Homemade bun: recipe. Matamis na malambot na buns. Pagbe-bake sa bahay: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Anong sweetness ang parehong sikat sa mga bata at matatanda? Siyempre, ito ay isang lutong bahay na tinapay. Ang bawat babaing punong-abala ay may sariling recipe, pati na rin ang mga maliliit na lihim, trick at subtleties, salamat sa kung saan ang kanyang mga pastry ay nananatiling kamangha-manghang masarap, sariwa at luntiang araw-araw. Ngayon ay susubukan naming sabihin sa iyo ang lahat ng mga nuances ng baking art upang makuha mo ang buong impresyon kung paano lumikha ng mga homemade culinary masterpieces. Maraming tao ang nag-iisip na ang mga malambot na buns ay maaari lamang ihanda sa isang production shop. Sa katunayan, hindi ito ang kaso, ito ay madalas na sa bahay ay hindi namin sinusunod ang mga pangunahing patakaran, at bilang isang resulta nakakakuha kami ng mahinang pagtaas ng kuwarta at mga lipas na pastry. Let's get down to business para bukas lahat ay may mabangong tinapay sa mesa.

Mga sangkap na ginagamit sa paggawa ng mga tinapay

Sa kaugalian, pinaniniwalaan na ang baking ay dapat idagdag sa kuwarta, kung hindi, ito ay hindi na isang lutong bahay na tinapay. Ang recipe ay maaaring matingnan kahit saan, ngunit ang bawat isa ay magsasaad ng halos parehong komposisyon:mantikilya, gatas, itlog, asukal. Ito ay lohikal, dahil kung masahin mo ang base sa tubig at harina, makakakuha ka ng ordinaryong tinapay, ngunit hindi isang tinapay. Sa kabilang banda, sinasabi ng mga bihasang panadero na ang labis na pagbe-bake ay masama para tumaas ang masa, at totoo ito. Ang lebadura ay hindi aktibo sa isang kapaligiran na naglalaman ng napakaraming taba, ngunit mahilig sila sa asukal.

Kaya, mag-negosyo tayo! Kakailanganin mo ang lebadura, na pinakamahusay na natunaw sa mainit na gatas. Kung magbubuhos ka ng tubig, hindi ito magiging parehong lutong bahay na tinapay. Maaaring baguhin ang recipe sa pamamagitan ng pag-alis o pagdaragdag ng ilang bahagi. Kaya, ang itlog ng manok, na susunod sa listahan, ay nagpapabuti sa lasa at nagbibigay ng magandang lilim, ngunit ginagawang mas mabigat ang kuwarta. Bilang kahalili, iminumungkahi na bawasan ang bilang ng mga itlog, kunin lamang ang protina o pukawin ang mga ito sa isang malambot na bula, tulad ng isang biskwit.

Ang susunod na sangkap ay mantika. Hindi ito dapat kunin nang higit sa kinakailangan: ito ay makakaapekto sa kalidad ng mga produkto. Ang mantikilya ay maaaring mapalitan ng langis ng gulay (napakahalaga sa panahon ng pag-aayuno), margarine o langis ng pagluluto. Ang asukal ay kinakailangan, ngunit kung ang iyong mga mahal sa buhay ay may diabetes, maaari kang uminom ng fructose. Bilang karagdagan, gamit ang brown sugar, bawasan mo ang calorie na nilalaman ng ulam. Ang harina ng trigo ay dapat na may pinakamataas na grado. Bilang karagdagan, dapat itong salain.

Mga panuntunan sa paggawa ng malalagong pastry

Una sa lahat, tandaan: ang mga sariwang produkto lamang ang gumagawa ng masarap na lutong bahay na tinapay. Ang recipe ay palaging may kasamang lebadura, at nasa kanila na kailangan mong magbayad ng espesyal na pansin. Basa o tuyo, dapat siladapat itapon pagkatapos ng petsa ng pag-expire. Tandaan na ang temperatura ng gatas at lebadura ay dapat na pareho. Alisin ang pagkain sa refrigerator nang maaga. Kung gumagamit ka ng wet yeast, pagkatapos ay agad na matunaw ito sa likido, at tuyo ang pre-mix sa asukal. Siyanga pala, hindi dapat masyadong marami ang huli sa yeast dough.

Huwag magmadali upang ibuhos ang lahat ng harina, ilagay ito sa mga bahagi at masahin ng mabuti. Kontrolin ang kondisyon ng kuwarta: dapat itong makinis, malambot at nababanat. Ang masa ay hihigpit nang kaunti sa panahon ng pagtaas, kaya huwag lumampas sa harina.

Mga rekomendasyon para sa mga baguhan na panadero

Ngayon ay maraming mga recipe na nagsasabi kung paano gumawa ng mga lutong bahay na tinapay. Bukod dito, ang mga masasarap na pastry ay maaaring makuha mula sa parehong lebadura at masaganang kuwarta. Kung bago ka sa pagluluto, piliin ang unang opsyon. Kahit na gawin mong masyadong siksik ang kuwarta, medyo nababayaran ito kapag tumataas. Sa pamamagitan ng pagsunod sa lahat ng rekomendasyon, tiyak na makakakuha ka ng magandang resulta.

Isang mahalagang punto: ang yeast dough ay nangangailangan ng oras upang tumaas at kailangang panatilihing mainit-init, at ang karaniwan ay kailangang ilagay sa refrigerator upang ito ay magkasya nang kaunti at maging elastic. Ang anyo ng pagluluto sa hurno ay maaaring anuman, pati na rin ang pagpuno. Tulad ng para sa huli, ang parehong mga sariwang berry at prutas ay ginagamit,. at jam, jam, marmelada, tsokolate, ngunit hindi mo na alam kung ano pa! Huwag lamang gumamit ng masyadong likido, tuluy-tuloy na palaman. By the way, isa pa! Kung ikaw ay magluluto ng mga buns na may pagpuno, inirerekumenda na ilagay nang buoilang asukal, para lang gumana ang lebadura.

Paano maghurno ng buns

Paano gawing malasa, malambot at mabango ang mga lutong bahay na buns? Para dito kailangan mong magsanay. Ang pinakamadaling opsyon ay mga klasikong rosas. Ang mga ito ay napakaganda, at ang paggawa ng mga ito ay hindi mahirap sa lahat. Upang gawin ito, ihanda muna ang kuwarta. I-dissolve ang lebadura sa gatas, magdagdag ng kaunting asukal at harina, mag-iwan ng 15 minuto upang tumaas ang sumbrero. Ngayon ibuhos ang natitirang gatas, pinalo na mga itlog, asukal, asin, magdagdag ng harina nang paunti-unti. Kapag ang kuwarta ay naging sapat na, ibuhos ang tinunaw na mantikilya at masahin ang base hanggang maluto. Paano tukuyin ang sandaling ito?

Ang tapos na kuwarta ay makinis at nababanat, patuloy itong dumidikit sa mga kamay ng kaunti, malambot, hindi matigas. Takpan ito at iwanan ng 15 minuto. Matapos ang oras ay lumipas, dapat itong masahin, igulong sa isang layer, brushed na may pre-melted margarine o sunflower oil na may brush, budburan ng asukal at pinagsama. Sa pamamagitan ng pagputol ng roll sa mga piraso, makakakuha ka ng mga handa na tinapay. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at hayaang tumaas ng 30 minuto. Sa panahong ito, maaari mong painitin ang oven. Tumatagal ng humigit-kumulang 10 minuto ang mga baked goods. Maaaring i-brush ang mga hot buns na may hinalo na puti ng itlog at asukal.

Mga lihim ng ganap na babaing punong-abala

Ang mga lutong bahay na tinapay, matamis at mabango, ay ang lasa ng pagkabata, mga alaala ng isang malayong nayon, isang maliit na bahay at isang minamahal na lola … Sa iyong kusina maaari kang magluto ng mga pastry na sa anumang paraan ay mas mababa kaysa samabango at malambot na muffin. Nag-compile kami ng listahan ng mga subtlety na dapat malaman:

• Ang pangunahing bagay na dapat makamit ng babaing punong-abala ay ang liwanag at ningning ng kuwarta. Upang gawin ito, kailangan mong salain ang harina (hindi bababa sa dalawang beses - sa pangalawang pagkakataon bago ang pagmamasa) at magdagdag ng kaunting almirol dito.
• Sa anumang kuwarta, maliban sa dumplings, custard at shortbread, kailangan mong magdagdag ng semolina (isang kutsara bawat 0.5 litro ng likido). Pipigilan nitong matuyo ang cake nang mahabang panahon.
• Ang gatas ay dapat naroroon, ngunit mas mabuting palitan ang kalahating baso ng mineral na tubig. Sa matinding kaso, gumawa ng "fizz": kalahating baso ng tubig ay isang kutsarita ng soda na pinahiran ng suka.
• Ang isang parehong mahalagang punto ay ang tamang pagpapatunay ng kuwarta. Ang silid ay dapat na mainit-init, walang mga draft. Sa isip, kung ang ibabaw kung saan angkop ang mga buns ay bahagyang nagpainit. Maaari kang magbuhos ng mainit na tubig sa palanggana (ngunit hindi kumukulong tubig!), At maglagay ng baking sheet sa ibabaw para sa proofing.
• Ang mga bun ay dapat na lutuin sa katamtamang init upang sila ay maghurno nang pantay. Napakahalaga na walang masyadong asukal sa masa, kung hindi ay masusunog ang mga produkto.
• Pakitandaan na ang mga taba, pinalambot o natunaw, ay ipinapasok sa base sa dulo ng batch.
• Hindi dapat masyadong malantad ang masa o ang sourdough. Mahigpit na sundin ang recipe! Ang masa na naiwan sa magdamag ay mawawala ang mga katangian nito. Dapat itong magkasya nang maximum na 3 oras (sa init), pagkatapos nito ay dapat mo itong ilagay sa refrigerator o simulan ang pagluluto.
• Kung gusto mong mas madurog ang buns, magdagdag ng mas maraming taba at mas kaunti sa basemga likido. Kung gusto mo ng istraktura ng tinapay, baguhin ang proporsyon nang eksakto sa kabaligtaran.

Ang pinakamabilis na bun

Ang pinakaunang problemang kinakaharap ng hostess ay ang kawalan ng oras. Sa katunayan, nakakalungkot na gumugol ng isang araw na walang pasok sa kusina, kahit na ito ay upang maghurno ng masarap na pagkain. Sa katunayan, ang mga lutong bahay na buns (matamis o hindi) ay maaaring ihanda nang mabilis. paano? Oo, napakadali! Huwag maghanap ng kumplikadong mga recipe, maghanap ng mga regular na matamis na hindi magtatagal upang tumaas. Magbibigay kami ng recipe para sa kefir buns.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Kefir, curdled milk o low-fat sour cream - 250g
• Premium na harina - 300g
• Asukal - 100g
• Asin - 0.5 tsp.
• Baking powder - 2 kutsarita.
• Vegetable oil - 1 kutsara.

Pamamaraan ng mga aksyon

Masahin ang kuwarta, iwanan ng 20 minuto para mahiga. Pagkatapos nito, gupitin sa mga piraso, bumuo ng mga buns at grasa ang mga ito ng isang pinalo na itlog. Maaari mong budburan ng sesame seeds o asukal. Maghurno ng 30 minuto sa 180 degrees.

Ang pinakamahalagang mga recipe sa pagluluto sa bahay ay ang mga hindi masyadong pabagu-bago at matagumpay na nakuha kahit na ang mga maliliit na nuances ay hindi sinusunod. Ang mga halimbawang ito ay ibinibigay namin dito upang magamit mo ang mga ito. Ngunit tandaan na nag-iiba-iba ang harina, kaya huwag idagdag ang lahat ng ipinahiwatig na halaga nang sabay-sabay.

Recipe para sa mga simpleng sweet buns

Ang Marangyang bun para sa tsaa ay isa sa mga paboritong dessert, na napakahirap bilhin sa tindahan. Hindi, medyo marami ang naibebentang baking, ngunit ang lasa nito ay nag-iiwan ng maraming nais. Kung hindi inaasahang dumating ang mga bisita, maaari mong mabilis na maihanda ang susunod na pagkain.

Paghaluin ang 350 g ng harina, isang kutsarang langis ng gulay, 2 kutsarita ng baking powder at asukal, isang pakurot ng asin. Sa halo na ito ay dapat idagdag ang 300 g ng yogurt o kefir. Hatiin ang kuwarta sa 10 bahagi, igulong ang mga blangko sa asukal o budburan ng linga. Maghurno sa 220 degrees sa loob ng 20 minuto.

Ang mga recipe para sa lutong bahay na baking ay kadalasang nagmumungkahi na gumamit ng gatas sa halip na kefir. Kakailanganin mo ng 2 tasa ng harina, 2/3 tasa ng gatas, 60 g langis ng gulay, 3 kutsarita ng baking powder. Upang makapaghanda ng masarap na mga tinapay, kailangan mong paghaluin ang lahat ng mga sangkap, bumuo ng isang cake at gupitin ang mga figure mula dito gamit ang isang amag. Naghurno kami ng mga produkto sa loob ng 20 minuto. Ang masasarap na lutong bahay na tinapay ay tiyak na magpapasaya sa iyong mga mahal sa buhay. Dagdag pa, hindi sila nagtatagal upang maghanda.

Kamangha-manghang mga bun na may lasa ng prutas

Ano ang pinakamasarap sa tsaa? Syempre, baking! Ang mga homemade bun ay kadalasang gawa sa cinnamon - ito ay isang klasiko! Ngunit ang lasa ng orange ay mahusay din para sa pagluluto sa hurno, kaya inaalok namin sa iyo ang sumusunod na recipe. Kumuha ng 185 g ng gatas, painitin ito ng kaunti at ihalo ito sa 1 kutsarita ng dry yeast. Magdagdag ng 3 tablespoons ng asukal at 110 g ng mantikilya. Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga 300 g ng harina. Hatiin sa 8 bola. Ngayon ay kailangan mong ihanda ang orange zest at ihalo ito sa asukal. Pagulungin ang mga bola sa pinaghalong ito at hayaang tumaas ng 1 oras. Maghurno ng 25 minuto. Ang aroma ay magiging tulad na kahit na ang mga kapitbahay ay darating. At tiyak na hihilingin nilang malaman kung paano maghurno ng mga lutong bahay na tinapay.

Stuffed Buns

Kung gusto mo ng mas kakaiba, maaari kang mag-eksperimento sa mga fillings. Ang mga matamis na lutong bahay na tinapay ay maaaring ihanda na may iba't ibang mga additives. Maaari itong maging condensed milk at soft caramel, honey at nuts, asukal at mantikilya, pinatuyong prutas, pasas, buto ng poppy, tsokolate, sariwang prutas o berry, keso at marami pang iba. Ang pangunahing bagay ay hindi magdagdag ng isang bagay na madaling dumaloy. Kaya, ang jam ay maaaring matagumpay na magamit, ngunit ang likidong jam ay masisira lamang ang mga pastry. Dapat ka ring mag-ingat sa condensed milk: isang natural na makapal na produkto lamang ang napupunta sa mga buns, at pagkatapos ay sa maliit na dami. Maaari kang pumili ng anumang kuwarta na gusto mo. Ang mga burger ay masarap kasama ng yeast at pastry dough.

Ibuod

Ang pagpasok sa isang bahay na amoy ng mga bagong lutong pagkain ay isang tunay na kaligayahan. Isang kapaligiran ng ginhawa, init ay agad na nilikha, ito ay nadama na sila ay naghihintay para sa iyo dito. Samakatuwid, siguraduhing matuwa ang iyong mga mahal sa buhay na may mabangong muffin. Ito ay hindi gaanong mahirap at hindi tumatagal ng masyadong maraming oras. Kailangan mong i-customize nang kaunti ang bawat recipe, at para dito kailangan mong lutuin ang kuwarta nang maraming beses, ihambing ang mga resulta at gumawa ng naaangkop na mga tala sa cookbook. Talaga, pinag-uusapan natin ang dami ng harina, dahil iba ito para sa lahat. Pagkataposilang mga eksperimento, makakakuha ka ng mga bun sa isang pagkakataon!