Pork leg jelly - recipe, mga feature sa pagluluto at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Jelly na gawa sa mga paa ng baboy ay minamahal ng maraming tao. Kadalasan ang ulam na ito ay sikat sa mga pista opisyal ng Pasko at Bagong Taon. Ito ay lubhang pampagana at kapaki-pakinabang. Inilalarawan ng artikulo ang ilang mga recipe para sa paggawa ng masarap na halaya mula sa mga binti ng baboy, at nagbibigay din ng payo sa mga maybahay.

Paano ginagawa ang halaya?

Ang Jelly ay isang ulam na may makapal na consistency na nabuo mula sa sabaw. Ang klasikong paraan ng pagluluto ay hindi kasama ang paggamit ng gelatin o agar-agar para sa solidification. Samakatuwid, sa embodiment na ito, ang jelly ay hindi matatawag na jellied. Ngunit ang mga modernong maybahay ay aktibong gumagamit ng mga pampalapot para sa "safety net".

Ang halaya mula sa mga binti ng baboy ay nakuha dahil sa pagkakaroon ng mga gelling substance sa mga buto ng baboy, na pinakuluan habang nagluluto, at kapag pinalamig, sila ay tumigas. Para sa pinakamahusay na epekto, inirerekumenda na putulin ang mga buto, kaya ang access sa substance ay magiging bukas.

Dapat malaman ng bawat maybahay na ang jelly ay isang high-calorie dish,labis na paggamit na nagbabanta sa mga sakit ng mga daluyan ng dugo.

Mga pakinabang ng ulam

Maraming pamilya ang mas gustong makakita ng halaya sa mga kapistahan ayon sa tradisyon. Ngunit hindi alam ng lahat ang tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang nito. Ang isa sa mga pangunahing bentahe ng ulam ay ang pagkakaroon ng collagen sa loob nito - isang protina sa pagbuo ng bawat cell sa katawan.

Bukod sa collagen, mayaman ang jelly sa mga sumusunod na elemento:

• Vitamins (lalo na ang group B) - may positibong epekto sa pagbuo ng hemoglobin.
• Lysine ay isang espesyal na acid na nakakaapekto sa mas mahusay na pagsipsip ng calcium at tumutulong sa paglaban sa mga virus.
• Fatty acids - pakalmahin ang nervous system ng tao.
• Glycine - responsable sa pag-activate ng utak, binabawasan ang pagkamayamutin at pagkapagod.
• Gelatin - nakakatulong na mapabuti ang paggana ng mga joints.

Ang mga maybahay ay nagpasiya nang maaga kung paano magluto ng halaya mula sa mga binti ng baboy: mayroon man o walang gulaman. Ang pagpuno ay mukhang labis na nakakaakit. Upang bigyan ang ulam ng isang maligaya na hitsura, maaari mo itong palamutihan ng mga gulay.

Jellied na baboy at manok: recipe

Maraming recipe para sa paggawa ng jellied meat. Isaalang-alang ang isang recipe ng nilagang may kasamang manok. Upang ang pork jelly ay hindi masyadong mataba, maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng manok sa komposisyon. Kaya, ang dami ng karne sa halaya ay napreserba at nababawasan ang taba.

Para sa pagluluto, ipinapayo na pumili ng tandang. Pagkatapos ang sabaw ay magiging mayaman at magkakaroon ng isang espesyal na aroma. Ang susi sa tagumpay ay ang pagpili ng sariwang karne lamang, pinalamig,ngunit hindi nagyelo. Paano at magkano ang lutuin ng halaya mula sa mga binti ng baboy at manok? Ang prosesong ito ay mahaba at tumatagal ng humigit-kumulang 5-6 na oras. Ang pangunahing tampok ay ang kumpletong paghihiwalay ng karne ng baboy mula sa mga buto.

Mga sangkap para sa pagluluto:

• 2 talampakan ng baboy;
• 1 manok;
• 1 carrot (maaaring iwanang pinakuluan para sa dekorasyon);
• bombilya;
• 500 gramo na piraso ng baboy;
• bay leaf 1 piraso;
• asin at paminta - ayon sa kagustuhan sa panlasa.

Ang mga sangkap na ito ay sapat na upang maghanda ng sampung plato ng masarap na aspic.

Mula sa mga binti ng baboy at baka

Ayon sa recipe, inirerekumenda na kumuha ng isang paa ng baboy o isang drumstick na may balat at magdagdag ng isang binti ng baka dito. Pagkatapos ang halaya mula sa baboy at baka ay titigas na rin. Kapag gumagamit lamang ng pulp ng baka, ang resulta ay maaaring nakakadismaya. Ang tanging paraan ay ang paggamit ng gelatin.

Mga sangkap na kailangan para sa pagluluto:

• binti ng baboy - 4 na piraso;
• beef tenderloin.

Kakailanganin mo rin ang mga gulay:

• karot - 3 piraso;
• celery;
• bulbs - 2 piraso.

Spices:

• bay leaf - 6 na piraso;
• black peppercorns - sa panlasa.

Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 6 na oras din. Kung mas matanda ang karne, mas matagal itong kailangang lutuin. Halimbawa, ang matigas na karne ng baka na nasa katanghaliang-gulang ay dapat pakuluan ng 7-8 oras.

Jellied pork feet at shank:recipe

Karaniwan, ang recipe na ito ay nakabatay sa pork knuckle at knuckles lang.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• shin at binti - 1 bawat isa;
• black peppercorns - 8 piraso;
• bawang - 1 maliit na ulo o 4 na malalaking clove;
• asin - ½ kutsarita o ayon sa kagustuhan ng hostess.

Ang proseso ng paggawa ng jellied meat ay halos pareho para sa lahat ng mga recipe. Ang oras lang ang iba. Ang ganitong uri ng ulam ay dapat na lutuin ng 5-6 na oras, habang ang takip ay dapat iwanang nakasara.

Pagluluto nang tama: sunud-sunod na mga tagubilin

Para malaman kung paano magluto ng masarap na halaya mula sa mga binti ng baboy, kailangan mong maingat na basahin ang mga tagubilin.

Kaya, kasama sa proseso ng pagluluto ang mga sumusunod na hakbang:

1. Upang magluto ng jellied meat, kakailanganin mo ng isang malaking kaldero na may 10-12 litro. Dapat magdagdag ng tubig sa dami ng 8 litro, dahil ang halaya ay lulutuin at kumukulo nang napakatagal.
2. Ibinababa namin ang bulb sa lalagyan sa kabuuan. Ito ay hindi kinakailangan upang i-cut ito, dahil ito ay kinakailangan para sa taba. Pinutol namin ang karot sa tatlong bahagi at ipadala ito sa bombilya. Ito ay kinakailangan din para sa taba. Kapag naluto na, ang mga gulay ay itatapon kasama ng mga buto.
3. Ipadala ang manok sa kawali sa kabuuan. Hindi mo na kailangang putulin.
4. Ang mga paa ng baboy ay dapat hiwain sa tatlong piraso at idagdag sa iba pang sangkap. Nagpapadala kami ng isang piraso ng baboy sa isang lalagyan nang hindi tinadtad.
5. Ilagay ang palayok na may pagkain sa apoy at lutuin hanggang sa magsimulang mahiwalay ang karne sa mga buto. orasaabutin ito ng marami. Ngunit ang resulta ay magbibigay-katwiran sa gastos. Dapat maluto ang sabaw nang hindi bababa sa tatlo hanggang apat na oras.
6. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kailangan mong pana-panahong alisin ang lumalabas na foam. Kung hindi, magiging maulap ang halaya.
7. 30-40 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng bay leaf at unground pepper (mga gisantes), at 20 minuto bago matapos, asin ang sabaw.
8. Susunod, bunutin ang karne mula sa sabaw at ilagay ito sa isang hiwalay na ulam. Pagkatapos palamigin, hiwalay sa buto.
9. Salain ang sabaw gamit ang isang salaan sa isa pang kawali. Ito ay kinakailangan upang ang halaya ay lumabas na malinis at ang maliliit na buto ay hindi makapasok dito. Pagkatapos ng lahat ng ito, maaari mong itapon ang mga buto at gulay (karot at sibuyas). Ang natitira ay ang karne na dating tinadtad, at ang sabaw na pilit.
10. Ngayon, magpatuloy tayo sa pagbuhos ng halaya.
11. In advance, kailangan mong maghanda ng malinis na mga plato, ilagay ang mga piraso ng karne sa ibaba sa pantay na dami. Mas mabuti na ang bawat plato ay naglalaman ng manok o baka, at baboy. Susunod, punan ang ulam ng sabaw. Dapat nitong ganap na takpan ang karne.
12. Pagkatapos ibuhos ang lahat ng halaya sa mga plato, dapat itong ilipat sa isang malamig na lugar upang palamig. Sa taglamig, maaari mo itong dalhin sa balkonahe, at ilagay sa refrigerator sa tag-araw.

Dekorasyon ng aspic

Ngayong alam na ng babaing punong-abala kung paano magluto ng halaya mula sa mga binti ng baboy, ang susunod na tanong na magpapainteres sa kanya ay kung paano palamutihan ang ulam.

Lahat ng uri ng masasarap na gulay ay ginagamit para sa dekorasyon,atsara, itlog.

Narito ang ilang tip:

1. Maaari kang maglagay ng mga dekorasyon sa ilalim ng jellied container at sa karne.
2. Lalong maganda ang ulam kung susundin ang tamang proseso ng pagluluto at magiging transparent ang sabaw hangga't maaari.
3. Pakuluan ang mga itlog at karot, palamig at gupitin sa manipis na mga bilog. Dapat mag-ingat kapag nagtatrabaho sa mga itlog, ang mga pula ng itlog ay maaaring gumuho o mahulog.
4. Ang mga adobo na pipino at lemon ay hinihiwa din sa manipis na mga bilog.
5. Maaari ka ring gumamit ng mga gulay para sa dekorasyon: dill o parsley.
6. Matamis na pulang paminta, de-latang mais, cranberry ay angkop para sa pagpapatingkad.
7. Maraming maybahay ang sumusubok na gumawa ng mga bulaklak mula sa mga piraso ng gulay o ginupit na mga gulay na may espesyal na hugis: mga puso, tatsulok at iba pa.

Ano ang ihahain?

Paano magluto ng halaya mula sa mga binti ng baboy at shank, pati na rin kung paano palamutihan ito - inilarawan sa itaas. Alamin natin kung paano maayos na ihain ang ulam.

Maaaring ihanda ang juice sa mga karaniwang pagkain - kaldero, plato, at sa hindi pangkaraniwan, halimbawa, muffin tins.

Ihain ang natapos na ulam na may:

• mustard para sa masarap na lasa;
• malunggay o adjika - para sa mga mahilig sa mainit na pampalasa;
• sour cream;
• suka;
• lemon juice;
• atsara o sauerkraut.

Karaniwan, bilang karagdagan sa halaya, ang mga salad ng gulay ay inihahain din sa mesa, sa isang hiwalay na ulam - bawang, berdeng sibuyas at damo - bilang karagdagan saaspic.

Mga kapaki-pakinabang na tip para sa mga hostes

Para malaman kung paano magluto ng halaya mula sa mga binti ng baboy, manok o baka, dapat mong isaalang-alang ang ilan sa mga nuances sa pagluluto.

Ilang kapaki-pakinabang na tip:

1. Kung gusto mong palamutihan ang jellied meat na may mga karot, pagkatapos ay sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng mga buong gulay sa jellied meat. Mula sa pinakuluang karot, maaari kang gumupit ng magagandang figure para palamutihan ang ulam.
2. Kung magdadagdag ka ng asin sa halaya nang maaga, pagkatapos ay sa proseso ng tubig na kumukulo maaaring mangyari na ang saturation ng sabaw ay tataas. At kung magdagdag ka ng asin sa pinakadulo, hindi magkakaroon ng oras ang karne para ibabad ito.
3. Sa buong oras na niluluto ang halaya, hindi ito dapat hinalo.
4. Ang shelf life ng jelly sa refrigerator ay dalawa hanggang tatlong araw. Ngunit ang pinakamagandang opsyon ay ang kumain sa araw ng paghahatid.
5. Ano ang dapat gawin kung ang halaya ay hindi nagyelo? Una sa lahat, huwag kang magalit. Aayusin natin lahat. Upang ang halaya ay lumapot pa rin, sulit na ibuhos ito sa isang kasirola at pakuluan ng ilang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting gulaman (ayon sa mga tagubilin).
6. Dapat ding tandaan: mas maraming dekorasyon ang idinagdag sa halaya, mas mababa ang buhay ng istante nito, kaya hindi mo ito dapat lampasan ng dekorasyon.

Ano ang maaari kong palitan ng baboy?

Pork leg jelly ay malusog, ngunit maraming tao ang may mga problema sa gastrointestin altract, at ang gayong ulam ay nagiging isang "mabigat" na produkto. Ang karne ng baka ay itinuturing na hindi gaanong mataba na analogue.

Maaari ka ring gumawa ng jelly na may manok, isda, kuneho, pabo o laro. Sa mga kasong ito, kinakailangang magdagdag ng gelatin, dahil hindi sapat ang mga gelling component sa komposisyon ng mga buto ng mga species ng hayop na ito.

Bilang karagdagan sa gelatin, maaaring gamitin ang offal: tainga, labi, buntot o ulo.

Mga review ng mga hostes

Walang alinlangan, ang halaya mula sa legs ng baboy, shank at beef ay paboritong ulam ng marami. Ang mga hostes ay nag-iiwan ng ganitong feedback at mga rekomendasyon sa paghahanda ng mga goodies:

1. Mas mainam na pumili ng karne na may kartilago at mga ugat. Tinutulungan nila ang pagbawi ng mga kasukasuan. May healing effect pala ang jelly.
2. Ang mga modernong recipe ay kinabibilangan ng pagluluto ng jellied meat hindi lamang sa kalan. Maaari kang magluto ng karne sa oven, pressure cooker, slow cooker - praktikal ito at mas kaunting oras.
3. Para sa pagluluto, kailangan mong pumili ng pinakasariwang karne, kung hindi, ito ay magtatagal upang maluto at maaari pa ring manatiling malupit.
4. Ang produkto ay dapat na sariwa, pinalamig. Sa anumang pagkakataon dapat kang mag-freeze. May panganib na makakuha hindi lamang ng lumang karne, kundi pati na rin ng sira na karne.
5. May pagkakataong mag-eksperimento sa mga dekorasyon, para bigyan ng espesyal na hitsura ang ulam.
6. Mas maganda ang jellied minced meat kaysa minced meat.
7. Ang pangunahing nuance ay ang tamang recipe. Dahil ang mga kagustuhan sa panlasa ng bawat tao ay magkakaiba, kung gayon ang recipe ay kailangang piliin o pagbutihin "para sa iyong sarili".
8. Inirerekomendaiwasan ang madalas na pagkonsumo ng ulam, ito ay mataas ang calorie at medyo mataba.

Pig's feet jelly ang gustong lutuin sa halos lahat ng pamilya. Ang pagluluto ng ulam na ito sa panahon ng Bagong Taon at mga pista opisyal ng Pasko ay naging isang kaaya-ayang tradisyon. Ang Aspic ay isang napakasarap, masustansya, at pinakamahalagang malusog na karagdagan sa anumang mesa.