Paano gumawa ng mga skewer ng baboy: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pork shish kebab ay paboritong delicacy ng marami. Paano ito lutuin sa paraang ang karne ay nananatiling makatas at malasa? Ang pangunahing panuntunan ng matagumpay na barbecue ay ang pagpili ng tamang marinade para sa isang partikular na uri ng karne.

Kaya, tingnan natin ang ilang opsyon para sa pag-marinate ng ganitong uri ng karne, pati na rin ang ilang feature ng paghahanda nito.

Paano pumili ng karne

Ang wastong napiling karne ay ang susi sa masarap at malambot na pork kebab. Anong mga bahagi ng bangkay ng baboy ang dapat piliin para sa pagluluto? Una sa lahat, habang nasa palengke, dapat mong bigyang pansin ang loin, leeg at brisket. Ang rehiyon ng lumbar ay perpekto din para sa layuning ito. Dapat tandaan na hindi ka maaaring gumamit ng talim ng balikat, tadyang o ham para sa pagluluto ng mga skewer ng baboy.

Ano ang dapat kong bigyang pansin sa pagpili ng karne mismo? Una sa lahat, hindi ito dapat maglaman ng malaking halaga ng taba sa ibabaw nito. Bilang karagdagan, ang pagiging bago ng fillet ay mahalaga din.ibig sabihin. Kaaya-ayang amoy, may bahagyang bango, karne ng unipormeng kulay rosas na kulay ang kailangan ng lahat ng gustong magluto ng tunay na tama at masarap na barbecue.

Paghahanda ng marinade

Ang pangalawang punto, kung saan direktang nakasalalay ang lasa ng natapos na ulam, ay isang perpektong tugmang marinade. Gayunpaman, ang proseso ng pag-aatsara ay dapat ding isagawa ayon sa ilang mga panuntunan.

Una sa lahat, kinakailangang bigyang-pansin kung saang materyal ginawa ang lalagyan, kung saan isasagawa ang proseso. Kapag pinipili ito, dapat mong malaman na ang mga aluminyo at plastik na palanggana ay hindi ang pinakamahusay na mga pagpipilian. Kinakailangang bigyan ng kagustuhan ang mga pinggan na gawa sa salamin o keramika. Maaari ding gumana ang mga enamel bowl.

Anong mga pagkain ang maaaring gamitin sa mga marinade? Kadalasan mayroong isang opinyon na ang mga brine na ginawa batay sa suka ay negatibong nakakaapekto sa lasa ng baboy. Gayunpaman, sa katotohanan ay hindi ito ganap na totoo, dahil sa tamang kumbinasyon, mabibigyang-diin lamang ng sangkap na ito ang pagka-orihinal ng palumpon ng lasa.

Ang alak, toyo, pulot, serbesa, sparkling na tubig, katas ng kamatis at maging ang mga produktong fermented na gatas ay kadalasang ginagamit bilang batayan para sa pag-atsara. Tulad ng para sa mga pampalasa, talagang may puwang para sa roaming sa pagpili ng naturang elemento. Maaaring kabilang sa mga sangkap ng ganitong uri ang pinaghalong peppers, cumin, mustard, herbs, cumin, sesame, at marami pang iba. Siguraduhing magdagdag ng mga sibuyas dito, at sa maraming dami - siya ang nagbibigay ng juicinesskarne.

Paano mag-barbecue

Isa pang tanong na madalas itanong ng mga baguhang chef ng kebab: paano magprito ng pinakamakatas na pork kebab? Kapag sinasagot ito, dapat tandaan na ang malalaking piraso ng karne ay hindi maaaring gamitin upang maghanda ng gayong ulam - hindi sila magkakaroon ng oras upang magprito sa usok. Tulad ng para sa maliliit na piraso, sila ay magiging tuyo. Sa proseso ng paghiwa, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga katamtamang laki ng mga piraso - kung tama ang pagkaluto, ang mga ito ay magiging perpektong pinirito at makatas.

Gaano katagal ang pagluluto ng pork skewer? Tulad ng alam mo, mayroong ilang mga paraan ng paghahanda nito: sa grill, sa oven, sa isang espesyal na barbecue, pati na rin sa isang kawali. Depende sa napiling paraan ng pag-ihaw, kinakailangang lutuin ang karne para sa ibang panahon. Kaya, sa isang bukas na apoy, inirerekumenda na gawin ito sa loob ng 20-30 minuto, hanggang sa huminto ang pag-agos ng juice kapag pinutol ang mga piraso. Sa proseso, ang skewer ay dapat na patuloy na i-turn over upang ang fillet ay pantay na pinirito mula sa iba't ibang panig. Ang pamamaraan ay nagaganap sa loob ng isang oras sa oven, na pinainit sa temperatura na 180 degrees. Sa isang espesyal na aparato para sa pagprito ng karne (barbecue), literal itong tatagal ng 15-20 minuto, at sa isang kawali - halos kalahating oras.

BBQ na inatsara ng suka

Ang recipe para sa mga skewer ng baboy na may suka ay marahil ang pinakakaraniwan sa populasyon ng Russia. Upang ihanda ang pag-atsara para dito, gupitin ang 300 g ng peeled na sibuyas sa kalahating singsing, pagkatapos ay bahagyang durugin ito gamit ang iyong mga kamay hanggangang sandali hanggang sa magsimula itong magsikreto ng katas. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng isang pares ng mga kilo ng karne ng baboy dito, na dati nang hugasan, pinatuyo at pinutol sa mga medium-sized na piraso. Sa komposisyon na ito, ang mga sangkap ay dapat na halo-halong mabuti at idagdag ang pampalasa na binili sa tindahan (bag) sa kanila. Kasunod nito, kailangan mong ibuhos nang kaunti pa kaysa sa isang baso ng suka ng mesa (6%). Matapos maihalo nang husto ang mga sangkap, dapat itong takpan ng takip at ipadala sa refrigerator sa loob ng 4-5 oras upang ma-marinate ang karne.

Pagkatapos ay handa na para sa pagluluto, magdagdag ng asin sa atsara (sa panlasa), haluin muli ang lahat at, sabit sa mga skewer, magprito ng mga skewer ng baboy.

Tuhog sa lemon marinade

Ang karne na niluto ayon sa recipe na ito ay hindi kapani-paniwalang makatas at malambot sa lasa. Bilang karagdagan, mayroon itong kaaya-ayang asim, na naaayon sa lasa ng baboy.

Upang ihanda ang tamang pag-atsara, gupitin sa katamtamang mga piraso ang 1.5 kg ng baboy, na walang mga ugat, na dapat hugasan at tuyo gamit ang isang tuwalya sa kusina bago gamitin. Pagkatapos ang mga piraso ay dapat ilagay sa isang marinating container at ibuhos sa juice na kinatas mula sa isang pares ng mga limon. Doon kailangan mo ring ibuhos ang isang maliit na halaga ng isang halo ng mga paminta, asin (sa panlasa), isang pakete ng mga pampalasa para sa barbecue na binili sa isang tindahan (mga 10 g), pati na rin ang 1.5 kilo ng sibuyas, gupitin sa mga singsing. Pagkatapos nito, ang fillet kasama ang natitirang mga sangkap ay dapat na halo-halong mabuti at, na natatakpan ng takip, ipinadala sa refrigerator upang mag-marinate ng 3 oras. Sa pamamagitan ngpagkatapos ng tinukoy na oras, dapat na alisin ang karne at ipadala sa grill.

Sinasabi ng ilang chef na ang pag-marinate ng baboy sa lemon juice ay dapat na hindi hihigit sa tatlong oras, dahil kung dagdagan mo ang oras na ito, pagkatapos ay ang karne ay magiging maasim at matigas.

Kefir marinated kefir

Practice ay nagpapakita na ang isang masarap at malambot na barbecue ay makukuha kung ito ay inatsara sa kefir na may pagdaragdag ng mga sibuyas.

Upang ihanda ang marinade na ito, kailangan mo ng 1.5 kilo ng sariwang baboy, hugasan ito ng mabuti, patuyuin ito sa lahat ng panig gamit ang mga tuwalya ng papel, at pagkatapos ay gupitin ito sa medium-sized na piraso. Susunod, ilagay ang karne sa isang marinating bowl. Pagkatapos nito, anim na malalaking sibuyas ang dapat i-cut sa mga singsing, ibuhos ang isang maliit na halaga ng isang halo ng mga paminta, magdagdag ng asin, isang pares ng mga kutsarita ng asukal at ihalo. Pagkatapos ang mga sangkap ay dapat na diluted na may 500 ml ng kefir na may mataas na taba at, pagkatapos ng isa pang paghahalo, ipadala sa refrigerator sa ilalim ng takip.

Inirerekomenda ng Cooks na i-marinate ang karne sa komposisyon na ito nang hindi bababa sa 12 oras - sa panahong ito na ito ay ganap na mayaman sa juice. Ayon sa karamihan ng mga review, ang pinaka masarap na pork kebab ay nakukuha nang tumpak kapag gumagamit ng brine na binubuo ng kefir na may mga sibuyas.

BBQ sa mayonesa

Madalas na niluluto ang karne ng manok sa naturang marinade. Gayunpaman, kung gumawa ka ng mga skewer ng baboy na inatsara sa mayonesa, makakakuha ka rin ng isang napakasarap na ulam. Upang maihanda ito sa ganitong paraan, kailangan mong gawinpre-treatment na may pork loin (hugasan, tuyo), pagkatapos ay i-cut sa medium-sized na mga piraso. Pagkatapos nito, ang karne ay dapat ilagay sa isang ulam na may angkop na sukat at ibuhos nang sagana sa mayonesa, na mangangailangan ng mga 300 g ng sarsa bawat kilo ng pangunahing sangkap. Susunod, magdagdag ng tatlong malalaking sibuyas na pinutol sa mga singsing, isang pakete ng mga pampalasa para sa pagluluto ng barbecue, asin sa panlasa, at isang maliit na halaga ng giniling na paminta (maaari kang gumamit ng iba't ibang binili sa tindahan) sa isang mangkok.

Susunod, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lubusang halo-halong, takpan ng takip at ipadala sa refrigerator upang ang karne ay mag-marinate ng mabuti. Upang ang mga pork skewer na may mga sibuyas at mayonesa ay maging kasing malasa at makatas hangga't maaari, kailangan mong i-marinate ito nang hindi bababa sa isang oras (para sa lumang karne - 2-3 oras).

Pork in cream

Napakasarap, malambot at makatas na mga skewer ng baboy ay nakukuha kung ang karne ay na-marinate sa cream muna. Upang maghanda ng gayong pag-atsara, dapat kang kumuha ng ilang malalaking sibuyas, tatlong clove ng bawang, alisan ng balat at ilagay sa isang mangkok ng blender. Sa loob nito, ang mga gulay ay dapat na maingat na tinadtad (kung ninanais, maaari mong gawin ito gamit ang isang kutsilyo, ngunit napakapino lamang).

Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang pinong tinadtad na dahon ng basil (5 gramo), pati na rin ang pinaghalong pula at itim na paminta (maaari mong kunin ang sari-saring inaalok sa tindahan). Bilang nagpapakita ng kasanayan, kung gumamit ka ng pinatuyong basil upang maghanda ng gayong kebab, kung gayon ang lasa ay hindi lumala. Pinaghalong pampalasaipadala sa sibuyas na may bawang.

Pagkatapos magawa ang mga pangunahing paghahanda para sa pag-atsara, dapat kang kumuha ng 1.5 kilo ng baboy, hugasan ang isang piraso, patuyuin ito ng mga tuwalya ng papel, at pagkatapos ay gupitin sa medium-sized na piraso. Ang bawat isa sa kanila ay dapat na mapagbigay na kuskusin ng gruel na gawa sa mga sibuyas, bawang at pampalasa, ibinuhos ng mabigat na cream (500 ML), pagkatapos ay ilagay ang lahat sa isang mangkok, takpan at ipadala sa isang malamig na lugar sa magdamag (hindi bababa sa 6 na oras). Bago ang simula ng Pagprito, kinakailangan upang maubos ang pag-atsara sa isang hiwalay na mangkok - maaari nilang ibuhos ang karne. Susunod, ang adobong fillet ay dapat na inasnan ayon sa panlasa at ipadala sa mga uling.

Kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyong iminumungkahi sa recipe na ito, maaari kang gumawa ng napaka-makatas na skewer ng baboy. Ang karne na ni-marinate sa naturang sarsa ay ganap na mailuluto sa isang barbecue - ito ay tatagal ng hindi hihigit sa 20 minuto.

BBQ sa mineral na tubig

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pork kebab, ang larawan nito ay makikita sa ibaba, na ibinabad sa isang marinade na ginawa batay sa mineral na tubig, ay may mahusay na lasa. Paano ito i-marinate sa ganitong paraan?

Upang makuha ang pinakamahusay na pork skewer, kailangan mo ng de-kalidad at maayos na napiling karne sa halagang 2.5 kg. Dapat itong lubusan na hugasan, alisin ang lahat ng hindi kinakailangang elemento, at pagkatapos ay tuyo at gupitin sa mga medium-sized na piraso. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagluluto mismo ng marinade nang direkta.

Ibuhos ang isang litro ng mineral na tubig sa karne, na inilatag sa isang malaking lalagyan. Doon kailangan mo ring gumuho ng anim na malakimga ulo ng sibuyas, na titiyakin ang juiciness ng tapos na ulam. Idagdag din ang iyong mga paboritong pampalasa at asin sa panlasa sa marinade. Sa pamamagitan ng paraan, bilang pampalasa, maaari kang kumuha ng isang handa na set sa tindahan. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay nakolekta, ang lahat ay dapat na lubusan na halo-halong at, na sakop ng isang takip, ipinadala sa refrigerator sa loob ng 2.5 oras. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang isang quarter cup ng langis ng gulay ay dapat idagdag sa pag-atsara na may karne, hinalo muli upang maayos itong maipamahagi sa buong masa, at pagkatapos ay ipadala muli sa isang malamig na lugar para sa isa pang kalahating oras. Sa sandaling lumipas na ang tinukoy na oras, ang karne ay maaaring sabit sa mga skewer at inihaw sa mainit na uling.

Meat na inatsara sa toyo

Paano magluto ng pork kebab upang ito ay malambot at malasa? Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng maasim na pag-atsara, na inihanda batay sa toyo at lemon. Ang buong listahan ng mga sangkap na ipinakita dito ay idinisenyo para sa tatlong kilo ng pork fillet, gayunpaman, kung kailangan mong baguhin ang dami ng karne, maaari mong kalkulahin ang kinakailangang halaga ng iba pang mga elemento.

Upang ihanda ang kebab, kailangan mong kumuha ng lubusan na hugasan at pinatuyong fillet ng baboy, gupitin sa mga piraso ng isang maginhawang sukat. Pagkatapos nito, ang 5-6 na sibuyas ay dapat gupitin sa mga singsing upang maging karne, at pagkatapos ay i-mashed kasama ng mga piraso ng fillet sa paraang nabuo ang juice, salamat sa kung saan ang juiciness ng pritong karne ay natiyak.

Matapos magawa ang mga inilarawang manipulasyon, dapat itong pantay na ipamahagi sa masa ng sibuyas-karne.juice na kinatas mula sa isang limon, pati na rin ang mga pampalasa: isang kutsarang asin, isang pakete ng mga panimpla para sa pag-marinate ng baboy at isang halo ng mga paminta (sa panlasa). Pagkatapos nito, sa sandaling muli ito ay kinakailangan upang ihalo ang lahat ng mabuti upang ang mga seasoning ay ibinahagi sa buong masa. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng toyo sa karne (isang pares ng mga kutsara), takpan ng takip at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng tatlo hanggang apat na oras (maaari kang magdamag).

BBQ sa olive marinade

Kung gusto mong magluto ng napakasarap na skewer ng baboy, maaari mong gamitin ang recipe ng olive oil marinade. Upang ihanda ito, kailangan mong lumikha ng isang halo ng mga pampalasa sa isang hiwalay na tuyong mangkok. Ito ay ginawa mula sa isang kutsarita ng paprika, ang parehong dami ng ground coriander, pati na rin ang pinaghalong peppers, cinnamon, nutmeg at ground ginger sa maliit na dami (isang kurot bawat isa). Doon kailangan mong magpadala ng tinadtad na dahon ng bay. Matapos ang lahat ng mga pampalasa ay pinagsama, dapat silang pukawin at ibuhos na may apat na kutsara ng langis ng oliba. Pagkatapos nito, inirerekomendang haluin muli ang mga panimpla at ipadala ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 20 minuto sa isang selyadong lalagyan.

Habang inihahanda ang marinade, dapat mong simulan ang pagluluto ng baboy. Ang buong halaga ng mga pampalasa na ipinakita sa recipe ng pork kebab na ito (mga larawan ng iba't ibang mga pagpipilian sa ulam ay makikita sa artikulo) ay idinisenyo para sa 1.5 kilo ng karne. Upang ang fillet ay maging handa para sa pag-aatsara, dapat itong hugasan at matuyo nang mabuti. Pagkatapos ng tenderloin, dapat itong i-chop sa medium-sized na piraso (mga 5 x 5 cm), at pagkatapos ay ipadala sa dati nang ginawang marinade. Mga sangkapdapat na lubusan na halo-halong upang sila ay makipag-ugnayan, at pagkatapos ay iwanan sa mesa, sa temperatura ng silid. Inirerekomenda ng mga propesyonal na kebab na pana-panahong pagpapakilos ang masa, na nauugnay sa kakayahan ng langis na maubos sa ilalim ng ulam. Kinakailangang i-asin ang marinade kalahating oras bago magsimula ang proseso ng pag-ihaw ng karne sa mga uling.

BBQ juicy

Ito ang isa pang recipe kung paano magluto ng mga tuhog ng baboy na may suka. Ang buong dami ng mga sangkap na ipinakita dito ay idinisenyo para sa isang maliit na halaga ng karne - mga pitong daang gramo, kaya kung nais mo, ang lahat ng mga volume ay maaaring muling kalkulahin batay sa iyong sitwasyon.

Pagluluto ng barbecue sa kasong ito, dapat kang magsimula sa paghahanda ng marinade para dito. Upang gawin ito, alisan ng balat ang isang pares ng mga sibuyas at isang pares ng mga clove ng bawang mula sa balat. Ang mga gulay ay kailangang i-chop, magdagdag ng 1.5 kutsarita ng asin sa kanila, pati na rin ang isang pakurot ng thyme, marjoram, pula at itim na paminta sa lupa. Bilang karagdagan, ang isang pares ng mga kutsara ng langis ng mirasol at 3 porsiyentong suka ay dapat ding ipadala doon. Ang lahat ng ito ay dapat na hinalo hanggang sa ganap na maging homogenous at itabi sandali.

Samantala, ang karne mismo ay dapat alagaan. Sa itaas nito, dapat na isagawa ang pre-treatment, na binubuo sa paghuhugas, pagpapatuyo, at pagputol sa mga medium cubes. Pagkatapos nito, ang mga piraso ng fillet ay dapat ilubog sa marinade, haluing mabuti at i-marinate sa malamig na mga kondisyon nang hindi bababa sa 1.5 oras.