2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Lahat tayo ay lubos na kumbinsido na ang pinakamasarap na meatballs ay kinakain noong pagkabata. Bilang matatanda, sinusubukan naming pakainin ang aming pamilya ng parehong masarap. Ang bawat maybahay ay may sariling teknolohiya para sa paghahanda ng mga cutlet, ang kakanyahan nito ay upang matiyak na ang mga ito ay makatas sa oras na sila ay ihain sa mesa. Ito ay mga makatas na cutlet na ipinagmamalaki ng isang propesyonal at tagaluto sa bahay.
Ang simpleng pag-reproduce ng natapos na recipe ay hindi palaging nagbibigay ng gustong resulta kung hindi mo nauunawaan ang sunud-sunod na layunin ng workflow. Upang makakuha ng mga makatas na cutlet, kinakailangan na ang mga hilaw na materyales para sa mga cutlet ay makapagbigay ng juice na ito. At ang pangalawang bahagi ng tagumpay ay panatilihin ang katas sa loob ng produkto.
Ang pinakakaraniwang hilaw na materyales para sa mga cutlet ay karne. Ang mga cutlet mula sa patatas at iba pang mga gulay ay inihanda gamit ang ibang teknolohiya. At hindi mahalaga kung anong uri ng karne ang kukunin mo - veal, baboy, tupa, ang pangunahing bagay ay ito ay sariwa at makatas. Ang antas ng taba ng nilalaman ng karne ay maaaring piliin batay sa iyong sariling mga kagustuhan, ngunit mas maraming makatas na cutlet ang nakukuha mula sa karne na may kaunting taba.
Kailangang ihanda ang isang piraso ng karnepaggiling, paglilinis mula sa lahat ng mga pelikula at tendon. Hindi dahil ang gilingan ng karne ay hindi makayanan ang mga ito, ito ay lamang na ang mga particle na ito ay naka-compress sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura at sirain ang istraktura ng cutlet. Bilang resulta ng panloob na interbensyon, ang cutlet ay nawawala ang hugis at katas nito. Sa ganitong mga kaso, maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng isang itlog sa tinadtad na karne. Inililigtas nito ang cleat mula sa pagkaputolputol, ngunit ginagawa itong mas mahigpit.
Kaya, pinili ang karne, hayaan itong maging 500 g upang matukoy ang karagdagang mga sukat. Giling namin ito sa isang gilingan ng karne gamit ang isang medium na rehas na bakal. Ang pate lattice ay nagbibigay ng masyadong siksik na masa. Kasabay ng karne, maaari mong gilingin ang sibuyas, hindi mas malaki kaysa sa isang itlog. Kung talagang hindi mo gusto ang amoy ng mga sibuyas, palitan ito ng isang hilaw na patatas na may parehong laki. Ngunit kailangan itong gadgad sa isang pinong kudkuran.
Ang mga sibuyas ay nagdaragdag ng katas sa tinadtad na karne, at ang tinapay ay may kakayahang sumipsip at magpanatili ng likido. Kapag ang isang tinapay ay tumitimbang ng 1 kg, inirerekomenda ng mga recipe ang pagkuha ng ikawalong bahagi ng isang tinapay sa bawat kalahating kilong karne. Ang pag-convert nito sa gramo, nakuha namin na kailangan namin ng 125 g ng tinapay. Dapat muna itong ibabad sa tubig o gatas, o mas mabuti - sa isang halo upang ipakita ang istraktura nito. Pagkatapos ay pisilin ang tinapay, hindi kailangan ang labis na kahalumigmigan sa tinadtad na karne, hindi ito mananatili sa loob at magsisimulang dumaloy habang piniprito.
Ipagpatuloy natin ang proseso. Tatlong pangunahing bahagi - karne, sibuyas, tinapay, ilagay sa isang mangkok at talunin ng mabuti gamit ang iyong kamay. Masahin ang tinadtad na karne tulad ng masa upang mapuno ito ng hangin, gawing mas magaan. Kaliwaidagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at asin. Ang itim na paminta, kumin, nutmeg at kulantro ay maayos na naaayon sa karne. Bagama't mas gusto ng maraming tao ang kulantro kaysa mga pagkaing isda.
Ang malambot at makatas na mga cutlet ay nakukuha sa wastong pagprito. Kung ang mga pagkakamali ay ginawa sa yugtong ito, ang mabuting pagpupuno ay maaaring walang pag-asa na masira. Preliminary, 6-8 cutlets ay dapat na nabuo sa anyo ng isang hugis-itlog, hindi mas makapal kaysa sa 2 cm.
Ngayon, painitin nang mabuti ang isang heavy-bottomed na kawali sa pamamagitan ng pagbuhos ng mantika ng gulay. Sa anumang kaso dapat kang maglagay ng mga cutlet sa isang bahagyang pinainit na kawali. Mabilis na ilagay ang mga cutlet sa isang mahusay na pinainit na mantika, iprito ang mga ito sa bawat panig upang ang crust ay makuha. Ito ay sapat na gumugol ng isa at kalahating minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at dalhin ang mga cutlet sa pagiging handa. Hindi hahayaan ng crust na dumaloy ang katas. Pinakamainam na maghain ng mga cutlet nang mainit.
Inirerekumendang:
Paano gawing makatas at malambot ang baboy: mga pagpipilian sa ulam, mga tip sa pagluluto at mga tip sa pagluluto
Ang mga pangalawang kurso ay palaging espesyal na pokus sa pagluluto. Alam ng bawat babaing punong-abala kung paano gumawa ng baboy na makatas at malambot, mangyaring ang mga bisita na may mga pinggan mula sa isang piraso ng marmol na bangkay at sorpresa ang mga mahal sa buhay. Nag-aalok kami ng ilang mga recipe para sa isang masarap na hapunan na may mga side dish, ibunyag ang mga trick ng pagluluto ng baboy
Paano magluto ng makatas at malambot na bola-bola: isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan
Homemade na malambot na minced meat patties ay tama na itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na opsyon para sa hapunan ng pamilya. Maaari silang gawin sa iba't ibang paraan. Kadalasan, ang mga cutlet na ito ay inihurnong sa oven, pinirito sa isang kawali o steamed. Mahusay ang mga ito sa halos anumang side dish at ginawa gamit ang simple, madaling ma-access na mga sangkap
Paano magluto ng mga beet: mga kagiliw-giliw na recipe, feature at review. Paano magluto ng pulang borscht na may beets
Maraming nasabi tungkol sa mga benepisyo ng beets, at matagal nang napapansin ito ng mga tao. Sa iba pang mga bagay, ang gulay ay napakasarap at nagbibigay sa mga pinggan ng isang mayaman at maliwanag na kulay, na mahalaga din: ito ay kilala na ang aesthetics ng pagkain ay makabuluhang pinatataas ang gana nito, at samakatuwid ang lasa
Pork cutlet "sa Russian". Recipe para sa makatas at malambot na mga cutlet ng baboy
Upang gawing malasa, malambot, makatas ang pork cutlet, kailangan mong malaman ang mga nuances ng paghahanda ng tinadtad na karne at sundin ang mga rekomendasyon ayon sa pamamaraan
Ano ang lutuin na may karot? Paano magluto ng mga karot para sa taglamig? Paano magluto ng mga cutlet ng karot?
Carrot ay isang mahalagang gulay sa anumang aspeto, masustansya at may nakapagpapagaling na epekto sa katawan ng tao, nagpapataas ng kaligtasan sa sakit at nag-aalis ng mga lason, at wala itong katumbas sa mga tuntunin ng nilalaman ng carotene. Ito ay isang kaloob ng diyos para sa mga connoisseurs ng malusog at diyeta na pagkain
