Sweet buns: recipe. Matamis na tinapay na may mga pasas

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang butter dough ay itinuturing na isang mahusay na batayan para sa paggawa ng mga lutong bahay na cake. Gumagawa ito ng mga malambot na pie, donut at iba pang goodies. Sa post ngayon, susuriin natin ang ilang sikat na recipe ng bun.

May cottage cheese

Ang matamis na pagkain na ito ay magiging isang tunay na mahahanap para sa mga kababaihan na ang mga anak ay mahilig sa mga lutong bahay na cake, ngunit diretsong tumatanggi sa mga produktong fermented na gatas. Para ihanda ito kakailanganin mo:

• 125g ghee.
• 300 g curd.
• 250g cane sugar (mas mainam na pino).
• 150 ml na pasteurized na gatas ng baka.
• 50 g steamed raisins.
• 2 itlog.
• 12g yeast (pinindot).
• 400 g pinong harina (trigo).
• Kahel.
• Asin.

Ang mga yeast dough bun na ito ay inihanda nang napakasimple upang ang sinumang baguhan ay madaling makayanan ang ganoong gawain. Kailangan mong simulan ang prosesong ito sa pamamagitan ng paglikha ng isang espongha. Upang makuha ito, sa isang malalim na lalagyan, nanginginig, pinainit na gatas, isang pares ng mga kutsarang harina at isang ikaapat na bahagi ngmagagamit ang matamis na buhangin. Ang lahat ng ito ay madaling inalis sa isang mainit na lugar, at pagkatapos ay pupunan ng tinunaw na mantikilya, pinalo na itlog, isang pakurot ng asin at isa pang 75 g ng asukal. Ang lahat ng ito ay lubusan na hinaluan ng harina at iniwan upang lapitan. Pagkatapos ng ilang oras, ang isang layer ay pinagsama mula sa tumaas na kuwarta at ang mga bilog ay pinutol. Ang bawat isa sa kanila ay puno ng cottage cheese, minasa ng durog na balat ng orange, ang mga labi ng matamis na buhangin at steamed raisins, at pinagsama sa isang bola. Ang mga handa na tinapay ay inilatag sa isang baking sheet, pinahiran ng isang pinalo na itlog at sumasailalim sa paggamot sa init. I-bake ang mga ito nang humigit-kumulang 20 minuto sa 180 ° C.

May sour cream

Ang mga matatamis na produktong ito ay inihurnong batay sa yeast dough, na minasa sa paraang espongha. Ang mga ito ay napaka malambot at hindi nawawala ang kanilang orihinal na lambot sa loob ng mahabang panahon. Para gawin itong masasarap na raisin buns kakailanganin mo:

• ½ sining. l. lebadura (mabilis na kumikilos).
• 1 tbsp l. mataas na uri ng harina (trigo).
• 1 tbsp l. asukal (pinong mala-kristal).
• ½ baso ng gatas.

Lahat ng sangkap sa itaas ay kakailanganin para makuha ang kuwarta. Upang makumpleto ang proseso ng paggawa ng kuwarta para sa mga bun ng pasas, kakailanganin mo ng:

• 100g butter (natunaw).
• 2 tasang buong gatas.
• 3 tbsp. l. anumang langis ng gulay (walang lasa).
• 1, 5 tasang asukal (pinong mala-kristal).
• 1 kg pinong harina (trigo).
• 2 napiling itlog ng manok.
• ½ cup sour cream.
• 4 na dakot ng mga pasas.

Una kailangan mong gawin ang kuwarta. Ang lebadura, asukal at harina ay natutunaw sa tamang dami ng pinainit na gatas. Ang lahat ng ito ay itinatago sa isang mainit na lugar hanggang sa isang makabuluhang pagtaas sa dami. Pagkatapos ng maikling panahon, ang tumaas na kuwarta ay ibinuhos sa isang lalagyan kung saan mayroon nang pinainit na gatas, pinalo na mga itlog, butil na asukal, kulay-gatas, gulay at tinunaw na mantikilya. Ang lahat ng ito ay maingat na minasa, unti-unting nagdaragdag ng oxygen-enriched na harina at mga pasas. Pagkatapos ng ilang oras, mabubuo ang mga malinis na buns mula sa tumaas na masa at inihurnong sa loob ng 15 minuto sa 200 ° C.

May cognac at vanilla

Ang magiging batayan para sa paghahanda ng mga matamis na bun na ito ay ang yeast-free dough. Upang masahin ito kakailanganin mo:

• 0.5kg high-grade na harina (whole grain).
• 300 ml yogurt (puno).
• 5 tbsp. l. pinong asukal sa tubo.
• 70 g kalidad ng mantikilya (malambot).
• 2 tbsp. l. magandang cognac.
• Vanillin, soda, pasas at asin.

Ang proseso ng paggawa ng mga matamis na tinapay ay hindi tumatagal ng maraming oras. Upang magsimula, ang sifted flour, softened butter, cognac, quick soda, asin, asukal at yogurt ay pinagsama sa isang malalim na mangkok. Ang lahat ng ito ay pupunan ng pre-steamed raisins at halo-halong lubusan. Ang mga malinis na buns ay nabuo mula sa nagresultang masa, inilatag sa pergamino at inihurnong nang humigit-kumulang 25 minuto sa 180 ° C.

May mga buto ng poppy

Ayon sa pamamaraang inilarawan sa ibaba, napakalambot na mayamanmga buns ng gatas. Mayroon silang kaaya-ayang lasa at isang magaan na citrus aroma. Para ihanda ang mga ito kakailanganin mo ang:

• 350 g pinong harina (trigo).
• 60g butter (pinalambot).
• 70g asukal.
• 3 napiling itlog ng manok.
• 1 tsp lebadura (mabilis na kumikilos).
• 100 ml buong gatas ng baka.
• 2 tbsp. l. tuyong poppy.
• Asin, vanilla at lemon zest.

Upang maghurno ng matamis na buns mula sa yeast dough, dapat mong mahigpit na sumunod sa iminungkahing algorithm. Una kailangan mong gumawa ng gatas. Ito ay pinainit at dinagdagan ng lebadura at isang maliit na halaga ng asukal. Pagkatapos ng limang minuto, ang natunaw ngunit hindi mainit na mantikilya, citrus zest, isang pares ng mga itlog, asin, ang natitirang matamis na buhangin at vanillin ay idinagdag sa nagresultang solusyon. Ang lahat ng ito ay halo-halong may oxygenated na harina at maghintay hanggang sa ito ay nababagay. Pagkaraan ng maikling panahon, mabubuo ang mga malinis na buns mula sa masa na tumaas ang volume, na pinahiran ng pinalo na pula ng itlog, binudburan ng mga buto ng poppy at inihurnong sa loob ng 35 minuto sa 180 °C.

May kefir

Ang nakakatuwang yeast dough bun, na inihurnong ayon sa recipe na inilarawan sa ibaba, ay magiging isang magandang karagdagan sa mga pagtitipon sa gabi na may isang tasa ng aromatic tea. Para ihanda ang mga ito kakailanganin mo ang:

• ½ baso ng gatas.
• 15 g yeast (pinindot).
• 1 tsp asukal sa tubo (pinong mala-kristal).
• 3 tbsp. l. mataas na uri ng harina (trigo).

Lahat ng sangkap na ito ay bahagi ng kuwarta. Para sa panghuling pagmamasa ng kuwarta, kung saan bubuo ang matamis na luntiang tinapay, kakailanganin mo:

• Isang baso ng kefir (anumang nilalamang taba).
• 2 napiling itlog ng manok.
• 2/3 tasa ng asukal.
• ~4 na tasang harina (trigo).
• ½ pakete ng malambot na mantikilya.
• Asin.

Ang lebadura ay giniling na may asukal, dinagdagan ng harina at ibinuhos ng bahagyang pinainit na gatas. Pagkaraan ng ilang oras, ang pinalo na mga itlog, matamis na buhangin, asin, kefir at natunaw, ngunit hindi mainit na mantikilya ang idinagdag sa tumaas na kuwarta. Sa huling yugto, ang lahat ng ito ay halo-halong may oxygen-enriched na harina at nililinis sa init. Sa sandaling tumaas ang dami ng kuwarta, bubuo ang mga buns mula rito at iluluto hanggang lumitaw ang masarap na ginintuang crust.

May rye flour

Ang mga malasang bun na ito ay may kawili-wiling lasa at magandang kulay. Upang i-bake ang mga ito kakailanganin mo:

• 0.5 kg na harina (rye).
• 1.5 tasa ng buong gatas.
• 0, 4 kg na harina (trigo).
• 2 hilaw na itlog.
• 6 na sining. l. malambot na mantikilya.
• 10 g yeast (mabilis na kumikilos).
• 2 tsp asin.

Ang yeast at rye flour ay diluted sa bahagyang pinainit na gatas. Ang nagreresultang solusyon ay inilagay sandali sa init. Pagkaraan ng ilang oras, ang tumaas na kuwarta ay pupunan ng mga itlog, malambot na mantikilya, asin at harina ng trigo. Ang lahat ay lubusan na minasa ng kamay at iniwan upang lapitan. Pagkatapos ng halos isang oras, ang magkaparehong mga bun ay nabuo mula sa kuwarta na tumaas ang laki at inihurnong sa katamtamang temperatura hangganglight browning.

May mga mani

Ayon sa teknolohiyang tinalakay sa ibaba, ang napakabangong buns ay nakukuha mula sa yeast puff pastry. Para ihanda ang mga ito kakailanganin mo ang:

• 1, 2 kg na harina (trigo).
• 150 g pinong asukal.
• 500 ml buong gatas ng baka.
• 5 itlog (3 para sa batter, ang iba ay para sa greasing).
• 60g yeast.
• 500g mantikilya (350g para sa masa, pahinga para sa pagpapadulas).
• Nuts, asin at powdered sugar.

Ang lebadura ay natunaw sa kalahati ng available na pinainit na gatas. Ibinuhos din doon ang matamis na buhangin at bahagi ng sinalaang harina. Pagkaraan ng ilang oras, ang mga pre-beaten na itlog, asin at mga residu ng gatas ay idinagdag sa kuwarta. Ang lahat ng ito ay halo-halong may oxygen-enriched na harina at nililinis sa init. Ang tumaas na masa ay pinagsama sa isang layer, pinahiran ng langis, nakatiklop sa isang sobre at saglit na ipinadala sa refrigerator. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit nang tatlong beses at pagkatapos lamang na magsisimula silang bumuo ng mga buns. Ang mga resultang produkto ay naiwan para sa pag-proofing, pinahiran ng pinalo na mga itlog at mantikilya, at pagkatapos ay iwiwisik ng mga mani at sumailalim sa paggamot sa init. Maghurno ng mga buns sa oven, na pinainit sa isang katamtamang temperatura. Ang mga produktong browned ay pinalamutian ng matamis na pulbos.

Napuno

Ang mga masarap at malalambot na roll na ito ay pahahalagahan kahit ng mga pinakamapiling kumakain. Upang i-bake ang mga ito kakailanganin mo:

• Basa ng gatas (pasteurized).
• 35g yeast (pinindot).
• 2 tbsp. l. pinong asukal.
• 2 hilaw na pula ng itlog.
• 0, 4 kg ng harina.
• Asin at mantika ng gulay.

Upang mapunan, kailangan mo pang ihanda ang:

• 100 ml cream (puno).
• 2 tbsp. l. asukal.
• ¼ pakete ng mantikilya.
• Vanillin.

Una sa lahat, dapat mong gawin ang kuwarta. Para sa paghahanda nito, ang lebadura, asin, asukal at isang kutsarang harina ay natunaw sa 100 ML ng bahagyang pinainit na gatas. Ang lahat ng ito ay nalinis sa init sa loob ng labinlimang minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mga pula ng itlog at ang natitirang gatas ay idinagdag sa mabula na kuwarta. Sa susunod na yugto, ang hinaharap na masa ay halo-halong may pre-sifted na harina at iniwan upang tumaas. Pagkatapos ng halos isang oras, ang maliliit na piraso ay kinukuha mula dito at binibigyan ng nais na hugis. Ang mga resultang produkto ay inililipat sa isang greased baking sheet at inalis para sa proofing. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang preheated oven. Makalipas ang labinlimang minuto, ang mga buns sa hinaharap ay ibinuhos na may halo ng mabibigat na cream, asukal, tinunaw na mantikilya at banilya at mabilis na ibinalik sa oven. Ang kahandaan ng mga produkto ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang pampagana na crust. Maaaring irekomenda ang mga tagahanga ng stuffed muffin na punuin ang mga roll ng fruit jam, marmalade, makapal na jam, mansanas na sinamahan ng cinnamon, nut o chocolate paste.