Thai cuisine: pambansang katangian, tradisyonal na mga recipe at kawili-wiling mga katotohanan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Thai cuisine ay kumbinasyon ng iba't ibang panlasa. Halimbawa, naniniwala ang mga residente na ang perpektong ulam ay dapat na binubuo ng isang hanay ng mga lasa - matamis, mapait, maasim, maanghang at maalat. Ang pagkamit ng balanse sa bagay na ito ay itinuturing na mahalaga para sa bawat tagapagluto. Ito ang dahilan kung bakit maaaring pagsamahin ng isang ulam ang iba't ibang produkto na karaniwang hindi hinahalo sa ating bansa, halimbawa, mainit na paminta at malambot na gata ng niyog, maasim na sarsa at matatamis na prutas.

Thai Cuisine Features

Ano ang mga tampok ng lutuin ng lugar na ito? Isang kumbinasyon ng dalawang pambansang tradisyon. Karamihan ay kinuha mula sa pambansang lutuin ng Tsina, at ang iba ay mula sa Indian. Sa pamamagitan ng paraan, ang gata ng niyog sa mga pagkaing Thai ay dumating hindi pa katagal. Ngunit ito ay perpekto para sa pagpapakinis ng mga sobrang matingkad na pagkain.

Nararapat ding tandaan na ang kanin at noodles ay mahalagang bahagi ng lutuing Thai. Kapansin-pansin na kung ang mga pangunahing kurso o sopas ay maaaring malamig o mainit-init, kung gayon ang kanin ay dapat ihain nang mainit upang ang singaw ay magmumula dito. Dapat ding tandaan na ang mga prutas ang pangunahing dessert ng Thai cuisine, at ang malamig na tubig ay paboritong inumin.

Isang simpleng dessert mula sa Thailand

Para ihanda ang ulam na itoito ay tumatagal lamang ng dalawang sangkap, at ang resulta ay isang inumin na madaling palitan ang mga gourmet dessert. Kailangan mong kumuha ng saging at gatas. Bukod dito, ang likido ay dapat na tatlong beses na higit pa kaysa sa prutas. Ang mga saging ay binalatan at inilagay sa freezer. Maaari silang maiimbak sa ganitong paraan nang napakatagal, kaya maraming tao ang gumawa ng mga stock ng frozen na prutas nang maaga para sa delicacy na ito. Pagkatapos ay pagsamahin ang pinalamig na gatas at saging, paghagupit gamit ang isang blender. Handa na ang dessert!

Maaari mo ring gamitin ang halos anumang kumbinasyon ng mga prutas, tulad ng mangga at pinya, strawberry at papaya.

Mga staple sa kusina

Bigas at noodles ay nabanggit na, ngunit mayroon ding iba pang mga pagkain sa Thai diet. Maraming Thai national dish ang naglalaman ng mga sangkap ng karne, ngunit dahil sa mataas na halaga nito, kadalasang ginagamit ang karne ng manok at pato bilang kapalit.

Gayundin ang masasabi tungkol sa seafood. Dahil ang Thailand ay may access sa dagat, hindi nakakagulat na ang parehong mga sopas at pangunahing mga kurso ay madalas na naglalaman ng seafood, ang halaga nito ay mababa. Ang mga gulay at prutas sa lutuing Thai ay sumasakop din sa isang espesyal na lugar. Ang huli ay madalas na kinakain sariwa para sa dessert. Madalas dito lang matitikman ang mga kakaibang prutas. Sinusubukan nilang pagsamahin ang mga gulay sa mga sopas, pangalawang kurso, pagdaragdag sa kanin at noodles.

Nararapat ding tandaan ang kasaganaan ng mga sarsa, pampalasa at pampalasa. Ang mga sarsa ay matatagpuan sa iba't ibang paraan, mula sa matamis na maanghang hanggang sa matamis na matamis. Nauubos ang mga ito sa lahat ng ulam.

Paano inihahanda ang pagkain sa Thailand?

Ang pangunahing tampok ng lutuing Thai ayang pinakamaikling posibleng oras ng pagluluto. Sinisikap ng mga Thai na panatilihing sariwa ang pagkain. Kadalasang niluto sa bukas na apoy. Marami na ngayon ang nakakaalam ng mga wok pan, na nagbibigay-daan sa iyong mabilis na dalhin ang parehong gulay at karne sa pagiging handa.

Kapansin-pansin na sa mga bihirang kaso, ang mga nagluluto ay gumugugol ng higit sa limang minuto sa pagprito ng mga gulay. Ang maximum na oras ng pagluluto ay halos dalawampung minuto. Kawili-wili din ang katotohanan na mahirap makahanap ng dalawang recipe na magkapareho, dahil sinusubukan ng bawat chef sa Thailand na magdala ng kakaiba sa recipe.

Kapansin-pansin din na hindi lahat ay kumakain gamit ang chopstick. Ayon sa kaugalian, ang mga tao ng Thailand ay mas malapit sa lutuing Indian, kung saan mas gusto nilang kumain gamit ang kanilang mga kamay. Ngayon marami na ang gumagamit ng mga European device. Sa mga establisyimento, madalas mong makikita ang mga chopstick at tinidor.

Gayundin, dati ay may kaugalian na palaging may pangangailangan sa kumpanya, at kapag mas maraming tao sa mesa, mas mabuti. Ngayon, ang kaugaliang ito ay unti-unting nalilimutan, ngunit marami pa ring pamilya ang nagtitipon sa iisang mesa para mananghalian.

Kung miss mo ang lutuing Russian

Posible bang magluto ng isang bagay mula sa lutuing Russian sa Thailand? Kawili-wili, oo. Kahit na ang tradisyonal na borscht ay maaaring ihanda mula sa mga lokal na sangkap. Halimbawa, ang mga beet ay ibinebenta sa maraming supermarket na pinakuluan, buo, o hiniwa.

Ngunit ang magiging problema ay sa ilang uri ng cereal. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa bakwit at semolina. At kung ang una ay matatagpuan pa rin sa anyo ng berdeng bakwit, pagkatapos ay semolinahindi mabibili kahit saan. Gayundin sa Thailand walang kefir at cottage cheese sa karaniwang kahulugan. Gayunpaman, maaari silang ihanda sa pamamagitan ng pagbuburo ng kulay-gatas at gatas. Hindi rin kasama ang masarap na tinapay sa pambansang lutuin ng Thailand. Isang bagay na malayuang kahawig nito ay matatagpuan sa mga supermarket, ngunit sa isang disenteng presyo.

Mga Lutuin ng Phuket. Talagang sulit na subukan

Tulad ng alam mo, ang ilang chef ay aktibong gumagawa ng mga pagbabago sa mga tradisyonal na recipe. Kaya, para sa isang bilang ng mga pagkaing dapat kang pumunta sa Phuket. Ang lutuing Thai dito ay may isang bilang ng mga nuances. Ano nga ba ang sulit na subukan dito?

Pusa doon. Ang masarap na papaya salad na ito ay matagal nang itinuturing na isa sa mga pinakasikat na pagkain sa lutuing Thai. Ano ang unang subukan? Siyempre ito ay! Walang pangunahing recipe para sa ulam, dahil ang lahat ay nagluluto nito nang iba, nag-eeksperimento sa mga sarsa at pampalasa. Ngunit ang base ay nananatiling berdeng papaya, pinainit sa isang tiyak na temperatura. Gayundin, ang ganitong uri ng salad ay sinamahan ng karne ng manok at kanin.

Ang Pad Thai ay isa pang sikat na pagkain mula sa Thailand. Kabilang dito ang noodles, tofu cheese, sibuyas at sprouted beans. Palamutihan ang ulam na ito gamit ang pinili mong pinong tinadtad na mani, fish-based sauce, granulated sugar o chili pepper.

Mga ulam ng mga bata. Ano ang pipiliin?

Ang maanghang na pagkain ay hindi angkop para sa mga bata, kaya naman maraming tao ang natatakot na pumunta sa Thailand kasama ang mga bata, natatakot lamang na wala silang makain. Pero hindi pala. Dapat pansinin kaagad na maraming mga establisemento, lalo na sa mga lugar ng turista, ay nag-aalok hindi lamang ng mga pambansang pagkain, kundi pati na rin ang mga European. At maramiSumasang-ayon ang mga chef ng cafe na baguhin ang isang ulam kapag hiniling, tulad ng pag-alis ng sili o mainit na sarsa.

Nararapat na tandaan kaagad na kailangan mong kumain kasama ang mga bata lamang sa mga pinagkakatiwalaang establisyimento o sa mga food court ng mga supermarket, umiwas sa mga stall sa kalye. Gayunpaman, para sa mga bata at sa mga pambansang lutuin, makakahanap ka ng maraming kawili-wiling bagay.

Halimbawa, dapat mong subukan ang Khao Tom soup. Ito ay isang sabaw ng bigas na may masarap na sabaw at mga piraso ng manok o isda. Hindi ito maanghang, dahil hindi sila naglalagay ng maanghang na chili paste. Dapat ka ring pumili ng mga sopas ng gulay. Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga gulay sa Thailand ang inihanda sa isang espesyal na paraan, kaya sa huli ay tumingin sila ng pampagana, hindi sa lahat tulad ng karaniwang mga pagpipilian. Kaya naman, nilalamon ng mga bata ang mga side dish na gulay, masasarap na kanin at mga dessert na prutas sa magkabilang pisngi.

Recipe ng masarap na sarsa mula sa Thailand

Hindi palaging at hindi lahat ay may pagkakataong bumisita sa Thailand, ngunit lahat ay maaaring subukan ang mga pagkain ng kawili-wiling lutuing ito. Maaari ka ring magluto ng isang bagay sa iyong sarili, sa iyong sariling kusina. Upang maghanda ng mainit na sarsa, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

• tatlong sili;
• tatlong butil ng bawang;
• isang daang ml ng tubig;
• isang daan at dalawampung gramo ng granulated sugar;
• 60ml rice vinegar;
• isang kutsarang starch.

Ang ipinahiwatig na dami ng mga produkto ay nagbubunga ng humigit-kumulang dalawang daang gramo ng tapos na sarsa.

Ang bawang ay binalatan at pinutol nang pinong hangga't maaari. Ang hugasan na paminta ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Kung aalisin mo ang mga buto, kung gayon ang talas ay magiging mas mababa, ngunit kung gumamit ka ng paminta sa kanila, kung gayonhigit pa. Pagsamahin ang dalawang inihandang sangkap sa isang kasirola, ibuhos ang butil na asukal. Magdagdag ng suka ng bigas. Maaaring dagdagan ang dami nito, pagkatapos ay magiging mas maanghang ang sarsa. Ibuhos ang halos lahat ng tubig, mag-iwan ng mga dalawang kutsara.

Lutuin ang sarsa sa katamtamang init sa loob ng halos dalawampung minuto. Ang mga gulay ay dapat maging malambot, at ang sarsa mismo ay bahagyang nabawasan. Paghaluin ang almirol at natitirang tubig sa isang hiwalay na mangkok. Maingat na ibuhos sa sarsa at init ito hanggang transparent. Ang natapos na ulam ay naka-imbak sa isang lalagyan ng salamin na may mahigpit na saradong takip. Ito ay nananatili sa loob ng halos isang linggo sa refrigerator. Mainam na ipares sa seafood at poultry.

Easy Thai soup

Ganyan ang banayad at simpleng ulam na kayang lutuin ng sinuman. Hindi ito tumatagal ng maraming oras upang magluto. Kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• litro ng sabaw;
• kalahating kilo ng karne ng manok;
• dalawang clove ng bawang;
• isang piraso ng luya mga tatlong sentimetro;
• isang bungkos ng berdeng sibuyas;
• anumang iba pang gulay;
• lemon juice - sa panlasa;
• 200 gramo ng rice noodles (maaari mong dagdagan ang dami, pagkatapos ay magiging mas malapot ang sabaw);
• fish sauce sa panlasa.

Bukod dito, maaari mong timplahan ng toyo at sili ang sopas.

Chicken boiled meat cut into cube. Tinder ng bawang sa isang pinong kudkuran. Ang luya ay pinutol sa manipis na hiwa. Ang mga pansit ay inihanda ayon sa mga tagubilin sa pakete. Ang lahat ng mga gulay ay makinis na tinadtad. Maaari kang gumamit ng parsley, dill o cilantro.

Ang sabaw ng manok ay ibinubuhos sa isang kasirola atipinadala sa kalan. Magdagdag ng mga hiwa ng bawang at luya. Kapag kumulo na ang lahat, ilagay ang karne ng manok, magluto ng limang minuto, magdagdag ng lemon juice at patis. Alisin ang ulam mula sa apoy at magdagdag ng mga sariwang damo. Ang mga pansit ay inilalagay sa isang malalim na plato, ibinuhos ng sabaw, idinagdag ang mga gulay sa itaas. Tinatanggal ang mga piraso ng luya, dahil kailangan lang ito para sa lasa.

Ang Thai cuisine ay isang espesyal na uri ng pagluluto. Narito ang pinakamahusay na mga recipe mula sa India at China.

Sa Thailand mo makikita ang intersection ng dalawang kultura. Ang mga pagkain dito ay sumasalamin sa mood ng chef. Mabango at masarap ang mga ito.