2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Alam ng lahat na ang strudel ay isang pambansang simbolo ng Viennese, isang uri ng visiting card ng bansa. Malutong, mabango, na may pinakamatamis na laman ng mansanas at mga ulap ng whipped cream sa paligid, pinalamutian ng isang scoop ng ice cream. Ang dessert ay kinakain nang mas mabilis kaysa sa ice cream ay may oras upang matunaw … Kapag pinapanood mo kung paano inihahanda ng master cook ang kuwarta para sa strudel, tila ang paggawa nito ay kasing hirap ng pagsasayaw ng Viennese w altz: mukhang madali at walang pakialam, ngunit hindi ito maaaring ulitin ng isang baguhan. Well, susubukan pa rin namin. At kasabay nito, sasabihin namin sa iyo ang ilang kawili-wiling kwento tungkol sa Austrian dessert na ito na gawa sa puff pastry.
Pinagmulan at mga talakayan sa paksa
Bagama't mariin itong itatanggi ng mga Austrian, naimbento ng mga Turko ang Viennese strudel. Sila ang nag-imbento ng pinakamanipis na kuwarta na walang lebadura para sa baklava. Sa pamamagitan ng paraan, halos lahat ng mga bansa na nasa ilalim ng pamamahala ng Ottoman ay pinagtibay ang karanasan sa Turko, na muli lamang na nagpapahiwatig na ang delicacy na ito ay nakakabaliw na masarap. Sa Moldova at Romania mayroon na ngayong vertuta, sa Greece - isang bugatsa, at sa Hungary -retesh. Magkagayunman, ang pinakalumang nakasulat na recipe ay natagpuan sa isang 1696 cookbook. Milhramstrudel ang pangalan ng ulam na binanggit sa manuskrito. Ito ay isang roll na may cottage cheese at cream sauce, na tradisyonal na inihain nang direkta sa kawali. Dahil mahal ang mga almendras at pasas sa Austria, ang karaniwang pagpuno ng Turkish ay pinalitan ng mga mansanas. Ito ay kung paano ipinanganak ang klasikong recipe.
Sandali ng kaluwalhatian
Ang Strudel ay mananatiling isang lokal na pagpapalayaw para sa matamis, kung hindi para sa isang pangyayari. Noong 1814, ang mga European diplomat ay nagtipon sa kabisera ng Austria para sa Kongreso ng Vienna upang lagdaan ang isang magkasanib na deklarasyon ng tagumpay laban kay Napoleon. Pagkatapos ng official part, as usual, nagkaroon ng handaan. Dahil kahit papaano ay hindi comme il faut na maglagay ng mga French cake sa mesa para sa ganoong okasyon, napagpasyahan naming bigyan ang mga bisita ng Austrian pastry. At ang lahat ay nabighani ng Viennese strudel na gawa sa magaan na crispy dough na may laman na prutas, isang slice ng sariwang mansanas at isang scoop ng vanilla ice cream, na inihain kasama ng kape na may whipped cream, na kinuha ng lahat ng mga bisita ang recipe para sa masarap na dessert na ito. kanilang mga bansa.
Mga uri ng strudel
Pagkatapos ng napakalaking tagumpay ng Austrian dessert, nagsimulang lumitaw ang mga variation nito sa iba't ibang bansa. At sa loob ng Habsburg Empire, ang kanilang strudel ay inihanda sa bawat lungsod. May peras at tsokolate, may mga buto ng poppy at minatamis na prutas, berries, cottage cheese, pasas at mani. Kung ikaw ay nasa Lviv, huwag kalimutang subukan ang roll na ito na may laman na peach at napapalibutan ng pinong vanilla sauce. Sa zookernMatandang Hudyo ito ay ginawa ang pinaka masarap. Ito ay isang pagkakamali na isipin na ang strudel ay palaging isang dessert. Mayroon ding mga unsweetened roll: may repolyo, isda, patatas. Ang Viennese strudel na may karne ay napakapopular sa mga Aleman at Austrian. Well, ang classic ng genre ay ang mga sumusunod: apple o cherry filling na may whipped cream at isang bola ng cream ice cream.
Paghahanda ng pundasyon
Ngunit kahit anong pagpuno ang pipiliin natin, ang kuwarta ang tumutugtog ng pangunahing biyolin sa ulam na ito. At hindi mo kailangang maging Paganini upang matugunan nang mahusay ang instrumentong ito. Ang kailangan mo lang para sa isang malutong ngunit malambot na roll ay mataas na gluten na harina at kaunting kasanayan. Ang huli ay nakuha din sa paglipas ng panahon. Kaya hawakan natin. Magsala ng tatlong daang gramo ng harina sa pamamagitan ng isang salaan, magmaneho sa isang itlog, magdagdag ng dalawang kutsara ng langis ng gulay at isang pakurot ng asin. Nagsisimula kaming dahan-dahang ibuhos ang isang hindi kumpletong baso ng maligamgam na tubig. At masahin ang kuwarta para sa Viennese strudel. Lubricate ang gingerbread man na may langis ng gulay, balutin sa cling film at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Ang oras na ito ay maaaring italaga sa paghahanda ng pagpuno.
Viennese strudel: recipe ng mansanas
Kanina lang niya tinawag na ganyan. Nakaugalian lang na sabihin na siya ay isang mansanas. Sa katunayan, ang mga pasas, rum, mani, kanela ay napupunta din sa klasikong pagpuno … Nagsisimula kaming ihanda ang pampagana na tagapuno na ito sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang daang gramo ng mga pasas na may dalawang malalaking kutsara ng rum. Matapos ang mga pasas ay lumubog sa loob ng kalahating oras, hinahalo namin ang mga ito ng dalawang kutsaratinunaw na mantikilya, kaunti pang breadcrumbs at isang bag ng vanilla sugar. Ang mga mansanas sa klasikong Viennese strudel ay kailangang pumili ng matitigas, berde, maasim na varieties. Balatan ang apat na piraso at gupitin ang pulp sa mga cube. Gupitin ang zest mula sa isang-kapat ng isang limon at pisilin ang juice. Paghaluin ang citron sa mansanas.
Viennese strudel na may karne
Ang palaman para sa mainit na ulam na ito ay napakasimple. Maghanda ng isang kalahating kilong veal o baboy at giniling na baka - mas mabuti sa iyong sarili, hindi nagtitiwala sa mga produkto ng supermarket. Magdagdag ng asin at paminta dito. Iyon ang buong maikling panahon. May isa pang recipe - lungenstrudel. Ang baga ng baboy ay dapat na makinis na tinadtad, pinirito na may sibuyas, itlog at isang pakurot ng marjoram. Gayunpaman, ang strudel ng karne ay inihanda sa isang ganap na naiibang paraan. Ang kuwarta ay hinila, ang pagpuno ay nakabalot sa isang roll. Pagkatapos ang strudel ay pinutol sa mga piraso at iniwan sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Sa isang kawali na may mataas na gilid o isang kasirola, magprito ng dalawang tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang. Pakuluan ang limang diced na patatas sa sabaw ng baka. Dapat mayroong kaunting likido. Kapag ang patatas ay kalahating luto, idagdag ang mga piraso ng sibuyas at strudel. Nagpapasingaw kami sa ilalim ng takip sa mahinang apoy sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay kumakain kami, tulad ng Siberian dumplings, na may sabaw.
Ang pinakamahirap na bahagi
Pagsisimula sa pinakamahirap na yugto ng paggawa ng strudel - paglulunsad ng kuwarta. Tiyak na kailangan mo ng tela. Maaari kang kumuha ng malinis na sheet. Sa maraming pamilyang Austrian, ang tela na ito ay itinatago sa loob ng maraming taon at kahit na hiwalay na hinuhugasan. Tinatakpan namin ang mesa nito at binubuga ito ng harina. Igulong ang gingerbread man sa isang cake. Sa pamamaraang pagsipsip sa bigat ng mga gilid, pinapataas namin ito hanggang sa maging manipis. Kami ay nanginginig, umindayog mula sa gilid sa gilid - kung mayroong sapat na gluten sa harina, ang kuwarta ay hindi dapat mapunit. Nagsusumikap kaming makakuha ng napakanipis na layer, tulad ng tissue paper, na 50 x 70 cm ang laki. Inilalatag namin ito sa mga tela at pinahiran ito ng tinunaw na mantikilya. Well, ngayon ay bubuo tayo ng Viennese apple strudel. Kasama ang haba ng rektanggulo ng kuwarta, umatras mula sa gilid ng mga 15 cm, maglatag ng landas ng mga breadcrumb at vanilla sugar. Sa ibabaw ng mga ito ay naglalagay kami ng mga mansanas na may limon. Pagkatapos ay budburan ng "medyo lasing" na mga pasas. Sa pinakatuktok ay isang dakot ng inihaw na tinadtad na mani, isang kutsarang puno ng kanela, isang baso ng asukal. Dahan-dahang iangat ang gilid ng kuwarta at isara ang pagpuno, tulad ng isang kumot. Kinukuha namin ang nakalabas na tela sa magkabilang dulo at itinataas ito, na pinipilit na gumulong ang gilid ng kuwarta na may laman at i-twist sa isang roll.
Pagluluto at "mga accessory"
Ilagay ang pinilipit na strudel sa isang baking sheet na nilagyan ng mantikilya, tahiin pababa. I-twist namin ang mga buntot upang ang pagpuno ay hindi tumagas. I-brush ang roll na may tinunaw na mantikilya. Ang oven ay dapat na preheated sa 175 degrees. Maghurno ng Viennese strudel nang mga 30-40 minuto. Hayaang lumamig nang kaunti ang aming obra maestra, iwiwisik ang may pulbos na asukal, maglingkod kasama ng ice cream, cream, berries. Maaari ka ring maghanda ng isang espesyal na sarsa ng vanilla para dito. Magpainit ng kalahating baso ng gatas. I-dissolve natin ang isang bag ng vanilla dito. Patuloy naming pinainit ang gatas, at kapag kumukulo ito, unti-unting ipasok ito8 g almirol. Ang timpla ay unti-unting lumapot. Panatilihin ng kaunti pa sa apoy, pagkatapos ay palamig, idagdag ang pinalo na pula ng itlog at ihalo. Inihahain ang sauce na ito nang malamig na may kasamang mainit na strudel.
Inirerekumendang:
Ano ang lutuin gamit ang bakwit? Paano magluto ng bakwit na may manok? Paano magluto ng gravy para sa bakwit?
Ang isa sa pinakasikat na cereal sa Russia ay bakwit. Ngayon ay napalitan na ito ng iba pang mga cereal at produkto. At ang mga recipe para sa maraming mga pagkaing kasama nito ay nakalimutan o nawala. Ngunit alam ng aming mga ninuno kung ano ang lutuin ng bakwit. Para sa kanila, mas nakagawian ang kumain kaysa sa pasta at patatas para sa amin. Siyempre, hindi lahat ay maaaring gawin sa isang regular na kalan o sa oven, ngunit maraming mga recipe ay medyo abot-kayang. Ito ay nananatiling lamang upang malaman kung paano lutuin ang cereal mismo, at pagkatapos ay ang mga pinggan kasama nito
Paano magluto ng barbecue? Paano pumili ng karne para sa barbecue? Paano gumawa ng barbecue sauce
Para maging tunay na masarap ang barbecue, kailangan mo itong lutuin ng tama. Sa mga lutuin ng iba't ibang mga tao sa mundo, mayroong isang malaking bilang ng mga uri ng mga recipe nito, gayunpaman, bilang mga palabas sa pagsasanay, ang pinaka masarap ay at nananatiling Caucasian barbecue. Paano magluto ng barbecue? Ano ang mga subtleties ng prosesong ito? Ano ang pinakamahusay na sarsa para sa pinausukang karne? Tungkol sa lahat ng ito - higit pa
Maghurno ng karne na may patatas sa oven. Inihurnong patatas na may karne. Paano maghurno ng masarap na karne sa oven
May mga pagkaing maaaring ihain sa mesa kapwa sa isang holiday at sa isang karaniwang araw: ang mga ito ay medyo simple upang ihanda, ngunit sa parehong oras ang mga ito ay mukhang napaka-elegante at napakasarap. Inihurnong patatas na may karne - isang pangunahing halimbawa nito
Lasagna na may mushroom at ham, tinadtad na karne, manok, keso, karne: kung paano magluto
Lasagna… Ang ulam na ito ay hindi lamang paborito ng sikat na mang-aawit na si Natalia Oreiro, ngunit napakasarap din. Ang mga recipe at pagkakaiba-iba ay maaaring napakarami. Ipinakita namin ang pinaka masarap sa kanila
Paano magluto ng sinigang na trigo na may karne: payo mula sa mga may karanasang chef
Ang lugaw na trigo na may karne ay isang nakabubusog, mabango at napakasustansyang ulam. Ito ay ganap na nakakabusog sa gutom at maaaring maging isang perpektong hapunan para sa buong pamilya. Madaling maghanda ng gayong lugaw. Kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring makayanan ang gayong pamamaraan
