Tuscan wines: rating ng pinakamahusay, mga uri, klasipikasyon, panlasa, komposisyon, tinatayang presyo at mga panuntunan sa pag-inom

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Alam ng lahat ang sikat na Italyano na mga lungsod ng Siena at Florence, na pinarangalan ng mga dakilang tao sa sining, agham, pilosopiya at higit pa. Ang bulubunduking lugar ay kilala sa malalawak na burol na may mga taniman na pag-aari ng mga magsasaka na matatagpuan sa mga ito. Ang Tuscany, na ang kabisera ay ang lungsod ng Florence, ay sikat sa mga ubasan at Tuscan wine. Dito, ang pinakamalaking lugar ay inilalaan para sa mga plantasyon kumpara sa ibang mga rehiyon.

Kaunting kasaysayan

Etruscans ay nakikibahagi pa rin sa paggawa ng alak sa Tuscany. Ang sinaunang Roma ay naging tagapagmana ng kultura ng paggawa ng matapang na inumin, at ang malakas na pagtaas ng tradisyong ito ay nagsimula noong ika-12 siglo, nang dumami ang bilang ng mga plantasyon sa teritoryong ito. Noong 1282, lumitaw ang isang komunidad ng mga winemaker at mga mangangalakal ng alak. Habang tumataas ang produksyon, tumaas din ang mga bagong clone. Kasabay nito, ang mga uri ng ubas tulad ng Greco, Aleatico, Trebbiano at Malvasia ay nagsimulang makakuha ng katanyagan. Sa kalagitnaan ng ika-18 siglo, isang pang-agham na asosasyon ang inorganisa, naTinawag itong "Geogrophilia Academy". Ang hitsura nito ay nagbigay ng lakas upang mapabuti ang kalidad ng alak na ginawa. Ang formula ng Chianti ay isinilang salamat kay Bettino Ricasoli at sa pananaliksik na ginawa niya sa kanyang 19th century winery sa Brolio.

Ngayon ang lugar ng mga ubasan ng Tuscan ay 64,000 ektarya. Ang mga alak na ginawa dito ay tuyo na pula - 80%, kasama sa kategorya ng DOC - 60%.

Pinakatanyag

Narito ang ilang sikat na Tuscan na alak na ang mga pangalan ay kilala sa sinumang mahilig:

• Chianti ("Chianti") - ang pinakasikat na alak sa Italy;
• Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino) - orihinal na nilikha na may layuning makuha ang pamagat ng "pinakamahal na alak na Italyano";
• Vino Nobile di Montepulciano ("Nobile di Montepulciano";
• Vernaccia di San Gimignano - utang ang pangalan nito sa isang bayan malapit sa Siena na tinatawag na San Gimignano.

Ang mga alak na ito ay DOCG. Ito ang pinakamataas na kwalipikadong kategorya ng mga inuming Italyano, na ginagarantiyahan ang paraan ng paggawa ng alak at ang heograpikal na pinagmulan nito.

Chianti

Simula noong 2011, naglunsad si Chianti ng programa para palaguin at gamitin ang pinakamagagandang ubas ng Sangiovese. Ang species na ito, ayon sa ilang mga ulat, ay nilinang sa Tuscany ng mga Etruscan. Ang Italyano na pangalang "Sangiovese" ay nagmula sa Latin na "sanguis Jovis" - "Jupiter's blood".

Ang Sangiovese ay bahagi ng Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano sa pantay na sukat sa Canaiolo (Italian red technical grapes). Noong 1970s, may mga winemaker sa Tuscany na nagrebelde laban sa tradisyonal na paggawa ng matapang na inumin. Ito ay sa kanilang madaling pagsusumite na sina Cabernet Sauvignon at Barrique ay ipinakilala sa teknolohiya. Ang pangalawa ay isang espesyal na modernong kultura sa paggawa ng alak. Bilang resulta ng mga naturang inobasyon, ipinanganak ang mga inumin na pinagsama-samang tinukoy bilang "Super Tuscan" o ang pinakamagagandang Tuscan wine.

Ang mga hangganan ng Chianti zone ay itinatag noong 1716, at pinalawak noong 1932. Ang mga ubasan ng lugar na ito ay umaabot mula Florence hanggang Siena. Ang pangunahing uri na nilinang dito ay Sangiovese.

Noon pa lang, humingi ng pahintulot ang mga winemaker ng Carmignano na gamitin ang kanilang mga pangalan ng produkto sa halip na Chianti, dahil kilala ang mga inuming ito noong ika-14 na siglo. Ngayon, ang Carmignano ay inuri bilang DOCG.

Mga Makasaysayang Sakahan ng Tuscany

1. Ang pinakamatandang dinastiya ay kinabibilangan ng maharlikang pamilyang Antinori. Isang dokumento mula 1385 ang nagsasabing gumagawa si Giovanni di Pietro Antinori ng mga alak.
2. Frescobaldi, na nagtatrabaho sa mga ubas mula noong ika-14 na siglo.
3. Mazzei na gumagawa ng alak sa Carmignano mula noong ika-14 na siglo.
4. Biondi Santi, kung saan ang Greppo winery ay isinilang ang sikat na Brunello di Montalcino. Ang mga ubasan ng pamilya ay lumaganap sa 25 ektarya.
5. Ang pamilyang Ricasoli ay gumagawa ng alak mula noong 1141 sa Broglio Castle.
6. Tenuta de Verrazzano ay gumagawa ng alak mula noong 1150. Ang ubasan ng Verrazzano ay binanggit sa isang dokumento mula sa parehong taon. Hanggang 1819, ang mga ubasan ay kabilang sa pamilya Verrazzano, pagkatapos ay ipinasa sa pamilyang Ridolfi, at noong 1958 sa Cappellini.
7. Ang Cantucci winery, na pag-aari ng pamilya Cantucci, ay gumawa ng unang alak na Nobile di Montepulciano.
8. Abbadia Argenda ng Montalcino minsan ay kabilang sa pamilyang Piccolomini. Mula sa pamilyang ito lumabas si Pope Pius II, sikat sa pagtatatag ng lungsod ng Pienza. Lumago ang mga ubasan sa paligid ng kastilyo sa buong kasaysayan nito. Noong 1934 ay inayos ang mga ito, at ngayon ay sinasakop nila ang 10 ektarya ng lupa. Karamihan sa mga Sangiovese ay lumaki dito.

Mga uri at istilo

Ang Tuscany ay isang red wine region, sa partikular na dry wine, kung saan ang Sangiovese grape variety ay napakahalaga. Para sa paggawa ng Chianti, ginagamit ang mga uri ng halaman na may maliliit na berry. Ngunit ang iba't ibang may malalaki at malalaking prutas - Sangiovese grosso, ay ginagamit upang makagawa ng mga pulang Tuscan na alak na Brunello di Montalcino at Vino Nobile di Montepulciano.

Ang Chianti ay aktwal na nilikha ni Baron Ricasoli isang daang taon na ang nakalipas. Ito ay isang batang Tuscan na alak, ang lasa nito ay bahagyang malupit, piquantly sariwa, mala-damo at maanghang at perpektong pumapawi sa uhaw. Ito ay lasing sa mga bar ng Florence mula sa straw-woven fiascos, na halos hindi na ginagamit ngayon, sa kasamaang-palad.

Muntik na sirain ng mga innovator ang sikat na lasa ng Chianti, gamit ang hanggang 30% puting trebbiano sa timpla, na nagbigay sa alak ng orange-isang maasim na lasa na hindi nagbigay ng kasiyahan. Ipinagbawal ng DOCG ang pagdaragdag ng mga puting varieties sa Chianti at pinapayagan ang maximum na 10% ng iba pang pulang ubas na maidagdag.

Naunang binanggit ang alak na may malalim at masaganang lasa - Brunello di Montalcino - ang pinakamahal sa Italy, na sumisira sa mga bank account ng mga mahilig sa ubas. Ito ay gawa sa mga Sangiovese na ubas na itinanim sa mga malalamig na lugar na may mahihirap na lupa.

Imposibleng isa-isa ang mga producer ng pinakamagagandang Tuscan wine. Para sa Brunello di Montalcino, ito ay Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d'Orcia at iba pa. Para kay Vino Nobile di Montepulciano, ito ay ang Boscarelli, Le Cas alte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

Siya nga pala, ang Vino Nobile di Montepulciano ay gawa sa Sangiovese na may kaunting karagdagan ng Mammolo. Mayroon ding mas modernong bersyon ng Rosso di Montepulciano, na kabilang sa klasipikasyon ng DOC, ngunit ang pinakamahusay na mga producer ay nananatiling tapat sa mga alak ng klase ng DOCG.

Ang bawat pag-aari ng ubas na may paggalang sa sarili ay gumagawa ng kahit isang brand ng table wine na Vino da Tavola. Ang Cabernet Sauvignon, Franc, Syrah, Merlot, Gamay ay idinagdag sa mga inuming ito.

Ang Trebbiano-Tuscano ay pinalaki para sa paggawa ng Tuscan white wine. Ang iba't-ibang ito ay nagbibigay ng isang mahusay na ani. Ang mga nakakapreskong, malinis na alak ay ginawa mula dito, na, sa kasamaang-palad, ay walang di malilimutang lasa. Ang pagdaragdag ng Chardonnay at Malvasia ay ginagawang mas o hindi gaanong disente ang mga halimbawang ito. Ang pinakamahusay na mga tagagawa ay kinabibilangan ng Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. Ang pinaka-kagiliw-giliw na puting alak sa Tuscany ay mula sa Vernaccia grapes. Ang San Gimignano, isang DOCG, ay isang tuyong puti na may kaunting honey note, isang nutty flavor at isang malakas na fruity aroma. Ang mga tagagawa na dapat bigyang pansin ay ang Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi at Puthod.

Zonality of Chianti

Ang Chianti ay nahahati sa 7 zone, ang pinakamahusay at pinakasikat kung saan ay ang Chianti Classico. Ngayon, ang lahat ng Tuscan na alak ay ginawa ng mga estates ng mga dedikadong winegrower. Gayunpaman, nahihirapan ang mga mangangalakal sa pagbili ng de-kalidad na alak. Ito ay dahil sa malaking produksyon ng mga produkto at sa malaking katanyagan nito. Ito ay isa sa mga dahilan para sa pagbagsak sa mga pamantayan ng Tuscan wines. Ang mga kooperatiba, na kinabibilangan ng maraming maliliit na winegrower, ay hindi maaaring magyabang ng mataas na kalidad na alak, ngunit ang mga taong nakatuon sa pambansang mga halaga ay nagsusumikap na baguhin ang sitwasyong ito.

Kung nakikita mo ang salitang Classico sa isang bote ng Tuscan wine, alamin na isa itong inumin mula sa pinaka mahigpit na kinokontrol na Chianti zone. Sa mga kopya mula sa mga indibidwal na estate, mahahanap mo ang inskripsiyon na Vino da Tavola, na nagpapahiwatig ng labis na kalidad. Ang mga murang alak ay may label sa parehong paraan. Samakatuwid, ang sobrang kalidad ng inumin na may label na Vino da Tavola ay ipinapahiwatig ng presyo nito. Ang salitang Riserva ay nagpapatotoo sa tatak ng pinakamataas na kalidad, ngunit maliban sa mga kilalang tagagawa. At kadalasan, nangangahulugan ito na ang alak ay nawalan ng mga fruity notes at naging mas tuyo.

Taste

Tradisyunal sa Tuscany, mayroong tatlong pangunahing bahagi ng pulavin.

Una at pinakasikat ay ang mga batang pulang inuming Chianti, na nilalayong maging agresibo, sariwa, mapait, at pinakamahusay na tinatangkilik kasama ng mga pagkain, sa loob ng unang taon ng produksyon.

Ang pangalawang destinasyon ay kinabibilangan ng mga alak mula sa Montalcino, Chianti at Montepulciano na nakabote sa mga estate. Ito ay masaganang matatapang na inumin, na may matapang na cherry aroma, isang kaaya-ayang aftertaste ng blackcurrant at mga pampalasa.

Ang ikatlong direksyon ay Riserva at Vino da Tavola. Ang pinakamaganda sa kanila ay pino, na may masaganang berry bouquet at ang talas na ibinibigay sa kanila ni Sangiovese.

Ang mga presyo para sa mga Tuscan na alak ay ibang-iba at nakadepende sa brand ng alak at sa manufacturer. Kaya, ang "Brunello de Montalcino" ay nagkakahalaga ng $650 kada litro, at ang Chianti Classico Riserva - $35 kada litro. Siyempre, ang kalidad at presyo ay magdedepende sa mga uri ng ubas na ginamit sa timpla.

Ang Brunello di Montalcino ay ginawa lamang mula sa pulang Sangiovese. Ang iba't ibang "Brunello" ay isang clone na ginagamit sa paggawa ng alak. Ito ay may edad na 5 taon mula sa petsa ng pag-aani. Ang bersyon ng Riserva ay ipinagtanggol sa loob ng 6 na taon, kung saan dalawang taon sa oak barrels at anim na buwan sa bote. Ang nilalamang alkohol ay hindi dapat mas mababa sa 12%.

Ang Vino Nobile di Montepulciano ay ginawa mula sa Prugnolo Gentile Sangiovese. Ito ay pinananatili ng hindi bababa sa dalawang taon. Noong 2015, higit sa 7 milyong bote ang ginawa, kung saan 80% ay na-export. Ang pinakasikat na mga merkado ay ang USA, Switzerland, Germany.

Kuwadradoang mga ubasan ay 22 km 2. Gumagamit sila ng 250 magsasaka. Binibote ng 90 producer ang alak, 76 sa mga ito ay miyembro ng wine consortium.

Ano ang maiinom sa kanila?

Sa Tuscany, halos hindi kumpleto ang pagkain kung walang isang baso ng masarap na alak. Sa pang-araw-araw na pagkain, na may karne at manok, na may mga pampalasa at langis ng oliba, ang batang Chianti ay mahusay. Ngunit ang Rosso di Montalcino ay sasama sa mas kumplikado at sopistikadong mga pagkain. Ang siksik na alak na Vino Nobile di Montepulciano, gayundin ang Chianti Riserva, salamat sa kanilang malakas na fruity tone, ay magiging isang magandang opsyon para sa masaganang roasted game. Ang mga uri ng mga inuming ito, na may hindi gaanong fruity na lasa, ay angkop para sa pasta, casseroles at keso.

Wine Spectator

Pinili ng Wine Spectator ang golden sampung sa ranking ng Tuscan wines. Kabilang dito ang:

• Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, 2010
• Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, 2011
• Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
• Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio, 2006
• Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
• Biondi Santi-Tenuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
• Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerret alto, 2008
• Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
• Castello d'Albola Chianti Classico Riserva, 2010
• Castello di Ama Toscana L'Apparita, 2008.

Holy Wine Vin Santo

Bilang karagdagan sa mga tuyong alak, naging sikat ang Tuscany atMga dessert na inumin na gawa sa Trebbiano at Malvasia na mga ubas, na sadyang pinatuyo sa araw. Inilatag ang ani sa mga espesyal na metal pallet o isinasabit sa mga sinulid.

Ang Trebbiano ay isang teknikal na white grape variety. Ito ang pangalawa sa pinakakaraniwan sa mundo. Bilang karagdagan sa alak, ginagamit din ito para sa paggawa ng cognac. Nakilala ito sa Italy noong panahon ng Roman Empire.

Ang Malvasia ay isang pamilya ng mga uri ng puting ubas. Noong sinaunang panahon, malawak itong ipinamahagi sa mga isla ng Dagat Aegean. Isang matamis na Greek liqueur wine na may parehong pangalan.

Wine Mate

Ang kasaysayan ng gawaan ng alak ng Mate ay nagsimula noong 1990. Ang may-akda ng mga aklat na "Vineyards of Tuscany" at "Hills of Tuscany", Ferenc Mate, ay umalis sa New York kasama ang kanyang asawa para sa Tuscany. Sa perang kinita nila, noong 1993 ay bumili sila ng isang abandonadong sakahan sa Santa Restituta. Ang Tuscan wine Mate ay unang sumikat sa Italya, at pagkatapos ay sa buong mundo. At sa paghusga sa pamamagitan ng mga archaeological na natuklasan, ang mga sinaunang Romanong ubasan ay matatagpuan sa site ng gawaan ng alak at sakahan ng Mate 2,000 taon na ang nakalilipas. At ngayon ay makikita mo ang mga labi ng lumang daan patungo sa mga plantasyon.

Mga pagsusuri at rekomendasyon

Siyempre, ayon sa mga review ng Tuscan wines, nagiging halata na sikat na sikat ang Chianti. Ngunit dapat mong bigyang pansin ang iba pang mga alak.

Ang pulang baging ng Aleatico ay labis na ginagamit para sa paggawa ng mga dessert na alak. Hindi pa rin magkasundo ang mga ekspertopinagmulan ng iba't-ibang ito, ngunit malamang na ito ay Greece. Ang alak na susubukan ay Elba Aleatico Passito (DOCG).

Ang Malvasia Bianca Lunga grape ay nilinang sa loob ng maraming siglo sa mga burol malapit sa Chianti. Ang baging na ito ay bihira na ngayong ginagamit, dahil ipinagbawal ng DOCG ang paggamit ng higit sa 10% puting ubas. Ang lasa ng Vin Santo Berardenga-Felsina ay sulit na malaman.

Ang Colorino na uri ng ubas ay lumalaki sa mga lugar ng Valdarano, Val di Pesa at Val d'Elsa. Ang mga ubas ay mayaman sa kulay at nagbibigay sa alak ng masaganang lasa. Iminumungkahi na tamasahin ang lasa ng "Colorino IGT Tuscany".

Ang Chianti ay ginawa gamit ang Canaiolo grapes. Ngunit bukod dito, maaari kang bumili ng alak na "Pietraviva Canaiolo Nero" (DOC).

Sa rehiyon ng Maremma, sa coastal zone ng Grosseto, tumutubo ang Ciliegiolo grape. Ang pangalan nito ay nagmula sa pangalan ng cherry (Chilleja) dahil sa malalaking pulang berry na may bahagyang lasa ng cherry. Sulit na subukan ang alak na "Cilieggiolo Toscano Rosso DOC Camillo Principio".