Ano ang kugel? Recipe ng pagkain ng mga Hudyo

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Jewish cuisine ay umunlad sa loob ng libu-libong taon. Mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, ang mga lihim ng pagluluto ay ipinasa, na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pagkakaiba-iba at kamangha-manghang lasa. Ito ay nangyari sa kasaysayan na ang ilan sa mga pinakalumang recipe ay ginagamit ng mga culinary specialist mula sa ibang mga bansa. Karamihan sa mga pagkain ay pangunahing inihahanda mula sa mga sangkap na kosher (pinahihintulutan ng relihiyon), gaya ng: isda, cereal, mga produkto ng pagawaan ng gatas, gulay, karne ng ilang partikular na hayop.

Ang listahan ng mga pambansang Jewish treat ay medyo malaki at malabong magkasya sa ilang page. Samakatuwid, nagpasya kaming ipakilala sa mga mambabasa ang isang tradisyonal na ulam na tinatawag na kugel. Ang recipe ay nasa loob ng kapangyarihan ng bawat maybahay na Ruso. Sa katunayan, ito ay isang multi-component casserole na binubuo ng mga gulay, cottage cheese, cereal, pasta, prutas. Ang lahat ng mga produkto ay ibinubuhos na may pinalo na itlog at inihurnong sa oven.

Walang supernatural sa paghahanda nito. Kung ninanais, maaari mong baguhin, ayusin at paghaluin ang mga produkto ayon sa gusto mo. Sa bawat oras na ito ay nagiging kawili-wili, orihinal at masarap. Bilang karagdagan, hindi ka gumugugol ng maraming oras, na mahalaga para sa isang modernong babae.

Recipe ng kugel ng gulay na may larawan

Sa kabila ng kakulangan ng karne, masustansya ang treat. Kaya, ang mga sangkap para sa pagluluto:

• anim na patatas na tubers (maaari kang kumuha ng mas kaunti kung gusto mo);
• dalawang malalaking karot;
• dalawang sibuyas;
• frozen green beans at broccoli - 150 gramo ng bawat produkto;
• keso sa halagang 100 gr.;
• tatlong itlog ng manok;
• breadcrumbs - 50 gr.;
• spices: black pepper, turmeric, oregano, paprika, basil, asin.

Mga Tagubilin

Bago ka magluto ng kugel, ang recipe na dumating sa amin mula sa Israel, kailangan mong ihanda ang mga nakalistang gulay. Pagkatapos ng pagbabalat ng patatas, kuskusin ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Tatlong karot sa isang hiwalay na lalagyan. Ang mga sibuyas ay maaaring i-cut sa kalahating singsing o maliit na cubes. Defrost beans at broccoli, alisan ng tubig ang labis na likido at i-chop.

Sa klasikong recipe, ang mga sangkap ay halo-halong. Maaari kang lumayo sa mga tradisyon sa pagluluto at maglatag ng mga gulay sa mga layer. Pinoproseso namin ang ilalim ng baking sheet na may langis ng gulay, ikalat ang mga patatas, karot at sibuyas sa itaas, kumpletuhin ang ulam na may repolyo at beans. Budburan ang bawat layer ng isang "palumpon" ng mga pampalasa. Ikalat nang husto ang gadgad na keso at mga breadcrumb.

Talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk, magdagdag ng asin. Nakatanggap ng misapunan ang cake. Painitin muna ang oven sa 180-2000C, maghurno ng halos isang oras. Siguraduhing hindi masunog ang ilalim. Karaniwang inihahain ang ulam na may iba't ibang mga sarsa: bawang-maasim na cream, kamatis. Isang masaganang pagkain na akmang-akma sa iyong pang-araw-araw na menu.

Potato kugel: recipe na may larawan

Ang pangalawang bersyon ng ulam ay hindi gaanong kawili-wili, ngunit naiiba sa komposisyon. Parang kaserola lang ng patatas. Salamat sa pamilyar at pamilyar na mga sangkap, ang paggamot ay mag-apela sa mga taong may konserbatibong panlasa. Mga Kinakailangang Sangkap:

• anim na itlog;
• patatas - 10-12 piraso;
• sibuyas - tatlong ulo;
• isang baso ng harina ng trigo;
• dessert na kutsara ng baking soda;
• mantika ng gulay - kalahating baso;
• asin, puting paminta.

Teknolohikal na proseso

Para sa mga walang oras na maghanda ng mga kumplikadong pagkain, nag-aalok kami ng solusyon - potato kugel. Ang recipe ay matatagpuan sa anumang bansa sa mundo. Ang pinakamahirap na hakbang ay pagbabalat at kudkuran ng patatas. Hindi mo kailangang pakuluan ang anumang bagay. Pagsamahin ang starchy na gulay sa tinadtad o gadgad na sibuyas at harina.

Paghalo nang maigi hanggang sa makinis. Magdagdag ng langis ng gulay, pampalasa at pinalo na itlog. Lubricate ang baking dish na may langis upang ang kaserol ay hindi masunog, maingat na ilatag ang masa, i-level ito ng isang tinidor. Ilagay sa isang roaster para sa isang oras sa 180C. Kung ang pagkain ay tila matangkad sa isang tao, ilagay ang patatas sa karnetinadtad na karne, mushroom, isda. Simple, malasa at kasiya-siya!

Curd kugel

Kapag gusto mo ng matamis, pagbigyan ang iyong sarili sa Jewish cottage cheese dessert. Ang katangi-tanging kugel, ang recipe na nag-ugat sa lutuing mundo, ay may maselan na istraktura. Mapasiyahan niya ang mga kagustuhan sa panlasa ng anumang gourmet at magagalak ang madla ng mga bata. Para gumawa ng treat, kailangan mong bumili ng:

• grainy cottage cheese na may 5% fat content - 250 gr.;
• mga pasas - 150 gr.;
• malapad na pansit - 200 gr.;
• cinnamon - 10 gr.;
• tatlong itlog;
• granulated sugar - 60 gr.

Step by step na gabay

Pakuluan ang noodles sa inasnan na tubig sa loob ng literal na 7 minuto upang hindi maluto nang labis ang masa. Itatapon namin sa isang colander, ibuhos ang isang kutsarang puno ng gulay o ghee. Iwanang may takip saglit. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga pasas sa loob ng 10 minuto, kapag ito ay namamaga - alisan ng tubig ang tubig.

Inililipat namin ang cottage cheese sa mangkok ng blender, ihalo ang mga itlog, ibuhos ang butil na asukal at kanela. Paikutin sa katamtamang bilis. Idagdag ang nababanat na masa sa pansit kasama ang mga pasas, ihalo nang mabuti. Ilagay sa greased baking sheet at i-bake ng 30-40 minuto.

Kapag may lumabas na golden crust sa ibabaw ng casserole, patayin kaagad ang oven. Maaari mong suriin ang kahandaan ng ulam na may isang tugma. Kapag naghahain, budburan ng powdered sugar at palamutihan ng mga sariwang berry.

By the way, nagluluto din sila ng vegetable kugel with crab sticks. Subukang mag-eksperimento at ituring ang iyong mga mahal sa buhay ng hindi pangkaraniwang mga pagkain.