Risotto na may mga hipon - recipe, mga feature sa pagluluto, at mga review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Paano magluto ng shrimp risotto? Ano itong pagkain? Makakakita ka ng mga sagot sa mga ito at iba pang mga tanong sa artikulo. Ang Risotto ay ang pundasyon ng lutuing Italyano, isa sa pinakasikat at kawili-wiling mga pagkain. Karaniwang inaalok ito bilang alternatibo sa pasta (pasta). Ang kumbinasyon ng hipon at kanin na niluto sa isang partikular na paraan ay napakatagumpay, at halos lahat ay gusto ito.

Kung hindi mo alam kung ano ang gagawing risotto kapag ginawa mo ito sa unang pagkakataon, gawin ito gamit ang hipon - hindi mo ito pagsisisihan. Bilang karagdagan, ang ulam na ito ay napaka-malusog, kasiya-siya at hindi masyadong mataas sa calories. Tingnan ang ilang kawili-wiling recipe ng shrimp risotto sa ibaba.

Mga tampok ng paglikha

Paano gumawa ng shrimp risotto nang tama? Pinapayuhan ng mga karanasang magluto ang mga sumusunod:

• Bumili muna ng tamang bigas. Para sa risotto sa Italyginagamit ang mga uri ng palay: carnaroli (carnaroli), vialone nano (vialone nano) at arborio (arborio). Ito ay mga uri ng bilog na bigas na may mataas na nilalaman ng almirol. Ang Arborio ay na-import sa Russia, kaya madali itong matagpuan sa anumang grocery store. Gayunpaman, ang bigas na ito ay hindi mura. Kung hindi mo ito kayang bayaran o hindi mo pa rin mahanap, huwag mag-alala: ang risotto ay maaari ding lutuin mula sa iba pang uri ng bigas na maraming almirol. Halimbawa, maaari kang kumuha ng Krasnodar round-grain rice.
• Tandaan na ang bigas ay hindi hinuhugasan para sa risotto. Pagkatapos ng lahat, ang almirol sa ibabaw ng mga butil ay hugasan ng tubig. At kung wala ito, imposibleng magluto ng risotto.
• Ang kanin ay pinirito sa unang yugto. Kung wala ang pamamaraang ito, mawawalan ng hugis ang bigas at magiging lugaw sa kasunod na proseso ng produksyon. At sa totoong risotto, dapat itong makinis at medyo kulang sa luto sa loob.
• Sa ikalawang yugto, ang mga Italyano ay kadalasang nagdaragdag ng dry white wine sa kanin. Gamit ito, maaari mong i-coordinate ang starchy na lasa ng pagkain, na nagbibigay ng karagdagang mga tala. Ang bahaging ito ay opsyonal. Gayunpaman, kung hindi mo ito idinagdag sa panahon ng paggawa, maaari mo rin itong ihain sa natapos na ulam.
• Kapag ang alak ay sumingaw mula sa kawali kung saan mo niluluto ang risotto, maaari mong ibuhos ang sabaw. Bilang isang tuntunin, ito ay idinaragdag sa maliliit na bahagi, na nagpapakilala ng bagong dosis kapag ang nauna ay ganap na nasipsip sa bigas.
• Upang lumikha ng risotto na aming isinasaalang-alang, ang mga peeled boiled-iced shrimp na may maliliit na parameter ay karaniwang ginagamit. Kung bumili ka ng hipon na hindi binalatan, singaw ang mga itominuto sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay alisin mula sa kawali, palamig at alisin mula sa shell. Kung ang hipon ay malaki, gupitin ito sa maliliit na piraso. Hindi kailangang hiwain ang maliliit na hipon.
• Ang sarsa at pampalasa, gayundin ang ilang iba pang sangkap, ay may malaking papel sa lasa ng natapos na shrimp risotto. Ang teknolohiya sa paggawa, depende sa napiling recipe, ay maaaring bahagyang mabago. Gayunpaman, hindi mababago ang mga pangunahing canon para sa paggawa ng risotto.

Pagpipilian ng mga sangkap

Kapag pumipili ng mga produkto para sa paggawa ng risotto, dapat mong palaging bigyang pansin ang pagiging bago at kalidad ng mga ito. Ang mga gulay at damo ay hindi dapat tuyo at malambot. Ang alak ay dapat na tulad na gusto mong inumin ito, at huwag hayaang maluto. Kahit na ang keso ay dapat na sayang ipadala sa kawali!

Italian ay napaka-maingat sa pagpili ng mga sangkap na ginamit. Naniniwala sila na ang tuyong alak lamang ang dapat kunin, at keso - mula lamang sa pamilya ng grana. Ang keso na ito ay naglalaman ng hindi pangkaraniwang malutong na butil - Parmigiano Riggiano, Trentingrana, Grana Padano.

Ngunit ang pagkaing Italyano ay panrehiyon. Ang bawat nayon sa Italy ay may sariling natatanging recipe, kaya ligtas kang makapag-eksperimento dito: palitan ang mga canonical na keso ng tupa, kambing o inaamag, at tuyong alak na may vermouth o champagne.

At sa halip na mantikilya, maaari kang gumamit ng mascarpone cheese, heavy cream o kahit mantika ng oliba.

Karaniwang recipe

Isaalang-alang ang klasikong recipe ng shrimp risotto. Ito ang pinakasimpleng opsyon. Para ditopagkaing ito ay pinakamahusay na kumuha ng arborio cheese. Kaya, kakailanganin mo:

• isang bombilya;
• dalawang clove ng bawang;
• isang carrot;
• 20g cheese;
• 100 g hipon, binalatan;
• baso ng bigas;
• isang kutsarang cow butter at ang parehong dami ng olive oil;
• seasoning (to taste).

Ang recipe na ito para sa shrimp risotto ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Hawakan ang pinakuluang hipon nang ilang minuto sa mainit na tubig o ibuhos sa kumukulong tubig.
2. Ibuhos ang mantika sa isang mainit na kawali, ilagay ang durog na bawang, hawakan ng ilang minuto at alisin. Ilagay doon ang tinadtad na sibuyas, iprito, pagkatapos ay ilagay ang grated carrots at hintaying lumambot.
3. Magdagdag ng bigas sa mga gulay, mga piling pampalasa, ibuhos ng kaunting tubig. Kapag sumingaw, dagdagan pa. Gawin ito ng ilang beses hanggang sa halos maluto ang kanin.
4. Magdagdag ng mantikilya, hipon, kaunting tubig pa sa ulam. Takpan ito ng takip at ilagay sa pagiging handa sa loob ng 4 na minuto. Budburan ng grated cheese sa ibabaw.

May white wine

Isaalang-alang ang isa pang recipe ng shrimp risotto. Kunin:

• 0, 2L dry white wine;
• 0.3 kg ng bigas;
• limang butil ng bawang;
• 100 g sibuyas;
• 100g puting baguette;
• 0, 3 kg na frozen-boiled na hipon (binalatan);
• 5g curry seasoning;
• 100 ml cream;
• 100g carrots;
• 100 g cow butter;
• 100g cheese;
• 100g tuyo na damo;
• isang pakurot ng walnutnutmeg;
• 1 litro ng tubig;
• paminta;
• asin;
• 100g celery root.

So paano ka gumawa ng shrimp risotto na may white wine? Gawin ang sumusunod:

1. Alatan ang mga karot at ugat ng kintsay, gupitin sa ilang bahagi, ibuhos ang tubig, lagyan ng paminta at asin, lutuin ang sabaw. Pagkatapos ay itapon ang mga gulay at salain ang sabaw.
2. Alatan at tadtarin ng makinis ang sibuyas.
3. Maghiwa ng dalawang clove ng bawang.
4. Lasawin ang hipon at hugasan at patuyuin.
5. Magpadala ng 60 g ng mantika sa isang malalim na kawali na may makapal na ilalim. Ilagay ito sa mahinang apoy.
6. Sa tinunaw na mantikilya, ilagay ang bawang at sibuyas, iprito ng 5 minuto.
7. Ipadala ang hipon sa kawali na may mga gulay at iprito ito ng 5 minuto.
8. Susunod, kailangan mong ibuhos ang alak at pakuluan ang hipon hanggang sa sumingaw ang alak.
9. Idagdag ang kanin at iprito ito ng tatlong minuto.
10. Ngayon ibuhos sa isang baso ng sabaw, magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa. Lutuin ang kanin ng hipon, patuloy na pagpapakilos upang ang lahat ng sabaw ay nasisipsip. Ibuhos ang isa pang baso ng sabaw at hintayin itong mawala.
11. Guriin nang pino ang keso, ihalo sa cream, ihalo. Ibuhos ang halo na ito sa risotto, haluin at alisin sa init.
12. Hiwain ang baguette, iprito ito sa natitirang mantika sa isang kawali.
13. Duralin ang natitirang bawang at i-brush ito sa mga crouton.

Ihain ang risotto na may mga garlic crouton. Bibigyang-diin nila ang creamy taste ng base dish.

Sa slow cooker

ANgayon, alamin natin kung paano magluto ng shrimp risotto sa isang slow cooker. Kunin:

• 50 g hard cheese;
• 0, 2 kg ng bigas;
• kapat ng isang limon;
• 50 ml dry white wine;
• 100 g sibuyas;
• isang clove ng bawang;
• kalahating litro ng sabaw ng isda o gulay (maaaring palitan ng tubig);
• 40g cow butter;
• 200 g frozen shrimp (binalatan);
• paminta;
• asin.

Paano magluto?

Dito, ang paraan ng pagmamanupaktura ay ang mga sumusunod:

1. Ibuhos ang maraming baso ng tubig sa mangkok ng multicooker, magpadala ng isang quarter ng lemon doon. Ilagay ang hipon sa grill at pasingawan ng 5 minuto.
2. Alisin ang hipon, ibuhos ang likido mula sa mangkok, pagkatapos ay hugasan ang lalagyan at patuyuin.
3. Alatan at i-chop ang sibuyas.
4. Guriin ang keso sa isang pinong kudkuran.
5. I-chop ang bawang gamit ang kutsilyo.
6. Maglagay ng mantika sa mangkok ng multicooker, itakda ang programang "Pagbake" o "Pagprito".
7. Kapag natunaw na ang mantikilya, ilagay ang bawang at sibuyas sa slow cooker. Mag-ihaw ng gulay sa loob ng 5 minuto.
8. Ibuhos ang bigas sa mangkok ng multicooker. Lutuin ito ng 5 minuto sa parehong programa.
9. Magdagdag ng pampalasa, asin at pampalasa ayon sa panlasa.
10. Susunod, ibuhos ang isang baso ng maligamgam na tubig o sabaw. Itakda ang mode sa "Porridge", "Rice" o "Pilaf".
11. Idagdag ang natitirang sabaw at hipon pagkatapos ng 10 minuto, haluin. Magluto sa parehong mode para sa isa pang 10 minuto.
12. Magdagdag ng keso, ihalo. Iwanang mainit sa loob ng 15 minuto.

Teknolohiya ng paglikhaang risotto na ito sa isang slow cooker ay medyo naiiba sa karaniwan, ngunit ang ulam ay lumalabas na napakasarap.

Sa cream sauce

Ipinapakita namin sa iyong atensyon ang isang kamangha-manghang recipe para sa risotto sa isang creamy sauce na may mga hipon. Upang gawin ang pagkaing ito kailangan mong magkaroon ng:

• 200 g sibuyas;
• 100g parmesan cheese;
• 200g rice;
• kalahating litro ng tubig;
• 20g sariwang basil;
• 200 g frozen-boiled shrimp (binalatan);
• 50g cow butter;
• 150 ml cream;
• paminta;
• asin.

Risotto sa creamy sauce na may shrimp cook na ganito:

1. Alatan at i-chop ang sibuyas.
2. Tadtarin ang mga gulay, lagyan ng pinong kudkuran ang keso.
3. Sa isang mainit na kawali na may tinunaw na mantikilya, iprito ang sibuyas sa mahinang apoy hanggang lumambot.
4. Ibuhos ang kanin, iprito ito kasama ng sibuyas sa loob ng 5 minuto.
5. Habang hinahalo ang kanin, ibuhos ang tubig sa maliliit na bahagi. Dalhin ang bigas sa nais na antas ng pagiging handa.
6. Magdagdag ng hipon at cream, ihalo. Lutuin ang ulam sa loob ng 7 minuto.
7. Alisin ang risotto sa kalan, ibuhos ang gadgad na keso dito, haluin.

Hipon risotto sa cream sauce, budburan ng basil greens bago ihain.

May tahong

At ngayon subukan nating magluto ng risotto na may mga tahong at hipon. Kunin:

• 20g perehil;
• hipon - 300 g;
• 400g rice;
• 200g kamatis;
• isang dahon ng bay;
• 500g mussels;
• 200 ml dry white wine;
• ½ ulo ng pulang sibuyas;
• isang lemon;
• 50 ml dry martini;
• 20 g cow butter;
• limang black peppercorns;
• 50ml langis ng oliba;
• sprig of thyme;
• 1.5L sabaw ng gulay;
• ground white pepper;
• asin.

Lutuin ang ulam na ito tulad nito:

1. Iprito ang tinadtad na sibuyas sa isang kasirola sa cow butter hanggang lumambot. Ibuhos ang isang baso ng alak dito, magdagdag ng black peppercorns, isang sprig ng thyme, mussels at bay leaf. Pagkatapos ng isang minuto, ipadala ang binalatan na hipon sa kasirola. Kung sariwa ang mga tahong, hindi na kailangang magdagdag ng asin, dahil naglalaman ito ng sapat na asin.
2. Takpan ang kaldero, lutuin ang pagkain sa katamtamang apoy sa loob ng tatlong minuto hanggang mabuksan ang mga tahong. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na perehil, tinadtad na kamatis, paminta, haluin at alisin sa init.
3. Magpainit ng olive oil sa isa pang kasirola, magprito ng kanin para mabusog ito ng mantika. Pagkatapos ay ibuhos ang 1/3 ng available na sabaw sa kasirola.
4. Kapag kumulo ang sabaw, bawasan ang apoy at kumulo, patuloy na hinahalo at idagdag ang sabaw habang kumukulo ito. Halos kalahati ng prosesong ito, ibuhos ang martini glass. Kapag halos handa na ang kanin, asin ito.
5. Ngayon magdagdag ng lemon juice, isang kurot ng perehil at ilipat ang mga nilalaman ng kawali dito. Haluing mabuti ang lahat at alisin sa kalan.

Mga Review

Ano ang sinasabi ng mga tao tungkol sa shrimp risotto? Ang ulam na ito ay nagustuhan ng maraming mga maybahay. Pagkatapos ng lahat, ang paggamit ng bigas na may angkop na kalidad,kasanayan sa pagluluto at paganahin ang iyong imahinasyon, maaari kang magluto ng ganap na kakaibang risottos.

Sinasabi ng ilan na hindi mahirap para sa kanila ang paggawa ng ulam na ito. Ang iba ay kailangang mag-isip nang kaunti. Ang ilang mga tao ay nagrereklamo na ang paggamit ng lokal at murang bigas sa paghahanda ng ulam na ito, nakuha nila ang karaniwang slurry na sinigang.

Ngunit mula sa mga starchy varieties ng bigas, nakagawa sila ng parehong uri at creamy risotto, kung saan ang bawat butil ng bigas ay hiwalay sa isa't isa. Subukang magluto ng isang kahanga-hangang hipon risotto at ikaw. Magsaya sa kusina!