Ano ang lobster at kung paano lutuin ang mga ito

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang spiny lobster? Ang mga spiny lobster ay kabilang sa mga nakakain na naninirahan sa malalim na dagat, na tinatawag na seafood. Ano ang mga spiny lobster - sa kanilang istraktura ay kahawig sila ng mga lobster, walang malalaking kuko sa harap, at hipon, mas malaki lamang. Ang karaniwang spiny lobster ay may haba na 30-40 cm, timbang - mula 1 hanggang 1.5 kilo.

Paano magluto ng lobster, sasabihin namin sa artikulong ito.

Mga pakinabang at pinsala

Ang karne ng lobster ay mababa ang calorie (100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 90-100 kilocalories), binubuo ng mga protina (mga 50%), taba, isang maliit na halaga ng abo at tubig. Ang kemikal na komposisyon ay mayaman sa amino acids (folic at pantothenic), phosphorus, potassium, magnesium, yodo, calcium, zinc, iron, sodium at bitamina A, B, C, D, E, PP. Ang mga mineral at trace elements na ito ay nag-normalize ng cardiovascular at nervous system ng katawan ng tao, nagpapalakas ng mga buto at ngipin, at sumusuporta sa paggana ng kalamnan ng puso.

Tulad ng ibaseafood, lobster meat ay maaaring maging sanhi ng allergy. Kung hindi, kung hindi ka kumain nang labis, ang pagkain ng lobster ay maaari lamang magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao.

Paano pumili ng tamang lobster

Ang tiyan at buntot ay ginagamit sa pagluluto ng lobster para sa pagkain. Ngunit ang pinaka masarap na bahagi ng ulang ay ang buntot, na tinatawag na "leeg" sa mga menu ng restaurant. Ito ay ang mga buntot ng lobster na itinuturing na isang delicacy na produkto at isang delicacy para sa gourmets. Ang karne ng ulang ay napakalambot at malasa, puti o maputlang pink ang kulay.

Ang shelf life para sa mga pinalamig na lobster ay ilang oras lang. Samakatuwid, ang lobster ay karaniwang ibinebenta nang frozen.

Kapag bumibili ng lobster, bigyang-pansin ang mga buntot - dapat na baluktot ang mga ito, at ito ang pinakamahalagang tanda ng pagiging bago ng seafood na ito. Ang mga bagong frozen na spiny lobster ay may mayayamang kulay na mga shell at anthracite, makintab na mga mata. Maaaring masira at masira ang mga balbas sa pamamagitan ng pagyeyelo.

Bumili kaagad ng lobster bago lutuin - ang mga kondisyon ng pag-iimbak sa refrigerator sa bahay ay iba sa refrigerator sa supermarket at mababawasan ang kalidad ng produkto. Paano magluto ng lobster - basahin pa.

Mga Paraan ng Pagluluto

Ang mga recipe ng crayfish ay iba-iba. Para sa pagkain, ang karne ng ulang ay pinakuluan, pinirito, nilaga, inihurnong sa oven at sa grill, idinagdag sa mga salad at sopas, inatsara, at nagsisilbing pagpuno para sa mga rolyo. At sa tuyo at pinausukang anyo, maaari itong ihandog bilang isang kakaibaat mga delicacy snack para sa marangal na uri ng mabangong beer.

Sa mga recipe para sa lobster, ang mga pangunahing bahagi ay dry wine, lemon, spices at seasonings. Kailangan itong isaalang-alang.

Sa artikulong ito nag-aalok kami ng mga homemade lobster recipe - simple, masarap at hindi nangangailangan ng propesyonal na diskarte.

Ang mga fresh-frozen, boiled-frozen na lobster o lobster meat ay angkop para sa pagluluto.

Maaari kang magluto ng sarili mong lobster fillet:

• thaw lobster, banlawan sa malamig na tubig at alisin ang mga ulo at binti;
• Mga shell ng crayfish para lumambot, ibuhos ang kumukulong tubig, gupitin ang mga singsing at tanggalin ang bahagi ng tiyan at buntot;
• alisin ang esophagus.

Gumamit ng manipis na mahabang gunting para sa paggupit - mas madaling kunin ang mga chitin ring at hindi ma-deform ang karne.

Mga lutong ulang

Subukan kung anong lobster ang pinakuluang may mga pampalasa. Kapaki-pakinabang:

• lobster - 4 na piraso, o fillet - 500 g;
• katas ng isang lemon;
• 3-4 na gisantes ng itim at allspice;
• 0, 5 kutsaritang pinaghalong paminta;
• bay leaf;
• asin, paminta sa panlasa.

Pagluluto:

• punuin ng sapat na tubig ang mga lobster upang bahagya itong matakpan;
• magdagdag ng asin, paminta at pampalasa;
• pakuluan ang lahat at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 5-7 minuto;
• iwanan ang lobster sa sabaw para ibabad ng 10-15 minuto (kung ang fillet ay niluluto, hindi na kailangang itago ito sa sabaw);
• alisan ng tubig, lagyan ng juicelemon at takpan ng 5 minuto.

Ihain ang pinakuluang lobster na may mga adobo na olibo, itim na olibo, at toyo.

Inihaw na ulang

Bago i-ihaw ang lobster sa grill, dapat silang itago sa marinade. Para mag-marinate ng 1 kg na lobster mix:

• 1, 5-2 tasang olive o vegetable oil;
• katas ng isang lemon o kalahating baso ng suka (mansanas o alak);
• 3-4 na kutsara ng toyo;
• 1, 5 kutsarita ng pampalasa ng isda;
• isang maliit na bungkos ng basil;
• asin, paminta sa panlasa.

Alisin ang mga ulo ng lobster at isawsaw sa marinade sa loob ng 1-1.5 oras.

Ihawin ang lobster hanggang maliwanag na kahel.

Ibuhos ang natitirang marinade, ihain sa isang platter na may lemon o lime wedges, palamutihan ng basil sprigs.

Crawfish soup

Sa mga restawran, ang mga lobster ay inilalagay sa sopas sa kabuuan, upang magbigay ng mga pagkaing kakaiba sa dagat. Ngunit ang pagkain ng gayong sopas ay nangangailangan ng pag-disassembling ng mga lobster shell gamit ang iyong mga kamay, na hindi mukhang aesthetically kasiya-siya. Samakatuwid, nag-aalok kami ng recipe para sa lobster meat soup.

Maghanda ng pagkain:

• karne ng ulang - 300 g;
• 2-3 maliliit na isda sa dagat;
• isang ulo ng sibuyas;
• medium carrot;
• 1 lata na de-latang olibo;
• celery, parsley sa panlasa;
• ilang sibuyas ng bawang;
• bay leaf, asin paminta sa panlasa.

Pan na may kapasidad na 2-2, 5 litropunuin ng tubig, pakuluan, asin at ibaba ang isda. Kapag luto na ang isda, alisin ito sa sabaw, idagdag ang mga tinadtad na sibuyas at karot, lutuin ng 10-15 minuto. Susunod, idagdag ang lobster meat at lutuin nang hindi hihigit sa 5-7 minuto sa katamtamang init, kung hindi, ang mga ulang ay magiging "rubber".

Patayin ang kalan at idagdag ang pinakuluang isda, hiniwang olibo, pinong tinadtad na bawang at mga halamang gamot sa laman ng kawali. Iwanan ang takip sa loob ng 15-20 minuto. Handa na ang sopas.

Kung gusto mong mapanatili ang marine touch ng ulam - gamitin ang buong lobster. Magluto ng sopas sa parehong pagkakasunud-sunod. Magdagdag ng hipon at sea bass kapag nagluluto - isawsaw ang mga ito sa sabaw kasama ng lobster.

Pan fried lobster

Mas mainam na magprito ng langoustines sa mga shell sa kawali para mapanatili ang juiciness ng karne.

Para sa karagdagang lasa at aroma, i-marinate ang mga ito gamit ang inihaw na recipe sa itaas.

Para sa 1 kg ng lobster kakailanganin mo:

• 1, 5-2 tasa ng langis ng gulay;
• thyme, rosemary sa panlasa.

Idagdag ang thyme at rosemary sa pinainit na mantika. Kapag ang mga nilalaman ng kawali ay nagsimulang maglabas ng mga aroma ng mga langis, alisin ang mga halamang gamot at itabi sa isang solong layer ng lobsters. Iprito ang mga ito nang humigit-kumulang 2 minuto sa bawat panig.

Ilagay ang mga natapos na lobster sa isang ulam, ihain kasama ng mga halamang gamot at hiwa ng lemon.

Crawfish sa garlic cream sauce

Pakuluan ang ulang ayon sa recipe sa itaas. O gumamit ng pinakuluang-frozen - banlawan ng malamig na tubig at isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto.

Alisin ang mga binti, linisin ang mga bangkay mula sa mga shell, iwanan ang mga ulo upang bigyan ang ulam ng marine touch.

Gumawa ng garlic cream sauce. Para sa 1 kg ng lobster kakailanganin mo:

• 0.5 litro ng heavy cream;
• 2-3 kutsarang harina ng trigo;
• ilang berdeng sibuyas o shallots;
• ilang sibuyas ng bawang;
• kaunting mantika;
• mga gulay sa panlasa.

Berde na sibuyas na may mga clove ng bawang tinadtad sa isang blender. Init ang langis ng gulay, idagdag at bahagyang iprito ang harina sa loob nito, ibuhos ang cream. Habang hinahalo, pakuluan, ibaba ang sibuyas at bawang, magdagdag ng pinong tinadtad na gulay at takpan ng 5-10 minuto.

Ilagay ang lobster sa isang ulam, ibuhos ang sarsa at ihain.

Ano ang spiny lobster na walang white wine? Ihain ito nang pinalamig sa manipis na matataas na baso kasama ng lahat ng ulam.