Pilaf with ribs (pork): recipe at mga detalye ng pagluluto

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:13

Sino ang hindi mahilig sa pilaf? Marahil sa mga hindi pa nasusubukan. Sa katunayan, ang ulam ay isa sa pinaka masarap sa mga dumating sa aming mesa mula sa Central Asia. At karamihan sa ating mga kababayan higit sa lahat gusto ng pilaf with ribs (pork). Masarap ang ulam, ngunit kung alam lang ng chef kung paano ito lutuin ng tama.

Kasaysayan ng ulam

Ngayon ay mahirap sabihin kung saan at kailan eksaktong unang niluto ang pilaf. Halos lahat ng mga tao sa Gitnang Asya ay nagsasabi na ang kanilang mga kababayan ang nagmamay-ari ng mahusay na pagtuklas na ito. At niluluto nila ito sa maraming bansa: sa Uzbekistan, Azerbaijan, Tajikistan, gayundin sa Iran at marami pang iba.

Bukod dito, ang ulam na ito ay hindi simple, ngunit ritwal. Ibig sabihin, ito ay kinakailangang inihanda sa iba't ibang mahahalagang kaganapan, maging ito man ay isang kasal, kapanganakan ng isang bata, isang libing, at anumang iba pa.

Bagaman sa mga ordinaryong araw ang pilaf ay karaniwang inihahanda ng mga kababaihan, alam ng mga connoisseurs na ang mga lalaki lamang ang maaaring lumikha ng isang tunay na gawa ng culinary art. Samakatuwid, kung ang pilaf ay inihanda para sa isang holiday o para lamang sa pagdating ng mga bisita, dapat itong gawin ng ulomga pamilya. At sa mga espesyal na okasyon, iniimbitahan ang isang tunay na eksperto, na kadalasang nanggaling sa ibang lungsod.

At dahil ito ay binibigyang pansin, lubos na inaasahan na ang lasa ng isang maayos na luto na pilaf ay napakasarap.

Pagpili ng mga tamang sangkap

Siyempre, ang totoong plov ay laging niluluto gamit ang tupa. Gayunpaman, hindi lahat ng ating mga kababayan ay nagugustuhan ang karneng ito - madalas itong may napaka-espesipikong amoy, na pinahahalagahan lalo na ng mga Asyano, ngunit ito ay humihikayat sa mga taong hindi sanay dito.

Bukod dito, ang tupa ay palaging pinirito sa taba ng buntot. Ang paghahanap nito ay maaaring maging mahirap, hindi sa banggitin ang katotohanan na ito ay higit pang pinahuhusay ang hindi pangkaraniwang aroma. Kaya naman karamihan sa ating mga kababayan ay nagmumungkahi na iwanan ang tupa pabor sa karaniwang baboy. At ito ay kasama ng mga buto-buto ng baboy na ang pilaf, ang recipe na may larawan kung saan makikita mo sa ibaba, ay karaniwang lumalabas na walang kapantay.

Una kailangan mong hanapin ang mga tamang produkto:

• Mga tadyang ng baboy - 1 kilo.
• rice long grain - 1 kilo.
• Carrots - 1 kilo.
• Sibuyas - 4-5 piraso.
• Bawang - 1 ulo.
• Vegetable oil - 0.5 cups.
• Asin, barberry, turmeric, zira - sa panlasa.

Sa pangkalahatan, karaniwang walang problema sa paghahanap ng mga sangkap - karamihan sa mga ito ay malayang ibinebenta sa anumang grocery.

Ngunit sa bigas, hindi ganoon kadali ang lahat. Mas gusto ng ilang connoisseurs ang steamed rice - kasama nitoang pilaf ay mas madurog. Mas gusto ng iba ang iba't ibang Akmarzhan - ang mga butil nito ay madaling sumipsip ng amoy at lasa ng karne at gulay, na ginagawang mas matingkad ang lasa ng ulam. Magpasya para sa iyong sarili kung aling opsyon ang pinakamainam para sa iyo.

Pagluluto sa kaldero

Siyempre, ang isang tunay na recipe para sa pilaf na may ribs (baboy sa aming kaso) ay nagsasangkot ng paggamit ng isang kaldero. Samakatuwid, una sa lahat, isaalang-alang ang opsyong ito.

Ang mantikilya ay ibinubuhos sa isang kaldero at pinainit ng mabuti. Idinagdag din dito ang pinong tinadtad na sibuyas at pinirito hanggang kalahating luto. Ang mga tadyang ng baboy, hinugasan, pinatuyo gamit ang isang tuwalya ng papel at hinati sa magkakahiwalay na bahagi, ay idinaragdag dito.

Kapag lumitaw ang isang pampagana na crust sa karne, magdagdag ng binalatan at hiniwang karot sa kaldero. Ngayon ay nagbuhos kami ng kalahating litro ng tubig dito at kumulo ng mga 30 minuto - ang resulta ay "zirvak" o ang batayan para sa pilaf.

Habang nagluluto ang zirvak, banlawan ng mabuti ang kanin at ibabad ng 20-25 minuto sa malamig na tubig.

Pagkatapos ng inilaang oras, idagdag ang lahat ng mga pampalasa sa zirvak, pati na rin ang ulo ng bawang na binalatan mula sa tuktok na layer ng balat - hindi mo kailangang alisan ng balat o hatiin ito sa mga clove. Ibuhos ang bigas sa ibabaw at ibuhos ang malamig na tubig sa ibabaw - dapat nitong takpan ang butil nang mga 3-4 sentimetro.

Lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 20-30 minuto hanggang masipsip ng pilaf ang tubig - ang iba ay dapat sumingaw. Iniwan namin ito sa ilalim ng takip sa loob ng 30-50 minuto at i-tip ang kaldero sa isang malaking ulam upang ang karne at gulay ay nasa itaas. Enjoygana!

Paggamit ng slow cooker

Maaari kang magluto ng pilaf na may ribs (pork) at sa isang slow cooker. Oo, hindi ito eksaktong kapareho ng lasa, ngunit nakakatipid ito ng oras.

Ihanda ang mga tadyang (labhan, tuyo, gupitin) at iprito sa mantika ng gulay sa isang mangkok ng multicooker sa mode na "Paghurno" - 15 minuto sa magkabilang panig. Hilahin ang karne.

Magprito ng tinadtad na karot na may mga sibuyas sa parehong mode - mga 10 minuto.

Ibalik ang mga tadyang sa mangkok, ibuhos ang tatlong baso ng tubig at "maghurno" sa loob ng 30 minuto - siguraduhing hindi sumingaw ang tubig, kung hindi ay masusunog ang karne at gulay. Idinagdag namin ang lahat ng mga panimpla dito, ibuhos ang hugasan na bigas, ilagay ang bawang dito mula sa itaas at punan ito ng tubig. Sinimulan namin ang programang "Rice" at hintayin ang sound signal.

Ang resulta ay tiyak na mabigla sa iyo, na nagpapatunay na maaari kang magluto ng masarap na pilaf sa isang slow cooker.

Konklusyon

Ito ang nagtatapos sa aming artikulo. Ngayon alam mo kung paano lutuin ang pilaf ng pork ribs. Ang recipe, bagama't mukhang kumplikado, sa katunayan, kahit sinong baguhang lutuin ay maaaring makabisado nito.