Lecho na may tomato paste: recipe. Mga sangkap para sa lecho

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Classic lecho ay ang pinakasikat na dish sa Hungarian cuisine. Ngunit maraming tao ang nagustuhan ang hindi mapagpanggap na pinaghalong gulay na ito na ngayon ay inihanda ng mga maybahay ng anumang bansa sa mundo. Mayroong daan-daang iba't ibang mga recipe para sa paghahanda nito, ngunit lahat ng mga ito ay nagkakaisa sa pamamagitan ng pagkakaroon ng tatlong pangunahing bahagi: matamis na paminta, mga kamatis at mga sibuyas. Gayunpaman, maaari mong subukang gumawa ng lecho gamit ang tomato paste.

Ang pinakamadaling paraan

Mukhang hindi karaniwan ang lecho na ito. Pagkatapos ng lahat, 2 kilo lamang ng matamis na paminta at isang sarsa na ginawa mula sa mga sumusunod na produkto ang ginagamit para sa paghahanda nito: 0.5 kilo ng tomato paste, tubig, 35 gramo ng asin, 10 mga gisantes ng allspice, 125 gramo ng asukal, isang pares ng bay. dahon, 0.5 tasa ng anumang vegetable oil at 30 gramo ng 9% table vinegar.

Ang pamamaraan para sa pagluluto ng lecho na may tomato paste ay ang mga sumusunod:

1. Gumawa ng sauce. Upang gawin ito, sa isang maluwang na lalagyan, palabnawin ang i-paste na may simpleng tubig upang ang kabuuang dami ng likido ay 1.5 litro. Magdagdag ng asukal, mantikilya, pampalasa, asin, ilagay sa mataas na apoy at pakuluan.
2. Banlawan ng mabuti ang paminta, alisan ng balat nang buo ang mga buto at hiwain nang random sa malalaking piraso. Itapon ang mga ito sa sarsa at lutuin, patuloy na hinahalo, sa loob ng 15 minuto.
3. Ibuhos ang suka, pakuluan ang lahat sa loob ng isa pang 5 minuto.
4. Ibuhos ang natapos na produkto sa mga garapon, i-roll up, balutin ng mahigpit at iwanan sa posisyong ito hanggang sa huling paglamig.

Ang timpla ay malambot, malambot at napakasarap.

Mga pagkakaiba-iba ng mga maybahay na Ruso

Russian housewives ay palaging sinusubukang magdagdag ng isang twist sa anumang karaniwang recipe. Sa kasong ito, naisip nilang gumawa ng lecho na may tomato paste at carrots.

Kaugnay nito, medyo nagbago ang hanay ng mga paunang sangkap: 3 kilo ng paminta ay nangangailangan ng 1 kilo ng karot, isang litro ng garapon ng tomato paste, 250 gramo ng asukal, 35 gramo ng asin at 1 baso ng langis ng gulay at 9% na suka.

Paghahanda ng bagong timpla gaya ng sumusunod:

1. Paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa mga gulay sa isang hiwalay na kasirola at pakuluan sa katamtamang init.
2. Hinugasan at inalis ang binhi na paminta, na hiniwa sa katamtamang laki na mga piraso. Balatan at i-chop ang mga karot. Para dito, mas mainam na gumamit ng coarse grater.
3. Itapon ang mga inihandang gulay sa kumukulong timpla at lutuin ng 8-10 minuto.

Dagdag pa, ang pamamaraan na may seaming at cooling ay inuulit. Ang opsyong ito ay medyo naiiba sa iba, ngunit para sa isang Russian gourmet ito ang pinakakatanggap-tanggap dahil sa pagkakaroon ng mga pamilyar na produkto.

Mas masarap pa sa sibuyas

Binabago ng bawat produkto ang ulam sa sarili nitong paraan. Ang mga sibuyas, halimbawa, ay gumagawa ng lecho na mayAng tomato paste ay mas malambot, mabango at hindi masyadong matalim. At kung magdagdag ka pa ng ilang kamatis, mas magiging masarap ang produkto.

Para sa opsyong ito, ang sumusunod na ratio ng mga sangkap ay angkop: 3 kilo ng matamis na paminta, 1 kilo ng sibuyas at karot, kalahating litro na garapon ng tomato paste at 0.5 kilo ng kamatis, 0.5 tasa ng asukal, 100 gramo ng vegetable oil, 60 gramo ng asin at 5 sanga ng clove.

Kakailanganin mong magluto gamit ang sumusunod na teknolohiya:

1. Banlawan at i-chop ang mga gulay: gadgad na karot, gupitin ang mga kamatis sa 6 na piraso, sibuyas sa kalahating singsing, at paminta sa mga piraso.
2. Ilagay ang mga inihandang produkto sa isang enameled na lalagyan. Magdagdag ng asukal, asin, langis, cloves, ilagay ang nagresultang timpla sa apoy. Upang maiwasang masunog ang masa, dapat itong patuloy na hinalo.
3. 35 minuto pagkatapos kumulo, magdagdag ng tomato paste, lutuin ng isa pang kalahating oras hanggang maluto.

Ang lutong produkto ay gagawa ng isang napakagandang malamig na pampagana.

Pinasimpleng bersyon

May isang recipe ayon sa kung saan ang isang analogue ng Hungarian dish ay inihanda nang walang gaanong abala.

Ang mga pangunahing bahagi ng hindi pangkaraniwang lecho na ito: tomato paste, paminta at pampalasa. Ang isang detalyadong listahan ng mga produkto ay ang mga sumusunod: 1 garapon (500 gramo) ng tomato paste, 3 kilo ng bell pepper, ½ tasa ng anumang langis ng gulay, 110 gramo ng asukal, 35 gramo ng suka at kaunting asin.

Ang buong proseso ng pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang oras. Para magawa ito, kailangan mo ng:

1. Banlawan ang paminta, alisin ang core, at pagkatapos ay gupitin sa malalaking piraso sa 4-6 na piraso.
2. Gumawa ng sarsa na may mantikilya, asukal, pasta at asin.
3. Ilagay ang paminta sa isang kasirola, ibuhos ang masa ng kamatis, at pagkatapos ay ilagay sa apoy at pakuluan. Pagkatapos nito, paliitin ang apoy, hayaang kumulo ang mga produkto ng isa pang 15 minuto.
4. Pagkatapos ay lagyan ng suka. At pagkatapos ng 5 minuto, ang natapos na lecho ay maaaring igulong sa mga pre-sterilized na garapon.

Sa loob ng 5 araw ito ay magiging ganap na handa. At sa ganitong estado ito ay mananatili sa buong taglamig.

Tiyak na lutuing Bulgarian

Ang bawat bansa ay may kanya-kanyang katangian. Ito ay kapansin-pansin hindi lamang sa paraan ng pamumuhay ng mga tao at sa kanilang paraan ng pananamit. Ang lahat ng mga gawi at kaugalian ay perpektong nailalarawan sa pambansang lutuin. Halimbawa, ang Bulgarian lecho na may tomato paste ay hindi katulad ng niluto ng aming mga hostess. Ito ay hindi pinaghalong nilagang gulay na pamilyar sa atin, ngunit maayos na piraso ng matamis na paminta sa isang mabangong palaman. Upang maghanda ng gayong delicacy kakailanganin mo: 2 kilo ng paminta, 125 gramo ng asukal, 800 gramo ng pasta at 20 gramo ng asin.

Lutuin ang ulam na ito tulad nito:

1. Alatan ang hinugasang pepper pods mula sa lahat ng hindi kailangan (mga tangkay at buto), at pagkatapos ay gupitin sa kahit na manipis na piraso.
2. Paghaluin ang tomato paste sa tubig sa pantay na dami, idagdag ang natitirang sangkap (asukal, asin). Ibuhos ang inihandang masa sa isang kasirola, ilagay sa apoy, dahan-dahang pakuluan.
3. Ilagay ang paminta sa kumukulong marinade, kumulo ng 20 minuto sa mahinang apoy. Sa panahong ito, ilalabas ng paminta ang katas at sabay babad sa mabangong palaman.

Ang mainit na masa ay maaaring agad na ilagay sa mga garapon ng anumang kapasidad, i-roll up at ipadala para sa paglamig sa loob ng 1-2 araw, mahigpit na nakabalot sa isang mainit na kumot.

Para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain

Gaya ng nasabi na natin, ang pagluluto ng lecho na may tomato paste ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan. Para sa mga mahilig sa maanghang, maaari naming ialok ang sumusunod na opsyon.

Mula sa mga produktong kakailanganin mo: 1 kilo ng tomato paste, 20 gramo ng asin, 2½ kilo ng matamis na paminta, 0.5 tasa ng langis ng gulay at suka ng mesa, 100 gramo ng asukal, 1 kutsarita ng paprika at sili..

Paghahanda nang napakasimple:

1. Mga paminta na hiniwa-hiwa.
2. Paghaluin ang natitirang sangkap at pakuluan sa malawak na kasirola.
3. Ibuhos ang paminta sa kumukulong masa, lutuin ng 5 minuto sa mahinang apoy. Handa na ang Lecho.

Ngayon ay maaari na itong i-roll up at ipadala para sa storage. Ang ulam ay nakakagulat na mabilis ihanda, at maaari mo itong kainin pagkatapos ng 3 araw. Kakailanganin ng oras para sa produkto na mahawahan at makuha ang katangiang lasa nito. Pagkatapos ay maaari itong kainin bilang malamig na meryenda, ihain kasama ng karne o gamitin bilang karagdagan sa isang mainit na ulam.

Maanghang na salad

Imposibleng ilista ang lahat ng mga blangko ng lecho na may tomato paste. Para sa mga kontraindikado sa mga maanghang na additives at seasonings, angkop ang isang recipe na may paminta at karot.

Talaga lang: isa't kalahating litro ng tubig, asin, langis ng gulay, asukal, 3 kutsarang tomato paste, karot at matamis na paminta.

Paghahanda ng lahat ayon sa priyoridad:

1. Dilute ang paste na may plain water. Kumuha ng asukal na may asin sa isang ratio ng 1: 2 at mantikilya. Paghaluin ang lahat ng produkto, ibuhos sa isang malawak na lalagyan at dahan-dahang pakuluan.
2. Gupitin ang mga hinugasang karot sa mga piraso, at ang paminta sa mga piraso. Pakuluan ang mga produkto nang halili sa isang kumukulong masa upang lumambot sila ng kaunti, ngunit huwag maging maasim, ngunit manatiling malutong. Kung hindi, magiging gulo lang ito ng gulay.
3. Pagsamahin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng peppercorns, ilang cloves, bay leaf at kumulo ng 2-3 minuto.

Bago i-roll up ang dahon ng laurel ay dapat alisin upang hindi magdagdag ng kapaitan sa salad.

Ano ang gawa sa lecho

Kamakailan, ang mga pagkaing gulay ay lalong naging popular: mga sariwang salad, makatas na pampagana o mabangong nilaga. Kabilang sa mga ito, ang lecho ay malinaw na nakatayo laban sa pangkalahatang background. Ang sinumang babaing punong-abala ay naghanda ng ulam na ito nang hindi bababa sa isang beses sa kanyang pagsasanay sa pagluluto. Nalaman nila ang tungkol sa kanya mula pagkabata at pagkatapos ay mahal siya sa buong buhay niya. Inimbento ng mga Hungarian chef, ang ulam ay patuloy na pinapabuti: may mga bagong opsyon at hindi karaniwang mga solusyon. Kadalasan ito ay tungkol sa mga recipe. Tulad ng alam mo, ang pangunahing sangkap para sa lecho ay paminta at kamatis. Ngunit sa paglipas ng panahon, ang listahan ng mga bahagi ay kapansin-pansing lumawak. Nagsimulang magluto ang Lecho na may talong, sibuyas, karot at zucchini, at sa halip na mga kamatis, gumamit ng tomato paste. Ito aypinayagan akong tumingin sa ulam mismo mula sa kabilang panig. Kung sa una ang lecho ay kasama ang mga produkto ng karne: pinausukang karne, pritong bacon o lutong bahay na sausage, pagkatapos ay sa paglipas ng panahon ang halo na ito ay naging isang kahanga-hangang malamig na pampagana at kahit isang independiyenteng ulam. Sa komposisyon nito, nagbago ang hanay ng mga gulay at pampalasa, ngunit ang teknolohiya ng pagluluto ay simple at naiintindihan ng lahat. At ngayon, kumpiyansa nang maituturing ang lecho bilang isang international dish.