Rehiyon ng Bordeaux, mga alak: pag-uuri at paglalarawan. Ang pinakamahusay na mga tatak ng "Bordeaux"

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ipinataw ng mga Romano ang kultura ng paggawa ng alak sa mga Pranses noong ika-6 na siglo. BC e. Pinilit nila ang mga Gaul na magtanim ng mga baging na may apoy at espada. Pagkaraan ng 500 taon, sinira ng mga Romano ang lahat ng ubasan ng Gaul, dahil naging banta sila sa lahat ng kalakalan ng imperyal. Tanging ang pag-ibig ng mga naninirahan para sa marangal na inumin na ito ay imposibleng maalis, nagsimula silang muli. Sa ngayon, ang mga alak ng France ay isang modelo, ang mga eksperto mula sa lahat ng iba pang mga bansa ay katumbas nito. Sa artikulong ito, magbibigay kami ng paglalarawan ng mga Bordeaux wine, matuto nang higit pa tungkol sa kanilang kasaysayan, isaalang-alang ang pag-uuri at iba pang mga isyu.

Pag-usapan natin ang tungkol sa pinakasikat na French wine region.

Bordeaux

Ang Bordeaux ang pinakamatandang rehiyon. Ito ay matatagpuan sa isang mapagtimpi na klima sa baybayin ng Atlantiko. Ang red wine mula sa Bordeaux ay isang world standard na may mataas na kalidad. Para sa paggawa ng mga alak, higit sa lahat 4 na uri ng ubas ang ginagamit: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc at Malbec. Ang gastos ay depende sa kung gaano ka-prestihiyosotagagawa, anong taon ng pag-aani at pagtanda, dahil sa lugar na ito ang mga kanais-nais na kondisyon para sa paghinog at paglaki ng mga ubas ay hindi palaging nabuo.

Ang rehiyon ay nahahati sa ilang mga apelasyon, ang pinakasikat sa mga ito ay Graves, Medoc, Sauternes at Saint-Emilion. Sa kasaysayan, ang red wine mula sa Bordeaux ay ibinebenta pangunahin mula sa maliliit na pribadong estate na tinatawag na Château. Sinusunod nila ang mga tradisyon ng kanilang mga ninuno at maingat na sinusubaybayan ang kalidad ng kanilang mga produkto.

Stamp:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Burgundy

Ang Burgundy ay isang rehiyon ng alak sa silangang bahagi ng France, na may kabuuang haba na humigit-kumulang 200 km. Binubuo ito ng halos isang daang mga apelasyon. Pangunahin nitong nililinang ang mga uri ng ubas ng Aligote at Chardonnay. Dahil sa pabagu-bagong klima at magkakaibang lupa, ang mga puting Burgundy na alak ay kilala sa kanilang malaking hanay ng mga lasa. Ang pinaka-prestihiyosong lugar para sa pagtatanim ng alak: Haute-Cote, Côte at Chablis, Chalonnay at Maconnay.

Champagne

Ang Champagne ay ang lugar ng kapanganakan ng mga sparkling na alak. Ang rehiyong ito ay matatagpuan sa timog France malapit sa hangganan ng Luxembourg at Belgium. Ang imbentor ng inumin ay si Pierre Perignon (isang Benedictine monghe), na siyang unang nag-double-ferment ng alak.

Ang Champagne ay gumagawa ng rosé at puting sparkling na alak. Gumagamit ito ng 2 pulang uri ng Pinot Meunier at Pinot Noir, pati na rin ang mga puting Chardonnay grapes.

Beaujolais

Beaujolaisay isang maliit na rehiyon malapit sa Lyon, na matatagpuan sa isang kontinental na malamig na klima. Gumagamit lamang ang mga gumagawa ng alak ng 1 uri ng ubas na tinatawag na Gamay. Dahil sa mga natural na kondisyon, ang Beaujolais na alak ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Nagbubukas ito sa ika-3 Huwebes ng Nobyembre sa parehong taon ng pag-aani, pagkatapos nito ay lasing hanggang tagsibol. Kasabay nito, nilikha ng Pranses at pagkatapos ay mahusay na pinasikat ang "Beaujolais Nouveau" - isang pagdiriwang ng batang alak. Ngayon ay ipinagdiriwang ito sa buong planeta.

Bordeaux Terroir

Nakakagulat na mahusay na matatagpuan sa timog-kanlurang bahagi ng France, o sa halip, sa gilid ng Atlantic, sakop ng Bordeaux ang buong departamento ng Gironde. Ang mga ilog ay dumadaloy sa Bordeaux. Dordogne, Garonne at iba't ibang maliliit na batis. Ito ay natural na nakakatugon sa patuloy na pangangailangan ng kahalumigmigan ng maraming rehiyonal na ubasan.

Klima

Bordeaux mapagtimpi klima ay nagbibigay ng:

• ang bibig ng Gironde at ang pagkakaroon ng mga daluyan ng tubig;
• ang impluwensya ng mainit na agos ng karagatan ng Gulf Stream, na kumokontrol sa panahon at nagpapainit sa hangin sa rehiyon;
• Landish forest, na nagsisilbing mahusay na proteksyon mula sa hangin mula sa Kanluran.

Pag-iiba-iba ng lupa

Sa bukana ng Gironde at sa kaliwang baybayin ng Garonne, ang lupa ay pangunahing mabato na buhangin na idineposito ng Garonne. Ang ganitong mabato na mga lupa (graba, pebbles, buhangin) ay nag-iipon ng init at nagsasala ng tubig, na tumutulong sa pinakamahusay na paghinog ng mga ubas. Sa pagitan ng Dordogne at Garonne, ang mga lupa ay halos clayey-calcareous. Kasabay nito, sa kanang baybayin ng Dordogne maaari kang makahanap ng napakaisang malaking palette ng mga lupa ng iba't ibang komposisyon: calcareous, clay, stony sand, sandy - lahat sila ay may kakayahang mapanatili ang tubig-ulan. Dahil dito, ang ubasan ay patuloy na tumatanggap ng maraming kahalumigmigan.

Bordeaux: mga istatistika sa mga numero

Sa pangkalahatan, ang mga lokal na ubasan ay sumasakop sa humigit-kumulang 120 libong ektarya. Ang Bordeaux ay ang pinakamalaking rehiyon ng alak sa buong bansa. 11% ng mga ubasan ay mga puting ubas, 89% - mga pulang uri.

Humigit-kumulang 6 na milyong ektarya ng alak ang ginagawa sa Bordeaux bawat taon. Ang tuyo, puti, pula, rosé na alak na "Bordeaux", kumikinang, matamis na puti ay lasing sa buong mundo. Noong 2007, ang mga benta ng mga lokal na alak ay umabot sa 760 milyong bote na nagkakahalaga ng 3.4 bilyong euro. Kasabay nito, 67% ng mga alak ang direktang kinukuha sa France at ang natitirang 33% ay ini-export.

mga lugar na nagtatanim ng alak

Mga pangunahing lugar na gumagawa ng alak ng rehiyon:

1. Barsac at Sauternes - gumawa ng alak na "Bordeaux" puting tuyo, matamis.
2. Libingan at Medoc. Matatagpuan ang mga ubasan sa kaliwang pampang ng Garonne.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, pati na rin ang kanilang mga satellite. Matatagpuan ang mga ubasan sa kanang pampang ng Dordogne.
4. Entre-de-Mer - ang mga ubasan ay matatagpuan sa pagitan ng mga ilog Dordogne at Garonne. Gumagawa sila ng white wine na "Bordeaux".
5. Cote de Bordeaux. Matatagpuan ang mga ubasan sa pampang ng Garonne, Dordogne at Gironde.
6. Bordeaux at Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Ang mga ubasan na ito ay matatagpuan sa buong lugarrehiyon.

Kasaysayan

French wine "Bordeaux" ay may medyo kawili-wiling kasaysayan. Ang kasaysayan ng winemaking dito ay may mga 2 millennia. Ang tribong Biturigi, na nakatira sa Aquitaine, sa timog-kanlurang bahagi ng Gaul, ay nagtanim ng isang uri ng ubas na lumalaban sa moisture na tinatawag na Biturica dito. Ito ay itinuturing na ninuno ng sikat na Bordeaux Cabernet Sauvignon. Ang pangunahing lungsod ng mga Biturig ay Burdigala - ang Bordeaux ngayon. Nang maglaon, ang pananakop ng mga Romano sa Bituriges ay nagdulot ng bagong kaalaman sa paggawa ng alak, at sa lalong madaling panahon nagsimulang makipagkumpitensya ang alak ng Gallic sa pinakamagagandang produkto ng mga ubasan ng Italyano.

Noong 1152, ang Duchess of Aquitaine at Henry II Plantagenet ay ikinasal, at ang teritoryong ito ay naging lalawigan ng Ingles sa susunod na tatlong daang taon, na nagtakda ng kapalaran nito bilang pangunahing tagapagtustos ng mga alak para sa buong England. Dahil sa Daang Taon na Digmaan, naantala ang umuunlad na relasyon sa kalakalan, at noong 1453, pagkatapos ng labanan sa Castillon, bumalik si Aquitaine sa France.

Ang ika-19 na siglo ay sikat sa aktibong pag-unlad ng ekonomiya ng Bordeaux. Ang mga alak ng rehiyon ay nagsimulang masuri ayon sa mga bagong pamantayan ng kalidad. Malaki ang pangangailangan nila, na nagdala ng mga materyal na pakinabang sa kanilang mga producer. Ang sikat na pag-uuri ng mga alak ay pinagtibay noong 1855 sa Bordeaux. Ang mga alak ay hinuhusgahan pa rin nito hanggang ngayon.

Sa Bordeaux, nagsimulang uriin ang mga alak batay sa maraming taon ng pagsusuri, at tanging ang matatag na kalidad lamang ang gumagarantiya sa lugar ng inumin sa pangkalahatang hierarchy. Kaya, ang tanging pamantayan para sa pagkuha ng isang sakahan sa listahang ito ay ang mataas na kalidad ng mga produkto nito, pati na rin ang mga itonapatunayan ng maraming taong karanasan ang patuloy na kakayahang gumawa ng de-kalidad na produkto.

Bordeaux wines: classification

Ang unang opisyal na klasipikasyon ay inilathala noong Abril 1855 sa pamamagitan ng atas ni Napoleon III. Ginawa ito upang kumatawan sa mga alak sa World Exhibition na ginanap sa Paris. Sa Bordeaux, ipinagkatiwala ng Kamara ng Komersyo ang pagsasama-sama ng Klasipikasyon sa "Syndicate of Commercial Intermediaries", na nasa Bourse of Bordeaux. Pagkatapos ay mayroong isang gawain upang lumikha ng isang pag-uuri ng mga alak, na ibabatay sa maraming mga taon ng karanasan. Sinasalamin nito ang kalidad ng terroir, pati na rin ang karapat-dapat na katanyagan. Kasama sa klasipikasyon ang 60 uri ng red wine.

Nakatanggap ito ng malaking pamamahagi. Kasabay nito, ang hierarchy na itinatag niya, kasama ang limang klase ng Grand Cru, ay kinilala nang higit pa sa mga eksklusibong propesyonal na bilog. Sa mahigit 150 taon ng pag-iral nito, ang klasipikasyong ito ay sumailalim lamang sa isang pagbabago: Ang Chateau Mouton Rothschild ay kabilang sa pinakamahusay na Grand Crus noong 1973.

Wine "Bordeaux" dry red, kasama sa unang pag-uuri, ay nagmula lamang sa kaliwang baybayin ng Garonne, dahil noon ay nangibabaw ito sa merkado. Bilang karagdagan, sa kanang baybayin ng Dordogne, sa Libourne, walang rehiyonal na Chamber of Commerce - ito ay nilikha lamang noong 1910.

Una at pangalawang alak

Ang una ay mga prestihiyosong inumin na gawa sa mga pinakalumang baging. Mayroon silang mahusay na potensyal sa pagtanda at malakas na istraktura ng tannin. Gumagawa sila ng mga alak sa Bordeaux at ang pangalawa - silaginawa mula sa mga ubas mula sa mga batang ubasan, habang may mas magaan at mas mabungang katangian. Maaari silang kainin sa murang edad.

Mga uri ng ubas

Mga alak Ang "Bordeaux" ay ipinanganak mula sa pagtitipon ng ilang uri ng ubas. Mga uri ng puti: 11% ng kabuuang lugar ng ubasan. Mga pulang uri: 89% ng kabuuang lugar ng ubasan.

Merlot

Sumasakop sa pinakamalaking lugar, na 62% ng buong teritoryo na inookupahan ng mga pulang ubasan ng rehiyon. Gustung-gusto ng ganitong maagang pagkahinog ang mga mamasa-masa na lupa na may maraming luad at mahusay ito sa Pomerol at Saint Emilion. Nagdadala ito ng kapunuan, pagiging sopistikado at kulay sa alak. Ang mga alak mula sa iba't ibang ito ay mas malambot, naaabot ang kapunuan ng lasa nang mas mabilis kaysa sa mga alak mula sa iba't ibang Cabernet, at nakakakuha din ng makahoy at "wild" na lasa.

Cabernet Sauvignon

Ito ay ibang uri na pinakaangkop sa mainit at tuyong mga lupa na karaniwan sa Graves at Medoc, na naglalaman ng buhangin. Ang mga alak na ipinanganak mula rito ay minarkahan ng mga amoy ng paminta at pulang prutas, lumalambot pagkatapos ng mahabang pag-iimbak at may maasim, malakas na lasa.

Cabernet Franc

Pangunahing nilinang sa Saint Emilion. Ang mga naninirahan sa rehiyon ay tinatawag siyang Bush dito. Gumagawa ito ng mga alak na may pinakamagandang aroma ng blackberry, mas siksik, mas malakas.

Iba pang uri ng pulang ubas: Côte (o Malbec), Carménère at Petit Verdot.

Semillon

Pangunahing matatagpuan sa mga rehiyon na gumagawa ng matatamis na puting alak: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, kung saan may mga kondisyon para sa buhay ng isang marangal na amag (o ang fungus na Botrytis cinerea). Ang mga matatamis na alak na ito ay ginto, matamis, makatas at pino.

Sauvignon Blanc

Ang iba't-ibang ito ay may kahanga-hangang potensyal na mabango. Ang mga tuyong puting alak na gawa mula rito ay mabango at sariwa, na may kamangha-manghang aroma ng blackcurrant buds at boxwood.

Muskadel

Ang uri ng ubas na ito ay pumipili ng mga clay soil kung saan ito ay lumalaban sa pagkabulok. Ang mga white wine na gawa sa iba't ibang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga floral aroma, roundness at mababang acidity.

Iba pang karaniwang uri ng puting ubas ay Ugni Blanc, Merlot Blanc at Colombard.

Mga Vintage sa Bordeaux

Ang paborableng heograpikal na posisyon ng rehiyon ay tumutukoy sa mataas na pagkakaiba-iba ng klima sa iba't ibang panahon, kung ihahambing sa iba pang mga rehiyon na nagpapalago ng alak sa planeta. Ito ang pinakamahusay na insentibo para sa mga producer na maingat na isaalang-alang ang epekto ng mga salik na maaaring makaapekto sa kalidad ng resultang pananim, gayundin ang magtrabaho nang naaayon sa gawaan ng alak at ubasan upang mabawasan ang mga posibleng kahihinatnan ng isang mahirap na taon.

Kailangang kontrolin ng winemaker sa pamamagitan ng paggawa ng tamang desisyon sa tamang oras. Ang bawat vintage ay natatangi ayon sa kahulugan. Samakatuwid, bawat taon ang mga alak ay may potensyal sa pagtanda at iba't ibang katangian.

Wine "Bordeaux": mga review

Siyemprehindi ka makakahanap ng mga negatibong review tungkol sa alak mula sa rehiyon ng Bordeaux. Maliban kung makakaugnay sila sa mataas na halaga ng produkto. Ngunit, tulad ng nalaman namin, may mga dahilan para dito. Ang mga mahilig sa mga de-kalidad na alak ay napapansin ang katangi-tanging, maasim na lasa ng mga lokal na inumin, ang kanilang masaganang aroma at chic bouquets. Ang ilan ay umibig na sa pagdiriwang ng batang alak, na nagaganap saanman, at tinatangkilik din ang mga kamangha-manghang lasa ng sariwa, tanging fermented na inumin na gawa sa mga de-kalidad na uri ng pinakamagagandang ubas.