil sa produktong ito, ang risotto ay nakakakuha ng isang katangian ng malalim na lasa at aroma. Huwag magtipid sa alak!

Bumili ng masarap na alak at tandaan na maaari mo rin itong ihain kasama ng natapos na ulam. At saka, hindi mo gagastusin ang buong bote sa risotto.

Ilang Teknik

Ang patuloy na paghahalo ng risotto ay ganap na hindi praktikal. Sa ganitong paraan, binababad lamang natin ang bigas ng hangin nang hindi kinakailangan at pinalamig ito. Nanganganib din tayong durugin ang mga butil. Gayunpaman, ang katamtamang banayad na pagpapakilos ay isang ganap na naiibang kuwento. Ito ay lubos na inirerekomenda dahil ang almirol ay mas madaling mailabas kapag ang mga butil ay kumakapit sa isa't isa.