Japanese dumplings (gedze): recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kamakailan, ang oriental cuisine ay naging napakasikat sa buong mundo. Sa partikular, pinag-uusapan natin ang mga pagkaing Japanese at Chinese. Marahil alam ng lahat at marami ang mahilig sa sushi, roll, miso soup. Ano ang alam mo tungkol sa Japanese dumplings? Nakita mo na ba sila sa menu ng isang oriental restaurant? Kung nasubukan mo na ang mga Japanese dumplings, malamang na naisip mo kung paano lutuin ang mga ito sa bahay. At tiyak, ang ideyang ito ay agad na inalis, sa paniniwalang isang propesyonal lamang ang makakagawa nito. Sa artikulong ito, ibubunyag namin sa iyo ang sikreto ng kanilang paghahanda, at mauunawaan mo kung gaano ito kasimple at masarap.

Maikling programang pang-edukasyon

Kaya, alamin muna natin ang kasaysayan. Ito ay palaging pinaniniwalaan na ang dumplings ay isang orihinal na ulam ng Russia. Sa lahat ng nararapat na paggalang sa Slavic cuisine, nararapat pa ring tandaan na ang mga dumpling ay dumating sa amin mula sa China. Sa Tsina, ang ulam na ito ay binibigyan ng espesyal na pansin. Una sa lahat, ang mismong pangalan na "dumplings" mula sa Chinese ay kaayon ng mga hangarin ng tagumpay at kaunlaran. Kadalasan ay inihanda sila sa Bisperas ng Bagong Taon. May paniniwalang Tsino na nagsasabing: kapag kumain kadumpling, kailangan mong mag-wish, at tiyak na matutupad ito.

Salamat sa mga Chinese, nagsimulang gawin ang mga dumpling sa Japan. Alam mo ba kung ano ang tawag sa Japanese dumplings? Tinatawag silang "gyoze". Ang pangalang ito ay nangangahulugang kapareho ng "jiaozi" sa Chinese, iyon ay, dumplings. Ngunit ang pamamaraan ng pagluluto at recipe ay bahagyang naiiba. Ang Chinese jiaozi ay pinasingaw, pinakuluang may sopas, at ang Japanese gedze dumpling ay pinirito lamang sa mantika. Bilang karagdagan, ang pagpuno ng mga produktong ito ay maaaring iba-iba: karne, isda, gulay at kahit prutas. Ngunit una sa lahat. Una, pag-usapan natin ang klasikong recipe para sa Japanese na "mga sobre".

Isang klasikong recipe para sa Japanese dumplings. Inihahanda ang kuwarta

Sa kabila ng kakaibang katangian ng pagkaing ito, hindi ito mahirap ihanda. Kahit na ang mga walang karanasan na chef ay magagawang alagaan ang kanilang mga mahal sa buhay sa isang hindi pangkaraniwang oriental na hapunan.

Bago ka magsimulang magluto, kailangan mong malaman kung paano maayos na ihanda ang kuwarta para sa Japanese dumplings. Walang kumplikado tungkol dito, ngunit kung mayroon ka pa ring mga pagdududa na maaari mo itong lutuin sa iyong sarili, iminumungkahi namin na bilhin ito na handa na. Sa kabutihang palad, ngayon sa bawat supermarket ay makakahanap ka ng kahit ano.

Tatlong sangkap lang ang kailangan mo para sa pagsubok:

• harina ng trigo - 500g
• Tubig na inumin - baso (250 ml).
• Asin - isang kutsarita.

Upang ihanda ang kuwarta, kailangan mong matunaw ang asin sa maligamgam na tubig. Pagkatapos ay idagdag sa harina at masahin ang nababanat na kuwarta. Hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay. Pagkatapos handa na ang kuwarta, takpanna may cling film at hayaan itong magluto ng halos kalahating oras. Mas mabuting ilagay ito sa refrigerator.

Classic gyojo filling

Habang "magkasya" ang masa, maaari mong ihanda ang pagpuno. Ang mga klasikong Japanese dumpling ay ginawa mula sa tinadtad na baboy at repolyo ng Beijing. Kaya, para sa pagpuno kailangan namin:

• Pork Mince – 250g
• Beijing repolyo - 3-4 na dahon.
• Berde na sibuyas - bungkos.
• Sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 2 cloves.
• Durog na luya - kalahating kutsarita.
• Sesame oil - sining. l.
• Toyo - 0.5 tbsp. l.
• Almirol (patatas o mais) - 1 tbsp. l.
• Tubig na inumin - 1 tbsp. l.
• Mga pampalasa (asin, paminta, asukal) - sa panlasa.

Pagluluto:

1. I-chop ang Chinese cabbage at sibuyas (parehong uri) nang makinis.
2. Ihalo ang mga gulay sa tinadtad na karne, magdagdag ng asukal, asin at almirol.
3. I-chop ang bawang at idagdag sa maramihan. Ipadala doon ang ginadgad na luya.
4. Para hindi matuyo ang Japanese dumplings, magdagdag ng tubig, toyo at sesame oil sa laman.
5. Dapat mag-marinate ng kaunti ang palaman, kaya iwanan ito nang kalahating oras.
6. Pagkatapos ng kinakailangang tagal ng oras, maaari mong simulan ang proseso ng creative, katulad ng pagmomodelo. Kung hindi ka pa nakagawa ng mga ordinaryong dumplings, kung gayon, siyempre, maaari kang magkaroon ng ilang mga paghihirap. Samakatuwid, mas mababa ng kaunti sa teksto ay makakahanap ka ng impormasyon kung paano maayos na mag-sculpt ng gedze.
7. Japanese dumplings ay karaniwang hindi pinakuluan,gaya ng dati nating ginagawa sa anumang dumplings, pero pinirito. Ibuhos ang sesame oil sa isang kawali, ilagay sa gedze, magdagdag ng kaunting tubig at isara ang takip. Dapat munang i-steam ang dumplings, at kapag kumulo na ang lahat ng tubig, kailangan nilang iprito sa isang tabi lang.
8. Inihain ang handa na gedze sa isang patag na plato, na naglalagay ng malutong sa ibabaw. Ang mga ito ay kinakain gamit ang chopstick at isinasawsaw sa sarsa.
9. Bon appetit!

Bukod sa tinadtad na baboy, pinahihintulutang gumamit ng iba pang palaman. Halimbawa, maaari kang magluto ng Japanese shrimp dumplings. Ang pagpipiliang ito ay itinuturing na mas maligaya. Inihanda rin ang Gedze ng mga gulay gaya ng kalabasa, gayundin ng manok, salmon, at baka.

Gedze with shrimps

Para hindi masyadong maabala, maari kang bumili ng hipon na nilagang na. Kailangan nilang durugin. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang blender o gilingan ng karne. Bilang karagdagan sa hipon, kakailanganin mo ng Chinese repolyo, sibuyas, bawang, toyo at pampalasa. Paghaluin ang lahat ng sangkap at i-marinate sa pinaghalong sesame oil, pampalasa at suka. Handa na ang palaman ng hipon.

Japanese dumpling technique

Napakadaling mag-sculpt ng gedze, ang pangunahing bagay sa bagay na ito, gaya ng sinasabi nila, ay punan ang iyong kamay. Una kailangan mong igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer. Gamit ang isang regular na baso, gumawa ng mga bilog na cake. Lagyan ng ilang punan ang bawat isa. Ang pamamaraan ng pagmomolde ng Gedze ay kahawig ng mga dumpling. Pakurot ang mga gilid ng kuwarta upang ang isang bahagi ay mananatiling patag, at ang pangalawa ay "akurdyon". Ang Gedze dumplings ay hugis gasuklay na buwan.

Nga palamayroong isang tradisyon ng paglililok ng isang "masaya" na dumpling. Para sa mga hindi alam kung ano ang aming pinag-uusapan, sasabihin namin. Ang kakanyahan ng tradisyon ay ang mga sumusunod: sa karamihan ng lahat ng dumplings mayroong isang "masaya". Maaari itong maging isang walang laman na gedze, o may barya sa loob, o kahit na may paminta. Kung nakatagpo ka ng isang buong dumpling - ito ay sa kabutihang-palad, na may paminta - para sa pag-ibig at pagsinta, at kung may isang barya - para sa pera. Nabubuhay pa rin ang tradisyong Tsino na ito.

Pro Tips

1. Maaaring i-chop sa blender ang repolyo at sibuyas para sa pagpuno.

2. Para hindi mapait ang mga sibuyas, maaari mong atsara ang mga ito sa toyo.

3. Hindi mo kailangang magdagdag ng maraming toppings. Isang kutsarita lang ay sapat na para sa isang flatbread.

4. Ang pinutol na repolyo ay kailangang maalat ng kaunti upang ito ay magbigay ng likido. Kailangang pisilin ang juice na ito.

5. Ang gedze dumplings ay karaniwang inihahain kasama ng toyo, sesame oil, at suka.

6. Ang mga gilid ng tortilla ay dapat na mas manipis kaysa sa gitna.

Konklusyon

Summing up, gusto kong tandaan na ang anumang ulam na inihanda ng iyong sarili, at higit pa sa dumplings na hinulma ng iyong sariling mga kamay, ay palaging magiging mas masarap. Sa mga pamilya kung saan ang prosesong ito ay binibigyan ng malaking pansin, ang mga bata na nakikibahagi sa prosesong ito, bilang panuntunan, ay mas mabilis na natututong magtrabaho sa isang team, gayundin ang makipag-usap.

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng Japanese dumplings, ang recipe nito ay kapareho ng ginagamit ng mga chef sa mga restaurant. Tulad ng nakikita mo, walang kumplikadohindi, samakatuwid, kahit na ikaw ay isang baguhan sa pagluluto, madali mong makayanan ang gawaing ito. Ang pangunahing bagay ay upang ipakita ang tiyaga at pagnanais. At huwag matakot na magkamali - lahat ay naaayos.