Tatar dish: ang pinakamahusay na mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa Tatar cuisine makakahanap ka ng iba't ibang uri ng pagkain. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay hindi mapaghihiwalay na nauugnay sa kultura, tradisyon ng mga tao at kanilang paraan ng pamumuhay. Ang mga pagkaing Tatar ay nakabubusog, na binuo sa isang kawili-wiling kumbinasyon ng mga produkto. Madali silang gawin at masarap sa lasa. Sa artikulong ito, isasaalang-alang namin ang pinakamahusay na mga pagkaing Tatar (mga recipe na may mga larawan ay kalakip).

Ang pagbuo ng culinary sa Tatarstan

Ang mga tradisyon sa pagluluto ay umunlad sa paglipas ng mga siglo. Sa lutuing Tatar, karamihan sa mga pagkain ay hiniram mula sa pinakamalapit na kalapit na mga bansa. Bilang isang pamana mula sa mga tribong Turkic, minana ng mga Tatar ang mga recipe para sa paghahanda ng mga pagkaing mula sa harina at mga produkto ng pagawaan ng gatas (halimbawa, kabartma). Ang pilaf, sherbet, halva ay hiniram mula sa lutuing Uzbek; mula sa Chinese - dumplings, pati na rin ang mga paraan ng paggawa ng tsaa; mula sa Tajik - baklava.

Matagal nang nakikibahagi ang mga Tatar sa agrikultura at pag-aalaga ng hayop, na nag-ambag sa pamamayani ng harina, karne,mga produkto ng pagawaan ng gatas, butil, munggo at iba't ibang cereal.

Ang mga Tatar ay may sariling bawal sa pagkain. Halimbawa, ayon sa Sharia, bawal kumain ng baboy. Ang pinaka ginagamit na karne sa pagluluto ay tupa. Maaari mo ring gamitin ang batang baka. Ang mga Tatar ay nakikibahagi din sa pag-aanak ng kabayo, hindi lamang para sa mga layuning pang-agrikultura, kundi pati na rin para sa paggawa ng mga sausage (kazylyk). Ang karne ng kabayo ay kinakain nang tuyo, pinakuluan at inasnan.

Ang pinakakaraniwang mga pagkaing pambansang Tatar: mga sabaw at sopas (ashlar, shurpa), karne, lenten at mga pagkaing gatas. Tinutukoy ang kanilang mga pangalan sa pamamagitan ng pangalan ng mga napapanahong produkto (gulay, produktong harina, cereal).

Kabilang sa mga inumin ay ang katyk, ayran at tsaa. Sa pambansang kultura ng mga Tatar, mayroong sumusunod na tradisyon: kapag bumisita ang isang tao, upang ipakita ang kanyang paggalang, inaalok siya ng mainit na matapang na itim na tsaa na may mga matatamis at sariwang pastry.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa isang tampok ng lutuing ito - lahat ng mga pagkaing maaaring hatiin sa likidong mainit at pangalawang kurso, mga produkto ng kuwarta at mga delicacy na inihahain kasama ng tsaa. Ang mga mainit na sabaw o sabaw ay pinakamahalaga. Ang mga ito ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng pagkain sa bahay. Depende sa sabaw kung saan niluluto ang mga pagkaing Tatar na ito, ang mga sopas ay nahahati sa karne, pagawaan ng gatas at vegetarian, at ayon sa mga produktong tinimplahan ng mga ito, gulay, harina, cereal.

Soup na may flour dressing, lalo na ang noodles (tokmach) ay sikat na sikat sa Tatarstan.

Susunod, isaalang-alang ang pinakasikatMga pagkaing karne ng Tatar. Kasama ang mga recipe sa pagluluto.

Tatar Azu

Mga sangkap:

• beef (maaari mo ring gamitin ang young horsemeat) - dalawang daang gramo;
• black pepper;
• patatas - 150 gramo;
• tomato puree - limang kutsara;
• s alted cucumber - anim na piraso;
• sibuyas;
• isang ulo ng bawang;
• greens;
• ghee butter - 15 gramo;
• asin.

Hugasan at tuyo ang karne ng baka. Gupitin sa mga patpat na dalawang sentimetro ang lapad at apat na sentimetro ang haba. Magprito sa isang mahusay na pinainit na kawali. Pagkatapos ay ilagay ang karne sa isang kasirola, asin at paminta. Magdagdag ng piniritong sibuyas at tomato paste (maaari kang gumamit ng mga sariwang kamatis). Ibuhos ang sabaw at pakuluan ng tatlumpung minuto. Gupitin ang patatas sa malalaking tipak. Iprito hanggang kalahating luto. Ilagay sa isang kasirola na may karne, magdagdag ng mga pinong tinadtad na atsara. Pakuluan ang lahat hanggang sa ito ay handa na. Ihain ang entree na ito na nilagyan ng pinong tinadtad na bawang at sariwang damo.

Kazan pilaf

Inihain ang ulam na ito sa mga party ng hapunan.

Mga sangkap:

• karne - dalawang daang gramo;
• rice - 65 grams;
• isang bombilya;
• mga pasas - dalawampung gramo;
• sabaw - dalawang baso;
• tatlong karot;
• black pepper;
• ghee - tatlumpung gramo;
• asin.

Pagbukud-bukurin ang bigas, banlawan ng tubig nang maraming beses. Ibuhos sa isang kasirola at ibuhostubig sa gripo. Lutuin hanggang kalahating luto. Matunaw ang mantika sa isang kaldero, ilagay ang pinakuluang karne na hiwa sa maliliit na piraso. Gumamit ng karne ng tupa, baka o batang kabayo, ayon sa gusto mo. Pagkatapos ay ilagay ang hiniwang karot at pinong tinadtad na sibuyas sa karne. Ilagay ang kalahating luto na bigas sa mga gulay, magdagdag ng isang maliit na sabaw at, nang walang pagpapakilos, ilagay sa mababang init. Kumulo nang hindi hihigit sa dalawang oras. Bago ihain, magdagdag ng mga pasas sa pilaf, na dapat munang i-steam sa kumukulong tubig.

Mga lutuing Tatar dough (mga recipe sa pagluluto)

Ang pambansang lutuin ng Tatarstan ay sikat sa mga pastry na gawa sa masa (walang lebadura, lebadura, matamis, mayaman, maasim). Ang pinakasikat na pagkaing Tatar ay kystyby, balesh, echpochmak, gubadia, dumplings, baursak at marami pang iba.

Walang isang kasal, solemne na pagtanggap at holiday sa mga Tatar ang kumpleto nang walang pambansang delicacy na tinatawag na chak-chak. Ang matamis na ulam na ito ay ginawa mula sa maliliit na piraso na gawa sa pastry. Bulag sila ng pulot. Ang pagkaing ito ay ang "calling card" ng Tatarstan.

Itinuturing ng mga Tatar ang tinapay bilang isang sagradong produkto, hindi magagawa ng kahit isang pista o pang-araw-araw na pagkain kung wala ito.

Gayundin sa mesa ay makikita mo ang napakaraming uri ng mga produktong unleavened dough. Ito ay ginagamit upang maghurno ng mga bun, cake, pie, tea treat at iba pang Tatar dish.

Kystyby - mabangong cake

Mga sangkap:

• dumpling dough (maaari mo itong bilhin o lutuin mismo, paglalarawan sa ibaba) - dalawang daangram;
• mantikilya - 120 gramo;
• patatas - limang daang gramo;
• isang pakurot ng asin;
• black pepper;
• gatas - isang daang mililitro;
• patatas - 500 gramo;
• mantika ng gulay;
• sibuyas.

Alatan nang mabuti ang patatas, gupitin sa malalaking cubes. Ilagay sa isang kasirola, takpan ng tubig at asin. Pakuluan hanggang sa ganap na maluto ang patatas. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at i-mash gamit ang isang masher. Balatan ang sibuyas, gupitin ng pino. Painitin ang kawali at iprito ang sibuyas hanggang sa maging golden brown. Idagdag ang mainit na gatas, ang natitirang mantikilya at ang pritong sibuyas sa patatas. Haluing mabuti.

Flour ang mesa at ilatag ang kuwarta. I-roll up ang sausage at gupitin gamit ang isang kutsilyo sa makapal na hiwa, na pagkatapos ay pinagsama sa malalaking cake. Iprito ang mga ito sa mainit na kawali sa magkabilang panig (mga tatlong minuto).

Ilagay ang patatas na laman sa isang kalahati ng tortilla, takpan ang isa pang kalahati. Dapat silang punan habang mainit pa. Mag-ingat na hindi masunog! Pahiran ng mantikilya ang ibabaw ng ulam bago ihain.

Paghahanda ng masa

Kakailanganin mo:

• kefir - kalahating baso;
• asin - isang kurot;
• baking powder - isang tsp;
• margarine - 50 gramo;
• asukal - isang tsp;
• harina - limang daang gramo.

Simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na nakalista sa itaas sa isang mangkok, maliban sa harina. Salain ito. Pagkatapos ay magdagdag ng harina nang paunti-unti. Masahin ang kuwarta hangganghanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Takpan ng tuwalya at hayaang tumayo ng dalawampung minuto.

Paano lutuin ang pinakalumang ulam ng Tatarstan - balish

Ang pangunahing sangkap ay karne. Tulad ng inilarawan sa itaas, ang mga Muslim ay hindi nagdaragdag ng baboy sa mga pagkaing Tatar. Ang Balish ay niluto kasama ng tupa.

Mga sangkap:

• walang lebadura na kuwarta - isa at kalahating kilo;
• tupa o karne ng baka - dalawang kilo;
• patatas - dalawang kilo;
• mantikilya - 250 gramo;
• sabaw - limang daang gramo;
• isang malaking sibuyas;
• asin at paminta sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Upang magsimula, masahin ang kuwarta at paghiwalayin ang ikaapat na bahagi mula rito. Igulong ang natitirang piraso (kapal - hindi hihigit sa limang milimetro). Ihanda ang karne: banlawan, alisin ang buto at gupitin sa medium sticks. Balatan ang mga patatas at gupitin sa parehong mga piraso. Paghaluin ang karne sa patatas, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas, asin at paminta ayon sa iyong panlasa. Ilagay ang mantika at ihalo ang lahat. Ilipat ang inihandang pagpuno sa kawali sa ibabaw ng kuwarta. Bumuo ng slide at tipunin ang mga gilid ng kuwarta. Pagulungin ang isang mas maliit na piraso ng kuwarta at takpan ang balish dito. Takpan ang mga gilid, gumawa ng isang butas sa gitna ng cake at isaksak ito ng isang tapunan mula sa kuwarta. Pahiran ng mantika ang tuktok ng balish. Ilagay upang maghurno para sa isang oras at kalahati sa isang preheated oven. Matapos lumipas ang oras, alisin ang cake, buksan ang tapunan, ibuhos ang sabaw. Isaksak ang cork at ipadala ang balish sa oven upang maghurno ng isa pang kalahating oras. Matapos lumipas ang oras, alisin atihain kasama ng matapang na tsaa.

Pakiusap ang iyong sarili at mga mahal sa buhay na may mga pagkaing Tatar cuisine. Bon appetit!