Canning gulay para sa taglamig: mga kagiliw-giliw na recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga gulay sa lata ay isang paraan upang mapahaba ng isang tao ang oras na ma-enjoy niya ang lasa ng kanilang mga paboritong pagkain. Siyempre, sa mga araw na ito sa mga tindahan ang lahat ng ito ay ibinebenta sa buong taon. Ngunit walang maihahambing sa kasiyahang magbukas ng garapon ng mga gulay na inihanda ng sariling mga kamay sa taglamig o para sa festive table.

Homemade

Ang mga tao ay inayos sa paraang, kahit labag sa kanilang kalooban, palagi nilang iniisip ang bukas. Una sa lahat, nalalapat ito sa mga maybahay, kung kanino ang pagnanais na mag-stock ay naging isang pangkaraniwang bagay. Sa pag-iingat sa pagpapakain sa kanilang mga pamilya, sinisikap nilang gumawa ng mga paghahandang gawa sa bahay hangga't maaari upang kahit na sa pinakamahirap na oras ay hindi nila maramdaman ang kakulangan ng ilang mga produkto. Pangunahing naaangkop ito sa mga gulay. Ang pagpili ng bagay at ang paraan ng pagproseso ay nakasalalay sa mga pambansang tradisyon at kagustuhan sa panlasa. Halimbawa, sa Russia, ang pag-canning ng mga gulay ay palaging nagsisimula sa pinakasimpleng opsyon sa pag-aasin. Ito ay kilala tungkol dito mula pa noong una. Ang mga pipino ay walang duda ang pinakasikat na de-latang pagkain.

Ang mga ito ay inasnan at inatsara sa iba't ibang paraan. Para sa isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na pagpipilian, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto: sariwang mga pipino, pampalasa para sa pag-aatsara at pag-aatsara, 90 gramo ng asin 40 gramo ng asukal at ang parehong halaga ng suka, pati na rin ang mga payong ng dill, dahon ng malunggay at ilang mga clove. ng bawang.

Ang mga gulay sa lata ay ang mga sumusunod:

1. Una, dapat hugasan ang mga gulay at halamang gamot, at balatan ang bawang.
2. Pagkatapos ay ilagay ang mga karagdagang sangkap sa ilalim ng garapon, at pagkatapos ay punuin ito ng mga pipino hanggang sa itaas.
3. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga produkto sa garapon. Aabutin ito ng humigit-kumulang isa at kalahating litro.
4. Pagkalipas ng 15 minuto, alisan ng tubig ang tubig at pakuluan muli.
5. Direktang idagdag ang natitirang sangkap ng recipe sa garapon.
6. Ibuhos ang lahat gamit ang muling pinakuluang tubig at i-roll up.

Para palamig ang mga garapon, mas mabuting baligtarin ang mga ito. Papayagan nito ang mga takip na sumailalim sa karagdagang isterilisasyon.

Alternatibong

Naniniwala ang ilan na ang pag-can sa mga gulay ay dapat na sinamahan ng mga rolling can na may takip na metal. May isang opinyon na sa ganitong paraan ang mga produkto ay hindi gaanong madaling kapitan sa mga panlabas na impluwensya. Gayunpaman, hindi ito ganap na totoo. Ang mga pipino ay tumayo nang mahabang panahon at lumalabas na hindi gaanong masarap, kahit na gumamit ka ng mga naylon lids para sa canning. Bilang halimbawa, maaari kaming mag-alok ng recipe na mangangailangan ng: mga pipino, bawang, raspberry, currant, malunggay at dahon ng cherry, clove, allspice peas at 1 dill umbrella.

Poteknolohiya, ang ganitong proseso ay hindi naiiba sa nakaraang bersyon:

1. Ang mga bangko ay dapat na isterilisado bago magtrabaho. Para magawa ito, maaaring ilagay ang mga ito sa ibabaw ng singaw o mailagay sandali sa oven.
2. Pagkatapos nito, kailangang maglagay ng ilang pampalasa sa ibaba.
3. Susunod ay ang mga pipino mismo.
4. Mula sa itaas ay dapat na takpan ng parehong dahon at ibuhos ang natitirang mga pampalasa.
5. Punan ang mga garapon ng kumukulong tubig at maghintay ng 10 minuto.
6. Alisan ng tubig ang tubig at gumawa ng marinade mula dito, magdagdag ng asin at asukal.
7. Punan ang mga garapon hanggang sa itaas ng solusyon na ito.
8. Ilubog ang mga takip sa kumukulong tubig sa loob ng 15 segundo, at pagkatapos ay isara ang mga garapon kasama ng mga ito, ibuhos ang matapang na essence ng suka sa bawat isa.

Pagkatapos lumamig, ang mga takip ay mas makakapit sa leeg, na hindi kasama ang anumang pagtagos ng hangin mula sa labas.

Mga stock para sa taglamig

Kadalasan, ang mga gulay ay iniimbak sa bahay para sa taglamig. Sa maraming tahanan, ito ay naging isang magandang ugali. Ang pangalawang pinakasikat na bagay ng paghahanda ay mga kamatis.

Mayroong isang medyo kawili-wiling opsyon na nangangailangan ng ilang mga bahagi: 2 kilo ng mga kamatis, isang baso ng langis ng gulay, 2 litro ng tubig, bay leaf, 2 sibuyas, 100 gramo ng asin at asukal, mga halamang gamot, 90 gramo ng suka at pampalasa.

Sa kasong ito, ang pag-iingat ng mga gulay para sa taglamig ay medyo naiiba:

1. Una, pakuluan ang isang litro ng tubig.
2. Pagkatapos nito, kailangan mong tunawin ang asin, pampalasa, asukal dito, at magdagdag ng suka at mga halamang gamot.
3. Ang solusyon ay dapatkumulo ng halos 1 minuto. Pagkatapos ay maaari itong alisin sa apoy.
4. Alatan ang sibuyas at maingat na gupitin ito.
5. Ilagay ang mga kamatis sa mga pre-sterilized na garapon, at pagkatapos ay takpan ng sibuyas at bay leaf sa ibabaw. Maaari ding magdagdag ng bawang kung ninanais.
6. Punan ang bakanteng espasyo sa mga garapon ng bagong handa na marinade.
7. Takpan ang mga ito sa ibabaw ng mga takip ng metal at i-sterilize sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10 minuto.
8. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng vegetable oil sa bawat garapon at sa wakas ay igulong ang mga ito.

Dito, maituturing na tapos na ang pag-iingat ng mga gulay para sa taglamig. Pagkatapos nito, nananatili lamang ito upang palamig ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar. At sa loob ng ilang buwan, masisiyahan ka sa kakaibang lasa ng makatas at mabangong kamatis.

Magandang karagdagan

Ang mga recipe para sa pag-iimbak ng mga gulay ay lalong sikat kapag ang mga produkto ay niluto sa natural na palaman.

Isang kapansin-pansing halimbawa ng matagumpay na kumbinasyon ay ang mga sili na gawa sa tomato sauce. Maliit din ang listahan ng mga sangkap sa kasong ito: 2 kilo ng matamis na paminta, 3 kilo ng kamatis, 40 gramo ng asin, 30 gramo ng suka, 150 gramo ng asukal at ang parehong dami ng langis ng gulay, allspice at bay leaf.

Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng ilang magkakasunod na hakbang:

1. Una, ang mga kamatis ay kailangang hugasan, at pagkatapos, dumaan sa isang gilingan ng karne, ilagay sa isang kasirola at lutuin sa loob ng 40 minuto, pana-panahong inaalis ang bula.
2. Idagdag sa kumukulong masaasin, langis ng gulay, asukal at maghintay ng 5 minuto hanggang sa tuluyang matunaw ang mga ito.
3. Alisin ang mga tangkay mula sa mga sili kasama ang mga buto, at pagkatapos ay random na gupitin ang natitirang pulp sa mga cube.
4. Idagdag ang tinadtad na gulay sa kumukulong masa at maghintay ng 10 minuto.
5. Maglagay ng pampalasa, suka at hayaang kumulo ang timpla ng isa pang 5 minuto.

Pagkatapos nito, maaaring ilatag ang misa sa mga bangko, i-roll up at itago sa malamig na lugar.

Mga pagkaing pang-gulay

May iba't ibang dahilan para sa pag-iimbak ng mga gulay para sa taglamig. Minsan ang mga recipe ay idinisenyo sa paraang ang tapos na produkto ay hindi isang independiyenteng ulam, ngunit isang semi-tapos na produkto lamang. Kunin, halimbawa, ang mga de-latang beet.

Karaniwang inihahanda ito upang magamit sa ibang pagkakataon sa tamang oras bilang isang side dish o isa sa mga bahagi ng isa pang mas kumplikadong ulam. Para sa gawaing ito kakailanganin mo: 800 gramo ng sariwang beets, peppercorns, at 50 gramo ng asin kada litro ng tubig.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga gulay na pinili para sa pag-iimbak ay dapat hugasan at pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola at lutuin sa karaniwang paraan.
2. Pagkatapos lumamig, dapat na balatan ang mga produkto.
3. Kung gayon ang mga prutas ay dapat na i-chop nang random.
4. Magpakulo ng sinukat na dami ng tubig at itunaw ang asin dito.
5. Maglagay ng mga piraso ng gulay sa mga garapon, magdagdag ng paminta, at pagkatapos ay ibuhos ang lahat na may inihandang brine.
6. I-sterilize ang mga ito sa loob ng 10 minuto sa ilalim ng takip, at pagkatapos ay sa wakastapon.

Ang ganitong uri ng pag-iingat ay napaka-maginhawa, dahil sa tamang oras ang semi-tapos na produkto ay ganap nang handa para gamitin.

Custom na solusyon

Bilang panuntunan, ang mga maybahay ay nag-iimbak ng mga gulay sa malalaking volume. Para dito, kadalasang ginagamit ang dalawa o tatlong litro na garapon. Ngunit kung minsan para sa hapunan o para sa festive table gusto mong magkaroon ng iba't ibang uri ng gulay. Kailangan mong buksan ang ilang mga lata, na sa kanyang sarili ay napaka hindi makatwiran, dahil hindi laging posible na kainin ang kanilang buong nilalaman. Ang mga natirang pagkain ay nasisira at kailangang itapon. Para maiwasang mangyari ito, mas mabuting mag-imbak ng sari-saring gulay para sa taglamig.

Maraming opsyon para sa ganoong solusyon. Ang isa sa pinakasikat ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap: 1 kilo ng mga kamatis, matamis na paminta at mga pipino, 2 sibuyas, 6 na payong ng dill, isang pares ng ulo ng bawang, 8 allspice peas, 2 karot, isang kutsarita ng suka, at 2 kutsara. ng asukal at asin.

Ang pagluluto ng gayong pinggan ay medyo simple:

1. Kailangan mo munang i-sterilize ang mga pinggan.
2. Pagkatapos ay kailangan mong ihanda ang mga gulay. Pagkatapos ng paulit-ulit na paggamot sa tubig, kailangan itong iproseso: hawakan ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras, balatan ang bawang, at alisin ang mga buto sa mga sili.
3. Pagkatapos nito, dapat i-chop ang mga produkto. Upang gawin ito, mas mainam na gupitin ang mga karot sa makapal na singsing, ang paminta sa mga piraso, at gupitin ang sibuyas sa 4 na bahagi.
4. Pagkatapos nito, ang lahat ng inihandang sangkap ay kailangang mabulok sa mga garapon at ibuhostubig na kumukulo. Sisirain nito ang mga putrefactive bacteria at microorganism na maaaring nasa kanila.
5. Pagkalipas ng 15 minuto, patuyuin ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang asukal at asin at muling sunugin.
6. Pagkatapos kumulo, idagdag ang essence sa solusyon at muling ibuhos ang inihandang marinade sa ibabaw ng pagkain.
7. Ngayon kailangan mo lang igulong ang mga garapon at, ibalot ang mga ito sa isang kumot, ilagay ang mga ito upang palamig.

Maginhawa ang opsyong ito dahil hindi ito nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon. Nagbibigay-daan ito sa iyong makabuluhang makatipid sa oras na kinakailangan para sa trabaho.

Maginhawang opsyon

Gusto ng ilang maybahay ang isa pang kawili-wiling paraan - pag-delata ng mga salad ng gulay.

Ito ay napaka-maginhawa, dahil sa taglamig ang mga kinakailangang sangkap ay hindi palaging matatagpuan. At sa kasong ito, kapag binuksan mo ang isang garapon, nakakakuha ka hindi lamang ng mga indibidwal na produkto, ngunit isang handa na ganap na ulam. Halimbawa, lecho na may zucchini at talong. Para ihanda ito, kailangan mo ng: 1 kilo ng carrots, eggplants, sweet peppers at zucchini, pati na rin ang isang bungkos ng parsley at dill.

Para sa sarsa: 2 kilo ng kamatis, 2 ulo ng bawang, 0.5 tasa ng table vinegar, 5 black peppercorns at 4 allspice, isa at kalahating tasa ng asukal at vegetable oil, 2 bay dahon at isang kutsarita ng kulantro.

Ang proseso ay binubuo ng ilang yugto:

1. Una kailangan mong i-chop ang mga gulay: gupitin ang paminta sa mga singsing, talong na may zucchini - sa mga bilog, i-chop ang mga gulay, at lagyan ng rehas ang mga karot. Ang mga inihandang pagkain ay dapat ibuhos sa isang malalim na kasirola.
2. Pagkatapos ay sumusunodihanda ang sarsa. Upang gawin ito, ang unang bagay na kailangan mong gilingin ang mga kamatis sa isang blender.
3. Idagdag ang asukal, mantikilya, asin at gadgad na bawang sa kanila.
4. Idagdag ang sarsa sa palayok na may mga pangunahing produkto at kumulo ng isang oras.
5. Ipagkalat ang natapos na masa sa mga garapon at i-roll up.

Ang gayong lecho pagkatapos ng paglamig ay maaaring tumayo sa basement nang mahabang panahon. Sa taglamig, ang gayong salad ay magiging isang tunay na paghahanap.