Rapeseed oil: mabuti o masama?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Rapeseed oil ay malawak na kinilala noong 80s ng ikadalawampu siglo, nang naging posible na bawasan ang antas ng erucic acid sa rapeseed, isang medyo nakakapinsalang produkto. Sa ngayon, ang langis na ito ay itinuturing na isa sa pinakasikat sa Europa, dahil mayroon itong balanseng komposisyon (ito ay nasa ikatlong lugar sa mga tuntunin ng demand).

Rapeseed sa ligaw ay hindi matatagpuan sa kalikasan. Ito ay nilinang sa mga bansa kung saan may mga kanais-nais na klimatiko na kondisyon para sa paglago nito - tulad ng China, India, Canada, mga estado ng Kanluran at Gitnang Europa. Ang pangunahing producer nito ay ang Czech Republic, Poland at China, na umaani ng hanggang kalahati ng rapeseed crop sa mundo.

Hindi tulad ng ibang mga langis, ang rapeseed ay may kakaibang aftertaste, halos kapareho ng nut, na paborable para sa paggawa ng mga gourmet dish. Sa karamihan ng mga bansa, ginagamit ito sa paghahanda ng iba't ibang sarsa at salad dressing, bagama't maaari rin itong iprito.

Rapeseed oil ay medyo balanse: naglalaman ito ng unsaturated fatty acids (66%), polyunsaturated fatty acids (27%), saturated fatty acids (6%). Mayroon itong mas kaunting mga saturated fatty acid kaysa sa iba pang mga langis ng gulay. Ang langis ng rapeseed ay naglalaman ng bitamina E atcarotenoids.

Tulad ng nakikita mo, ang porsyento ng polyunsaturated fatty acids (Omega-3 at Omega-6) sa produktong ito ay medyo mataas, tulad ng sa olive oil. Ang mga sangkap na ito ay nakakatulong na mapababa ang mga antas ng kolesterol sa dugo at palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo, pati na rin bawasan ang panganib ng mga namuong dugo. Ang rapeseed oil ay itinuturing na isang produkto na kapaki-pakinabang kapag sumusunod sa isang anti-sclerotic diet. Maraming mga doktor sa Europa ang nagpapayo na gamitin ito sa halip na langis ng oliba para sa mga salad dressing. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga langis na ito mula sa bawat isa ay ang paggawa ng langis mula sa mga olibo ay isang medyo magastos na proseso, at samakatuwid ang presyo ng naturang produkto ay makabuluhang mas mataas. Samantala, sa mga tuntunin ng lasa, ang rapeseed oil ay hindi mas mababa sa olive oil.

Ang rapeseed, tulad ng lahat ng iba pang uri ng langis, ay dapat na maiimbak sa isang madilim at malamig na lugar upang hindi mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Sa ganitong mga kundisyon, ito ay tatayo nang mahabang panahon nang hindi nasisira o nagbabago ang kulay at amoy.

Sa kasalukuyan, ang rapeseed oil, ang pinsala nito, salamat sa mga modernong teknolohiya, ay halos nabawasan sa zero, ay itinuturing na isang kumpletong produkto ng pagkain. Ngunit ilang dekada na ang nakalilipas, nang ang nilalaman ng erucic acid sa rapeseed ay medyo mataas, ang langis na ito ay ginagamit lamang para sa mga layuning pang-industriya (lalo na, para sa paggawa ng sabon at pagpapatuyo ng langis) at hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao. Sa ngayon, ang porsyento ng acid na ito ay nabawasan sa halos zero, mas mababa sa 0.2%, na hindi nakakaapekto sa katawan ng tao sa anumang paraan. At sa lalong madaling panahon sa bagoang mga uri ng rapeseed ay nangangako na ganap na maalis ang erucic acid at bawasan ang porsyento ng mga fatty acid. Samakatuwid, ang rapeseed oil, na ang mga benepisyo nito ay napatunayan na sa itaas, ay nagiging popular sa buong mundo.

Sa pagsasaalang-alang na ito, ang rapeseed oil ay higit sa mga katapat nito, na iniiwan ang pinakakaraniwang produkto sa Russia - ang langis ng mirasol. Pagkatapos ng lahat, ang domestic market lamang ang puspos ng produktong ito ng sunflower seeds, palm oil at linseed oil na may rapeseed ay matagal nang ginagamit sa buong mundo - mas kapaki-pakinabang ang mga ito sa kalusugan.