Ang pinakamahusay na German wine: klasipikasyon, mga tampok at uri

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Humigit-kumulang 102,000 ektarya sa Germany ang inookupahan ng mga ubasan. Ito ay 1/10 lamang ng lugar ng ubasan sa mga bansa sa Kanlurang Europa gaya ng Spain, Italy at France.

History of German winemaking

Sa Germany, umuunlad ang winemaking sa tabi ng Rhine River, sa timog-kanluran ng bansa. Ang paggawa ng alak sa lugar na ito ay isa sa pinaka sinaunang. Ang mga pinakalumang sakahan ay lumitaw sa mga araw ng Imperyo ng Roma. Ang mga Romano ay nagtanim ng mga unang ubasan sa kahabaan ng Moselle noong ika-1 siglo AD. Ang mga sinaunang Romanong istoryador, na binanggit sa kanilang mga akda ang alak na nilikha ng mga naninirahan sa mga lupaing iyon, ay nagsasalita tungkol dito nang napakadi-nakakapuri. Nang hindi na umiral ang Imperyo ng Roma, nagpatuloy ang paggawa ng alak sa Germany.

Noong Middle Ages, ang mga ubasan ay sumakop sa mahigit tatlong daang libong ektarya. Walang alinlangan, isang malaking merito ang pag-aari ng mga monasteryo. Ang mga monghe ay masigasig na nakikibahagi sa pagtatanim at paggawa ng alak, paggawa ng alak para sa kanilang sariling mga pangangailangan at pag-aalaga sa pagkalat ng paggawa ng alak sa hilaga ng bansa. Ngayon ang karamihan sa paggawa ng alak ng Aleman ay matatagpuan saRhineland-Palatinate na rehiyon. Mayroong anim na rehiyon ng alak sa labintatlo. Salamat sa kanilang pagsusumikap, pagsusumikap, at pagmamadali - ang mga katangiang likas sa bansang ito, ang mga German winemaker ay nakamit ang mahusay na tagumpay sa kanilang negosyo.

Mga lihim ng German winemaking

Ang isa sa mga bentahe ng German winemaking ay ang mahabang panahon ng paglaki, kung saan ang mga ubas ay may oras upang pahinugin. Mula noong sinaunang panahon, ginusto ng mga German winemaker na huwag magtanim ng mga pulang uri ng ubas, na masyadong thermophilic, ngunit puti, na itinuturing na pinaka-mabubuhay.

Produksyon ng alak

Ang Germany ay gumagawa ng humigit-kumulang siyam na milyong hectoliters ng alak taun-taon. Iyan ay humigit-kumulang 1.2 bilyong bote. Kaya, ito ang ikawalong bansang gumagawa ng alak sa mundo. Dalawang-katlo ng kabuuang produksyon ay white wine.

Ang Germany ay nakatanggap ng dalawahang reputasyon sa pandaigdigang merkado ng alak. Iniuugnay ng ilang mamimili ang German wine sa fine white wine. At nakikita ng iba ang mga German winemaker bilang mga producer ng semi-sweet, murang inumin.

Mga pinakasikat na alak

White semi-sweet German wine ay kilala sa buong mundo. Ang presyo ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa edad at tagagawa nito. Ang "Milk of a Beloved Woman" ay isang alak mula sa Germany na kilala at sikat sa ating bansa. Ang masarap nitong lasa ng prutas, gayundin ang katangi-tanging aroma ng mga bulaklak mula sa mga patlang ng Aleman, ay hindi pa nagawangulitin sa ibang bansa. Sa pagtikim ng inumin, mararamdaman mo ang kakaibang kulay ng aprikot at pulot, ang amoy ng mga prutas na kakaibang pinanggalingan at mga puting prutas. Ang alak na ito ay may mahusay na balanseng lasa. Ito ay matamis sa katamtaman at may banayad na maanghang na maasim na tala. Ang mga puting semi-sweet na alak sa Germany ay minamahal at pinahahalagahan ng mga tao sa buong bansa.

Mga uri na pinahihintulutan ng batas

Ang German na batas ng alak ay nagbibigay ng responsibilidad ng mga pamahalaan ng mga pederal na estado para sa pag-compile ng mga listahan na nagsasaad ng mga uri ng ubas na pinapayagan para sa pagtatanim at paggamit sa paggawa ng alak. Kasama rin dito ang mga varieties na eksklusibong pinapayagan para sa experimental selective cultivation.

Paano inuuri ang mga alak

Pag-uuri ng mga German na alak kung minsan ay nakakalito sa ilang mahilig sa inumin na ito. Ito ay totoo lalo na para sa mga consumer na hindi nagsasalita ng German.

Pag-uuri ng mga marangal na inumin:

1. Ang Deutscher Tafelwein ay isang German table wine. Mayroong ilang mga reseta para sa paggawa nito. Ang mga ubas para sa alak na ito ay nagmula sa iba't ibang lugar. Ang Deutscher Tafelwein ay hindi inilaan para sa pag-export at ibinebenta lamang sa Germany.
2. Deutscher Landwein - German local wine.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - de-kalidad na alak mula sa tinukoy na lugar. Sa panahon ng paggawa nito, ang pagdaragdag ng asukal ay pinapayagan upang madagdagan ang porsyento ng alkohol sa panghuling produkto. Ang alak ay dapat gawin mula sa pinahihintulutang uri ng ubas na lumago sa parehong rehiyon. Mahigpit na ipinagbabawal ang paghahalo.

   

4. Ang Prädikatswein ay isang de-kalidad na alak na gawa sa mga piling ubas na umabot na sa espesyal na yugto ng pagkahinog. Ito ang pinakamahalagang alak sa Germany. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng katangi-tanging lasa. Mayroon din itong mas mataas na proporsyon ng grape must.

Mayroong 6 na gradasyon ng mga de-kalidad na alak:

• Ang Kabinett ay isang kategorya ng mga unsweetened natural na kalidad na alak. Ang hilaw na materyales para sa kanilang produksyon ay mga ubas, na inani ilang araw pagkatapos ng ani para sa Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - huli na koleksyon. Ginawa mula sa mga berry na kinuha dalawang linggo pagkatapos ng pag-aani ng ubas para sa Kabinett.
• Auslese - pagpipilian. Ang alak na ito ay ginawa sa Germany mula sa napiling kamay na mga late-harvest na ubas na may mataas na antas ng maturity. Samakatuwid, mas maraming asukal ang mga alak na ito.
• Beerenauslese - mga piling berry. Ang mga alak na ito ay ginawa mula sa mga ubas na sobra nang hinog at nahawaan ng mga fungi na nag-aalis ng moisture mula sa genus na Botrytis. Ang mga berry, sa katunayan, ay nagsisimulang maging mga pasas, ang kanilang nilalaman ng asukal ay umabot sa 29%. Ang mga matatamis na dessert wine ay ginawa mula sa mga ubas na ito.
• Eiswein - ice wine. Ito ay ginawa mula sa mga berry na nagyelo sa puno ng ubas at umabot sa isang tiyak na tamis. Ang mga ubas ay inaani at pinindot habang nagyelo. Dahil sa katotohanan na ang tubig ay ginawang yelo, ang mga producer ng German wine ay nakakakuha ng mas mataas na sugar content sa mga naturang alak.
• Trockenbeerenauslese - ginawa mula sa mga pinatuyong piling berry. Grupong itopuro, matamis at napakamahal na alak. Ang nilalaman ng asukal sa mga ubas ay dapat lumampas sa 36%.

Blackberry wine

Ang mga mahilig sa fruit wine ay lubos na nakakabigay-puri tungkol sa blackberry wine ng Germany. Ito ay ginawa sa Bavaria. Ang alak na ito ay matamis, ngunit hindi nagbibigay ng impresyon na mayroong masyadong maraming asukal sa komposisyon at ito ang nangingibabaw na sangkap. Ang amoy ng blackberry wine ay hindi alkohol, ngunit berry. May kulay maroon ito. Ang lasa ay kaaya-aya na magaan, maprutas, nakapagpapaalaala sa alak sa bahay. Ang alkohol ay naglalaman lamang ng 8.5%.

Ang kahulugan ng mga baso ng alak

Ang mga baso ng alak ay napakahalaga sa Germany. Conventionally, nahahati sila sa tatlong bahagi: isang mangkok, isang binti at isang stand. Ang taas ng mga binti at ang diameter ng stand ay hindi gumaganap ng isang espesyal na papel, sila ay mga elemento ng disenyo. Ang diameter, hugis at sukat ng mangkok ay mahalagang mga parameter na nakakaapekto sa bouquet, aftertaste, lasa at balanse ng mga alak. Ito ay unang itinatag mahigit kalahating siglo na ang nakalipas ni Propesor K. J. Riedel.

Ang hugis at sukat ng mangkok ng baso ay nakakaapekto sa antas ng mga phenol sa inumin. Ito ay mga phenolic compound na tumutukoy sa lasa ng alak at ang mabangong palumpon nito. Ang isang malinaw na relasyon ay maaaring sundin: ang pagkatuyo ng inumin ay mas malinaw kung ang ibabaw ng pagsingaw ay mas malaki. Sa pakikipag-ugnay sa hangin, ang conversion ng mga phenol sa mga ester ay nangyayari kaagad. Ito ay kung paano inihayag ang tunay na lasa ng alak. Kung mas malaki ang mangkok ng baso at mas maliit ang itaas na bahagi nito, mas maiparating nito ang intensity at kalidad ng lasa. Kung ang itaas na bahagi ng mangkok ay makitid, at ang gitnang bahagi ay malawak, kung gayon ang alak, na nasa ibaba, ay ibinibigay ang phenolic nito.mga koneksyon sa mga layer. Hindi sila agad na lumilipad palabas ng salamin, ngunit, dahil sa paghahalo sa malawak na gitnang bahagi, lumilikha sila ng isang uri ng palumpon ng lasa at aroma.

Alak para sa German

Para sa isang German, ang kanyang sariling ubasan ay higit na kanais-nais kaysa sa isang mamahaling kotse, at ang pagiging isang winemaker ay maraming beses na mas marangal kaysa sa isang negosyante. Ang paggawa ng alak ay itinuturing na isang pulutong ng mga intelektuwal at pilosopo, na may mahalagang katangian gaya ng kasipagan at pagnanasa. Upang makagawa ng talagang mahusay na alak, kailangan mong malaman ang mga agham tulad ng geology, kimika, pisika. Sa winemaking, dapat isaalang-alang ang lahat: ang mga tampok ng lokal na kaluwagan, pag-iilaw, kahalumigmigan, pag-ulan, mga pamamaraan at oras ng pag-aani. Bilang karagdagan, dapat mong isaalang-alang ang kalidad ng kahoy kung saan ginawa ang bariles, ang temperatura ng hangin sa bodega ng alak.

Ang mga gumagawa ng alak ng Aleman ay naiiba sa mga gumagawa ng alak ng ibang mga bansa sa mahigpit na pagsunod sa mga tradisyon, panatikong debosyon sa kalikasan. Para sa paghahambing, ang mga Pranses ay madaling mag-eksperimento, matapang silang nag-improvise, naghahalo ng mga alak. At ang mga German ay batay sa karanasan ng kanilang mga ninuno at sumusunod sa nakagawian.

Noong 2001, hindi na tinawag ang Germany na isang bansang beer, dahil sa taong iyon, sa unang pagkakataon, mas malaki ang ginastos ng mga consumer ng German sa alak kaysa sa dati nilang ginastos sa beer. Ngayon ang figure na ito ay patuloy na lumalaki. Mahalagang tandaan na mas gusto ng mga German ang alak na gawa sa kanilang tinubuang-bayan kaysa sa mga imported na inumin. Ang mga German winemaker ay masaya na pasayahin ang kanilang mga customer, na iniisip ang lahat ng maliliit na bagay.