French meat: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Napakaraming iba't ibang mga recipe para sa pagluluto ng masarap na karne. Gayunpaman, ang karne sa Pranses ay isang espesyal na ulam na hinahangaan ng maraming tao. Siyanga pala, wala itong kinalaman sa France. Ngunit hindi nito ginagawang mas masarap. Ang pangunahing katangian ng karne sa French ay ang iba't ibang opsyon para sa paghahanda nito.

Kasaysayan ng ulam

Ang mga recipe ng French meat ay medyo iba-iba. Ang ulam ay maaaring ihanda mula sa anumang uri ng karne. Kung pinag-uusapan natin ang orihinal na recipe, kung gayon para sa pagpapatupad nito, ang mga lutuin ay gumagamit lamang ng veal. Ang mga kabute ay isa sa mga mahahalagang sangkap. Ngunit ang sarsa ng bechamel ay ginamit bilang isang dressing. Ang ganitong recipe ay partikular na naimbento para sa Count Orlov. Iyon ang dahilan kung bakit tinawag ang ulam - "veal sa Oryol". Maraming oras na ang lumipas mula noon. Sa maraming paraan, nagbago ang mga kagustuhan sa panlasa at mga pamantayan sa pagluluto. Ang modernong prototype ng lumang ulam ay karne sa Pranses. Mayroong maraming mga recipe para sa ulam na ito. Bawat isa sa kanila ay may kanya-kanyang katangian at maganda sa sarili nitong paraan.

Mga nuances sa pagluluto

Modernong French meat recipepayagan ang paggamit ng baboy, baka. Kung nais mong makakuha ng isang napaka-makatas na ulam, pagkatapos ay dapat mong gamitin ang isang leeg ng baboy o isang hamon. Ang masyadong mataba na karne ay hindi gagana. Ngunit masyadong tuyo, maaaring hindi magbigay ng ninanais na lasa.

Kung gusto mong magluto ng karne ng baka, dapat ay magaan. Ang maitim na karne ay nagpapahiwatig ng edad ng hayop. Bago lutuin, dapat itong lubusan na banlawan at bahagyang tuyo ng mga napkin o tuwalya. Susunod, gupitin ang mga piraso sa mga hibla. Kailangang paluin sila ng martilyo. Para pasimplehin ang proseso, maaari mong balutin ang karne ng cling film, at hindi mabahiran ng mga splashes ang iyong mga kasangkapan at tile.

Mga sangkap

Kung nakapagluto ka na ng karne sa French, alam mo na laging napakasarap ng ulam. Kadalasan, binabago ng mga maybahay ang mga sangkap at eksperimento, nakakakuha ng mga bagong pagpipilian. Mayroong maraming mga recipe ng karne sa Pranses: na may mga mushroom, patatas, kamatis, baboy, manok, veal, mayroon at walang pag-aatsara. Ang lahat ng mga pagpipilian ay simpleng hindi mabilang. Sa panahon ng pagluluto, ang bawat maybahay ay maaaring magpakita ng kanyang imahinasyon at makabuo ng isang bagay sa kanyang sarili: ibukod ang mga kabute, baguhin ang sarsa o pag-iba-ibahin ang mga panimpla. Nagbibigay-daan sa iyo ang lahat ng simpleng hakbang na ito na makakuha ng bago at masarap na ulam sa bawat pagkakataon.

Gayunpaman, nararapat na tandaan na ang lahat ng mga recipe ay nagbabahagi ng isang karaniwang prinsipyo sa pagluluto. Palaging inihahanda ang isang meat dish na may mga gulay na may sarsa at keso.

French Pork

Para sa pagluluto, gagamit kami ng baboy, na lumalayo sa klasikong recipe. Karne sa Pransesang pagluluto sa oven ay napakasimple at sapat na mabilis.

Mga sangkap:

• baboy (480g);
• hard cheese (290g);
• tatlong sibuyas;
• greens;
• paminta;
• asin;
• mantika ng gulay.

Ang hinugasan at pinatuyong karne ay pinuputol sa mga hibla, at dapat tandaan na ang kapal ng mga piraso ay hindi dapat lumampas sa isang sentimetro. Ang masyadong makapal na mga hiwa ay hindi kailanman magiging malambot at makatas. Susunod, talunin ang karne, pagkatapos ay paminta at asin. Nililinis namin ang mga sibuyas at pinutol ang mga ito sa kalahating singsing. Para sa pagluluto, magagawa ang anumang matapang na keso. Gilingin ito sa isang kudkuran.

Para sa pagluluto, kailangan namin ng isang espesyal na form. Lubricate ang ilalim nito ng langis ng gulay. Pagkatapos ay ilatag ang layer ng karne, ilagay ang sibuyas sa itaas. Ibuhos ang mga produkto na may mayonesa at iwiwisik ang tinadtad na keso. Mahirap maliitin ang pagiging simple ng recipe na ito. Ang karne sa Pranses sa oven ay niluto nang hindi hihigit sa tatlumpung minuto. Ang natapos na ulam ay nagpapalabas ng isang kamangha-manghang aroma. Gayunpaman, kailangan mong hayaan itong magluto ng literal na sampung minuto.

Beef na may patatas

Ang recipe para sa French meat na may patatas ay simple din. Ang lean beef ay ginagamit sa paghahanda ng masarap na ulam.

Mga sangkap:

• beef (480g);
• tatlo o apat na patatas;
• mayonaise;
• hard cheese (320g);
• mustard mild;
• mantika ng gulay;
• mga gulay at asin.

Gupitin ang karne ng baka sa manipis na hiwa at grasa ng mustasa. Maaaring magdagdagangkop na pampalasa. Ipinapadala namin ang karne upang i-marinate magdamag sa refrigerator. Siyempre, kung ang ulam ay kinakailangan nang mapilit, maaari mong gawin nang walang paunang paghahanda. Sa kasong ito, ang mga piraso ay maaaring matalo ng kaunti upang ang karne ay mas malambot. Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng baking sheet o form. Lubricate ang ilalim ng lalagyan ng langis at ilatag ang isang layer ng karne. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga sibuyas, at mga hiwa ng patatas sa itaas. Asin ang ulam at magdagdag ng paminta. Kung ninanais, maaari mong ulitin ang mga layer nang maraming beses. Tuktok na may mayonesa na diluted na may tubig. Ang pagtatapos ay gadgad na keso. Ipinapadala namin ang karne sa oven, kung saan nagluluto ito nang halos apatnapung minuto.

karne na may mga kamatis

Prench-style na recipe ng karne sa oven na may mga kamatis, sa aming opinyon, ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng mas masarap at hindi gaanong mataas na calorie na ulam.

Mga sangkap:

• mushroom (490 g);
• baboy (490g);
• tatlong sibuyas;
• parehong bilang ng mga kamatis;
• keso (220 g);
• sour cream 15% (490 ml);
• pinya (ilang piraso);
• thyme;
• ground pepper;
• basil;
• marjoram;
• ground pepper;
• asin;
• kaunting harina;
• mustard;
• mantika ng gulay.

Baboy (maaari mong gamitin ang leeg) hiwa sa hiwa, ang kapal nito ay dapat na hindi hihigit sa 1-1.5 sentimetro. Tinalo namin ang bawat isa sa kanila ng mabuti at lasa ng mustasa. Susunod, igulong ang karne sa harina at iprito sa isang kawali hanggang lumitaw ang isang gintong crust. At pagkatapos lamang mag-ihaw ng asin. Susunod, gupitin ang medyo malalaking champignon at iprito sa isang maliniskawali na may langis ng gulay. Pansamantala, gupitin ang mga kamatis at sibuyas sa mga singsing.

Susunod, magpatuloy sa paghahanda ng sarsa. Sa isang hiwalay na malalim na mangkok, masahin ang keso gamit ang isang tinidor at magdagdag ng kulay-gatas, ihalo ang masa hanggang makinis. Ang resulta ay dapat na isang medyo makapal na sarsa. Maaari kang magdagdag ng marjoram, basil, paminta at thyme dito.

Susunod, kailangan natin ng kawali o baking dish. Lubricate ang lalagyan ng langis at ilagay ang mga produkto sa loob nito sa mga layer: mga sibuyas, pagkatapos ay karne, pritong mushroom, muli mga sibuyas, mga kamatis, mga hiwa ng pinya (maaaring magamit ang de-latang). Huwag kalimutang lagyan ng sarsa ang bawat layer nang paunti-unti. Ibuhos ang natitirang masa sa ibabaw ng mga pinya at iwiwisik ang ulam na may gadgad na keso. Inihurno namin ang karne sa Pranses sa oven (ang recipe ay ibinigay sa artikulo) nang hindi bababa sa tatlumpung minuto. Kapag naghahain, maaaring palamutihan ng olibo ang ulam.

Meat na may parmesan

Itong French-style pork recipe ay medyo simple, ngunit ang resulta ay palaging kasiya-siya.

Mga sangkap:

• pork tenderloin (980g);
• bow;
• mustard (dalawang kutsara);
• kamatis;
• tatlong champignons;
• parmesan (225g);
• mayonaise (tatlong kutsara);
• seasonings;
• paminta;
• asin.

Ang aking karne, tuyo at pinutol sa magagandang piraso, tulad ng sa pagluluto ng mga chops. Susunod, talunin ang baboy gamit ang martilyo. Siguraduhing asin at paminta ang karne. Isinalansan namin ang mga piraso nang paisa-isa upang ibabad sa mga pampalasa habang inihahanda namin ang sarsa.

Bilagay ang mustasa at mayonesa sa isang malalim na ulam. Maingat na gilingin ang masa. Susunod, i-brush ito ng mabuti sa bawat piraso ng karne. Ilagay ang baboy sa isang baking dish.

Ang mga mushroom ay nililinis at pinutol sa manipis na hiwa, pagkatapos ay bahagyang pinirito sa mantika ng oliba. Ang mga kalahating singsing ng sibuyas ay isang maliit na allowance din sa isang kawali o sa isang kasirola. Susunod, maglagay ng isang layer ng sibuyas sa baboy, pagkatapos ay mushroom, magdagdag ng mga hiwa ng kamatis sa itaas. Budburan ang tuktok ng ulam na may tinadtad na parmesan. Ngayon ipinapadala namin ang karne sa Pranses sa oven (ang recipe ay ibinigay sa artikulo) para sa mga tatlumpung minuto. Ang kahandaan ng ulam ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng hitsura ng isang kahanga-hangang aroma.

French Meat and Potatoes: Recipe at Larawan

Ang ulam na ito ay kilala ng mga eksperto sa culinary sa loob ng mahabang panahon. Totoo, kanina ay medyo iba ang pangalan nito. Ngunit kahit na ngayon ang gayong ulam ay naroroon sa menu ng anumang disenteng institusyon at isang pagmamalaki. Ang recipe ng karne ng baboy sa Pranses (ang larawan ay ibinigay sa artikulo) ay maaaring ligtas na tinatawag na pinakasikat. Bagama't maaaring gamitin ang ibang uri ng karne sa paghahanda ng ulam.

Mga sangkap:

• baboy (480g);
• dalawang sibuyas;
• patatas (970 g);
• mantika ng gulay;
• spices;
• homemade mayonnaise;
• keso (230 g).

Hugasan ang karne at gupitin sa magagandang pantay na hiwa. Ang bawat piraso ay maingat na pinalo. Asin at paminta ang karne sa ibabaw, pagkatapos ay iwanan ito sandali.

Alatan ang mga patatas at gupitin sa mga bilog, hatiin ang mga ito sa dalawang bahagi. Susunod, i-chop ang sibuyas. Kuskusin namin ang keso ng sapat na magaspang. Sa isang kawali, init ang langis ng oliba ng kaunti at ilatag ang mga layer ng mga produkto: patatas, karne, kalahating sibuyas, karne, mayonesa, muli mga sibuyas at patatas. Itaas ang lahat na may maraming mayonesa. Susunod, ipinapadala namin ang ulam sa loob ng isang buong oras sa oven. Pagkatapos naming iwisik ang aming obra maestra sa pagluluto ng keso at magluto ng mga labinlimang minuto. Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto ng karne ng Pransya na may patatas sa oven ayon sa recipe na ito ay medyo simple. Gayunpaman, ang ulam ay hindi matatawag na dietary. Siyempre, ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap. Ngunit dahil sa paggamit ng mayonesa - hindi kapani-paniwalang mataas na calorie. Ang karne sa French na may patatas (ang recipe at larawan ay ibinigay namin sa artikulo) ay inihahain sa mesa, hiniwa-hiwa, tulad ng isang pie.

Meat sa isang slow cooker

Marahil marami ang magugulat, ngunit mayroong isang recipe para sa karne sa French na may patatas, na idinisenyo para sa pagluluto sa isang slow cooker. Kung may katulong ang iyong kusina bilang isang slow cooker, ligtas mong magagamit ito sa pagluluto.

Mga sangkap:

• dalawang sibuyas;
• baboy (480g);
• patatas (anim na piraso);
• keso (170 g);
• itlog;
• gatas (45 g);
• mayonaise;
• asin at paminta.

Gupitin ang sariwang karne sa manipis na hiwa, tulad ng para sa mga chops. Pinalo namin ang baboy sa magkabilang panig. Huwag kalimutan ang asin at paminta. Lubricate ang bawat piraso ng mayonesa. Susunod, gupitin ang mga patatas sa mga bilog, at i-chop ang sibuyas. Sa anyo ng isang multicooker lay outisang layer ng karne, pagkatapos ay patatas at mga sibuyas. Top everything with cheese.

Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang gatas, itlog at mayonesa. Magdagdag ng paminta at asin sa pinaghalong. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa isang mabagal na kusinilya. Pinipili namin ang "baking" mode at maghintay para sa pagtatapos ng pagluluto. Ang recipe para sa French pork meat (mga larawan ay ibinigay sa pagsusuri) para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay napaka-simple. Ang natapos na ulam ay maaaring palamutihan ng tinadtad na mga halamang gamot.

Veal with mushroom

Mga recipe ng karne ng French na may mga larawan, na ibinigay namin sa artikulo, ay nagbibigay-daan sa iyong subukan ang iba't ibang opsyon sa pagluluto. Bawat isa sa kanila ay may kanya-kanyang nuances.

Mga sangkap:

• veal (480 g);
• dalawang sibuyas;
• patatas (480g);
• parmesan (145g);
• bawang;
• mushroom (320 g);
• spices;
• langis ng oliba.

Para sa marinade:

• katas ng ½ lemon;
• toyo (tbsp);
• mais o langis ng oliba.

Gupitin ang veal at talunin gamit ang martilyo, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa at umalis sandali. Tayo mismo ang gumawa ng marinade. Kunin ang juice ng kalahating lemon at ihalo sa olive oil at toyo. Isawsaw ang bawat piraso sa nagresultang timpla at iwanan upang mag-marinate. Kung pinahihintulutan ng panahon. Maaari mo ring iwanan ang veal sa sarsa sa magdamag. Maglagay ng isang layer ng karne sa pagluluto, at sa ibabaw ng sibuyas na pinirito sa langis ng gulay. Dapat mayroong sapat na mga sibuyas upang ganap na matakpan ang karne ng baka.

Susunod, gupitin ang patatas sa mga hiwa o piraso, pagkatapos ay iprito hanggang kalahating luto. Magprito ng mga hiniwang mushroom sa isang malinis na kawali, huwag kalimutang magdagdag ng mga pampalasa. Gumiling ng ilang butil ng bawang.

Ilagay ang patatas sa sibuyas, at pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom. Budburan ang tinadtad na bawang at cheese chips sa ibabaw. Susunod, inilapat namin ang isang mata ng mayonesa. Maghurno ng ulam nang humigit-kumulang 45 minuto.

French-style na minced meat

Ang recipe na ito ay isang improvisasyon ng klasikong bersyon. Maaari itong magamit kung mayroon kang tinadtad na karne sa iyong refrigerator.

Mga sangkap:

• anumang palaman (560 g);
• mayonaise;
• bow;
• tatlong patatas;
• dry herbs;
• basil;
• oregano.

Alatan ang sibuyas at gupitin ito sa mga cube. Iprito sa isang kawali. Magdagdag ng asin sa tinadtad na karne. Mga damo, paminta sa lupa. Matapos ang sibuyas ay medyo browned, ilagay ang tinadtad na karne sa kawali. Pukawin ang masa gamit ang isang spatula at lutuin ng halos limang minuto. Susunod, ilipat ang masa sa isang baking dish.

Alatan ang patatas at hiwa-hiwain. Ilagay ito sa ibabaw ng palaman. Budburan ang ulam na may tinadtad na keso sa itaas at magdagdag ng mayonesa. Ipinapadala namin ang form sa oven. Ang karne ay inihurnong nang halos isang oras.

Tips para sa mga maybahay

Ang mga recipe ng French meat na ibinigay sa amin (na may sunud-sunod na mga larawan sa pagluluto) ay magbibigay-daan sa mga maybahay na maunawaan ang lahat ng mga nuances ng pagkuha ng isang masarap na ulam. Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef ang paggamit ng mga champignon para sa pagluluto. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang ibang uri ng mushroom ay hindi maaaring gamitin. Maaari ka ring kumuha ng kagubatan. Ngunit kailangan muna nilang pakuluan, at pagkatapos ay iprito.

Hindi palaging ginagamit ang patatas. Ngunit siya ang gumagawa ng ulam na ito na mas kasiya-siya at solid. Hindi kinakailangang gumamit ng mayonesa bilang sarsa. Mas mainam na kumuha ng sarili mong dressing. Ang isang halo ng kulay-gatas at mustasa ay nagbibigay sa natapos na ulam ng isang kahanga-hangang lasa. Tulad ng para sa mga panimpla, ang kanilang hanay ay hindi limitado sa lahat. Maraming restaurant, halimbawa, ang gumagamit ng béchamel sauce na may pinaghalong tuyong French herbs.

Sa pangkalahatan, magagawa ng anumang halamang Provence. Kadalasan, ang rosemary, marjoram, cardamom, basil, kumin, mustasa ay idinagdag sa ulam. Ang isang pinaghalong peppers ay napaka-angkop para sa karne. Kung gagamit ka ng manok sa pagluluto ng ulam, maaari kang kumuha ng sage, oregano at thyme bilang pampalasa.

Marinades

Hindi lahat ng recipe para sa French-style na karne sa oven mula sa baboy o anumang iba pang karne ay gumagamit ng mga marinade bilang paunang paghahanda. Samantala, lubos nilang pinayaman ang lasa ng ulam at ginagawang mas malambot ang karne.

Samakatuwid, inirerekomenda pa rin ng mga bihasang chef ang paggamit ng mga marinade. Bilang panuntunan, ginagamit ang langis ng oliba, mustasa, kulay-gatas, balsamic vinegar, mayonesa at sarsa ng bechamel sa pagluluto.

Ang mga sangkap na ito ay mahusay din sa kanilang sarili, ngunit ang ilang partikular na kumbinasyon ng mga ito ay nagbibigay ng kakaibang resulta.

Kaya, halimbawa, maaari mong ihanda ang marinade ayon sa sumusunod na recipe.

Mga sangkap:

• mantika ng gulay (1 kutsara);
• dry herbs (1/2 tbsp);
• 1 tbsp l. paprika at ang parehong dami ng balsamic vinegar;
• bawang;
• French mustard.

Ang lahat ng mga sangkap ay pinaghalo at ang karne ay ibinubuhos kasama ang nagresultang masa. Tatlumpung minuto ay sapat na para sa pagproseso. Ngunit kung mag-iiwan ka ng karne ng baboy o baka para mag-marinate magdamag, mas gaganda lang ang lasa.

Ang French-style na karne ay isang medyo mataas na calorie na ulam, dahil ang mataba na karne, mayonesa at kulay-gatas ay ginagamit para sa paghahanda nito. Ngunit maaari kang gumawa ng mas maraming pagpipilian sa pandiyeta. Upang gawin ito, maaari kang kumuha ng fillet ng manok, at i-marinate ito sa suka gamit ang mga tuyong damo.

Bechamel sauce

Maraming chef ang naniniwala na ang pinakamagandang sauce para sa dish na ito ay bechamel. At ito ay totoo. Ang paggamit ng plain mayonnaise ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian. Nagdaragdag ito ng labis na taba sa ulam. Ang paggamit nito ay makatwiran lamang sa pamamagitan ng pag-save ng oras ng mga hostes. Tulad ng para sa mga restawran, ang mga chef ay gumagamit ng lahat ng uri ng mga sarsa ng karne, kabilang ang bechamel. Ang paghahanda nito ay medyo simple.

Mga sangkap: mantikilya (35 g), harina (1.5 tbsp), paminta, gatas (480 ml), nutmeg (pulbos).

Ang pangunahing tampok ng sarsa ng bechamel ay nagbibigay ito sa anumang ulam ng katangi-tanging lasa. Ang pagluluto ay dapat magsimula sa pamamagitan ng pagtunaw ng mantikilya sa isang kasirola. Pagkatapos ay unti-unting ihalo ang harina. Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng whisk para sa kaginhawahan. Ang pagkatalo sa masa ay hindi katumbas ng halaga, dahil nahaharap tayo sa gawain ng pagbibigay ng sarsa ng isang homogenous na estado. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng gatas at patuloy na haluin. Nagpakulo kamiilang minuto pa ng masa hanggang sa lumapot ito. Magdagdag ng ground nutmeg at asin sa natapos na sarsa. Maaari ka ring magdagdag ng isang pakurot ng asin. Pakuluan ang sarsa ng ilang minuto at patayin ito. Dapat itong magkaroon ng consistency ng cream.

Para sa pagluluto ng karne sa French, maaari kang kumuha ng anumang keso. Ngunit mas mahusay pa ring pumili ng mga keso na may mas nagpapahayag na lasa. Halimbawa, maganda ang maasdam sa kapaitan nito. Oo, ayos din ang Dutch. Umaasa kami na ang mga recipe na ibinigay namin (na may mga larawan) ng French meat sa oven ay makakatulong sa iyo na maunawaan ang mga nuances ng pagluluto.

karne na may mga pinya

Ang karne na may pinya ay isa sa pinakamagagandang opsyon sa pagluluto.

Mga sangkap: tenderloin (480 g), dalawang sibuyas, keso (230 g), vegetable oil, asin, pineapple pucks, mayonesa.

Hiwain ang karne. Ang bawat piraso ay maingat na pinupukpok gamit ang martilyo. Siguraduhing asin at paminta ang karne. Tinadtad namin ang sibuyas, at tinadtad ang keso nang magaspang sa isang kudkuran.

Takpan ang form na may baking foil at grasa ito ng kaunting mantika. Idagdag ang sibuyas at pagkatapos ay ang karne. Grasa ang lahat ng may mayonesa sa itaas. Maglagay ng pineapple puck sa bawat hiwa ng karne. Budburan ang ulam sa ibabaw na may gadgad na keso. Ang ulam ay tumatagal ng humigit-kumulang tatlumpung minuto upang maihanda.