Buckwheat kernel: komposisyon, mga kapaki-pakinabang na katangian at mga sikreto sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Narinig na ng marami sa atin na ang bakwit ay tinatawag na "reyna" at itinuturing na isa sa pinakamasustansya, malusog at masarap na cereal. Ito ay dahil sa kagiliw-giliw na komposisyon ng mga cereal, ang kapaki-pakinabang na epekto nito sa katawan ng tao at ang bilis ng paghahanda. Sa unang pagkakataon, nalaman ng mga tao ang tungkol sa produktong ito sa Northern India. At ilang taon lamang ang lumipas, dumating ang mga cereal sa ating mga tao at naging pinakatanyag at tanyag na produkto sa mga Slav.

Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng butil ng bakwit, komposisyon nito, pati na rin kung paano lutuin nang maayos ang mga cereal at kung ano ang ihain dito. Bilang karagdagan, matututuhan mo ang ilang makasaysayang katotohanan at kawili-wiling mga obserbasyon, ang mga lihim ng pagluluto ng produktong ito.

Origin story

Gaya ng sinabi namin kanina, ang mga unang taong nalaman ang tungkol sa cereal na ito ay ang North India. Sa bansang ito nanggagaling ang bakwitteritoryo ng modernong Russia at Ukraine. Ang ilang mga makasaysayang katotohanan ay nagpapahiwatig na ang mga Slav ay lumago at aktibong ginamit ang produktong ito kahit na bago ang pag-ampon ng Kristiyanismo. Ngunit nalaman ng mga Europeo ang tungkol sa isang kapaki-pakinabang at masustansyang produkto noong ika-15 siglo lamang.

Sa paglipas ng panahon, ang bakwit ay sumailalim sa mga maliliit na pagbabago at nagsimulang tawaging naiiba sa iba't ibang bansa. Halimbawa, sa Russia at Ukraine ay nanatili itong bakwit, ngunit sa Denmark, Sweden, Norway at Germany ang produkto ay naging "beech wheat".

Mga katangian ng bakwit - mga core

Sa ngayon, may ilang uri ng produktong ito, na naiiba sa mga proseso ng pagproseso at pagsasala. Ang pinakasikat ay itinuturing na core, na nahahati sa dalawang uri. Ngunit ang isang mas maliit na uri ng cereal, hindi nahahati sa mga varieties, ay tapos na. Ito ay mga butil ng buckwheat na hindi makadaan sa sieve number 8.

Ngayon, bumalik tayo sa paksa ng ating artikulo at isaalang-alang ang core nang mas detalyado. Ang pag-uuri ng produktong ito ay nakasalalay hindi lamang sa iba't, kundi pati na rin sa paraan ng paggawa at pagproseso. Ang pinakamalaking uri ng bakwit ay ang core. Nakaugalian na itong hatiin sa una at ikalawang baitang. Para sa paggawa ng produktong ito, ginagamit ang mga unsteamed na butil, na pinoproseso ng mga espesyal na pag-install na naghihiwalay sa mga ito sa mga butil at mga shell ng prutas. Ang mga butil mismo ay malalaki o hating butil.

Mayroon ding mga mas murang uri. Kadalasan ang mga ito ay napakaliit at mabilis na kumukulo. Isang tampok na katangian ng iba't-ibang itoay hindi gaanong binibigkas na lasa at aroma.

Ground buckwheat porridge: mga kapaki-pakinabang na katangian at pinsala

Bago magpatuloy sa mga kapaki-pakinabang na epekto ng cereal sa ating katawan, alamin natin kung ano ang nasa komposisyon nito. Ang Buckwheat ay mayaman sa magnesium, calcium, bitamina B, P at E. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay naglalaman ng malaking halaga ng iron, fatty acids at antioxidants.

Ang mga pangunahing kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

• binabawasan ang vascular permeability at fragility;
• pinag-normalize ang paggana ng gastrointestinal tract;
• nag-aalis ng mga lason sa katawan;
• nagtataguyod ng pagbaba ng timbang;
• nagpapalakas ng buhok, kuko, buto at ngipin;
• nagpapaganda ng balat at nagpapanumbalik ng malusog nitong hitsura;
• mabilis at madaling hinihigop ng katawan;
• kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa atay;
• napabuti ang paggana ng nervous system;
• nagpapalakas sa cardiovascular system;
• pinipigilan ang matagal at talamak na tibi;
• pinag-normalize ang digestive system.

Ang labis na pagkonsumo ng bakwit ay kontraindikado sa mga taong dumaranas ng gastritis, talamak na colitis, ulser at patolohiya sa bato. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay dapat na limitado sa mga buntis na kababaihan, mga ina ng pag-aalaga at maliliit na bata. Sapat na kumain ng sinigang na bakwit isang beses sa isang araw para makuha ang lahat ng kinakailangang bitamina at mineral.

Paano pumili ng mga cereal?

Noonidagdag ang produktong ito sa basket, kailangan mong tiyakin ang kalidad nito. Magsimula tayo sa packaging, na dapat ay ganap na buo at hindi nasira. Kung may depekto, pinakamahusay na pigilin ang pagbili ng mga naturang cereal.

Susunod, bigyang pansin ang mga tuntunin ng produksyon at imbakan. Maingat naming sinusuri ang packaging at binasa ang pangalan. Ang pinakakatanggap-tanggap na mga uri ng produktong ito ayon sa GOST ay mga butil ng bakwit ng una at ikalawang baitang, gayundin ang tapos na.

Ayon sa GOST, ang mga butil ay dapat na matuyo nang mabuti, may katangiang amoy para sa bakwit, nang walang amag o amag, na may malinaw na lasa na walang kapaitan at asim. Sa unsteamed buckwheat, ang kulay ay nangingibabaw mula sa maberde hanggang madilaw-dilaw. Ang mga steamed o pritong cereal ay dapat na kayumanggi. Ayon sa isang kamakailang inilabas na batas, ayon sa GOST, kahit na sa pinakamataas na grado ay maaaring mayroong isang admixture ng mga butil ng trigo. Ito lang ang pagkakaiba sa panahon ng Soviet GOST, kung saan pinapayagan lang ang mga butil sa third-rate na bakwit.

Ang mga nucle ay dapat magkapareho ang laki at walang mga debris. Kung maaari, pinakamahusay na singhutin ang cereal. Ang amoy ay dapat na kaaya-aya at hindi malupit.

Paano magluto ng bakwit?

Ang bakwit ay medyo madaling gawin at ipapakita namin sa iyo kung paano:

1. Una, banlawan ang cereal sa ilalim ng malamig na tubig.
2. Pagkatapos ay ibuhos ito sa isang maliit na kasirola at ibuhos sa tubig sa ratio na 1:2, ayon sa pagkakabanggit.
3. Pakuluan ang likido, bawasan ang init at pakuluan ng 20-25 minuto.
4. Pagkatapos sumingaw ang lahat ng tubig, magdagdag ng mga pampalasa,pritong sibuyas na may karot at kaunting mantikilya.
5. Ihalo nang husto ang nagresultang masa at ilatag ang ulam sa mga plato.

Buckwheat kernel ay sumasama sa mga side dish ng karne at isda. Bilang kahalili, maaari kang gumawa ng light vegetable salad na may pinakuluang itlog ng manok.