Mga adobo na kamatis: ang pinakamahusay na mga recipe

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Ang Marinated tomatoes ay isang magandang karagdagan sa anumang ulam, isang independiyenteng meryenda at isang maliwanag na dekorasyon lamang ng anumang mesa. Ang paghahanda sa mga ito ay medyo simple, kailangan mo lang na tumpak na kalkulahin ang dami ng mga pampalasa na inilubog sa marinade.

So, paano mag-atsara ng kamatis? Kasama sa mga recipe ang iba't ibang teknolohiya sa pagluluto at ang paggamit ng iba't ibang sangkap. Tingnan natin ang ilang mga opsyon kung paano ka makakagawa ng nakakatakam at masarap na meryenda nang walang labis na pagsisikap.

Maliliit na kamatis

Maliliit na adobo na kamatis na pinagsama sa mga garapon ng litro ay magiging hindi pangkaraniwang maganda. Para ihanda ang mga ito, dapat kang kumuha ng anim na kilo ng hinog na gulay, hugasan at tanggalin ang mga sanga sa prutas.

Hiwalay, kinakailangang maghanda ng mga hugasang litro na garapon. Ang mga gulay ay dapat na pantay na ikalat sa kanila, inilipat ang mga ito sa ilang mga lugar na may pinaghalong pampalasa. Sa mga bakanteng lugar kailangan mong maglagay ng pre-washed dill greens.

Upang makagawa ng sari-saring pampalasa, kailangan mong pagsamahin sa isang lalagyan ang 4 g ng gadgad na ugat ng malunggay, isang kurot ng buto ng dill, 1.5 ggadgad na mainit na paminta, kalahating dahon ng bay, tatlong clove ng bawang, 1.5 g ng pinatuyong tarragon.

Sa kawali, kailangan mong ihanda ang marinade. Upang gawin ito, pakuluan ang 5 litro ng tubig, magdagdag ng 250 g ng asin, isang baso ng asukal at kalahati ng dami ng suka dito. Kinakailangan na ibuhos ang mga kamatis sa mga garapon na may mainit na pag-atsara at ipadala ang mga ito sa apoy para sa isterilisasyon sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ng panahong ito, ang lalagyan ay dapat na igulong gamit ang mga bakal na takip, palamigin at ipadala sa cellar.

Classic recipe

Ayon sa recipe na ito, ang pag-marinate ng mga kamatis ay isang kasiyahan. Upang maghanda ng mga meryenda para sa taglamig, dapat kang kumuha ng 600 g ng mga kamatis ng parehong antas ng kapanahunan at laki, hugasan ang mga ito at isawsaw ang mga ito sa isang garapon, na dapat munang isterilisado. Mula sa itaas, ibuhos ang 3-4 na kutsara ng suka sa lalagyan, pati na rin maglagay ng isang sibuyas ng bawang, tatlong mga gisantes ng paminta, mga damo, dahon ng bay at isang pares ng mga clove. Ilagay sa ibabaw ng garapon ang hiniwang sibuyas.

Sa sobrang init, kailangan mong maghanda ng marinade para sa pampagana. Dapat itong gawin mula sa isang litro ng tubig, kung saan kailangan mong magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng asin at isang asukal. Ang handa na brine ay dapat ibuhos sa mga kamatis, at pagkatapos ay ipadala para sa isterilisasyon sa tubig na kumukulo sa loob ng 8-10 minuto. Pagkatapos ng inilaang oras, dapat na igulong ang garapon sa ilalim ng takip ng metal.

Walang isterilisasyon

Marinated tomatoes sa isang garapon, niluto nang walang sterilization procedure, ay napakasarap din. Upang lumikha ng gayong pampagana, kailangan mong kumuha ng 1300 g ng isang hinog na gulay na may parehong laki, hugasan.prutas at alisin ang lahat ng hindi kinakailangang elemento, kung mayroon man. Pagkatapos nito, ang mga kamatis ay dapat na nakatiklop sa isang pre-sterilized na tatlong-litro na garapon, na pinindot nang mahigpit ang mga ito laban sa isa't isa. Sa pagitan ng mga prutas, isang halo ng mga pampalasa na ginawa mula sa limang clove ng bawang, 5-6 peppercorns, isang pares ng mga dahon ng bay, dalawang payong ng dill, isang sanga ng kintsay, at isang-kapat ng isang dahon ng malunggay ay dapat mabulok. Sa form na ito, ang sangkap ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo at hayaang tumayo sa form na ito sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng inilaang oras, ang likido ay dapat maubos, iiwan ang lahat ng pampalasa sa garapon.

Habang inilalagay ang mga kamatis, kailangan mong ihanda ang marinade para sa kanila. Upang gawin ito, maglagay ng isang litro ng tubig sa apoy, sa sandaling kumulo ito, ibuhos ang isang kutsarita ng suka, isang pares ng mga kutsarang asin at isang asukal. Pagkatapos ng simula ng kumukulo, ang likido ay dapat na lutuin para sa isa pang limang minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang garapon ng mga kamatis. Ang mga bangko ay dapat na agad na sarado nang mahigpit na may mga takip at itabi upang lumamig.

Mga matamis na kamatis

Paano mag-atsara ng mga kamatis sa mga garapon upang maging matamis ang mga ito? Ang sagot sa tanong na ito ay nasa recipe na ito.

Para makapaghanda ng gulay sa ganitong paraan, kailangan mong kumuha ng 2.5 kg ng hinog na kamatis, hugasan at itabi. Samantala, kailangan mong maghanda ng isang kampanilya paminta, hugasan din ito at alisin ang tangkay na may mga buto. Pagkatapos nito, ang gulay ay dapat hiwain ng mahabang piraso.

Sa mga garapon ng isang angkop na dami, kinakailangan na mahigpit na ikalat ang mga inihandang kamatis, na namamahagi ng paminta sa pagitan ng mga ito. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ay dapat ibuhos na may tubig na kumukulo at hayaang tumayo ang mga gulay ng 20 minuto. Pagkatapossa inilaang panahon, ang likido ay dapat maubos.

Pagkatapos isagawa ang gayong pamamaraan, ang pag-atsara ay dapat ibuhos sa mga garapon, na dapat ihanda batay sa 1.5 litro ng tubig. Kapag kumulo ito, magdagdag ng 60 g ng asin at 2/3 tasa ng asukal sa likido. Sa pagtatapos ng paghahanda ng marinade, dapat mo ring ibuhos dito ang ilang kutsarang suka.

Ang mga garapon na may mga kamatis na puno ng brine ay dapat na mahigpit na sarado na may mga takip ng metal, pagkatapos ay palamig at ipadala sa isang cellar o iba pang malamig na lugar.

May mansanas

Para makapaghanda ng masasarap na adobo na kamatis sa ganitong paraan, kailangan mong kumuha ng ilang kilo ng mga prutas na magkapareho ang laki, hugasan ang mga ito at alisin ang mga dahon na may mga binti. Hiwalay, kailangan mong hugasan at gupitin sa mga hiwa ang isang pares ng malalaking mansanas. Gayon din dapat gawin sa bell pepper, na mangangailangan ng isang piraso.

Ang mga kamatis na hinaluan ng mansanas ay dapat na mahigpit na nakaimpake sa mga isterilisadong garapon. Sa mga walang laman na lugar kailangan mong maglagay ng mga hiwa ng paminta at mga dahon ng pre-washed perehil. Ang inilatag na masa ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo at, pagkatapos na hawakan ito ng 20 minuto, alisan ng tubig ang tubig. Sa panahong ito, dapat ihanda ang marinade.

Ang brine para sa mga adobo na kamatis na ito para sa taglamig ay dapat ihanda na may 1.5 litro ng tubig. Sa oras na kumukulo, magdagdag ng isang kutsarang asin, limang asukal, at isang kutsarita ng suka dito. Haluing mabuti ang mga sangkap at pakuluan ng isa pang limang minuto. Pagkatapos ng panahong ito, ang laman ng mga garapon ay dapat ibuhos ng marinade at igulong sa ilalim ng mga takip ng metal.

Mga berdeng kamatis

Hindi lihim na ang mga kamatis sa anumang kulay ay maaaring i-marinate. Ang mga berdeng prutas, na hindi pa hinog, ay walang pagbubukod.

Upang maghanda ng meryenda, kailangan mong kumuha ng ilang kilo ng prutas, hugasan ang mga ito, lagyan ng bawang ang mga ito. Paano ito gagawin? Sa bawat prutas, kailangan mong gumawa ng isang paghiwa ng crosswise, at pagkatapos ay ilagay ang isang maliit na hiwa ng bawang doon. Ngayon handa na mga kamatis ay kailangang mahigpit na nakaimpake sa mga garapon. Kaayon ng mga ito, kailangan mo ring magpadala ng kalahating karot, gupitin sa mga bilog, pati na rin ang mga tinadtad na kampanilya na paminta. Upang bigyan ang marinade at ang natapos na meryenda ng isang espesyal na pampalasa, kailangan mong maglagay ng isang sprig ng perehil sa bawat garapon. Ngayon ang mga produkto ay dapat na ibuhos sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 20 minuto, dapat ibuhos ang mainit na tubig sa lalagyan at punuin ng marinade.

Para ihanda ang brine, kumuha ng 1.5 litro ng tubig, pakuluan ito at magdagdag ng kalahating kutsarang asukal, isa't kalahating asin, at apat na suka (6%).

Ibuhos ang pampagana na may mainit na marinade, pagkatapos nito ay dapat na agad na igulong ang mga garapon sa ilalim ng mga takip ng metal.

Para sa taglamig

Hindi lihim na ang mga kamatis na inatsara ng bawang ay isang magandang opsyon para sa meryenda sa taglamig na magpapasaya sa iyo sa lasa nito sa malamig na panahon. Upang ihanda ito, kailangan mong kumuha ng 600 g ng mga kamatis, hugasan ang mga ito at, nang alisin ang lahat ng hindi kinakailangang elemento, ilagay ang mga ito sa isang malinis na garapon. Maglagay ng bay leaf, isang pares ng mga clove ng bawang at dalawang beses na mas maraming peppercorn sa lalagyan. Ngayon ang mga kamatis ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo at hayaan silang tumayo ng 10minuto. Pagkatapos nito, dapat alisan ng tubig ang tubig at palitan ng mainit na marinade.

Tomato brine ay dapat na nakabatay sa isang litro ng tubig. Sa sandaling kumukulo, magdagdag ng isang quarter cup ng asin, isang kutsarang puno ng asukal, tatlong suka sa palayok na may marinade.

Pagkatapos mapuno ng marinade ang mga kamatis sa garapon, kailangan mong agad na igulong ang mga ito sa ilalim ng metal na takip, palamigin ang lalagyan na may mga nilalaman at ipadala ito sa isang madilim at malamig na lugar.

May mga sibuyas at mantikilya

Paano mag-pickle ng mga kamatis na may vegetable oil? Upang lumikha ng gayong pampagana, kailangan mong kumuha ng limang kilo ng hinog na gulay, ang mga bunga nito ay magkakaroon ng parehong sukat. Kailangan nilang hugasan at alisin ang mga hindi kinakailangang elemento. Pagkatapos nito, dapat hatiin ang bawat kamatis sa kalahati.

Kailangang lutuin nang hiwalay ang natitirang mga gulay. Upang gawin ito, gupitin ang apat na ulo ng mga sibuyas sa mga singsing, lagyan ng rehas ang isang kilo ng karot sa isang magaspang na kudkuran at alisan ng balat ang 20 clove ng bawang.

Ngayon sa ilalim ng mga garapon kailangan mong pantay na ikalat ang pinaghalong sibuyas at karot, pati na rin ang dalawang clove ng bawang. Sa mga sangkap, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng langis ng mirasol at isang kurot ng pinaghalong peppers. Ngayon ay kailangan mong ilagay ang mga kamatis sa mga garapon, i-ramming ang mga ito gamit ang hiwa. Ibuhos ang marinade sa lahat.

Paano gumawa ng marinade para sa mga kamatis na inatsara ayon sa recipe na ito? Upang gawin ito, magdagdag ng isa at kalahating baso ng suka, limang kutsarang asin, kalahating kilo ng asukal, 2-3 bay dahon at 10-15 peppercorns sa tubig na kumukulo (3.5 litro). Pagkatapos ng limang minutong pagkulo, magiging handa na ang brine.

Mga kamatis,na puno ng pag-atsara, kinakailangan na gumulong sa ilalim ng mga talukap ng mata at, sa paglamig, ipadala sa isang malamig na lugar. Gaano katagal ang pag-atsara ng mga kamatis na inihanda ayon sa recipe na ito? Tulad ng ipinapakita sa pagsasanay, sa loob ng ilang linggo magiging handa na sila.

May mga sibuyas at bawang

Ang mga kamatis na adobo ayon sa teknolohiyang iminungkahi dito ay maanghang-matamis. Upang lutuin ang mga ito, kailangan mong kunin ang kinakailangang bilang ng mga prutas na may parehong laki, hugasan ang mga ito at alisin ang mga tangkay. Pagkatapos nito, dapat mong ayusin ang mga ito sa mga garapon, idagdag sa bawat isa sa kanila ang isang makapal na bilog ng sibuyas, isang pares ng mga clove ng bawang, isang maliit na piraso ng mainit na paminta at isang sangay ng perehil. Ngayon ay dapat mong ihanda ang tamang marinade, kung saan ang lasa ng natapos na meryenda ay nakasalalay.

Upang ihanda ang brine, kumuha ng ilang kutsarang asin, anim na asukal, bay leaves at black peppercorns para sa 1200 ml ng tubig. Ang mga sangkap na ito ay dapat na inilatag ng eksklusibo sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng pagtula, dapat silang pahintulutan na pakuluan ng limang minuto, pagkatapos ay dapat alisin ang kawali na may brine mula sa kalan. Paano tama ang pagkalkula ng dami ng marinade? Ipinapakita ng pagsasanay na ang isang 700 ml jar ay nangangailangan ng 300 ml ng brine.

Ibuhos ang mga kamatis sa mga garapon na may natapos na marinade at igulong ang mga ito sa ilalim ng mga takip.

Marinated cherry tomatoes

Paano gumawa ng adobo na cherry tomatoes? Inirerekomenda ng mga bihasang chef ang isang napakagandang opsyon para sa kanilang paghahanda - na may mga carrot top.

Upang lumikha ng mabango at hindi kapani-paniwalang masarap na meryenda, kailangan mong kumuha ng 700 g ng maliliit na kamatis ng iba't ibang uri.cherry tomatoes, hugasan, ihiwalay ang mga ito mula sa mga sanga at alisin ang mga dahon. Pagkatapos nito, dapat silang ilagay sa isang pre-sterilized na garapon, sa ilalim kung saan kailangan mong maglagay ng isang pares ng mga bilog na sibuyas, isang sibuyas ng bawang (o dalawa), pati na rin ang matamis na paminta, gupitin sa mga piraso, dalawang sanga. ng carrot tops. Ngayon ang mga kamatis ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo at iwanan sa form na ito sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng inilaang oras, kailangan mo lamang magdagdag ng isang kutsarita ng asin, isang kutsara ng asukal at 50 ML ng suka sa garapon. Ngayon ang mga garapon ay maaaring igulong sa ilalim ng mga takip ng metal at itabi sa isang malamig na lugar hanggang sa simula ng taglamig.

Paano makamit ang orihinal na lasa

Maraming bilang ng mga culinary specialist ang nagbabahagi ng kanilang mga obserbasyon patungkol sa mga katangian ng lasa ng mga adobo na kamatis. Ipinapakita ng pagsasanay na ang wastong inihanda na marinade ang susi sa masarap na meryenda. Upang malikha ito, dapat mong tiyak na gumamit ng asin, asukal at suka, ngunit sa tamang sukat lamang. Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, hindi mo kailangang maglagay ng higit sa 1.5 tbsp bawat litro ng tubig. mga kutsara ng mga sangkap na ito.

Paano pa ba mahusay ang pampalasa para sa pag-aatsara? Kabilang dito ang tuyo at sariwang dill, perehil, kulantro, kumin, itim at mainit na pulang sili, at bawang. Kung gusto mo, maaari kang mag-eksperimento sa mga dahon ng iba't ibang puno at palumpong, tulad ng mga cherry at blackcurrant.

Mga Feature sa Pagluluto

Lahat ng uri ng kamatis ay mahusay para sa pag-atsara. Ang pangunahing tampok ng kanilang pinili ay ang lahat ng mga prutas ay dapat na buo at ng parehong laki. Tanging sa kasong ito sila ay tama atpantay na hinihigop ang lahat ng katas sa brine.

Ang pangalawang katangian ng paghahanda ng mga meryenda ay ang kalinisan ng mga lalagyang ginamit. Upang maghanda ng mga kamatis, kailangan mong kumuha lamang ng mga garapon na dati nang hugasan ng soda. Tinitiyak din nito ang kaligtasan ng sangkap.