Recipe para sa steamed dumplings. Pagluluto ng Chinese dumplings

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Gusto mo ba ng dumplings? Halos lahat ay sasagutin ang tanong na ito sa sang-ayon. Ang hindi komplikadong pagkain na ito ay matagal nang naging popular sa mga bachelor, maybahay at mga bata.

Isang produktong gawa sa karne at masa na walang lebadura, pinakuluan sa tubig - ano ang mas simple? Ang artikulong ito ay tumutuon sa pagpapasingaw ng mga dumpling sa isang mabagal na kusinilya. Magbibigay din ang artikulo ng recipe para sa Chinese shrimp dumplings.

Paghahanda ng dumpling dough

Ang paghahanda ng pampagana at masarap na dumpling ay nagsisimula sa kuwarta. Para dito kakailanganin mo:

• harina ng trigo - 450 g;
• itlog - 2 pcs.;
• malamig na tubig - 200 ml;
• asin - 5 g.

Mga hakbang sa paghahanda ng kuwarta:

1. Salain ang harina sa isang malalim na ulam. Gumawa ng balon sa gitna ng bunton ng harina.
2. I-crack ang mga itlog sa isang hiwalay na ulam, talunin ang mga ito gamit ang isang tinidor. Magdagdag ng malamig na tubig at haluin.
3. Ibuhos ang tubig at mga itlog sa balon na ginawa sa harina. Magdagdag ng asin. Masahin ang kuwarta gamit ang isang tinidor, unti-unting magdagdag ng harina mula sa mga gilid ng recess.
4. Susunod, simulan ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Makamit ang isang homogenous at nababanat na masa. Ang perpektong masa ay dapat na walang mga bitak at tiklop.
5. Gumawa ng bola mula sa kuwarta. Ilagay ito sa isang pinggan, takpan ng tuwalya at iwanan ng 30 minuto.
6. Masahin muli ang kuwarta. Ang resulta ay dapat na isang kuwarta na hindi dumidikit sa iyong mga kamay.

Paghahanda ng palaman at paggawa ng dumplings

Bilang palaman sa dumplings, ginagamit ang tinadtad na baboy, manok, baka, isda o hipon. Maaari kang magdagdag ng asin, paminta at anumang iba pang pampalasa ayon sa iyong pagpapasya sa tinadtad na karne.

Ang mga dumpling ay ginagawa tulad ng sumusunod:

1. Gupitin ang isang piraso ng kuwarta at igulong ito sa isang lubid na may diameter na 5 sentimetro. Gupitin ang tourniquet nang 2 sentimetro ang kapal.
2. Ilubog ang mga piraso sa harina at igulong ang mga ito gamit ang rolling pin.
3. Sa gitna ng resultang cake, ilagay ang minced meat filling.
4. Itupi ang cake sa kalahati at ikonekta ang mga gilid.
5. Ikonekta ang mga dulo ng dumplings para makabuo ng parang bola.

Pagluluto ng dumpling. Listahan ng mga kinakailangang sangkap

Para makapagluto ng dumplings, kakailanganin mo:

• dumplings - 250 gramo;
• peppercorns - 9 na gisantes;
• mantika ng gulay - 10 ml;
• bay leaf - 4 na sheet;
• tuyong ugat ng parsley - 12 gramo;
• suka 9% - 10 ml;
• ground black pepper - 5 gramo;
• sour cream - 50 gramo.

Steam dumpling recipe

1. Pahiran ng langis ng gulay ang isang umuusok na ulam. Ilagay sa anyo ng dumplings.
2. Ibuhos ang isang litro ng kumukulong tubig sa multicooker bowl, ilagay ang bay leaf, peppercorns at parsley root.
3. Ilagay ang steamer sa slow cooker. I-on ang "Steam cooking" mode. Gaano katagal mag-steam ng dumplings? Magluto ng 15-18 minuto.
4. Maaaring ihain kaagad ang dumpling na may kasamang sarsa ng sour cream, suka at black pepper.

Chinese steamed dumplings, o siajiao

Iba ang Chinese dumplings sa Russian dumplings sa pagpuno at komposisyon ng dough.

Mga sangkap para sa pagpuno:

• hipon - 350 gramo;
• minced pork - 100 grams;
• green bow - 2 arrow;
• luya - 5 gramo;
• Shaoxing wine - 8 gramo;
• sesame oil - 3 gramo;
• Sichuan pepper - 8 gramo;
• ground black pepper - 4 gramo;
• sabaw ng manok sa mga butil - 4 gramo;
• asin - 3 gramo;
• white sugar - 3 gramo.

Mga sangkap para sa paggawa ng masa:

• wheat starch - 180 gramo;
• corn starch - 60 gramo;
• tubig na kumukulo - 300 ml;
• asin - 4 gramo.

Mga sangkap para sa paggawa ng dipping sauce:

• suka ng black rice – 10 ml;
• spicy sesame paste - 8 gramo;
• light soy sauce - 35 ml.

Pagluluto:

1. Ihanda ang tubigpara basain ang palaman. Hiwain nang pino ang luya at ilagay sa isang maliit na lalagyan, lagyan ito ng paminta ng Sichuan at buhusan ito ng kumukulong tubig. Iwanan ang tubig na tumulo.

2. Ihanda ang sawsaw. Paghaluin nang maigi ang mga sangkap para sa sarsa sa isang maliit na mangkok at ilagay ang lalagyan sa refrigerator.

3. Ang susunod na hakbang ay paghahanda ng kuwarta. Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa kuwarta (maliban sa kumukulong tubig) sa isang malaking ulam. Ang kumukulong tubig ay dapat ibuhos nang paunti-unti at kasabay nito ay kailangan mong patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng ulam.

4. Hintaying lumamig ang masa at masahin ito gamit ang iyong mga kamay. Dapat kang makakuha ng puting nababanat at malambot na kuwarta. Ibalik ito sa ulam, takpan at hayaang umupo ng 15 minuto.

5. Balatan ang hipon, tanggalin ang ventral at dorsal veins at buntot. Hatiin ang hipon sa dalawang bahagi. Hiwain nang magaspang ang isang bahagi ng hipon, at tadtarin ang isa pa hanggang sa tinadtad.

6. Gupitin ang berdeng mga sibuyas sa mga singsing. Sa isang mangkok, idagdag ang hipon at tinadtad na karne, tuyong sabaw ng manok, sibuyas, asin, puting asukal, sesame oil, Shaoxing wine, at ground black pepper. Paghaluin ang lahat. Magdagdag ng dalawang kutsara ng tubig ng luya at ihalo muli ang lahat. Magdagdag ng higit pang tubig ng luya kung kinakailangan. Ilagay ang dumpling filling sa refrigerator para i-marinate ng 20 minuto.

7. Habang ang pagpuno ay pag-aatsara, alagaan ang kuwarta. Hatiin ito sa 4 na bahagi. I-roll ang bawat bahagi sa isang flagellum na may diameter na 4 na sentimetro. Gupitin ang bawat flagellum nang humigit-kumulang 3 sentimetro ang kapal.

8. Igulong ang mga piraso ng kuwartarolling pin para makagawa ng bilog na cake na 2 milimetro ang kapal at 8 sentimetro ang lapad.

9. Maglagay ng halos isang kutsarita ng pagpuno sa gitna ng cake. Gumawa ng dumpling.

10. Ilagay ang dumplings sa isang steamer dish. Ang steamed dumplings ay maaaring dumikit sa kawali. Para maiwasan ito, lagyan ng dahon ng lettuce o malinis na cotton cloth ang pinggan.

11. Ibuhos ang 300 ML ng tubig na kumukulo sa mangkok ng multicooker. Pakuluan ang dumplings sa loob ng 5 minuto.

Ihain ang Chinese dumplings na may dipping sauce o regular na toyo.

Sa pagsasara

Kahit anong uri ng dumpling ang gusto mong lutuin - Chinese o tradisyonal na Ruso, bilang resulta makakakuha ka ng mabango at napakasarap na ulam. Sa pamamagitan ng paraan, hindi kinakailangan na laging mag-sculpt ng mga dumplings kaagad bago lutuin. Sapat na lang na gumawa ng paghahanda at i-freeze ang produkto - para lagi kang magkakaroon ng pagkakataong makakain nang mabilis at kasiya-siya.