Komposisyon ng marmalade. Ano ang gawa sa marmalade?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Marmalade ay isang delicacy na gustong-gusto ng mga bata at matatanda. Gayunpaman, marami ang nagtatanong sa mga benepisyo ng dessert na ito. Ang komposisyon ng marmalade ay may malaking interes sa mga maingat na bumili nito para sa kanilang mga anak. Gawa saan ang delicacy, anong mga kemikal ang taglay nito? Siyempre, ang komposisyon ng produkto na ginawa maraming taon na ang nakalilipas ay bahagyang naiiba mula sa ngayon. Kahit na alam kung anong mga sangkap ang dapat maglaman ng marmalade, dapat palaging bigyang-pansin ang reputasyon ng gumawa.

Kasaysayan ng marmelada

Marmalade ay dinala sa Russia mula sa Mediterranean at Eastern na mga bansa. Ngunit kahit sa sinaunang Greece, ang katas ng prutas ay pinakuluan at pinalapot sa bukas na hangin sa araw. Sa una, ilang prutas lamang ang ginamit, na naglalaman ng malaking halaga ng pectin. Ito ay mga aprikot, mansanas, halaman ng kwins at ilang mga berry. Sa pag-imbento ng mga artipisyal na produkto ng gelling, lumawak ang hanay ng delicacy na ito. Nagbago din ang komposisyon ng marmelada mula noon. Maraming mga tagagawa ang gumagamit ng mababang kalidad na mga sangkap, lasa at murang gulaman. Kung ayaw mong makipagsapalaran at bumili ng "baboy sa sundot", maaari moang paggawa ng marmelada sa bahay ay hindi ganoon kahirap.

Komposisyon ng marmelada

Ang Marmalade ay itinuturing na matamis sa pagkain. Inirerekomenda din ito para sa mga maingat na sinusubaybayan ang kanilang figure. Naglalaman ito ng isang tiyak na halaga ng asukal. Gayunpaman, ito ay neutralisado ng dietary fiber, pectin at agar. Ang dalawang sangkap na ito ay nagpapabuti sa metabolismo at ginagawang mas kapaki-pakinabang ang pagkain ng marmelada. Gayunpaman, ang modernong produksyon ay may kasamang ilang higit pang mga bahagi. Una, ito ay molasses, na ginawa batay sa almirol. Ito ay matatawag na natural na pampatamis. Nagbibigay ito ng marmalade ng magandang texture at ganap na binibigyang diin ang lasa ng mga prutas. Ang asukal ay isa ring kinakailangang sangkap ng marmelada. Ang karbohidrat na ito ay maaaring ituring na isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya. Tinatanggal ng pectin ang mga lason at mabibigat na metal mula sa katawan. Isa itong natural na pampalapot na matatagpuan sa prutas.

Ang Agar ay gawa sa algae at ginagamit bilang gelling agent. Pinapalitan nito ang gelatin. Ang komposisyon ng marmelada ayon sa GOST ay kinabibilangan ng sangkap na ito. Ang agar ay kapaki-pakinabang at naglalaman ng mga mineral na asing-gamot at polysaccharides. At sa wakas, sitriko acid, na kinokontrol ang pagbuo ng kinakailangang pagkakapare-pareho. Ang mga tina ay kinakailangang naroroon din sa marmelada. Ang mga responsableng tagagawa ay nagdaragdag lamang ng mga natural na sangkap. Maaari itong maging katas ng paprika o curcumin. Ang mga pampalasa ay nagbibigay ng mga tala ng delicacy na lasa. Ang mga ito ay natural at magkapareho sa kanila. Walang malaking pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pagpipilian. Ang ilan ay mga extract, habang ang iba ayhilaw na materyales na nakuha sa laboratoryo sa pamamagitan ng synthesis.

calorie content at komposisyon ng gummies

Ang komposisyon ng marmalade ay maaaring mag-iba depende sa mga sangkap na ginamit. Iba rin ang teknolohiya ng paghahanda nito. Ang batayan ng delicacy na ito ay pareho, ngunit ang mga additives ay naiiba. Depende sa pagkakapare-pareho at komposisyon, ang prutas at halaya, prutas at berry dessert at jelly marmalade ay nakikilala. Ang bawat opsyon ay may iba't ibang calorie na nilalaman. Samakatuwid, hindi posibleng magbigay ng eksaktong bilang.

Ang chewing marmalade ay may siksik na istraktura. Ito ay matatag at nababanat. Ginagamit ito sa pagluluto, pagdaragdag sa mga pastry at dekorasyon ng mga cake. Hindi nito binabago ang hugis nito sa panahon ng paggamot sa init. Gayunpaman, ang gayong marmelada ay hindi matatawag na lubhang kapaki-pakinabang. Ang ganitong uri ay ang pinaka mataas na calorie. Ang komposisyon ng chewing marmalade ay hindi perpekto. Ang mga natural na pampalapot ay hindi maaaring lumikha ng gayong pagkakapare-pareho. Samakatuwid, ang mga tagagawa ay gumagamit ng mga karagdagang sangkap, kahit na inaangkin nila ang pagiging natural ng produkto. Sa iba pang mga bagay, ang komposisyon ng naturang delicacy ay may kasamang maraming mga tina, lasa at isang disenteng proporsyon ng asukal. Ang calorie content ng chewing marmalade ay umaabot sa 400 kcal.

Jelly Marmalade

Ang produktong ito ay ginawa mula sa isang katas mula sa mga buto ng hayop o gamit ang agar-agar. Natutunaw ang delicacy na ito kapag tumaas ang temperatura. Ang komposisyon ng marmelada ayon sa GOST ay kinabibilangan ng citric acid, pectin, molasses, asukal, lasa at tina (natural). Ang calorie na nilalaman ng naturang produkto ay halos 330 kcal. Halaya marmeladaitinuturing na isang mahusay na mapagkukunan ng yodo. Napaka satisfying niya. Ang agar-agar sa tiyan ay lumalawak at lumilikha ng pakiramdam ng pagkabusog. Kung gagamitin ang gelatin ng hayop, magiging kapaki-pakinabang ang marmalade para sa mga buto at kasukasuan.

Fruit and Berry Marmalade

Apple puree, na pinagmumulan ng pectin, ay ginagamit upang ihanda ang species na ito. Ang prutas at berry marmalade ay lubhang kapaki-pakinabang. Pina-normalize nito ang gawain ng tiyan, atay at pancreas. Ang calorie na nilalaman nito ay ang pinakamaliit at 290 kcal. Ngunit ang pahayag na ito ay totoo kung ang tagagawa ay hindi gumagamit ng mga karagdagang sangkap na hindi ibinigay ng GOST. Ang mga bitamina ay naroroon din sa naturang produkto. Ito ay ascorbic acid, folic acid at ilang mineral.

homemade marmalade

Paano gumawa ng marmelada sa bahay? Ang paggawa ng iyong sariling mga treat ay napakadali. Ang pangunahing bagay ay na sa kasong ito lamang ang pinakamahusay na mga bahagi ay ginagamit. Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng isang baso ng asukal, 7 gramo ng gelatin, 300 gramo ng jam (anuman), 120 mililitro ng tubig at isang-kapat ng isang maliit na kutsarang sitriko acid. Bago ka gumawa ng marmelada, kailangan mong maghanda ng isang form kung saan ang delicacy ay magpapatigas. Lubricate ito ng mantika at itabi. Ngayon ihalo ang asukal, tubig, jam, citric acid at gelatin sa isang kasirola. Inilalagay namin ito sa isang maliit na apoy at patuloy na hinahalo. Ito ay kinakailangan na ang lahat ng mga sangkap ay dissolved. Huwag pakuluan ang halo na ito, kung hindi ay mawawala ang mga katangian ng gelatin.

Ibuhos ang nagresultang masa sa isang molde atIpinadala namin ito sa refrigerator nang hindi bababa sa tatlong oras. Pagkatapos ay ikalat ang halaya sa isang sheet ng pergamino na binuburan ng asukal o pulbos. Ang mga kendi ng marmalade ay maaaring maging anumang hugis. Samakatuwid, gupitin ito sa mga di-makatwirang piraso at iwiwisik ng may pulbos na asukal. Ang gayong marmelada ay tiyak na pahalagahan ng mga matatanda at bata. Ang delicacy ay magiging napakasarap at malusog. Para sa pagluluto, maaari kang gumamit ng mga sariwang prutas, na pinakuluan hanggang sa katas, at pagkatapos ay idinagdag ang lahat ng kinakailangang sangkap.