Traditional Korean dish: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Korean cuisine ay isa sa pinakamatanda sa mundo. Ito ay may mahabang kasaysayan. Ang lutuing Koreano ay isa sa pinakamalusog. Pangalawa lamang sa Mediterranean, Japanese at Chinese dahil sa nilalaman ng isang malaking bilang ng mga maanghang na pagkain. Ngunit ang lutuing Koreano ay hindi palaging maanghang. Hanggang sa ikalabing-anim na siglo na ang mga Portuges ay nagdala ng maiinit na paminta, na nagustuhan ng mga tagaroon, at sinimulan nilang idagdag ito sa halos lahat ng pagkain.

Sa artikulo, titingnan natin ang ilan sa mga pinakasikat na recipe ng lutuing Korean, gayundin ang pag-aaral ng ilang makasaysayang katotohanan.

Makasaysayang background

Bago lumitaw ang pulang paminta sa Korea, ang pinakasikat na pampalasa ay luya, bawang, itim na paminta, mustasa at sibuyas.

Pagkatapos lumitaw ang pulang paminta, lahat ng mga pagkain ay nagkaroon ng kulay pula-kahel.

Kasama ang paminta, nagdala ang mga Portuges ng kalabasa, patatas, mais, kamote, mani - mga produktong kung wala ito mahirap isipin na lutuing Koreano ngayon.

ModernoAng lutuin sa Korea ay hindi hihigit sa 400 taong gulang. Ngunit lahat ng mga inobasyon ay nag-ugat nang husto kung kaya't sila ay naging mahalagang bahagi ng tradisyonal na lutuing Korean.

Halimbawa, ang Korean-style carrots ay isang batang ulam na lumitaw noong dekada thirties ng huling siglo salamat sa mga Soviet Korean.

Sa kanilang bagong tirahan, hindi nila mahanap ang karaniwang mga produkto para sa paggawa ng kimchi, kaya nagsimula silang gumamit ng mga produktong nasa kamay.

Korean kimchi at ang mga tradisyonal na sopas na kinakain nila araw-araw ang susi sa kalusugan at slimness.

Ang beans at gulay ay malawak ding ginagamit sa menu ng Korean cuisine.

Ikalawang lugar sa katanyagan ay inookupahan ng seafood. Mas madalas silang nauubos kaysa karne.

At bagaman karaniwang pinaniniwalaan na ang mga Koreano ay mahilig sa dog food, sa katunayan ay hindi. Ang mga aso ay hindi madalas kinakain - ito ay isang pandiyeta na pagkain. Kumakain sila ng mga espesyal na lumaki at pinakain na aso, at hindi lahat ng sunud-sunod, gaya ng karaniwang pinaniniwalaan.

Kalabasang may chickpeas

Korean food sa bahay ay napakadaling ihanda. Naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na trace elements at bitamina.

Mga sangkap:

• Isang baso ng chickpeas.
• Kalahating kilo ng kalabasa.
• Pares ng kamatis.
• Isang maliit na sibuyas.
• Ilang butil ng bawang.
• Isang kutsarita ng giniling na ugat ng luya.
• Tatlong kutsarang langis ng oliba.
• Isang saging.
• Lagyan ng pinong asin at giniling na puting paminta sa panlasa.
• Isang kutsarita ng cumin.
• Kalahating kutsarita bawat isa ng cinnamon, curry, turmeric.

Proseso ng pagluluto ng kalabasa na may mga chickpeas

Tingnan natin kung paano magluto ng Korean homemade dish na may larawan nang hakbang-hakbang:

1. Ang chickpeas ay mga munggo na medyo matigas kapag hilaw at kailangang ibabad saglit sa maligamgam na tubig o pakuluan ng kaunti bago lutuin. Kaya't ibabad natin ang mga chickpeas magdamag. Pagkatapos ay pakuluan sa inasnan na tubig ng halos dalawang oras. Pagkatapos, banlawan at ihiga sa isang colander.

2. Paputiin ang mga kamatis. Gumagawa kami ng mga cross-shaped incisions sa asno at ibababa ang mga ito ng kalahating segundo sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay sa malamig na tubig. Madaling natanggal ang balat.

3. Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin sa kalahating singsing. Iprito sa kawali sa olive oil hanggang sa translucent.

4. Pinong tumaga ang bawang gamit ang isang kutsilyo at, kasama ang luya, ipadala ito sa kawali sa sibuyas. Magprito nang hindi hihigit sa dalawang minuto.

5. Gupitin ang kamatis sa mga cube at ipadala sa kawali. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa, maliban sa giniling na paminta at asin. Kumulo nang hindi hihigit sa tatlong minuto.

6. Balatan ang kalabasa, banlawan at gupitin sa malalaking cubes. Ipinadala namin ito sa kawali at ibuhos ang kalahating baso ng tubig. Pakuluan ng sampung minuto.

7. Magdagdag ng mga chickpeas sa iba pang sangkap at kumulo ng isa pang limang minuto.

8. Mag-init ng isa pang kawali. Balatan ang saging, gupitin nang hindi hihigit sa isang sentimetro ang kapal at iprito kasama ng langis ng oliba hanggangginintuang kayumanggi.

9. Ilagay ang nilagang kalabasa na may mga chickpeas sa isang plato. Palamutihan ng pritong saging sa itaas.

Kimchi

Isang tradisyonal na Korean dish na kinakain kahit saan. Ang pampagana na ito, na inihahain kasama ng halos lahat ng mga pagkaing karne, ay maaari ding ihain bilang isang malayang ulam. Ito ay itinuturing na batayan ng kalusugan ng mga Koreano dahil sa pangunahing sangkap - Chinese cabbage. Ginagamit nila ito tulad ng mayroon tayong patatas. Buong pamilya ay nagtitipon para sa pag-aani ng repolyo.

Mga sangkap:

• Kilogram Chinese cabbage.
• Tatlong butil ng bawang.
• Anim na piraso ng red pepper pods.
• Fine edible iodized s alt.

Paraan ng paghahanda ng Kimchi

Aabutin ng humigit-kumulang dalawang oras upang maghanda ng Korean cabbage dish.

Sa mga Koreano, ang kimchi ay parang sauerkraut sa mga Russian. Maaari mong ayusin ang spiciness ng ulam sa iyong sarili. Gustung-gusto ng mga Koreano ang lahat ng maanghang, na maaaring makaapekto sa ating katawan. Samakatuwid, kung hindi mo gusto ang maanghang, sa halip na anim na pod ng pulang paminta, maaari kang kumuha ng dalawa o tatlo.

Una, simulan natin ang paghahanda ng pangunahing sangkap. Alisin ang mga tuktok na dahon sa repolyo ng Beijing at gupitin ang ulo sa apat na piraso.

Hiwalay na maghanda ng asin brine, na tinatawag ding brine. I-dissolve ang isang daan at limampung gramo ng asin sa dalawang litro ng tubig. Dapat ay mainit ang tubig.

Ilagay ang repolyo sa isang malalim na lalagyan at ibuhos ang brine. Pindutin nang may kaunting timbang upang simulan ng repolyo ang juice. Sundin mo yanupang ang lahat ng mga dahon ay nasa ilalim ng pindutin. Iniwan namin ang repolyo sa isang cool na lugar sa loob ng sampung oras. Pinakamabuting maghanda sa gabi.

Mula sa mga pampalasa, magdagdag lamang ng bawang at pulang capsicum. Linisin at banlawan ang parehong sangkap. Gupitin sa maliit na kalahating singsing at ipadala sa isang blender. Paghaluin ang parehong sangkap sa isang mush at magdagdag ng ilang kutsara ng malamig na tubig.

Kapag ang repolyo ay inasnan, alisin ito at kuskusin ng natapos na mainit na timpla, pahiran ang bawat dahon. Sa panahon ng pamamaraang ito, mas mabuting magsuot ng guwantes sa iyong mga kamay upang hindi masunog ang mga ito.

Susunod, muli naming iniiwan ang repolyo sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng ilang araw.

Pagkatapos naming ilagay ito sa isang garapon at punuin ito ng brine. Mas mainam na itabi ang natapos na ulam sa refrigerator o sa anumang cool na lugar.

Korean Soups

Medyo makapal ang mga sopas, medyo nakapagpapaalaala sa aming nilaga. Karaniwang inihahain ang mga ito sa mga bahaging ceramic na kaldero. May isang pagkakahawig ng aming halaya - isang makapal, mayaman na sabaw ng karne. Sa tag-araw, kaugalian na kumain ng malamig na sopas ng gulay. Tulad ng sa mga pangunahing pagkain, ang mga mainit na sili ay idinagdag sa halos lahat ng mga sopas. Sa taglamig, masarap magpainit, at sa tag-araw ay nakakapresko at nakapagpapalakas.

Susunod, isaalang-alang ang ilang recipe para sa pinakasikat na Korean soup.

Korean noodles

Pagluluto para sa apat na serving.

Mga sangkap:

• 400 gramo ng anumang karne.
• Isang ulo ng sibuyas.
• Isang quarter na kutsarita ng ground black pepper.
• 200 gramo ng noodles.
• Table spoon ng gulaymga langis.
• Parehong dami ng toyo.
• Ilang itlog ng manok.
• kalahati ng Chinese cabbage.
• Isang labanos.
• Isang litro ng sabaw ng karne.

Mga Tagubilin sa Pagluluto ng Noodle

Sa unang hakbang, pakuluan ang noodles, banlawan ng malamig na tubig at patuyuin sa colander para maubos ang tubig.

Hugasan ang karne, punasan ng tuwalya ng papel at gupitin. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cube.

Init ang vegetable oil sa isang kawali at ipadala ang karne at sibuyas doon. Dito ay nagdaragdag kami ng toyo, giniling na paminta at bawang na gadgad sa isang pinong kudkuran. Pakuluan hanggang matapos.

Simulan natin ang pagluluto ng pancake. Binasag namin ang mga itlog ng manok, magdagdag ng langis ng gulay at asin. Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap at maghurno ng pancake sa isang mainit na kawali. Gupitin ang handa na pinalamig na mga pancake sa manipis na piraso.

Hiwalay na maghanda ng salad ng Beijing repolyo at labanos. Nililinis namin ang repolyo ng Beijing mula sa itaas na mga dahon, banlawan ng mabuti ang bawat dahon sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang labis na likido. Gupitin ang repolyo sa mga piraso, asin at pindutin ang iyong mga kamay upang simulan ang juice. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at langis ng gulay. Paghaluin ang lahat ng sangkap.

Susunod, linisin ang labanos at kuskusin ito sa isang pinong kudkuran. Magdagdag ng tinadtad na bawang at langis ng gulay.

Bago ihain, isawsaw ang noodles sa kumukulong tubig sa loob ng kalahating minuto. Pagkatapos ilagay sa isang ceramic malalim na plato. Magdagdag ng labanos at repolyo salad. Ilagay ang karne at itlog na nilagang may sibuyas sa ibabaw.pancake. Ibuhos ang lahat ng may mainit na sabaw ng karne.

Soup na may nilagang

Ang isa pang Korean dish na lutuin sa bahay ay madali.

Para makapaghanda ng anim na serving kailangan natin ang mga sumusunod na sangkap:

• Kutsarita ng granulated sugar.
• 150 gramo ng karne ng baka.
• Mainam na asin sa panlasa.
• Kalahating sibuyas.
• 250 gramo ng sauerkraut.
• Vegetable oil at siyam na porsiyentong suka ay idinagdag sa panlasa.
• Kalahating litro ng sabaw ng karne.
• Potato starch at giniling na paminta sa panlasa.

Paraan ng paggawa ng sopas

Paghahanda ng malalim na taba. Hugasan namin ang karne at punasan ito ng isang tuwalya ng papel. Gupitin sa maliliit na cubes, asin at paminta. Pinahiran ng potato starch at pinirito.

Pagkatapos ay ilagay ang sauerkraut, suka, asukal, karne at pinong tinadtad na sibuyas sa kawali. Ibuhos ang kalahating baso ng sabaw at kumulo sa ilalim ng saradong takip ng halos isang oras. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang sabaw at lutuin ng isa pang kalahating oras.

Kapag naghahain, budburan ang sopas ng ginadgad na bawang at pritong linga.

Korean sprouted mung bean salad

Ito ay isang kilalang, malusog at medyo magaan na salad. Maaari itong gamitin bilang pangunahing ulam o pampagana.

Para ihanda ito, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• Kalahating kilo ng mung bean.
• Dalawang clove ng bawang.
• Fine iodized s alt. Idagdag sa panlasa.
• Ilang tangkay ng berdeng sibuyas.
• Table spoon ng lingainihaw na buto.
• Parehong dami ng sesame oil para sa dressing.
• Magdagdag ng patis kung gusto.

Ang proseso ng paggawa ng mung bean salad

Tingnan natin kung paano magluto ng magaan na Korean cuisine na salad nang sunud-sunod (tingnan ang larawan sa ibaba):

1. Inihahanda namin ang sasakyan. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig sa isang lalagyan at ibaba ang mga sprout. Pakuluan ang mga ito ng isang minuto, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kutsara. Pagkatapos naming maubos ang mainit na tubig at ibaba ang munggo sa lamig, masinsinang nanginginig ang mga usbong gamit ang aming mga kamay. Kaya ito ay kinakailangan upang baguhin ang ilang mga tubig. Bilang isang resulta, ang labis na balat at ang pinaghiwalay na shell ng mga butil ay dapat na salain. Pagkatapos naming i-recline ang mga sprouts sa isang colander para ang baso ay sobrang likido.

2. Ang bawang ay binalatan, hinugasan at pinong tinadtad. Ganoon din ang ginagawa namin sa mga arrow ng berdeng sibuyas.

3. Hinahalo namin ang lahat ng sangkap at tinimplahan ng patis. Ngunit sa kasong ito, ang halaga ng asin ay dapat mabawasan. Hayaang tumayo ang salad nang ilang sandali at ibabad. Budburan ng toasted sesame seeds bago ihain. Budburan ng toasted sesame seeds bago ihain.

Korean carrot at funchose salad

Isa pang diet salad na magugustuhan ng buong pamilya. Bago isaalang-alang ang recipe para sa ulam, alamin natin kung ano ang funchose.

So, ito ay Korean noodles, na gawa sa bean starch. Madalas itong nalilito sa bigas. Maaari mong paghiwalayin ang mga ito sa panahon ng proseso ng pagluluto. Funchoza pagkatapos ng pagluluto ay nagigingtransparent, hindi nagbabago ang kulay ng rice noodles at parang wheat noodles ang hitsura.

Mga sangkap na kailangan para gawin ang salad:

• 200 gramo ng funchose.
• Maraming broccoli florets.
• 100 gramo ng mushroom.
• 150 gramo ng Korean carrots.
• Isang dalawang kutsarang toyo.
• Roasted sesame seeds - kutsarita.
• Para sa pagbibihis gumamit ng gulay o langis ng oliba.

Paraan ng paggawa ng salad na may carrots at funchose

Una kailangan mong lutuin ang funchose ayon sa mga tagubilin sa pakete. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at ilagay ito sa isang mangkok ng salad. Idagdag ang handa nang Korean carrot.

Samantala, linisin at hugasan ang mga kabute. Ang mga kabute ay pinutol sa manipis na hiwa. Banlawan ang broccoli at hatiin sa maliliit na inflorescences.

Painitin ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang repolyo na may mga kabute sa loob ng ilang minuto upang sila ay maging malambot, ngunit sa parehong oras ay mapanatili ang kanilang malutong.

Ipinapadala namin ang mga pritong gulay sa isang mangkok ng salad na may funchose na may mga karot. Binihisan ng toyo ang salad.

Tandaan na ang Korean-style carrots ay naglalaman na ng sapat na pampalasa. Samakatuwid, kapag nagdaragdag ng sarsa, subukang balansehin ang lasa ng ulam. Bago ihain, hayaang matarik ng halos kalahating oras at budburan ng toasted sesame seeds.

Bulgogi

Isang pangunahing pagkain na niluto sa grill o apoy.

Mga sangkap:

• Kalahating kilo ng beef tenderloin.
• Kalahating pamintachile.
• Tatlong butil ng bawang.
• Pares ng berdeng busog.
• Isang sentimetro ng ugat ng luya.
• Isang kutsarang inihaw na linga.
• Dalawang kutsara ng sesame oil.
• Isang kutsarang brown sugar.
• Ilang kutsara ng pinong langis ng gulay.

Mga tagubilin sa Bulgogi

Upang magsimula, hugasan ang karne at linisin ito mula sa mga sobrang pelikula. Ilagay sa isang paper towel para matuyo nang lubusan.

Samantala, ihanda ang marinade. Upang gawin ito, i-chop ang bawang, luya at sibuyas nang pino hangga't maaari. Alisin ang mga buto mula sa sili. Idagdag ito sa panlasa.

Paghaluin ang lahat ng sangkap at magdagdag ng brown sugar. Nagpapadala rin kami dito ng roasted sesame seeds.

Idagdag ang sesame oil at toyo sa mga tuyong sangkap. Sa kasong ito, mas mahusay na gumamit ng madilim. Ito ay mas maalat kaysa sa mapusyaw na kulay, na nag-aalis ng paggamit ng asin.

Pagkatapos handa na ang marinade, gupitin ang malambot na piraso. Isawsaw ang bawat piraso sa marinade sa loob ng dalawang oras.

Pagkatapos ma-marinate ang karne, iprito namin ito. Para dito kailangan namin ng grill pan. Inalis namin ang karne at linisin ito mula sa mga piraso ng gulay. Maaari silang masunog sa kawali. Magprito ng ilang minuto sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown ang karne.

Ihain kasama ng kanin o gulay.

Sa artikulo ay sinuri namin ang mga tradisyonal na Korean cuisine na mga recipe na may mga larawan. Bon appetit!