Recipe para sa pagpupuno ng karne at isda para sa mga pie

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Rasstegai ay mga tradisyonal na Russian yeast dough pie na may laman na isda, karne o mushroom. Bakit tinawag na pie ang mga pie na ito? Oo, dahil kapag nag-sculpting ng mga pie, isang maliit na butas ang natitira sa itaas upang ibuhos dito ang sabaw o tinunaw na mantikilya. Ang pagpuno ng mga pie ay depende sa kung anong ulam ang inihahain sa kanila. Kung ihain sila sa tainga, kung gayon ang pagpuno ay ginawa ng isda, kung may masaganang sabaw - na may karne. Ang pie ay kahawig ng isang bangka na may hugis na bukas na tuktok. Ginagawa nila itong maliit at pahaba upang ito ay maginhawang kainin. Para silang na-unbutton kaya naman tinawag sila. Ang pagluluto ng mga ito ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay upang makakuha ng malambot na masa bilang isang resulta, ang pagkakatugma ng pagpuno at ang ulam na inihahain ng mga pie.

Stuffing para sa fish pie

Ang pinakasikat na pie na pinalamanan ng sibuyas at pritong pike, kung saan idinaragdag ang isang maliit na piraso ng salmon, bahagyang inasnan o sariwa. Karaniwang inihahain ang mga ito kasama ng homemade fish soup. Ang kuwarta para sa mga pie na ito ay maaaring mabili ng mga handa na lebadura sa anumang panaderya, kaya ang pagtutuunan natin ng pansin ay ang pagpuno.

Narito ang kailangan mo para sa mga fish pie:

• kalahating kilo ng pike fillet;
• lightly s alted o sariwang salmon - 100 g;
• sibuyas - dalawang piraso;
• 50ml vegetable oil;
• isang itlog;
• ilang sanga ng perehil.

Kailangang sukatin ang pike, alisin ang mga hasang at laman-loob. Pagkatapos ay putulin ang mga palikpik at ulo. Pinutol namin ang fillet mula sa gulugod, alisin ang malalaking buto, pagkatapos ay alisin ang balat. Mula sa gulugod, palikpik, ulo at balat, ang tainga ay pinakuluan sa isang litro ng tubig, batay sa anumang recipe. Maaari mo lamang ilagay ang mga magaspang na tinadtad na gulay: patatas, karot, sibuyas at kintsay, magdagdag ng mga dahon ng bay, itim na paminta at kulantro. Tandaan: hindi dapat masyadong maalat ang tainga.

Dalawang sibuyas ang binalatan at tinadtad, pinirito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang fillet ay pinutol gamit ang isang kutsilyo na napakapino. Maaari mong i-twist ito sa isang gilingan ng karne. Iprito ang fillet sa langis ng gulay sa loob ng maikling panahon. Sa sandaling lumiwanag ang isda, maaari mong isaalang-alang na handa na ito. Ang salmon, sariwa o inasnan, gupitin sa mga cube ayon sa bilang ng mga pie. Ikalat ang isang kutsara ng tinadtad na sibuyas at pike sa mga pinagsama na bilog ng kuwarta at maglagay ng isang piraso ng salmon sa itaas. Pagkatapos nito, ang mga gilid ay pinched, at ang mga pie ay maaaring ipadala sa oven.

May manok at gulay

Kakailanganin mo:

• isang matabang manok na tumitimbang ng humigit-kumulang 1.5 kilo;
• 200gkarot;
• 200g sibuyas;
• 100 g celery.

Gupitin ang manok, lutuin ito kasama ng binalatan na karot, sibuyas at kintsay. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan. Paghiwalayin ang karne ng manok mula sa mga buto at gilingin sa isang gilingan ng karne (o tinadtad nang pino gamit ang isang kutsilyo sa mismong balat). Balatan ang sibuyas, i-chop nang napaka-pino, iprito sa mantikilya o taba ng manok at ihalo sa tinadtad na manok, hindi nakakalimutang asin. Hatiin ang natapos na kuwarta sa mga piraso, igulong ang mga cake na isang sentimetro ang kapal ng laki ng platito. Sa gitna ng mga cake, ilagay ang dalawang kutsara ng pagpuno, kurutin upang makakuha ka ng isang bangka, huwag kalimutang mag-iwan ng butas sa gitna ng pie. Maghurno ng mga pie sa 180°C nang mga 40 minuto. Ibuhos ang 0.5 tbsp sa mga yari na pie. l. sabaw ng manok.

Stuffing para sa sauerkraut pie at de-latang isda

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Canned fish sa mantika - 200g
• Sauerkraut - 150g
• Isang ulo ng sibuyas.
• Fresh dill.
• Asin.

Stuffing para sa mga pie na may de-latang pagkain - isang napaka-badyet at mabilis na opsyon. Gilingin ang de-latang pagkain gamit ang isang tinidor, ihalo ang mga ito sa repolyo at kayumanggi, pinong tinadtad na mga sibuyas. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng cake, bumuo ng isang bangka, na nag-iiwan ng isang butas. Maghurno sa isang temperatura ng tungkol sa 200 ° C para sa halos kalahating oras. Huwag maghurno ng mahabang panahon, dahil handa na ang pagpuno sa mga pie. Ibuhos ang isang kutsara ng sabaw na hinaluan ng de-latang langis ng isda at makinis na tinadtad sa mainit na mga piedill.

Napakasimpleng recipe para sa mga pie mula sa yari na yeast dough

Mga sangkap:

• puff yeast dough - 600g;
• fresh pink salmon - kalahating kilo;
• lemon juice - tatlong kutsara;
• isang sibuyas;
• isang itlog;
• 100g butter;
• seasonings.

Ihahanda namin ang palaman para sa pink salmon pie. Aabutin ka lang ng 40 minuto para magluto. Ang natapos na kuwarta ay kailangang i-defrost, igulong ng mabuti at gupitin sa malalaking bilog na may diameter na mga 10 cm Hugasan ang pink na salmon, alisin ang balat, alisin ang mga buto at gupitin sa maliliit na cubes, na binuburan ng lemon juice. Nililinis namin ang sibuyas, pinutol sa manipis na mga singsing. Ang dill ay akin din, gupitin sa maliliit na piraso. Ngayon ay ikinakalat namin ang pagpuno: ilagay ang sibuyas at pink na salmon sa mga bilog ng kuwarta, iwiwisik ang mga panimpla at ilagay ang dill sa itaas. Talunin ang itlog, grasa ang mga gilid gamit ang isang brush at pakurot, mag-iwan ng kaunting bukas na espasyo sa gitna ng pie. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa mga butas na ito. Ngayon ay nananatiling grasa ang mga ito ng pula ng itlog sa itaas, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto sa temperatura na 200 ° C. Gagawin ng mantikilya ang pagpuno na napaka makatas. Maaaring ihain ang mga pie na may kasamang sopas o para lang sa tsaa.

Mushroom pie na may white wine sauce

Kakailanganin mo:

• 100 ml white wine;
• 600 gramo ng mushroom;
• dalawang kutsarang langis ng gulay;
• dalawang sibuyas;
• 60 gramo ng bigas;
• 200 ml heavy cream;
• kontisariwang dill.

Paghahanda ng palaman. Una, pakuluan ang kanin hanggang lumambot sa bahagyang inasnan na tubig. Gupitin ang sibuyas nang napaka-pino, iprito ito sa langis ng gulay. Ang mga mushroom ay pinutol sa maliliit na cubes, idagdag sa sibuyas. Kung ang mga kabute ay nagyelo, pagkatapos ay kailangan mong i-defrost ang mga ito nang maaga. Paghaluin ang bigas, mushroom at tinadtad na dill, magdagdag ng asin at paminta. Ang palaman para sa mga pie ay handa na. Bumubuo kami ng mga pie sa karaniwang paraan at inihurno ang mga ito. Habang ang mga pie ay nagluluto (na mga 20-30 minuto), maaari mong ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, makinis na tumaga ang sibuyas at iprito ito sa langis ng gulay, magdagdag ng alak, mabigat na cream, paminta, asin at pakuluan hanggang bahagyang lumapot. Pagkatapos nito, talunin ang sarsa hanggang sa makinis gamit ang isang blender. Inihahain ang mga pie na may kasamang sarsa.

Pumpkin at chicken pie

Mga sangkap para sa pagpuno:

• kilogram na suso ng manok;
• kilogram na kalabasa;
• sibuyas - 6-7 piraso;
• isang itlog.

Pagpupuno para sa mga pie ng manok ay halos isang klasiko. Ang mga suso ng manok ay dapat alisin mula sa mga buto, ang balat ay dapat na ihiwalay at ang fillet ay gupitin sa maliliit na cubes. Ang kalabasa ay dapat na halos kapareho ng sukat ng manok. Nililinis namin ito mula sa hindi kinakailangang mga buto. Pinutol namin ang parehong mga cube tulad ng manok. Pinong tumaga ang sibuyas. Kailangan mong iprito ang sibuyas hanggang kalahating luto sa langis ng gulay, asin sa panlasa at ihalo sa kalabasa at manok. Asin at paminta ang lahat ng pinaghalong ito sa panlasa, ihalo. Ang pagpuno ay handa na. Kinakailangan ang itlog upang ma-grasa ang tuktok ng mga pie. Sa natapos na mga pie magdagdag ng kauntitinunaw na mantikilya.

May isda at bigas

Mga sangkap para sa pagpuno:

• mahabang butil na bigas - dalawang tasa;
• fresh pink salmon - 2 kilo;
• ground pepper - dalawang kurot;
• asin - 0.5 tsp;
• sibuyas - isang ulo.

Ang pink na salmon ay dapat hugasan ng mabuti sa ilalim ng maligamgam na tubig, pagkatapos ay alisin ang ulo, buntot, balat, palikpik, buntot at buto. Ito ay nananatiling lamang ang fillet, na dapat i-cut sa medium-sized na mga piraso. Ngayon simulan na natin ang pagproseso ng bigas. Nililinis namin ito mula sa mga labi, banlawan at lutuin sa inasnan na tubig. Iprito ang tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag sa isda at kanin, ihalo, magdagdag ng asin at paminta, ihalo muli nang lubusan - at handa na ang pagpuno ng isda para sa mga pie. Hinahain ang mga pie na ito para sa hapunan na may kasamang matamis na tsaa at tomato sauce.

May mga kabute at lugaw ng dawa

Mga sangkap para sa pagpuno:

• millet groats - 200 g;
• dalawang sibuyas;
• mga tuyong kabute - 50g;
• dalawang kutsara ng tinunaw na mantikilya;
• isang yolk;
• isang kutsarang margarin;
• 100g mayonesa;
• paminta at asin.

Paghahanda ng sibuyas: linisin, hugasan at tinadtad ng makinis. Ang mga mushroom ay hugasan, pinakuluan, makinis na tinadtad, pinirito na may mga sibuyas sa langis ng gulay. Sa sabaw na natitira mula sa mga kabute, nagluluto kami ng sinigang ng dawa, palamig ito at ihalo sa mga kabute at sibuyas. Ilagay ang natapos na yeast dough sa isang floured board, bumuo ng mga bola, igulong ang mga ito sa mga cake kalahating sentimetroat lagyan ng dalawang kutsarang palaman ang bawat isa. Bumubuo kami ng mga pie na may bukas na gitna, inilalagay ang mga ito sa isang baking sheet, hayaan itong magluto, magdagdag ng isang kutsarita ng mayonesa sa gitna ng bawat pie, grasa ang tuktok ng yolk at maghurno hanggang maluto sa isang preheated oven.

Maaari kang maghanda ng anumang palaman para sa mga pie: na may tomato sauce, sour cream, sopas o tsaa. Hindi mahalaga kung paano mo ihain ang mga ito, dahil sa anumang kaso, ang mga pie ay magiging masarap na pagkain para sa pamilya at mga kaibigan.