Kulot na repolyo: larawan, pangalan, mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang curly cabbage, o kale, ay isang pambihirang uri ng repolyo na nagawang maiwasan ang genetic modification at domestication. Noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig sa France, iniligtas ng Jerusalem artichoke ang mga tao mula sa gutom at beriberi. Kasabay nito, sa England, ito ay repolyo ng iba't ibang ito na nakatulong na hindi mamatay sa gutom. Ang Kale, tulad ng Jerusalem artichoke, ay nakuha ang pamagat ng "nakalimutang gulay" sa loob ng maraming taon. Ngayon, babalik na ito sa mga mesa salamat sa mga sikat na restaurant na aktibong gumagamit ng mga dahon sa kanilang mga pinggan.

Pangalan at lugar ng kapanganakan ni Kale

Ang Kurly cabbage ay may higit sa isang pangalan. Tinatawag din itong kale (ang diin ay nasa ikalawang pantig), brunkol, braunkol, gryunkol. Ngunit gaano man ang tawag sa gulay, pareho pa rin ang hitsura nito: ang mga fringed na dahon nito ay maaaring magkaroon ng lilang o berdeng tint, at hindi sila bumubuo ng ulo. Iyon ang dahilan kung bakit sa Latin ang pangalan ng produkto ay tunog Acephala o Brassica oleracea, na nangangahulugang "maluwag, hindi nakakabit." Ang iba't-ibang ito ay may mataas, kung minsan ay umaabot sa isang metro, tangkay, mula sa kung saan sa lahat ng panignaghihiwalay ang mga maluwag na dahon. Sigurado ang mga siyentipiko na ang grunkol ang pinaka sinaunang uri ng ligaw na repolyo.

Browncoli ay namamahala sa paglaki kahit sa ilalim ng pinakamatinding klimatiko na kondisyon. Matapos ang inilipat na mga frost, ito ay lumiliko lamang na mas makatas at mas matamis. Sa Europa, ang kale ay ang pinakasikat na berdeng gulay hanggang sa katapusan ng Middle Ages. Maraming mga bansa ang nakikibahagi sa paglilinang ng mga dahon, ngunit sa paglipas ng panahon, pinalitan ng ibang mga kultura ang gulay. Nang muling maalala ang iba't ibang ito, itinuring na itong exotic, lalo na sa ating mga latitude.

Ngunit, gayunpaman, walang isang estado ang nagtuturing sa sarili nitong lugar ng kapanganakan ng grunkol. Ang repolyo ay minamahal sa lahat ng mga bansa, ngunit kahit saan ay itinuturing nilang dinala ito mula sa ibang estado. Tinatawag ng mga Aleman ang kale na isang kulturang Pranses, sa Inglatera ay malawak na pinaniniwalaan na ang repolyo na ito ay nagmula sa Scotland o Siberia, at para sa Dutch ito ay isang "paksa" ng Aleman. Sa United Kingdom at Estados Unidos, lumilitaw ang kale sa ilalim ng pangalang Red Russian kale - Red Russian cabbage. Sinabi nila na dinala ng mga mangangalakal mula sa Russia ang mga dahon sa Amerika sa mga barko, pagkatapos ay matatag na itinatag ang produkto sa mga hardin ng California. Ang ugnayang pangkalakalan sa pagitan ng Arkhangelsk at London ay nag-ambag sa ikalawang pagdating ng mga dumi sa England.

Mga Uri ng Brauncol

Ang Kurly cabbage ay may maraming uri:

1. Ang Siberian cabbage ay isang sari-saring lumalaban sa mababang temperatura at iba't ibang peste.
2. Reed - ang taas nito ay maaaring umabot ng halos dalawang metro. Ang kakaiba ng species na ito ay mayroon itong mabigat na tangkay,na maaaring gamitin bilang tungkod.
3. Red Russian - may parehong mga katangian tulad ng Siberian, ngunit sa panlabas ay naiiba sa pagkakaroon ng convoluted, expressive red dahon.
4. Ang kulot na repolyo ay ang pinakakaraniwang uri ng kale (repolyo). Ito ay naiiba sa iba pang mga varieties sa pamamagitan ng isang malambot at matamis na lasa. Ang mga dahon ng kultura ay may kulubot at kulot na anyo.
5. F1 Ang repolyo ng Redbor ay maaaring maging malalim na lila o pula, kaya ang iba't ibang ito ay kadalasang ginagamit upang bigyan ang mga pagkain ng isang tiyak na tono.
6. Tuscan cabbage - nailalarawan sa pamamagitan ng mga pahaba na manipis na dahon na may kulubot na istraktura.
7. Ang premier na repolyo ay isang frost-resistant, mabilis na lumalagong iba't.

Anuman ang iba't ibang uri ng kale (kale), ang mga dahon nito ay pinakamainam na kainin nang hilaw, idagdag ang mga ito sa mga salad na may mga batang bawang, kamatis at basil. Kaya, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kultura ay mas mapapanatili.

Komposisyon ng repolyo bruncol

Ang Kale ay naglalaman ng maraming mineral, folic acid, humigit-kumulang 20% magnesium, calcium, copper at potassium. Ang kulot na repolyo, ang larawan kung saan makikita sa aming artikulo, ay pinayaman ng mga bitamina A at C. Mayroong humigit-kumulang 50% ng mga ito dito. Sa isang bahagyang mas maliit na halaga, ang kultura ay naglalaman ng mga bitamina B1, B2, B6, pati na rin ang E.

Ang produkto ay naglalaman din ng bitamina K, na lubhang mahalaga para sa katawan ng tao. Ang pro-vitamin A (beta-carotene) ay matatagpuan din sa mga dumi. Ang produkto ay naglalaman ng 85% ng pang-araw-araw na dosis ng sangkap. 100 gramo ng brauncolay may 28 kcal.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng repolyo bruncol

Ang kulot na repolyo ay may ilang positibong katangian, kung saan kinakailangan na palaguin ang gulay na ito. Tinutulungan ng produkto na alisin ang kakulangan sa calcium. Ang isang gramo ng repolyo ay naglalaman ng mga 1.35 milligrams ng sangkap na ito, habang sa parehong dami ng gatas ay mayroon lamang itong 1.13 milligrams. Ang k altsyum mula sa repolyo na ito ay hinihigop ng katawan ng 25% na mas mahusay kaysa sa k altsyum mula sa gatas. Para sa mga indibidwal na dumaranas ng milk protein intolerance, ang mga dumi ay isang napakahalagang kamalig ng calcium.

Dahil sa mataas na nilalaman nito ng bitamina C, ang bruncol ay itinuturing na isang mahusay na antioxidant ng natural na pinagmulan. Ang mababang calorie na nilalaman ng brauncolli ay nakakatulong upang labanan ang labis na pounds. Sa kabila ng pinakamababang nilalaman ng calorie, ang gulay ay ganap na saturates ang katawan ng karamihan sa mga kinakailangang sangkap. Samakatuwid, binibigyan ng mga vegetarian ang kultura ng isang lugar ng karangalan sa kanilang menu ng pagkain.

Ang Kale ay itinuturing na isang hindi maunahang sangkap para sa pag-iwas sa paningin. Ang kultura ay tinatawag na reyna ng mga carotenoid, dahil ang isang tasa ng produkto ay naglalaman ng 200% ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina A.

Pagluluto ng kale

Ang Bruncol ay isang napakagandang sangkap sa maraming pagkain. Ang kulot na repolyo (mga recipe ay ibinigay sa ibaba) ay maaaring maging bahagi ng isang salad o sopas. Maaari kang gumawa ng masarap na salad mula sa mga batang dahon ng isang gulay. Upang malikha ito, kailangan mo ng walong maliliit na dahon ng repolyo, isang daang gramofeta cheese, 1 cup redcurrants (gooseberries, raspberries, blackcurrants, grapes, o apple slices), isang maliit na extra virgin olive oil, 1/4 cup quinoa, parsley, dill, berdeng mga sibuyas sa panlasa.

Ang hinugasan at pinatuyong dahon ng kale ay dapat hiwain ng manipis na piraso. Pagkatapos ay makinis na tumaga ang sibuyas at damo, talunin ang ilan sa mga berry sa isang blender. Paghaluin ang berry puree na may asin, langis ng oliba at paminta. Ngayon sa isang mangkok pinagsasama namin ang mga cereal, herbs, sibuyas at repolyo at ihalo ang salad na may berry dressing. Inirerekomenda na palamutihan ang tuktok ng ulam na may mga hiwa ng keso at ang natitirang mga berry.

Para maghanda ng sopas na may grunkol na repolyo, sulit na ihanda:

• Isang daang ml ng cream.
• Isang baso ng sabaw ng manok o gulay.
• 400g frozen peas.
• Puting paminta, asin.
• Isang patatas.
• 200 g kale.
• Dalawang kutsara ng grated Parmesan cheese.
• Isa o dalawang sanga ng mint.
• Tatlo o apat na sanga ng basil.

Balatan ang patatas at gupitin sa malalaking piraso. Pakuluan ang patatas at gisantes sa dalawang lalagyan. Pinagsasama namin ang mga pinakuluang produkto kasama ang mga tinadtad na dahon ng repolyo at sabaw at tinalo ang lahat gamit ang isang blender. Magdagdag ng tinadtad na basil at dahon ng mint, parmesan, cream sa katas at maglagay ng lalagyan na may sopas sa isang maliit na apoy. Paghalo sa lahat ng oras, init ang ulam sa loob ng dalawang minuto. Inihain kasama ng mga crouton.

Pagtatanim ng Pananim

Bilang panuntunan, ang pananim ay lumago mula sa mga buto na itinanim sa bukas na lupa. kulot na repolyo,ang mga buto na kailangang itanim sa kalagitnaan ng Abril o unang bahagi ng Mayo, huwag tiisin ang paglipat sa pinakamahusay na paraan. Samakatuwid, mas mahusay na huwag hawakan ang mga sprout na nakalabas na sa lupa. Ang temperatura ng lupa para sa mga buto ay dapat na 50 degrees. Dapat magdagdag ng kaunting humus na may wood ash sa bawat balon.

Napakabilis na lumaki ang kulot na repolyo (kale). Ang mga buto ay tumutubo sa ikalima o ikapitong araw pagkatapos itanim. Sa bahay, ang kultura ay lumago mula sa mga punla.

Mga Tip sa Gulay

Kapag bumibili ng kale, bigyang-pansin ang kalagayan ng mga dahon nito: dapat silang malutong at siksik at walang mga dark spot. Ang produkto ay nakaimbak sa refrigerator sa isang bag ng papel sa loob ng dalawang linggo. Kung kinakailangan na panatilihing mas matagal ang gryunkol, gagawin ito sa freezer sa isang plastic na lalagyan.

Bago lutuin, mas mabuting banlawan ang repolyo at alisin ang mga tangkay dito.

Contraindications sa paggamit ng kale

Repolyo ng iba't ibang ito ay naglalaman ng mga oxalates. Ang kanilang labis na dami sa katawan ay humahantong sa isang bilang ng mga sakit. Samakatuwid, ang paggamit ng dumi ay dapat na iwasan ng mga taong may mga bato sa gallbladder o bato.