2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Hanggang kamakailan, pinaniniwalaan na ang mga Viennese pastry ay gawa sa puff pastry. Ngunit kamakailan lamang, ang lahat ng maliliit na laki ng muffin, na kadalasang inihahain kasama ng tsaa, ay tinatawag na Viennese buns. Ang recipe para sa mga naturang produkto ay simple, ngunit ang resulta ay depende sa mga nuances.
Kaunting kasaysayan
Hanggang 1815, hindi alam ng Europe kung ano ang Viennese pastry. Ilang sandali lamang, nang ang isang malaking kongreso ay nagtipon sa Vienna pagkatapos ng tagumpay laban kay Napoleon, nagsimula silang mag-usap tungkol dito. Ang isang malaking bilang ng mga roy alty, mga diplomat ng iba't ibang ranggo - lahat ay nagulat sa hindi pangkaraniwang mga pastry na ipinakita ng mga espesyalista sa pagluluto ng Viennese. Kapansin-pansing kakaiba ito sa uso (at nangingibabaw) noong panahong iyon - French.
Ang Vienna masters ay nagpakita ng masarap, eleganteng, at kahit low-calorie na confectionery. Ang mga pastry ng Viennese ay nag-ugat nang husto sa lahat ng mga bansa sa Europa kung kaya't ang Vienna School ay itinuring na pinakamataas na kasanayan sa pagluluto.
Viennese bun dough
Ano ang pagkakaiba ng Viennese dough at ordinaryong puff pastry o butter? Paano naiiba ang Viennese pastry sa iba? Ito ay pinaniniwalaan na sa masa ayon sa recipe ng Viennese ay dapat mayroong napakakaunting mantikilya, itlog, at mas maraming gatas o cream, bilang isang resulta kung saan ang Viennese bun ay magigingmalambot, matambok, mabango. Ang kuwarta ay maaaring ihanda pareho sa paraan ng espongha (kapag ang kalahati ng harina ay unang nag-ferment), at nang wala ang kuwarta (kapag ang buong kuwarta ay fermented nang sabay-sabay). Sa kaso ng walang singaw na pamamaraan, medyo nakakatipid ang oras.
Mga sangkap para sa paggawa ng masa
- Gatas - kalahating litro.
- Baker's yeast - 25 gramo.
- Asin - kutsarita.
- Margarine (butter) - 100 gramo.
- Wheat flour - apat na tasa (humigit-kumulang 700 gramo).
- Asukal - 1 tasa.
- Itlog - 5 piraso.
- Sour cream - 100 ml (kalahating tasa).
- Sunflower oil - 2 tbsp. kutsara.
Proseso ng pagluluto
Lahat ng sangkap (maliban sa gatas) ay dapat ilagay sa mesa upang ang mga ito ay nasa temperatura ng silid.
Paghahanda ng starter:
- I-dissolve ang yeast sa mainit na gatas (1 kutsara). Dapat na mainit ang gatas (ang temperatura ng katawan ng tao ay humigit-kumulang 37 degrees).
- Magdagdag ng asukal at kalahating (100 ml) mainit na gatas.
- Ilagay ang starter sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo sa loob ng 15-20 minuto. Dapat tumaas ang volume ng starter, maraming bula ang lalabas.
Opara
- Maglagay ng tatlong tasa ng harina sa isang malalim na kasirola (salain ang harina sa pamamagitan ng pinong salaan upang pagyamanin ito ng oxygen). Gumawa ng balon sa gitna gamit ang isang kutsara.
- Magdagdag ng kulay-gatas, ang natitirang gatas (ang temperatura ng gatas ay dapat na 37 degrees, hindi na). Paghaluin ang lahat.
- Lagyan ng asin, natitirang asukal, mga itlog (maaari mong paghiwalayin ang mga yolks at talunin ang mga puti). Lahatpaghaluin.
- Maingat na ibuhos ang inihandang sourdough, haluin.
- Idagdag ang tinunaw (ngunit hindi kumukulo) margarine (mantikilya),
- Masahin nang mabuti ang kuwarta: dapat walang mga bukol sa loob nito, dapat itong mahuli sa likod ng mga kamay.
- Takpan ng napkin o pelikula, ilagay sa mainit na lugar para mag-ferment (maaari mong ilagay sa mas malaking lalagyan na may maligamgam na tubig).
- Sa isang oras, gawin ang unang stretch: grasa ang iyong mga kamay ng sunflower oil, ihalo nang maigi.
- Ang pangalawang warm-up ay dapat gawin sa susunod na oras at kalahati.
- Ang kahandaan ng kuwarta ay tinutukoy tulad ng sumusunod: ang kuwarta ay bumagal sa paglaki, nagsisimulang bumagsak nang kaunti.
- Ilagay ang natapos na masa sa isang cutting board, bumuo ng isang mahabang sausage para sa kasunod na pagputol.
Paghahanda para sa pagluluto sa hurno
Hawak ang bigat ng dough sausage, paghiwalayin ang mga pantay na piraso. Bumubuo kami ng mga bilog na bola, ilagay ang tahi pababa sa isang cutting sheet na binuburan ng harina, iwisik ang isang maliit na harina sa itaas. Iwanan sa patunay para sa 5-7 minuto. Ang baking sheet ay dapat ihanda tulad ng sumusunod: malinis mula sa nakaraang baking, hugasan, patuyuin, grasa ng langis ng mirasol.
Ilagay ang mga inihandang bola sa isang greased baking sheet (silicone mat). Upang gawing bilog ang Viennese bun, kailangan mong ilatag ang mga bola sa pattern ng checkerboard. Kaya kapag tumataas ang volume, hindi sila magkadikit at magluluto nang pantay-pantay.
Iwanan ang baking sheet sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras upang patunayan, nang sa gayon ay tumaas ang volume ng mga bun ng Viennese. Kung hindi ito nagawa,sila ay magiging hilaw. Sampung minuto bago matapos ang proofing, ang mga Viennese buns ay dapat lagyan ng itlog (o yolk) na may manipis na brush upang makakuha ng magandang kulay (tulad ng glazed) na ibabaw. Ang baking sheet ay dapat ilagay sa isang oven na preheated sa 260-280 degrees. Maghurno ng dalawampu't tatlumpung minuto.
Paano magdekorasyon ng Viennese bun?
- Magdagdag ng ilang pasas sa masa (kalahating tasa para sa halagang ito).
- Gumawa ng balon sa bawat bun, buhusan ito ng mantika, lagyan ng giniling na walnut.
- Butter a Viennese muffin at budburan ng granulated sugar.
- Wisikan kaagad ng powdered sugar pagkatapos mabake.
Ang hindi mapigilang imahinasyon ng mga culinary specialist ay ginagawang posible na mag-post ng mga larawan ng Viennese buns sa iba't ibang site.
Inirerekumendang:
Recipe "Kumain at magbawas ng timbang" na may larawan. "Kumain at magbawas ng timbang": Mga recipe ng Ducan
Para sa mga nanonood ng kanilang figure, ang mga recipe na "Kumain at magpapayat" ay maaaring maging isang tunay na paghahanap. Ang pinakasikat sa kasalukuyan ay ang mga opsyon na inaalok sa programa kasama si Lera Kudryavtseva, at mga pagkaing ayon kay Dukan. Ilarawan natin ang ilang mga simpleng recipe
Viennese strudel - recipe. Paano magluto ng Viennese strudel na may karne
Alam ng lahat na ang strudel ay isang pambansang simbolo ng Viennese, isang uri ng visiting card ng bansa. Malutong, mabango, na may pinakamatamis na laman ng mansanas at mga ulap ng whipped cream sa paligid, pinalamutian ng isang scoop ng ice cream. Ang dessert ay kinakain nang mas mabilis kaysa sa oras ng pagkatunaw ng ice cream
Paano kumain ng papaya upang makuha hindi lamang ang kasiyahan ng lasa, kundi pati na rin ang pinakamataas na benepisyo
Ang medyo kakaibang kakaibang halaman na ito, na nilinang sa maraming bansa sa Asya at Amerika, ay lumitaw sa aming mga merkado at mesa kamakailan lamang. Maraming naisulat tungkol sa mga benepisyo ng papaya at ang lasa nito. Ang mga bunga ng halaman na ito ay napakayaman sa mga bitamina, glucose, mineral, fructose at sa parehong oras ay medyo mababa sa calories. Sa kasamaang palad, marami ang hindi alam kung paano kumain ng papaya at samakatuwid ay lampasan ang kamalig na ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang ilang mga tip at trick ay makakatulong sa iyo na ayusin ang sitwasyon
Paano kumain ng mangga - may balat o walang balat? Paano kumain ng tama ng mangga?
Mangga ay isang makatas na tropikal na prutas, na, gayunpaman, ay hindi na naging kakaiba para sa maraming mga Ruso. Ngayon, sa bawat pangunahing supermarket, maaari kang bumili ng mabangong maliliwanag na dilaw na prutas halos buong taon. Sa aming artikulo, sasabihin namin sa iyo kung paano kumain ng mangga - mayroon man o walang balat, bilang karagdagan, magbibigay kami ng ilang mga paraan upang maihatid at maihatid ito, pati na rin magbigay ng iba pang kapaki-pakinabang at kawili-wiling impormasyon
Paano kumain gamit ang chopstick nang tama?
Sushi at rolls ay naakit sa maraming Russian. Gayunpaman, hindi lahat ng mga tagahanga ng lutuing oriental ay maaaring maayos na hawakan ang mga chopstick ng Tsino. Subukan nating alamin ito nang magkasama
