Seafood: listahan, mga uri, mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Karamihan sa mga tao sa lahat ng nakakain na naninirahan sa mga karagatan sa mundo ay pinagsama sa isang kategorya - "seafood". Ang kanilang listahan, gayunpaman, ay hindi dapat magsama ng isda at karne ng marine mammals (seal, whale, walrus at iba pang mga hayop). Sa pamamagitan ng agham, ang mga vertebrate na naninirahan sa mga dagat at karagatan ay pinaghiwalay sa isang hiwalay na grupo. Ngunit maraming mga producer ng isda at mga supplier ng mga processed fish products, gayundin ang mga fish worker, ang madalas na tumutukoy sa kanilang mga produkto bilang seafood dahil sa kanilang karaniwang lugar na pinanggalingan.

Mga sikat na uri ng seafood

Ang pinakakaraniwang mga kategorya ng iba't ibang uri ng mga naninirahan sa malalim na dagat, na angkop para sa pagkain, ay ang mga sumusunod: bivalves, na kinabibilangan ng mga talaba, tahong at scallops; cephalopods (octopus, cuttlefish at pusit); crustaceans (hipon at alimango, lobster o lobster, krill, lobster at ulang); echinoderms - trepang, sea urchin,cucumaria at holothurian; seaweed (kelp at bubbly fucus, spirulina, sea lettuce o ulva, porphyra at lithotamnia). Isang kakaibang kapana-panabik na mundo para sa bawat Europeo dahil ang Japanese cooking ay gumagamit ng seafood, ang listahan ng mga pangalan na naglalaman ng mga orihinal na pangalan na ibinigay sa Land of the Rising Sun.

Algae - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten at umi budo - ay matatagpuan sa sushi at roll na inihanda sa mga Asian restaurant sa buong planeta.

Mga kalamangan ng mga produktong malayo sa pampang

Ang average na calorie level ng karamihan sa seafood ay 80-85 kcal bawat 100 g ng masustansyang pagkain. Ang uri at kemikal na komposisyon ng mga naninirahan sa malalim na dagat ay direktang nauugnay sa kanilang halaga ng enerhiya. Halimbawa, ang karne ng hipon ay mayaman sa mga mineral na kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao: calcium at magnesium, sulfur, phosphorus at iron.

Ang mga bangkay ng pusit o octopus ay malaking pinagmumulan ng bitamina B at C. Kasabay nito, ang 100 g ng karne ng tahong ay naglalaman lamang ng 3 g ng taba, habang ang mga bangkay ng pusit at hipon ay naglalaman ng mas kaunting sustansyang ito, na mayroong isang positibong epekto sa calorie na nilalaman ng diyeta para sa pagbaba ng timbang, na batay sa isda at pagkaing-dagat. Kasama rin sa listahan ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ang pagkakaroon ng omega-3 at omega-6 fatty acids. Ang mga sangkap na ito ay nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular system, nagpapababa ng mga antas ng kolesterol, at nagpapatatag ng hormonal background. Bilang karagdagan, ang mga produkto mula sa dagat ay nag-normalize ng panunaw,pasiglahin ang mga metabolic process sa katawan, bawasan ang panganib ng mga sakit na oncological.

Iba pang benepisyo sa kalusugan ng seafood

Sa pamamagitan ng pag-unawa kung ano ang seafood, ang listahan nito ay kinabibilangan ng napakaraming uri ng mga buhay na organismo na nakakain ng mga tao, pati na rin ang pag-unawa sa buong mundo ng mga hayop, halaman at algae, madaling matukoy kung paano maglagay muli. ang iyong diyeta na may masarap at lubhang malusog na delicacy. Ang karne ng hipon ay isang mainam na produkto para sa mga taong gustong pumayat. Ang isang mataas na nilalaman ng protina, kakulangan ng mga asukal at taba - ang mga katangiang ito ng mga kinatawan ng crustacean ay tumutulong sa isang tao na tamasahin ang mga ito at sa parehong oras ay mabawasan ang timbang. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng pagkaing-dagat ay naglalaman ng pinakamataas na konsentrasyon ng bitamina B12, na nagpapa-aktibo sa synthesis ng hemoglobin, na perpektong nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos. Ang mga sea snails ay nangunguna sa nilalaman ng bitamina B6 at magnesium, mga elementong nakakatulong sa pag-iwas sa depresyon.

Mussels ang may hawak ng record para sa pagkakaroon ng bitamina E, isang babaeng lunas na nagpapanatili ng kagandahan ng balat, buhok at mga kuko. Ang malakas na antioxidant na ito ay kinokontrol ang reproductive function, ay may mga katangian ng pagpapabata. Bilang karagdagan sa natural na protina, ang seafood ay isang pangunahing tagapagtustos ng yodo at iron sa ating katawan, na nagpapabuti sa paggana ng utak. Ang mga taong regular na kumakain ng seafood ay mas malamang na makaranas ng stress at matatag na lumalaban sa depresyon. Inirerekomenda ng mga Nutritionist na para sa mabuting nutrisyon, isama ang dalawa hanggang tatlong pagkain sa isang linggo na naglalaman ng seafood sa diyeta. listahan ng pagkain,Ang low-calorie seafood ay nagbibigay-daan sa isang tao na pag-iba-ibahin ang menu at sa parehong oras ay puspos nang hindi tumataba.

Pagkain mula sa Blue Fields: Pinoproseso

Ang seafood ngayon ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto: ginagamit ito ng mga industriya ng kemikal, tela, kosmetiko at medikal upang makagawa ng therapeutic at anti-aging (rejuvenating) cosmetics, hair lotion, mga seasoning na naglalaman ng yodo para sa pagkain, para sa paggawa ng yelo. cream at food ice, pampalapot para sa toothpaste, para sa paggawa ng selulusa at papel, para sa paggawa ng goma, barnis at tela. Ang damong-dagat ay pinagmumulan ng asin, na ginagamit sa pag-iimbak ng isda, at ginagamit din ang mga ito sa paggawa ng pelikulang nagpoprotekta sa sariwa at masarap na seafood mula sa rancidity at pagkatuyo.

Nakakuha ang mga siyentipiko ng mga hemostatic na gamot mula sa algae, at ang mineral wool mula sa thalli ay may mas mahusay na mga katangian kaysa sa cellulose, dahil ang absorbable dressing batay sa sodium alginate ay nagtataguyod ng paggaling ng mga gilid ng sugat nang hindi nagdudulot ng mga komplikasyon.

Mga nakakain na naninirahan sa hilagang dagat

Dahil sa malupit na kondisyon ng klima, ang mga kinatawan ng elemento ng tubig ng North ay napakabagal na umuunlad at umaabot sa napakalaking sukat. Ang fauna ng Arctic Ocean ay ang tagapagtustos ng pinakamalaking mussels, na umaabot mula 10 hanggang 20 sentimetro ang haba, mga hipon hanggang sa 30 cm ang laki, mga higanteng pusit, na ang paglaki ay maaaring umabot sa 5 metro! Ang kahabaan ng buhay ng mga nabubuhay na organismo sa malamig na tubig ng Arctic ay nakikilala ang hilagang seafood mula sa kanilang katimugan.magkapatid. Kaya, halimbawa, ang mga mussel ng Barents Sea ay maaaring umiral nang mga 25 taon (sa Black Sea, ang mga mollusk na ito ay nabubuhay lamang ng mga 6 na taon). Bilang karagdagan, ang mga isda ay inaani sa Dagat ng Barents - haddock, bakalaw, polar cod at capelin, pati na rin ang mga hipon.

Sa kabuuang dami ng huli, medyo malaki ang bahagi ng hito at sea flounder, pollock at flounder-ruff. Sa White Sea, ang herring ng parehong pangalan, Pechora at White Sea saffron cod ay nahuli. Noong mga ikaanimnapung taon ng huling siglo sa Dagat ng Barents, nagsimula silang magparami ng king crab, at mula noong 2002 ay inayos nila ang komersyal na pangingisda nito. Ang mga naprosesong isda, alimango at hipon ay nagyelo sa dagat sa mga sisidlan ng kumpanyang "Variant", ang eksklusibong distributor kung saan ay ang kumpanyang "Northern Seafood". Pagkatapos bumili ng mga seafood delicacies - hipon o alimango - kailangan itong lasawin ng kaunti sa malamig na tubig o sa ilalim na istante ng refrigerator at pinakuluan. Ang lutong karne ng alimango ay ginagamit bilang meryenda o isang independiyenteng ulam, hipon - pinakuluan o pinirito, inihahain kasama ng mga sarsa, pinalamanan ng mga gulay o itlog, idinagdag sa iba't ibang salad, inihanda kasama ng mga ito sa mga sandwich, idinagdag sa mga sopas.

Pagkain para sa mga centenarian ng Asia at Mediterranean

Ang balanseng komposisyon ng seafood, ang magaan nito at ang mababang calorie na nilalaman ay naging dahilan kung bakit mas gusto ng mga residente sa baybayin ang seafood. Ang listahan ng mga produkto ng Japanese at Chinese, Greeks at Italians, French at Spaniards ay binubuo ng marine ingredients para sa mga sopas at salad, pangalawang kurso at meryenda. Algae, na naglalaman ng maraming kapaki-pakinabangbitamina, mineral at amino acids (bilang karagdagan, ang mga ito ay banayad sa digestive tract); crustaceans (hipon, lobsters, lobsters (lobsters), alimango at maliliit na crustacean - krill, mayaman sa pandiyeta karne); mollusk - cephalopods (octopus, cuttlefish at pusit), bivalve, oysters, mussels at scallops, at gastropod, rapana - bumubuo ng batayan ng pagkain ng karamihan sa mga centenarian sa mundo.

Sa China, ang mga alimango, hipon at scallop ay lubos na pinahahalagahan bilang isang paraan ng pagpapalakas ng sigla ng katawan. Itinuturing ng mga residente ng karamihan sa mga bansa sa Asia at Mediterranean na ang mga mollusk, cephalopod at crustacean na inani sa asul na kalawakan ng tubig ay ang pinaka-katangi-tanging mga delicacy. Sa France, madalas umorder ang mga gourmet ng sea snails, oysters at mussels, bilang karagdagan sa karaniwang hipon, alimango at ulang.

Paano pumili ng tamang seafood: mga kalamangan at kahinaan

Ang isang makabuluhang bentahe ng maraming pagkaing-dagat ay nauugnay sa kanilang mabilis na paghahanda, na mahalaga para sa mga tagapagluto at ordinaryong maybahay. Sa mga minus, isa lamang ang maaaring pangalanan - ang seafood ay bihirang dumating sa amin na sariwa, dahil mabilis itong lumala. Ngunit pagkatapos ng shock freezing, ang kanilang nutritional value ay hindi lumala, samakatuwid, ang isang kahit na manipis na layer ng ice glaze sa seafood ay nagpapahiwatig ng kanilang magandang kalidad. Live, maaari lamang silang ibenta sa mga lugar sa baybayin o malapit sa mga sakahan kung saan sila ay lumaki sa mga artipisyal na kondisyon.

Hilaw o pinakuluan at pagkatapos ay nagyelo, maaaring mayroong pagkaing-dagat, na ang listahan ay binubuo ng pusit,trepang, scallop fillet, kelp at iba pang pagkaing-dagat. Sa tuyo na anyo, makakahanap ka ng hipon o trepang sa mga tindahan. Ang industriya ng pagkain ay gumagawa ng mga alimango, pusit, hipon, sea scallop fillet, sea kale at iba pang uri ng hayop mula sa mga produktong de-latang nakuha sa dagat. Ang inasnan at pinausukang seafood ay kadalasang inihahain bilang pampagana para sa beer.

Kapag mahalaga ang laki

Kinakailangan ang espesyal na pangangalaga kapag pumipili ng mga higanteng king prawn, na sikat sa mga mamimili na hindi gustong gumugol ng mahalagang oras sa paglilinis ng maliliit na specimen mula sa kanilang mga shell. Maraming eksperto ang nagsasabi na ang artipisyal na pinalaki na hipon na ito ay dahil sa paggamit ng growth stimulants at iba pang nakakapinsalang additives. Bagama't para sa akumulasyon ng mga mapanganib na sangkap na ito sa katawan ng tao, kailangan mong kumain ng king prawn nang madalas at sa loob ng mahabang panahon.

Bigyang pansin

Upang matukoy ang pagiging bago ng mga tulya, kailangan mong kumatok sa kanilang shell. Ang mga nabubuhay na indibidwal ng sash ay agad na sasarado, habang ang kanilang mga nilalaman ay dapat na transparent, walang kulay na may kaaya-ayang amoy ng dagat. Ang maruming kulay-abo na karne at bukas na mga pakpak ay tanda ng isang hindi karapat-dapat na mollusk. Ang sariwang seafood, kung saan ang listahan ng mga crustacean ay sumasakop sa isang makabuluhang bahagi, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang matigas na shell at siksik na karne na may bahagyang malusog na ningning. Ang tuyo at matte na protina na nilalaman ng alimango, ulang o hipon ay nangangahulugan na ang produkto ay hindi sariwa.

Seaweed sa pagluluto at cosmetology

Matatagpuan ang sikat na seaweed sa mga istante ng supermarket sasariwa at tuyo, de-latang at adobo, pati na rin inasnan. Ang Laminaria ay isa sa pinakamahalagang mapagkukunan ng yodo, na perpektong hinihigop ng ating katawan. Ang seaweed salad ay isang mahusay na paraan ng pag-iwas sa mga sakit ng thyroid gland at, sa pangkalahatan, ang buong endocrine system. Bilang karagdagan, ang kasaganaan ng dietary fiber sa kelp at mababang calorie na nilalaman ay ginagawa itong isang kailangang-kailangan na produkto sa proseso ng pagbaba ng timbang. Sa cosmetology, ang seaweed ay ginagamit bilang isang moisturizing, skin tightening, fat burning at vitaminizing component ng karamihan sa mga produktong pambahay at propesyonal.