Pork ribs - ang pinakamagagandang recipe, feature sa pagluluto, at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Baboy ang pinakakinakain na karne sa mundo. Alam ng maraming tao na sa ilang relihiyon ay ipinagbabawal na kainin ang karneng ito. Gayunpaman, karamihan sa mga tao ay nakakakita ng baboy na napaka-makatas at malusog. Ang karne ng baboy ay pinirito, pinakuluan, inasnan, pinausukan, inihaw at kinakain pa nga raw.

Kasaysayan ng pagkain ng karne

Sa loob ng maraming siglo ang mga tao ay kumakain ng karne ng baboy. Siyempre, mas maaga sila ay mga ligaw na hayop na walang kinalaman sa modernong mga lahi ng karne ng baboy. Para sa pangmatagalang imbakan, ang karne ay nilaga at inilagay sa mga lalagyan ng luad, pagkatapos ay mahigpit silang sarado. Sa madaling salita, sila ay de-lata. May mga lumang recipe na nagsasabing ang karne ay inilibing sa mga lalagyan. Kaya ito ay naging mas malasa at mas pinatagal pa.

Mga kategorya ng karne

Depende sa edad ng baboy at bigat nito, 6 na kategorya ng karne ang nahahati. Ang unang 3 ay itinuturing na pinakamahalaga at masarap - mula sa mga batang biik. Bilang karagdagan sa karne, halos lahat ng bahagi ng hayop ay kinakain. Ang sausage ng dugo ay pinakuluan mula sa dugo, ang mantika ay inasnan at pinausukan, ang offal ay ginagamit para sa atay at mga sausage, mula saAng mga ekstrang tadyang ay ginagamit para sa mga delicacy at meryenda, ang ulo at mga kuko ay ginagamit para sa halaya.

Mga tadyang ng baboy

Mga paraan ng pagluluto ng iba't ibang bahagi ng baboy ay kilala sa napakatagal na panahon. Alalahanin ang mga larawang pelikula tungkol sa buhay ng mga sinaunang Romano, kung saan ang anumang kapistahan ay sinasamahan ng alak at pritong tadyang. Sa kasalukuyan, mahirap bilangin ang bilang ng mga recipe para sa pagluluto ng karne. Ang mga tadyang ng baboy ay inatsara, inihurnong, inihaw. Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng karne sa buto sa alak o cognac. Bago kumain ng ganoong delicacy, dapat mong piliin at ihanda nang tama ang karne:

1. Baboy ay dapat bata pa at sariwa. Kung hindi, hindi ka makakain kahit isang kagat.
2. Dapat ay may mataas na kalidad ang produkto. Kung hindi ito hayop mula sa iyong sariling bukid, tanungin ang nagbebenta para sa lahat ng kinakailangang dokumento.
3. Anumang karne ay kailangang ibabad. Kaya ito ay magiging mas malambot at makatas at mapupuksa ang mga posibleng banyagang amoy.
4. Kung ang mga tadyang ay nakaimbak sa freezer, hayaan silang ganap na mag-defrost. Dapat huminga ang karne, at hindi maaaring i-marinate o lutuin ang kalahating frozen na karne.
5. Alisin ang lahat ng hindi kailangan. Kadalasan, ang mga buto-buto ng baboy ay naglalaman ng malaking halaga ng mataba na taba. Ito ay isang karagdagang sangkap sa pagluluto. Dapat mayroong kaunting taba sa katawan, ngunit wala na.

Maraming tao ang nag-iisip na ang karne ay mahirap masira. Ito ay totoo, dahil ang produkto mismo ay masarap na. Ang mga tadyang ng baboy ay natatangi dahil ang anumang recipe ng marinade o side dish ay sumasama sa kanila.

Honey-toyo at garnish ng kanin

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 500 gramo ng karne sa buto (o higit pa, depende sa kung ilang servings ang niluluto mo);
• honey;
• toyo;
• asin;
• asukal;
• curry;
• baking soda;
• bawang;
• suka.

Sa isang malaking lalagyan, ilagay ang hinugasan at tinadtad na tadyang ng baboy, kung saan idinadagdag namin ang 1 kutsarang pulot, 70-80 gramo ng toyo, bawang, asin, kari, paminta at iba pang pampalasa sa panlasa. bilang suka. Ang lahat ng ito ay mahusay na halo-halong at ilagay sa refrigerator, na sakop ng cling film. Pinakamainam kung ang karne ay inatsara sa loob ng 5-6 na oras, ngunit kung kinakailangan, maaari itong lutuin sa loob ng isang oras. Bago ilagay ang karne sa buto sa isang baking sheet sa parehong proporsyon, muling ihalo ang pulot, sarsa at pampalasa para sa pagbuhos ng mga buto-buto. Mas mainam na takpan ang baking sheet na may foil. Sa pamamagitan ng paraan, kung mayroon kang grill grid sa oven, maaari mong madaling magluto ng ulam dito. Ang mga buto-buto ng baboy ay lutuin sa isang preheated oven para sa mga 30 minuto. Sa panahong ito, magkakaroon ka ng oras upang pakuluan ang kanin at maghanda para sa paghahain ng masarap na ulam.

May jacket na patatas

Naniniwala ang mga Nutritionist na ang karne ay dapat isama sa mga gulay, para mas madaling matunaw. Gayunpaman, maaari ding ihain ang mga pork rib dish kasama ng pinakuluang o inihurnong patatas.

Para sa pagluluto, kumuha ng karne sa buto sa tamang dami, patatas, carrots, green beans, herbs, asin at paminta. Ang mga patatas ay inihanda nang maaga sa uniporme. Ang mga buto-buto ng baboy ay dapat na inatsara sa mga pampalasa at asin sa loob ng 1.5-2 na oras. Pagkatapos ay ikinakalat namin ang mga buto-buto sa gitna ng baking sheet, at sa paligid ng mga kalahati ng patatas. Magdagdag ng mga karot, beans at anumang iba pang mga gulay sa panlasa sa ulam. Budburan ang lahat ng mga damo at asin, at ipadala ito sa oven sa loob ng 30-45 minuto. Nakahanda na ang isang masarap at kasiya-siyang pagkain.

Nasa ihaw

Kung pupunta ka sa paglalakad o piknik, siguraduhing magdala ng karne sa buto. Ito ay magbibigay sa hapunan ng isang espesyal na piquancy. Ang mga recipe para sa pagluluto ng mga buto-buto ng baboy sa apoy o barbecue ay napaka-simple. Ilagay ang pre-marinated meat sa wire rack at siguraduhing hindi ito matutuyo. Mas mainam na pana-panahong diligan ito ng alak o sarsa. Sa loob ng 15-20 minuto mararamdaman mo ang isang kahanga-hangang nakakaakit na aroma.

Mga pinausukang tadyang

Upang maghanda ng delicacy, kailangan mo munang magpasya sa pagpili ng paninigarilyo. Mas gusto ng karamihan ang mainit na paraan ng pagluluto, dahil maaaring matikman ang tadyang ng baboy pagkatapos ng 1-1.5 oras.

Ang karne ay pre-marinated sa mga pampalasa (mas turmeric, paprika at paminta). Maaari kang kumuha ng 1 litro ng tubig, magdagdag ng bay leaf, bawang, asin, paminta, asukal (1 kutsara) dito. Pakuluan ang halo na ito at hayaang lumamig. Pagkatapos ay kinakailangan upang ilagay ang mga buto-buto sa loob nito upang ang brine ay ganap na sumasakop sa kanila. Susunod, ang karne ay mag-marinate sa refrigerator para sa mga 3 araw. Pagkatapos ito ay hugasan at punasan ng tuyo. Ngayon ay maaari mong simulan ang paghuhugas ng mga buto-buto ng baboy na may mga pampalasa at vodka, pagkatapos ay muli silang naiwan sa refrigerator sa pelikula.para sa isang araw at pagkatapos lamang sila ay maaaring ipadala sa smokehouse. Ang proseso ay mahaba at matrabaho, ngunit ang resulta ay napakahusay.

Meat sa isang grill pan

Maraming maybahay ang partikular na bumibili ng mga grill pan para sa pagluluto ng karne. Sa katunayan, ang kakaiba ng cookware na ito ay na-simulate nito ang open fire, kaya naman napakasarap ng pagkain.

Ang inihaw na tadyang ng baboy ay napakasarap kapag inihanda nang maayos. I-marinate ang karne sa buto nang maaga (maaari mong i-cut ito sa mga piraso). Magdagdag pa ng pampalasa at huwag kalimutan ang French mustard, ito ay magpapaganda ng ulam. Huwag magmadali upang linisin ang kawali pagkatapos magluto ng karne. Dito maaari mong perpektong magluto ng isang magaan na side dish - mga inihaw na gulay. Ang masarap at masustansyang tanghalian sa iyong tahanan ay magiging handa sa loob ng 30-40 minuto.

May patatas at gulay

Kung ikaw ay isang tagasuporta ng maayos at masustansyang pagkain, tiyak na magugustuhan mo ang recipe nang hindi piniprito at ibe-bake. Ito ay isa sa mga pinakamadaling recipe na gustung-gusto ng bawat maybahay. Paghiwalayin ang mga tadyang at ilagay sa isang malaking kasirola, takpan ng tubig at kumulo sa loob ng 40-50 minuto. Sa proseso, magdagdag ng asin, paminta, bay leaf, sibuyas at buong bawang. Gupitin ang mga patatas at gulay sa mga cube at idagdag sa mga tadyang. Dinadala namin sa kahandaan at ihain sa mesa. Para sa mga gustong mas maraming sabaw, maaari kang magdagdag ng 2-3 cm ng tubig sa karne.

Shchi na may pinausukang tadyang

Sanay na ang karamihan sa mga tao na kainin ang delicacy na ito na may kasamang pea soup. Iilan lang ang marunong magluto ng baboytadyang para sa sopas ng repolyo. Kung ang bahay ay may sariling smokehouse, pagkatapos ay ihanda ang karne nang maaga. Kung hindi, kung gayon ang mga tadyang ng baboy ay maaaring mabili sa tindahan. Ano ang kailangan mo para ihanda ang unang kurso?

Listahan ng mga sangkap:

• 250 gramo ng pinausukang tadyang;
• bow;
• carrot;
• repolyo;
• patatas;
• tomato paste;
• spices.

Igisa ang mga sibuyas at karot hanggang sa ginintuang kayumanggi at lagyan ng mga tadyang ang mga ito. Gupitin ang repolyo sa manipis na hiwa o sa isang espesyal na kudkuran. Ilagay ang patatas, repolyo at isang kutsarang tomato paste sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Pakuluin muli at ihalo sa pagprito. Pagkatapos maluto ang sopas ng repolyo, hayaang maluto ito ng 30 minuto, magdagdag ng mga halamang gamot, asin at pampalasa ayon sa panlasa.

Marinated ribs sa isang slow cooker

Praktikal na lahat ng tao sa kusina ngayon ay may milagrosong device na tinatawag na multicooker. Ang mga recipe para sa pagluluto ng mga buto-buto ng baboy sa makinang ito ay maaaring silipin sa cookbook. Inaalok namin ang pagpipiliang ito. Ilagay ang pre-marinated na karne sa buto sa ilalim ng mangkok, punan ito ng tubig ng 1 cm, idagdag ang buong sibuyas, bawang at itakda ito sa function na "Stew". Sa loob ng isang oras, makakain ka na ng masarap na ulam.

May talong

Upang ihanda ang ulam na ito, ang tadyang ng baboy ay kailangang i-marinate sa mustasa, asin at paminta. Pinutol namin ang talong sa karaniwang paraan para sa iyo: mga cube, hiwa, piraso. Pagkatapos ay pinaghalo namin ang toyo, tubig at bawang - ito ang batayan para sa ulam. Hatiin ang sibuyas, paminta, at kuskusin ang bawang at luya sa isang kudkuran.

Marinated ribs ay dapat iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos, igisa naman ang talong, sibuyas, bawang at luya sa mantikang ito. Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola o kaldero, ibuhos ang tubig. Pakuluan hanggang matapos.

Mga tadyang ng baboy, ang mga recipe na maaaring baguhin nang buo o bahagi depende sa mga kagustuhan sa panlasa, ay kamangha-mangha na masarap. Maraming mga maybahay ang nag-eksperimento sa mga pampalasa at sarsa. Ang karne at tadyang ng baboy ay mahirap masira.

Sa konklusyon

Ngayon alam mo na kung paano inihahanda ang tadyang ng baboy. Ang mga recipe na ipinakita sa aming artikulo ay idinisenyo para sa mga maybahay na may iba't ibang karanasan sa pagluluto.