Recipe para sa pagluluto ng atsara na may kanin (larawan)

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming iba't ibang unang kurso. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang sopas ay atsara. Ito ay batay sa mga adobo na pipino. Maaari mo ring gamitin ang brine upang magbigay ng mas nagpapahayag na lasa. Sa kauna-unahang pagkakataon nabanggit ang gayong ulam noong ika-15 siglo. Noong mga panahong iyon, tinawag itong "kalya". May kasama itong anumang gulay at cereal.

Ngayon ay medyo marami na ang mga recipe para sa dish na ito. Ang ilang mga tao ay nagluluto ng atsara na may barley, ang iba ay may kanin, at ang iba ay gumagamit ng dawa. Ang pagpili ng sangkap na ito ay depende sa mga personal na kagustuhan ng bawat tao. Ang sopas na ito ay kadalasang inihahanda gamit ang sabaw ng karne o isda.

Siyempre, ang paggawa ng atsara ay isang napakahirap na gawain. Nangangailangan ito ng maraming iba't ibang sangkap at oras upang ihanda ang mga ito. Para sa mga nagsisimula sa kusina na naghahanda ng sopas sa unang pagkakataon, ito ay magiging mahirap, ngunit sa karanasan, ang pagluluto ay magiging mas madali. Ang bentahe ng atsara ay mabilis itong nagbibigay ng pakiramdam ng pagkabusog at hindi lumilikha ng kabigatantiyan.

Pangkalahatang impormasyon ng recipe

Sa pagsasalita tungkol sa mga pinakasikat na unang kurso, ang sikat na borscht ay nakakuha ng marangal na unang lugar. Si Shchi ay nakakakuha ng pilak, ngunit ang atsara ay dapat bigyan ng tanso. Ang Kalya ay dati nang inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe. Bilang karagdagan sa brine, ang caviar, manok o iba pang karne ay idinagdag sa ulam. Noong mga panahong iyon, maaaring palitan ng lemon juice ang cucumber pickle.

Ngayon maraming mga recipe ang iniangkop para sa mga vegetarian. Ang atsara ay walang pagbubukod. Sa kasong ito, ang sabaw ng karne ay pinalitan ng kabute. Ang inasnan na mga pipino ay isang hindi nagbabagong bahagi ng ulam.

Itinuturing ng maraming tao na ang recipe ng barley pickle ang pinakasikat. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang karne sa ulam - manok, baboy, baka. Ang offal ay madalas na inilalagay sa sopas - puso, bato o atay.

Ang pagpili ng mga cereal na idinagdag sa atsara ay depende sa karne. Kadalasan, idinagdag ang perlas na barley. Mahusay ito sa isang pagkaing nakabatay sa bato. Ang bigas ay idinagdag sa sopas ng manok o pabo. Ang mga barley groats ay pinakaangkop para sa pato o gansa. Ang Buckwheat ay kadalasang idinaragdag sa isang vegetarian dish.

Mga nuances sa pagluluto

Kailangan mong malaman ang lahat ng feature ng pagluluto ng atsara para maging masarap ang ulam hangga't maaari. Halimbawa, dapat mapanatili ang balanse sa pagitan ng lahat ng sangkap nito. Kaya, ang mga cereal at patatas ay sumisipsip ng isang makabuluhang bahagi ng asin, kaya kailangan nilang idagdag sa sopas na hindi hihigit sa 100 g. Ang brine ay idinagdag sa ulam na napakabihirang. Ginagawa lamang ito kapag ang mga pipino ay hindi masyadong maalat. Kung kailangan mo pamagdagdag ng brine, pagkatapos ay dapat itong idagdag lamang pagkatapos kumulo ang sabaw.

Ang mga pipino ang susi sa isang masarap at de-kalidad na ulam. Dapat silang siksik, may kaaya-ayang aroma at malutong na crust. Ang mga patatas sa sopas ay dapat gupitin sa maliliit na cubes.

Ang isang tampok ng classic na atsara ay pinong tinadtad na sibuyas. Dapat itong igisa nang hiwalay sa iba pang mga gulay, palaging nasa mababang init at sa ilalim ng saradong takip. Sa prinsipyo, ang teknolohiya para sa paghahanda ng atsara ay hindi masyadong kumplikado at mauunawaan ng halos bawat lutuin.

Ang sopas giblets na ginamit ay nangangailangan ng espesyal na paghahanda. Marami sa kanila ay may hindi kanais-nais na amoy. Gayunpaman, sa wastong paghahanda, maiiwasan ito. Upang gawin ito, ito ay nagkakahalaga ng pag-alis ng iba't ibang mga sisidlan, taba at pelikula. Ang mga giblet ay dapat ibuhos ng malamig na tubig at ibabad sa loob ng 5 oras. Palitan ang tubig bawat isa at kalahati hanggang dalawang oras. Matapos ang oras ay lumipas, ang mga giblet ay puno ng tubig at ilagay sa apoy. Kapag kumulo sila, ang unang sabaw ay dapat na pinatuyo, pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang isang bagong bahagi ng tubig at lutuin hanggang malambot. Kung mananatili pa rin ang amoy sa kasong ito, alisan ng tubig muli.

Ilang lihim

Tulad ng nakikita mo, ang paghahanda ng atsara ay medyo kumplikadong proseso. Ibinahagi ng ilang makaranasang chef ang kanilang mga tip sa pagluluto:

1. Ang mga adobo na pipino ay dapat na bahagyang nilaga. Dapat silang ilagay sa huli sa pickle dressing. Kung sila ay ilagay sa maaga, ang mga patatas sa sopas ay maaaring maging matigas atwalang lasa.
2. Sa kawalan ng mga pipino, maaari silang palitan ng mga adobo na kabute. Maaari kang gumamit ng anumang brine para sa ulam, kahit na ang repolyo ay magagawa.
3. Maaari mong ayusin ang kapal ng sopas gamit ang cereal na ginamit. Gumamit ng mas kaunting cereal para sa mas manipis na ulam, at higit pa para sa mas makapal na sopas.
4. Para maghanda ng atsara na may barley, dapat itong ibabad ng ilang oras.
5. Ang handa na atsara ay nakaimbak sa refrigerator, ngunit ang pinaka masarap ay ang bagong handa na ulam.
6. Upang magbigay ng kakaibang lasa sa ulam, maaari kang magdagdag ng olive o black olive dito.
7. Hindi inirerekomenda na magdagdag ng asin sa sopas habang nagluluto. Sa kasong ito, maaari itong ma-overs alted. Maaari kang magdagdag ng asin sa sopas sa pagtatapos ng pagluluto, kapag handa na ang lahat ng sangkap.

Kung susundin mo ang lahat ng mga tip at panuntunan sa itaas, maaari mong gawing mas madali ang paghahanda ng atsara. Upang makakuha ng masarap na ulam, dapat mong gamitin lamang ang pinakamahusay na mga recipe. Nasa ibaba ang ilan sa mga ito.

Regular na atsara na may kanin

Ang paghahanda ng atsara na may kanin ay medyo simple. Ang bigas ay isang mas pinong cereal, hindi tulad ng pearl barley, kaya hindi mo kailangang gulo-gulo ito nang mahabang panahon. Kaya, ang pagluluto ng atsara na may kanin ay nangangailangan ng mga sumusunod na produkto:

• kalahating kilo ng anumang karne;
• rice;
• isang pares ng patatas;
• isang pares ng adobo na mga pipino;
• carrot;
• bow;
• brine - baso;
• spices, asin at herbs sa panlasa.

Ang dami ng kanin at patatas ay maaaring anuman. Para sa mas makapal na sopas, kakailanganin mo ng 150 g ng bigas at tatlo hanggang apat na patatas. Para sa isang likidong sopas, ang mga sangkap na ito ay dapat kunin sa pinakamababa. Upang gawing mas mayaman ang atsara at magkaroon ng masarap na lasa, maaari kang kumuha ng ilang uri ng karne at palaging nasa buto.

Simulan ang pagluluto

Ang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng atsara na may kanin ay ang mga sumusunod:

1. Ang unang hakbang ay ang paghahanda ng sabaw. Upang gawin ito, pakuluan ang karne. Gayundin, gupitin ang mga karot, sibuyas, ilang dahon ng lavrushka ay dapat idagdag sa kawali. Ang mga sangkap na ito ay idinagdag upang bigyan ang sabaw ng malakas na lasa.
2. Kapag handa na ang karne, alisin ito sa kawali, palamigin at hiwa-hiwain. Salain ang sabaw mismo para walang gulay dito.
3. Susunod, kailangan mong ihanda ang pagprito para sa atsara. Ang natitirang mga gulay ay makinis na tinadtad. Ang mga adobo na pipino ay kailangang gadgad.
4. Ang susunod na hakbang ay ang pagprito ng mga gulay sa isang kawali. Una, ang sibuyas ay pinirito, pagkatapos ay idinagdag dito ang mga karot. Kapag sila ay ginintuang kulay, ang karne ay idinagdag sa kawali. Ang lahat ng ito ay kailangang nilaga nang humigit-kumulang 7 minuto. Susunod, ang brine at atsara ay idinagdag sa kawali.
5. Ngayon ay maaari ka nang magsimulang magluto ng kanin. Una kailangan mong banlawan ito ng mabuti. Susunod, idinagdag ang cereal sa sabaw at pakuluan ng humigit-kumulang 8 minuto. Susunod, idinagdag ang patatas at nilutong pinirito sa sabaw.
6. Habang nagluluto ang sopas, ihanda ang garlic dressing. Una, ang bawang ay dapat na dumaan sa isang pindutin, pagkatapos ay ang mga gulay ay tinadtad. Ang langis at paminta ay idinagdag sa pinaghalong. Ang resultang dressing ay dapat ilagay sa natapos na sopas.

Ang natapos na ulam ay dapat pahintulutang magtimpla ng humigit-kumulang 30-40 minuto.

Ulam na may pearl barley

Para makagawa ng masarap na atsara, kailangan mo ng karne. Aling karne ang bibigyan ng kagustuhan, ang bawat babaing punong-abala ay pipili nang paisa-isa. Kaya, ang pangalawang paraan upang maghanda ng atsara ay isang ulam na may barley. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• kalahating kilo ng anumang karne;
• barley;
• isang pares ng patatas;
• isang pares ng adobo na mga pipino;
• isang carrot;
• isang bombilya;
• isang kamatis;
• brine - baso;
• spice sa panlasa;
• asin at mga halamang gamot.

Ang dami ng barley ay depende sa kung gusto mo ng makapal na sopas o hindi.

Pagluluto ng ulam

Hakbang-hakbang na pagluluto ng atsara:

1. Ang unang hakbang ay ang paggawa ng sabaw ng karne. Upang gawin ito, ang karne ay dapat hugasan sa ilalim ng gripo at ilagay sa pigsa. Pagkatapos itong maluto, dapat alisin ang karne sa kawali at palamigin.
2. Kung gusto, maaari kang magdagdag ng kaunting paminta at iba pang pampalasa sa sabaw.
3. Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng barley. Inirerekomenda na banlawan nang mabuti ang cereal at ganap na punan ito ng tubig. Kailangan itong ibabad nang hindi bababa sa dalawang oras. Ang mga groats ay dapat na lutuin nang hiwalay sa sabaw. Para sa 200 g ng barley, kakailanganin mo ng halos kalahating litro ng tubig. Ang oras ng pagluluto nito ay isang oras.
4. Ang ikaapat na hakbang ay simulan ang paghahanda ng sarsa ng atsara. Upang gawin ito, kailangan mo munang i-chop ang mga sibuyas at karot. Oo naman, karotmaaaring gadgad sa isang magaspang na kudkuran, ngunit inirerekomenda ng mga may karanasan na chef na gupitin ito sa mga piraso. Susunod, tadtarin ang pipino at kamatis.
5. Ang susunod na hakbang ay iprito ang lahat ng gulay. Ang mga sibuyas ay idinagdag muna sa kawali. Pagkatapos ng ilang minuto ng pagluluto, idagdag ang natitirang mga gulay doon. Aabutin ng ilang minuto upang gawin ang pagpuno.
6. Sa natapos na sabaw kailangan mong maglagay ng tinadtad na patatas at pakuluan sa sabaw ng mga 10 minuto.
7. Susunod, idinagdag ang barley sa sabaw at iiwan ng isa pang 10 minuto sa apoy.
8. Kapag luto na ang patatas, idagdag ang inihandang dressing sa sopas at pakuluan ng ilang minuto pa. Sa yugtong ito, ang isang baso ng inihanda na brine ay idinagdag. Pagkatapos nito, inilalagay ang tinadtad na karne sa kawali.
9. Mga pampalasa ang batayan ng anumang ulam. Imposibleng maghanda ng masarap na atsara nang walang paggamit ng mga panimpla at iba pang pampalasa. Para sa gayong ulam, maaari kang gumamit ng bawang, sibuyas, at karaniwang gulay.

Ang tapos na ulam ay kailangang i-infuse. Maaari itong ihain sa loob ng kalahating oras pagkatapos ng paghahanda. Tulad ng nakikita mo mula sa mga recipe sa itaas, ang paggawa ng atsara ay hindi masyadong mahirap, ngunit nangangailangan ito ng maraming oras.

Ulam sa isang slow cooker

Sa pag-imbento ng slow cooker, naging mas madali ang pagluluto ng ilang putahe. Ngayon, sa tulong ng naturang kagamitan sa kusina, maaari kang magluto ng mga unang kurso, pangalawang kurso, at kahit na mga dessert. Ang Rassolnik ay walang pagbubukod. Upang maghanda ng atsara sa isang slow cooker, kailangan mo ang parehong mga produkto tulad ng para sa isang regular na ulam:

• kalahating kilo ng anumang karne;
• rice;
• isang pares ng patatas;
• isang pares ng adobo na mga pipino;
• isang carrot;
• isang bombilya;
• isang kamatis;
• brine - baso;
• spice sa panlasa;
• asin at mga halamang gamot.

Step by step na pagluluto:

1. Ang unang hakbang ay tadtarin ang sibuyas at karot, ilagay sa multicooker bowl at iprito sa “Frying” mode.
2. Susunod, idinagdag ang tomato paste sa mga inihandang gulay.
3. Ang susunod na hakbang ay pagputol ng patatas, paghahanda ng karne, at paghuhugas ng bigas. Ang mga pipino ay dapat na makinis na tinadtad. Lahat ng ito ay idinagdag sa multicooker.
4. Ang resultang timpla ay dapat punuin ng tubig at i-on ang "Extinguishing" mode sa loob ng isang oras.
5. Inirerekomendang magdagdag ng mga gulay ilang minuto bago matapos ang pagluluto.

Kaya handa na ang ulam.

Lumabas para sa mga tamad

May mga pagkakataon na walang pagnanais o mood na abala sa paghahanda ng atsara sa mahabang panahon. Sa ganitong mga sitwasyon, ang isang handa na dressing para sa atsara ay magiging isang mahusay na katulong. Ngayon ay may mga istasyon ng gas hindi lamang para sa mga atsara, kundi pati na rin para sa borscht, at kahit para sa kharcho. Maaari mong bilhin ang mga ito sa anumang grocery store. Ang ganitong mga aparato ay lubos na mapadali ang buhay ng maraming mga maybahay, dahil kailangan lamang nilang ihanda ang sabaw, pakuluan ang mga patatas at magdagdag ng bigas. Napakadaling maghanda ng atsara. Ang larawan at recipe sa likod ng pack ay makakatulong sa mga bagitong magluto.

Pagluluto ng atsara para sa taglamig

Kung ayaw gumamit ng dressing na binili sa tindahan, maaari mo itong gawin mismo. Upang ihanda ang ulam, kailangan mo lamang buksan ang dressing at idagdag ito sa sabaw ng karne na may patatas. Para pasayahin ang mga mahal sa buhay gamit ang atsara sa malamig na panahon, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• carrot;
• bow;
• adobo na mga pipino;
• precooked barley;
• tomato paste.

Step by step na paghahanda ng dressing:

1. Ang unang hakbang ay ang paghiwa ng mga gulay.
2. Pagkatapos ay hinaluan sila ng tomato paste. May idinagdag na kaunting mantikilya at asukal sa kanila.
3. Ang resultang timpla ay dapat pakuluan nang humigit-kumulang 40 minuto.
4. Ang susunod na hakbang ay pagdaragdag ng barley sa nagresultang timpla, pakuluan ng ilang minuto at ibuhos ang suka.
5. Inirerekomenda ang handa na soup dressing na ibuhos sa mga garapon at igulong.

Tulad ng sinasabi ng maraming eksperto, ang pagluluto ng atsara sa ganitong paraan ay hindi mas mababa sa lasa kaysa sa mga klasikong recipe.

Summing up

Tulad ng nakikita mo, ang pinakamahirap na bagay kapag naghahanda ng atsara ay nangangailangan ito ng maraming oras. Sa pangkalahatan, halos lahat ng maybahay ay maaaring magluto ng atsara. At kung ang isang tao ay hindi gustong mag-abala ng marami, maaari mong gamitin ang mga biniling istasyon ng gas. Ang sunud-sunod na pagluluto ng atsara na may larawan sa aming artikulo ay magiging isang malaking tulong para sa mga bagitong magluto.