Chkmeruli: recipe. Georgian na manok sa sarsa ng bawang

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Matagal nang sikat ang Caucasian national cuisine dahil sa mga maanghang nitong pagkain. Laban sa background ng lahat ng pagkakaiba-iba na ito, ang Georgian chicken dish ay namumukod-tangi. Ang chkmeruli ay inihanda ayon sa ilang mga recipe. Ang pinakakawili-wili sa mga ito ay ipapakita sa artikulo ngayon.

variant ng gatas

Nararapat tandaan na ang recipe na ito ay gumagawa ng isang kamangha-manghang masarap na ulam na kinakain nang mas mabilis kaysa sa niluto. Ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng bawang at chili peppers ay nagbibigay ito ng isang piquant spiciness. Upang makagawa ng isang tunay na chkmeruli na manok, pumunta sa pinakamalapit na tindahan nang maaga at mag-stock sa lahat ng mga kinakailangang produkto. Sa pagkakataong ito kakailanganin mo:

• 600 gramo ng bangkay ng manok.
• Tatlong daang mililitro ng gatas.
• Sampung clove ng bawang.
• Tatlong kutsarang lemon juice.
• Kapat ng isang stick ng mantikilya.
• Chili.
• Bunch of cilantro.

Para magustuhan ng buong pamilya ang niluto mong chicken chkmeruli, asin at giniling na black pepper ang dapat idagdag sa listahan sa itaas. Ang dami nitoAng mga bahagi ay higit na nakadepende sa mga personal na kagustuhan sa panlasa ng iyong mga mahal sa buhay.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon

Ang nauna nang hugasan at pinatuyong bangkay ng manok ay pinuputol sa kahabaan ng buto ng dibdib at pinipi, mahigpit na idinidiin ang mga palad sa ibabaw ng pinaghiwa. Para sa mas malaking epekto, ang manok ay bahagyang pinalo gamit ang isang flat kitchen mallet. Ang ibon na inihanda sa ganitong paraan ay pinahiran ng asin at paminta sa lahat ng panig, at pagkatapos ay inilagay sa isang malaking mainit na kawali na may makapal na ilalim, na pinahiran ng kaunting langis ng gulay.

Ang manok na nakadapa ay idiniin nang may pang-aapi at pinirito sa katamtamang init, tinitiyak na hindi ito masusunog. Pagkaraan ng humigit-kumulang sampung minuto, ibinaling ang bangkay sa kabilang panig at ipagpatuloy ang pagluluto.

Ang binalatan na bawang at isang maliit na tinadtad na cilantro ay ipinapadala sa mortar. Ang lahat ay lubusan na giling hanggang sa makuha ang isang malambot na masa. Pagkatapos nito, idinagdag doon ang lemon juice at ihalo nang lubusan. Kung ninanais, magdagdag ng kaunting mainit na paminta sa natapos na sarsa.

Ang manok, na pinirito sa lahat ng panig, ay inilabas sa kawali at hinihiwa sa mga bahagi. Ang gatas, tinadtad na cilantro, masa ng bawang, paminta sa lupa at mantikilya ay ipinapadala sa mga pinggan na may natitirang taba. Ang lahat ay maayos na pinaghalo. Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang kawali na may nagresultang sarsa, takpan ng takip, pakuluan at agad na alisin sa init. Makalipas ang isang quarter ng isang oras, ang natapos na chkmeruli sa Georgian ay inihain sa mesa. Dahil ang bawang na naroroon sa sarsa ay hindi pinahihintulutan na nasa refrigerator, ang ulamipinapayong kumain kaagad, nang hindi umaalis mamaya.

Cream variant

Ang recipe na ito ay naiiba sa nakaraang hanay ng mga sangkap. Upang sa panahon ng proseso ng pagluluto hindi mo na kailangang mag-aksaya ng oras sa paghahanap ng mga nawawalang produkto, suriin nang maaga kung ang iyong kusina ay may:

• Manok na tumitimbang ng halos isang kilo.
• Isang kutsarang black pepper.
• Isang quarter cup ng asin.
• Kalahating litro ng cream.
• Limang butil ng bawang.
• Isang kutsarita ng matamis na paprika.

Upang magluto ng chkmeruli, ang recipe kung saan ipinakita sa artikulo ngayon, kailangan mo ring mag-ingat na mayroon kang limampung gramo ng mantikilya at cilantro greens sa kamay. Opsyonal, ang huli ay maaaring mapalitan ng basil. Tulad ng para sa cream, ang kanilang fat content ay dapat na hindi bababa sa 22%.

Teknolohiya sa pagluluto

Una sa lahat, dapat mong alagaan ang manok. Ito ay hugasan, pinatuyo ng mga tuwalya ng papel, maingat na gupitin kasama ang sternum. Upang bigyan ang bangkay ng isang mas patag na hugis, ito ay bahagyang pinalo gamit ang isang martilyo sa kusina. Pagkatapos nito, ang ibon ay ibinuhos ng isang oras na may solusyon na inihanda mula sa isang quarter cup ng asin at isang litro ng inuming tubig. Pagkatapos ng oras na ito, ang bangkay ay aalisin, hugasan sa ilalim ng gripo at tuyo ng mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ay kinukuskos ito ng giniling na paprika at black pepper at ipinadala sa isang kawali, na dati ay nilagyan ng parchment paper at pinahiran ng tinunaw na mantikilya.

Importante na ang magiging manokAng Georgian ay dinurog ng press. Ito ay pinirito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi at alisin sa kawali. Ang tinadtad na bawang ay ipinadala sa natitirang langis, at pagkatapos ng ilang minuto - cream. Lahat ihalo na rin at dalhin sa pigsa. Pagkatapos nito, ang manok na pinutol ay inilalagay sa kawali at nilaga sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng sampung minuto. Upang hindi masira ang namumula crust, ilagay ang balat ng manok sa gilid.

Ihain ang handa na chkmeruli, ang recipe kung saan tinalakay nang mas mataas, na may sariwang tinapay o lavash. Kung gusto, pinalamutian ito ng tinadtad na cilantro o basil.

Oven option

Upang maghanda ng masarap at mabangong ulam ng Georgian cuisine, kailangan mong maging matiyaga at magkaroon ng lahat ng kinakailangang sangkap. Ang oras na ito sa iyong arsenal ay dapat naroroon:

• Isa at kalahating kilo ng manok.
• Isang kutsara ng tinunaw na mantikilya.
• Labindalawang clove ng bawang.
• Asin at pampalasa.

Upang gumawa ng malambot, natutunaw-sa-iyong-bibig na Georgian na manok, ang bangkay ay hinuhugasan, tinutuyo ng mga tuwalya ng papel, gupitin sa kahabaan ng breastbone at pipi. Ang ibon na inihanda sa ganitong paraan ay pinupunasan ng asin at pampalasa at inilagay sa isang baking dish. Itaas ito ng dalawang kutsara ng tinunaw na mantikilya at ipadala ito sa oven, na pinainit hanggang dalawang daang degrees.

Pagkalipas ng humigit-kumulang kalahating oras, ang form ay aalisin sa oven at ang mga laman nito ay masaganang tinatakpan ng pre-chopped na bawang. Pagkatapos nito, ang ibon ay muling inilagay sa oven,bawasan ang temperatura sa isang daan at walumpung degree at maghintay ng isa pang labinlimang minuto. Ang handa na chkmeruli, ang recipe kung saan ipinakita sa itaas, ay pinalamutian ng tinadtad na mga gulay at inihain.

Sour cream variant

Ang recipe na ito ay maaaring ihain para sa tanghalian o hapunan. Maaari itong gawin hindi lamang mula sa domestic, kundi pati na rin mula sa tindahan ng manok. Bago mo simulan ang proseso, siguraduhing tiyakin na nasa iyong tahanan ang lahat ng kinakailangang produkto. Upang magustuhan ng buong pamilya ang chicken chkmeruli na niluto mo sa sarsa ng bawang, dapat kang mag-stock ng isang dalawang kilo na ibon. Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, kakailanganin mo:

• Isang kutsarita ng adjika.
• Dalawang daang mililitro ng sour cream.
• Kalahating baso ng gatas.
• Dalawampung gramo ng mantikilya.

Bawang, asin, nutmeg, coriander at parsley ang gagamitin bilang karagdagang sangkap. Dahil sa pagkakaroon ng mga pampalasa na ito, magkakaroon ng espesyal na lasa at aroma ang Georgian chkmeruli.

Paglalarawan ng Proseso

Ang pre-washed na bangkay ng manok ay pinutol sa kahabaan ng buto ng dibdib at bahagyang pinalo. Ang ibon na inihanda sa ganitong paraan ay pinahiran ng asin, kulantro, adjika at nutmeg. Pagkatapos nito, inilalagay ito sa isang mainit na kawali, na pinahiran ng pinaghalong gulay at mantikilya. Ang isang pinindot ay inilalagay sa itaas at ang manok ay pinirito sa lahat ng panig.

Habang nagluluto ito, maaari kang gumawa ng sauce. Upang gawin ito, ang tinadtad na bawang, tinadtad na cilantro, asin at gatas ay ipinadala sa isang mangkok na puno ng kulay-gatas. Ang lahat ay maayos na pinaghalo atitabi.

Ang pritong manok ay inililipat sa isang dish na hindi masusunog, binuhusan ng sarsa at ipinadala sa oven. Inihahanda ang chkmeruli, ang recipe nito ay maaaring tingnan nang medyo mas mataas, sa temperaturang isang daan at pitumpung degree sa loob ng isang oras.